Mediterrán lecsó kapri bogyóval
Hozzávalók: 3 ek. olívaolaj ½ fokhagyma gerezdenként vékony karikákra vágva 3 ek. száraz kapri bogyó (sóban eltett) 8 dkg téliszalámi apró kockára vágva 3 fiatal cukkini karikára vágva 6-7 db húsos fehér paprika nagyjából akkora kockára vágva amekkorák a cukkini karikák 4 db tojás 8 dkg reszelt kemény sajt (ementáli, trappista, óvári, stb.) Elkészítés Az olívaolajon feltesszük a fokhagymát és a kapribogyót. Később hozzáadjuk a szalámit is. Amint kicsit lepirult, jöhet bele a cukkini és a zöldpaprika. Sózzuk és kis vizet – maximum ½ dl teszünk hozzá. Fedő alatt pároljuk. Amikor megpuhult 4 mélyedést formálunk benne, ahova a tojásokat ütjük – vigyázva, nehogy kiszakadjon a sárgája. Lefedjük és amint opálossá válik a tojások tetején a fehérje, reszelt sajttal megszórjuk és tálalhatjuk Miért mediterrán lecsó? Mert hagyma-fokhagyma, paradicsom-cukkini, kolbász-téliszalámi csere történik. Elhagyjuk a magyaros színeket és a hagyma helyett dom...