Így főzünk ma©

Hó még mindig van Hozzávalók (6 főre, bőségesen, mert ízleni fog): 80 dkg szarvas hús 40 dkg disznó comb vagy bármilyen színhús, marha is lehet 4 nagy fej hagyma 14 dkg disznózsír 4 zöldpaprika 4 lehámozott paradicsom 10 dkg szép piros, házi őrölt paprika késhegynyi nagyon csípős chili paprika babérlevél 2 dl vörösbor, víz bors só vagy/és leveskocka 4-5 gerezd fokhagyma csapott evőkanál mustár 1 evőkanál lekvár (áfonya, hecsedli, barack) Elkészítés: A húst tisztítsuk meg a hártyaitól és a faggyútól. Ez nehéz sziszi-fuszi munka, de ez a titka a jó szarvas pörköltnek. Minden darabot szagoljuk meg mielőtt a hagymára dobnánk. Amíg faggyú szaga van, ne kíméljük, inkább veszítsünk el egy kevesest a húsból, mint hogy a faggyú az egész pörköltet tönkre tegye kellemetlen izével. 3 hagymát tegyünk fel 10dkg zsíron pirulni. Először a felaprított zöldpaprikát adjuk hozzá, majd a paradicsomot. Amikor már majdnem kész a lecsónk, akkor dobjuk bele a szarvas húst és az őrölt paprikát. Sózzuk, borsozzu...

1 kg húshoz - lehet csirke, pulyka, disznó vagy marha: 250 ml erőteljes száraz vörösbor 5 db fokhagymagerezd szétnyomva 6-fűszer keverék: 1 csapott teáskanál római kömény 1 csapott teáskanál fekete bors 1 csapott teáskanál őrölt koriander 1 csapott teáskanál őrölt szegfűbors 1 csapott teáskanál őrölt szerecsendió 1 csapott teáskanál őrölt borsmenta Egy másik pác birkához (kattints a képre!)

Hozzávalók: 1 vadkacsa 1 szál sárgarépa 1 szál petrezselyemgyökér 1 nagy fej hagyma 2 babérlevél só, bors 2 evőkanál ecet 15 dkg füstölt szalonna 3 evőkanál zsír liszt a szaft sűrítéséhez 1 dl vörösbor 1 kiskanál mustár kevés cukor Elkészítés: Páclevet készítünk: 1 szál sárgarépát, 1 szál petrezselyemgyökeret és 1 nagyobb fej hagymát karikákra vágunk, majd 2 liter vízben puhára főzzük. Sóval, pár szem egész borssal, 1-2 babérlevéllel és 2 evőkanál ecettel ízesítjük.  Ha kihűlt, beletesszük a vadkacsát (előzetesen természetesen megtisztítjuk és kibelezzük!), és 2-3 napig ebben pácoljuk.  Sütés előtt mellét és combjait vékony szalonna csíkok­kal sűrűn megtűzdeljük.  A páclében levő zöldséget zománcozott tepsibe rakjuk, majd a minden oldalán megsózott vadkacsát a zöldségre helyezzük.  Forró zsírral leöntve és a pác lével locsolva szép pirosra sütjük.  Ha megsült, a zsírját a zöldséggel együtt megpirítjuk, k...