Így főzünk ma©

Hozzávalók, 6 fő részére :   12 tojás 6 evőkanál majonéz 5 evőkanál görög joghurt 1/2 citrom reszelt héja és leve 1 csomóbazsalikom, 1 csomó snidling, vagy póréhagyma zöldje darálva 1 csomó menta ízlés szerint csípős chili szósz vagy egyszerüsítve: csípős paprika és bármilyen tavolkeleti szósz só, bors

Hozzávalók (12 főre második fogás mellé, köretnek): 1-1 és 1/2 db új káposzta 6 db paradicsom 4 db új főzőhagyma 4 db zöldpaprika olívaolaj só, Ízvarázs Annyi olívaolajat számítsunk, amivel négyszer felöntjük a wok-ot hogy kényelmesen süthessünk benne. Plusz, ízlés szerint. (Természetesen wok helyett bármilyen serpenyő alkalmazható.) Elkészítés: A zöldségeket felkarikázzuk és majd külön-külön a wok serpenyőben átsütjük. A paprikát nem hagyjuk nyersen, de csak roppanósra sütjük. A paradicsomot mindkét oldalán megkapatjuk. Darabonként forgatjuk, míg itt-ott kicsit már barnul. A hagymát - mondjuk - üvegesre. Végül a közepes méretű kockára vágott káposztát is átsütjük, de úgy hogy kellemesen kemény maradjon. Fogra való! Amikor mind elkészült, lazán összekeverjük és már tálalhatjuk is. Ha nem, akkor 80-100 C fokon melegen tartható a sütőben. Bitang jó!

Fehér árvacsalán Hozzávalók: 1/2 kg frissen szedett Fehér árvacsalán 1 csilipaprika 1 kis fej hagyma 1/2 gerezd (ha nagy, de ha kicsi, legyen egész) fokhagyma 1/2 dl olívaolaj 3 dkg parmezán sajt Elkészítés: A csalánt - szárát, levelét, virágát - megmossuk és sós vízben 10 percig főzzük. Ha megpuhult, leszűrjük. Közben a hagymát apróra vágva és a felkarikázott csilipaprikát az olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk az összevágott, főtt csalánt és azzal tovább sütögetjük, amíg lehet, hogy meg ne égjen. A tűzről levéve belekeverjük a fokhagymát összenyomva és a reszelt parmezán sajtot. ...és íme

Daraleves,  spenótos-tojásos  és paradicsomos nokedli salátával. Daraleves Hozzávalók (4-6 főre):  10 dkg búzadara 5 dkg vaj 3 ek olívaolaj 2,5 dl tejszín 1 marék rozmaring 2-3 db szegfűszeg 5-10 szem egész bors késhegynyi pirospaprika 1-1,5 l víz 2 evőkanál ízvarázs vagy a víznek megfelelő mennyiségű leveskocka tálaláskor 1 csokor apróra vágott petrezselyem amit én ma elfelejtettem Elkészítés: A darát a vajon és az olajon világosbarnára pirítjuk, majd felöntjük vízzel, beletesszük az ízvarázst és forrás közben folyamatosan kevergetjük, amíg megfő a dara. Hozzáöntjük a tejszínt. Közben a rozmaringot a borssal és a szegfűszeggel megdaráljuk. Ezeket a fűszereket a pirospaprikával együtt belekeverjük a levesbe. Pár percig még főzzük, majd tálaláskor még friss, aprított petrezselyemmel hintjük meg. Spenótos nokedli Hozzávalók (4-6 főre): 20 dkg spenót 2 teáskanál ízvarázs 8 tojás 4 gerezd fokhagyma 8 ek liszt 5 dkg vaj 2 ek só a főzővízbe 5-8 dkg reszelt Trappista sajt Elkész...

Illetve hogyan szabaduljunk meg a tetemes szálmennyiségtől, mely majdnem ehetetlenné és felhasználhatatlanná teszi a halványító zellert. Cirka 27 évvel ezelőtt ismertem meg az angol zellert és körülbelül akkor el is döntöttem, hogy kihagyom az életemből. Mára viszont  megkerülhetetlenné vált, annyi jó receptben szerepel. Mint például a mai brazil csirkés rizottó, amit a Szárnyas Ízvadásztól vettem. Az angol zeller tisztításához kell egy jó recés kés és persze víz. Mossuk meg, vágjuk le a szár tövét, kicsit kaparásszuk meg a homorú oldalán a két szélét - ez nem nehéz - majd fordítsuk a fölfelé a domború részt és átlósan kaparjuk a késsel nagyjából úgy, ahogy a sárgarépát szoktuk lekaparni, ha nem akarjuk vastagon hámozni. Fontos, hogy átlósan. Így a kés recéi belekapaszkodnak a hosszanti szálakba és vagy teljesen megszabadulunk tőlük, vagy részben, de az is elég! Utána ismét mossuk le, így tüntessük el a kaparékot.

Nagyon nagyon jó lett! Legalább nekem ízlett, aki falusi gyerekként a mezőn legeltem a nyers sóskát és soha nem tudtam megszeretni az agyoncukrozott sóska krémet, szószt vagy főzeléket. Ebben az ételben a sóska vad íze érvényesül. Végre egy rakott zöldség amiben a zöld íze dominál. Először is azt javaslom, hogy friss sóskával dolgozzunk! Tegnap este kutattam az interneten valami információ után, hogy hogyan kell, kell-e a sóskát tisztítani? Nem találtam semmi használhatót. Így aztán nekiláttam és levágtam a szárakat. Természetesen többszörös nagyon bő vízben történt áztatás és átöblítés után. Nem kis munka. Ajánlom a fotelt és valami egyéb figyelemelterelő programot, mert türelem kell hozzá - és kinek van? Az esti hírműsor alatt éppen meg lehet csinálni. Amint az alábbi képen látható elég lazára vettem a figurát. Nem kell mindig szenvedni a főzéstől. Hozzávalók: 2 kg sóska kevés olíva olaj 30-40 dkg rizs kevés napraforgó olaj ételízesítő vagy leveskock...

Hozzávalók: 60-70 dkg champignon gomba 10 dkg vaj 1/2 dl olívaolaj 4 dl jó fehér bor só, esetleg zöldséges Ízvarázs frissen őrölt bors 1 fej saláta (hagyományos 1 fej jégsaláta 1 marék rukkola 1/2 citrom leve olíva olaj még a saláta meglocsolásához és még só Amit én nem tettem bele de mehet: fokhagyma petrezselyem Elkészítés: A gombát vékonyan szeleteljük és vajon és olívaolajon feltesszük párolódni. Amint levét elfőtte, fehérborral pótoljuk. Közben sózzuk, fűszerezzük. Ez a művelet sokáig tart , amíg a gomba nagyon barna nem lesz. Természetesen nem égetjük oda. Közben elkészítjük a salátaágyat. Folyt.köv.

Hozzávalók: 2 termetes fej kövirózsa 3,5 dl víz Elkészítés: A kövirózsát frissen leszedjük és jól megmossuk. Előkészítjük a turmixgépet, amibe a kövirózsát vízzel alaposan összeturmixoljuk. Sűrű szövetű szűrővel leszűrjük és azonnal fogyasztjuk.

Hozzávalók: 2 szelet kenyér 2 evőkanál pesto 3 dkg kecskesajt 1/2 avokádó egy-két salátalevél vagy néhány spenótlevél kevés brokkoli és kelbimbó ropogósra párolva és apróra vágva 2 szelet lapka sajt Elkészítés: Ahogy a képen látjuk. Akár hidegen, akár grillezve fogyasztható! Ezt a receptet az Ördög számtana c. film nézése közben kerestem. A filmben említették. A képre kattintva megtalálod az eredetit. Itt pedig a filmet. A megértéséhez tudni kell, hogy mit jelent "jelenvalóvá tenni" továbbá  hogy " én megszabadultam és ha te ott lettél volna, te is megszabadulhattál volna".

Egy szép nagy rózsát szedjünk le saját kertünkben, erkélyünkön, vagy ha más nincs, ablakpárkányunkon nevelt kövirózsabokrunkról.  Jól mossuk meg és gyümölcscentrifugával facsarjuk ki! Egy termetes rózsából 1/2 dl nedvet is kaphatunk. Használjuk külsőleg, de akár belsőleg is! Cseppentés lemosás, kortyolgatás formájában. Akinek van szép ültetvénye, jobb ha nem kísérletezik a tartósítással, hanem mindig frissen készíti el. Égési sebek, fülgyulladás, szemölcs rovar és csaláncsípések, övsömör, vágott sebek kezelésére jó hatású. A leveleiben rejlő hatóanyagok: cseranyagok, nyákanyagok, gyümölcssavak,  flavonoidok , C-vitamin miatt a kozmetikai ipar is alkalmazza. Krémbe keverve például a szeplők, bőrelszíneződések halványítására, futószemölcsök kezelésére is kiváló. Baktérium és vírusölő. Belsőleg lázcsillapító, enyhíti a torokfájást, de vízhajtó, görcsoldó hatású is. Íze leginkább a sóskához hasonlítható.

Körülbelül 5 dl, illetve 3 kis adag lesz belőle Hozzávalók: 1/4 fejes saláta (nem jégsaláta)  1 grapefruit  1/2 kanál méz 2 dl víz Elkészítés: A grapefruitot meghámozzuk és a belső héját is eltávolítjuk, amennyire csak sikerül. A salátát is felaprítjuk, természetesen leöblítés után. Mindezt a mézzel együtt turmixgépbe tesszük és még víz nélkül, alaposan összeaprítjuk. Később, amikor már elég homogén állagú a saláta és a grapefruit, hozzáadjuk a vizet is és tovább keverjük a turmixgéppel. Hidegen tálaljuk.  

Hozzávalók: ½ kg szűzpecsenye szeletelve 4 gerezd fokhagyma 1 evőkanál mustár 2-3 evőkanál szója szósz 1 evőkanál olívaolaj 1 teáskanál ételkeményítő só, bors 40 dkg natúr spenót 1 nagy brokkoli virág (1/2 kg) Elkészítés: A húst előző nap, vagy legalább fél nappal az elkészítés előtt sózás nélkül, borssal, mustárral és tört fokhagymával megkenve előkészítjük. Tálalás előtt hirtelen mindkét oldalát olíva olajon átsütjük és csak ez után sózzuk kissé. Szaftjából a húst kivesszük és szója szószt adunk hozzá. Ízlés szerint sóval és még fokhagymával ízesítjük. Kis keményítőt keverünk hozzá és a húst visszaéve, megforgatjuk benne. A hús akkor lesz jó puha, ha nem sütjük sokáig. Párolt spenóttal és brokkolival tálaljuk.

Nem csak a színe zöld, hanem a "szelleme" is. Munkahelyre készített csomagolásban  Rántás és habarás nélkül készítjük, és húsmentes feltétet adunk hozzá ! Hozzávalók: 1 csomag mélyhűtött spenót 1 tojás 1-1,5 dl tej só, fokhagyma 1 púpozott evőkanálnyi aprított savanyú káposzta 1 evőkanál zsemlemorzsa kis zsiradék (ha lehet olívaolaj) a káposzta-tócsni kisütéséhez Elkészítés: A főzelék A spenótot szűrőn teljesen felolvasztjuk és nem bánjuk hogy egy kis víz eltávozik belőle. Utána turmixgépbe helyezzük és rádobjuk egy nyers tojás sárgáját, majd a tej nagyobb részét is hozzáadjuk. Kicsit hagyunk a turmixtartály kiöblítéséhez. Mix és majdnem kész! Ezután lábasba öntve felforraljuk és közben fűszerezzük. Akár még egy pici őrölt fekete borsot is adhatunk hozzá. Olyan sűrű lesz mintha berántottuk vagy habartuk volna. A feltét  A megmaradt tojásfehérjét keverjük össze a zsemlemorzsával és az aprított savanyú káposztával. Formázzunk belőle...

Gondolom, spenóttorta... Hozzávalók: 30 dkg száraz zsemlemorzsa 10 dkg olvasztott vaj 10 dkg fagyasztott spenót 24 dkg krémsajt, lágyított ½ dl tejszín ½  teáskanál só ½  teáskanál dijoni mustár elkészített 4 tojás 15 dkg frissen reszelt Ementáli sajt 15 dkg frissen reszelt parmezán sajt ¼  teáskanál pirospaprika ¼ mokkáskanál cayenne bors ½ fej hagyma apróra vágva (ha van fehér, de ha csak vörös van az is jó) Elkészítés: Keverjük össze a morzsát és az olvasztott vajat, majd egy lapos kerek jénai edényt – vagy akár muffin formákat – béleljünk ki ezzel a tésztával és süssük előmelegített sütőben, 200 fokon 8-12 percig. Ha enyhén megbarnult, már jó is. A mélyhűtött spenótot közben szűrőtálon olvasszuk ki, majd nyomjuk ki belőle az összes folyadékot! Ha friss spenóttal készítjük, az még jobb, de ebben az esetben is jól csöpögtessük le róla a főzővizet! Egy nagy tálban keverjük össze a krémsajtot és a tejszínt. Sózzuk és adjuk hozzá a mus...

villámgyos ebédszünet (record-breaking fast lunch) Hozzávalók: 10 dkg spagetti főzővíz és só 1 púpozott evőkanál tejföl még só 1 csokor friss, aprított petrezselyem Elkészítés: Aki ezt nem tudja összedobni, az éhezzen! A spagettit "al dente" főzzük. Így nem csak jobb, hanem gyorsabb is.

Elkészítési dő (aktív): 45 perc Elkészítési dő (teljes): 140 perc Hozzávalók: A szószhoz 1 nagy fej hagyma - felezve és vékonyra szeletelve 3 evőkanál olívaolaj 1 egész paradicsom – a héja lehúzva 3 evőkanál friss citromlé 3 evőkanál barna cukor ½  csésze szárított meggy 2 teáskanál só ½ teáskanál fekete bors A töltött káposztához 1 kg káposzta – 2 db káposztának a „szíve” vagyis a belső fiatalabb levelei ½ kg marha tarja - darálva 3 evőkanál hosszúszemű rizs – előfőzött gyors rizst vásároljunk 1 kisebb hagyma lereszelve 2 teáskanál só ½ teáskanál fekete bors Elkészítés: A hagymát a szószhoz pirítsuk meg az olajon arany barnára, kevergetve, 12-15 percig. Azután adjuk hozzá az összes hozzávalót a paradicsommal és a citromlével kezdve. Kevergetve pároljuk 30 percig. Ezzel egy időben a káposztát tegyük fel főni sós vízben. Addig főzzük – kb 5 perc – amíg a káposzta hajlékonnyá nem válik, de még nem veszíti el a for...

Zsuzsától (mert Márton nap előtt Réka nap van) Ha ezt egyszer kipróbálom, mint ahogy eddig nem tettem meg, céklával és kicentrifugázott búzával meg spenóttal fogom csinálni. A spenótlébe rögtön, amint kifolyik, szódabikarbónát is tegyünk - esetleg még citromot! Hátha sikerül valami hasonlót alkotni. A pirosnak eleve nem is kell ennyire erős színnek lenni. Addig is ki-ki nyomozhat, velem együtt, hogy milyen természetes ételszínezékeket lehet kapni gyógynövény boltokban. Hozzávalók:  25 dkg vaj (a zöld és a piros részekhez) 20 dkg darált háztartási keksz a piros, 30 dkg a zöld részhez 20 dkg dkg porcukor (mindkét részhez 10 dkg) 1 rumaroma piros és zöld ételszínezék 2-3 tk sárgadinnye likőr keserű mandulaaroma( a zöld részhez, ízlés szerint) étcsoki (a magoknak) Elkészítés:  Jól összegyúrjuk a piros rész hozzávalóit, majd vizes kézzel 6 db gombócot formázunk belőlük. Ezután a zöldet is összegyúrjuk, amibe ízlés szerint ...

Egy másik pesto-recept fenyőmaggal 4 főre főzzünk ki 50 dkg spagettit. Ha leszűrtük, tegyünk rá két púpozott evőkanál medvehagymás pestot és két csapott mokkáskanál (vagy két késhegynyi) római köményt. Jól keverjük össze, hogy az olajos pesto teljesen átjárja a tésztát és a római kömény is egyenletesen ízesítse. Sózni nem kell, mert sós volt a tészta főző leve és elég sós a pesto is. Tehetünk rá reszelt sajtot, de anélkül is kitűnő.  A medvehagymás pestot mandulával, sóval olíva olajjal készítettem tavasszal. Nagyon sokáig eláll. Szárított parmezánt lehet bele tenni, de elhagyható. A következő medvehagyma szezonig mindenképpen.  Ha virágzik a medvehagyma, akkor már nem ehető!

B.B.Ella, "Így főzünk ma": Kelkáposzta A kelkáposztát apróra vágjuk és forró sós vízben pici szódabikarbónával puhára főzzük. Fedő nélkül főzzük, hogy a szép zöld színe megmaradjon. Barna rántást készítünk; ebbe kevés reszelt hagymát és pirospaprikát is teszünk. Hideg vízzel feleresztjük és a főtt kellel összekeverjük. Felfőzzük és tálalás előtt karikára vágott virslit főzünk bele.

Hozzávalók: paprika szárított datolya alma fokhagyma savanyú káposzta A hozzávalók sorrendje nagyjából kifejezi, hogy milyen mennyiség szükséges az egyes alkotórészekből. Almából azért veszünk kevesebbet, mint datolyából, mert levet ereszt. A paprikáink űrtartalma szabja meg egyébként a szükséges mennyiségeket. Jó szorosan töltsük őket, hogy minél kevesebb levegő maradjon bennük!  Elkészítés:  Jól mossuk meg a különböző fajta, de lehetőleg húsos paprikákat. Természetesen hazai fajtákat válasszunk, hiszen a külföldi télen is kapható. A paprikák méretének megfelelő, kis darabokra aprítsuk az almát és a szárított datolyát. Almapaprikát úgy is tölthetünk, hogy bele még egy cseresznyepaprikát teszünk. Minden paprikába fokhagymát, almát és datolyát helyezünk és mindegyikbe egy kis savanyú káposztát is. Ne tévesszük össze a savanyú káposztával töltött paprikával – ebbe csak kevés kell, mint a sóból! A célja is a sózás, de nem túlságosan, mert ez egy édes, savanyú, csípős c...