Így főzünk ma©

 Lila paradicsom I. A szép érett almaparadicsomokat szűrőkanállal forró vízbe mártjuk és héját lehúzzuk. Karikákra vágva, rétegesen salátás tálra rakjuk. Minden sort hajszál vékony vöröshagymaszeletekkel borítunk be és gyengén megsózunk. Hagyma helyett apróra vágott metélőhagymával is megszórhatjuk. Ecetes, sós és cukros vízzel leöntjük. Tálaláskor egy-két kanál olívaolajat öntünk rá és tetejét megszórjuk törött borssal. II. A szép érett paradicsomokat szűrőkanállal forró vízbe mártjuk és lehéjazzuk, majd szép vékony karikákra. vág­juk. Soronként kicsit megsózzuk. Sűrű tartármártással leöntjük, kevés apróra metélt fejes salátával vagy madár­salátával díszítve tálaljuk 

A vidéki otthon A salátát elkészítjük. Serpenyőben zsírt forrósítunk, be­lerakjuk a sonka szeleteket. A tojásokat ráöntjük, gyengén megsózzuk, és 2-3 percig sütjük.  ZÖLDSALÁTA: A salátát alaposan megmossuk, majd szitára téve, a vizet jól lecsurgatjuk róla. Tálban gyenge ecetes, vagy citromos vizet készítünk, pici sóval és cukorral ízesítjük, majd a megmosott salátát jól megmártjuk benne. Salátás tálra téve, a többi lével leöntjük, majd kevés olívaolajat cseppen­tünk a tetejére.

A vidéki otthon GOMBA LEVES  (lásd: Rántott leveseknél) RÁNTOTT TONHAL TARTÁRMÁRTÁSSAL  (a tartármártást lásd: Hideg mártásoknál)  Mialatt a fagyos tonhal kissé megolvad, elkészítjük a gom­balevest és a tartármártást. Végül szétszedjük a halsze­leteket, megsózzuk, majd lisztbe, tojásba és zsemlemor­zsába forgatjuk. Bő zsírban kisütjük. 

Hozzávalók a tésztához: 6 tojás 8 kanálliszt 8 kanál cukor ½ dl Floriol 3 evőkanál sűrű, kockára vágott narancs dzsem (vagy kandírozott narancshéj, amit sűrű narancsszörpben áztatva puhítsunk meg) ½ csomag sütőpor csipet só krém (lásd az elkészítésnél!) 1/2 csomag gumicukor Elkészítés: A tésztát a szokott módon keverjük össze - a narancsot a legvégén adjuk hozzá és előmelegített sütőben, 180 fokon 25-30 percig sütjük.  Kettévágjuk és megkenjük az alábbi krémmel. Gála, vagy Aranka pudingport vegyünk, amit az előírás szerinti mennyiségű - tej helyett – tejszínnel keverünk ki, jó sűrűre. Színes gumicukorral díszítjük. Mit értek azalatt, hogy a "szokott módon összekeverjük"? Idézem a   Házi cukrászat   oldal,   Egyensúly tészta című receptjéből: A vajat (itt olaj helyettesíti, de használhatunk ehhez a tortához is vajat) habosra keverjük, egyenként hozzáadjuk a tojás sárgáját, a cukrot és az egészet jól összekeverjük. Majd végül a tojás fehérjéknek keményr

BURGONYA LEVES , NATÚR SZELET , RIZS KÖRET , SAVANYÚSÁG Legelőször a vizet tesszük fel melegíteni a leveshez, és a rizshez. A burgonyát megtisztítjuk, feltesszük főzni és el­készítjük a leves rántását, ezután elkészítjük a rizsköretet, és amíg a sütőben párolódik, kisütjük a natúrszeleteket. A levest berántjuk. Újdonság: a rizst sütőben sütjük - ha akarjuk BURGONYALEVES   A burgonyát megtisztítjuk; apró kockákra vágva pici zellerlevéllel, kevés sós vízben megfőzzük. Rántást készítünk, amelyhez kevés reszelt hagymát, csemegepaprikát, finomra vágott petrezselyemzöldjét és pár csepp Yestort keverünk. Hideg vízzel feleresztjük és összekeverjük a megfőtt burgonyával. Tálaláskor tejföllel ízesítjük. NATÚR SERTÉSKARAJ Az egészben megmosott, majd felszeletelt sertés karajokat húsverővel egyenletesen ellapítjuk. Mindkét oldalát lisztbe mártjuk és forró zsírban, nagy lángon pirosra sütjük. A ki­sült szeleteket gyengén megsózzuk, zsírját kevés v

7 deciliter tiszta szesz 5 db gránátalma 25 dkg kandírozott narancs és citrom vegyesen 1,5 liter erős mazsolabor (lehet aszú Tokajból, esetleg mediterrán vörös Görögországból, Spanyolországból, Szicíliából vagy Izraelből, de legyen tiszta bor!) Ha meggyszezonban készítjük, meggymagokat is áztassunk benne 10-20 szemet. Meggymagot eltehetünk egész évre, de jól ki kell szárítani, hogy ne penészedjen meg. A gránátalmát mossuk meg, héjával együtt vágjuk karikákra és a karikákat szétszakítva szedjük ki a gyümölcshússal körülvett magokat. Minél több belső héjat hagyjunk meg a magok mellett, mert az kellemes kesernyés ízt ad majd a likőrnek. Tegyük üvegbe a megtisztított gránátalmát és a kandírozott gyümölcsöt, majd öntsük rá a tiszta szeszt. Természetesen legalább 2 hétig, lehetőleg napon hagyjuk állni, majd azután leszűrjük. Hígítsuk a megadott mennyiségű édes borral Ez nem csak likőr lesz, hanem egy gránátalma tinktúra is -  ízesítve. A tinktúra növényi anyagok alkoholos kivona

A fotó, és a mű is Beáé (mint matematikus és természetrajongó, osztatlan hódolója a pagoda-karfiolnak) Hozzávalók: 1 bögre rizs (lehet maradék főtt rizs is) 1 pagoda-karfiol 15 dkg szeletelt bacon 4-5 dl besamelmártás 10 dkg ementáli sajt só, szerecsendió Elkészítés: Sós vízben egy kis késhegynyi szódabikarbóna hozzáadásával megfőzzük a karfiolt. Közben a főtt rizst szétterítjük egy jénai edényben. A karfiolt rózsáira szedve a rizsre helyezzük egyenletesen, majd erre jön a bacon, amit előzőleg kisebb darabokra vágunk. Az egészet leöntjük a besamelmártással , megszórjuk reszelt sajttal és mehet a forró sütőbe! Így készítsük a mártást, annyi különbséggel, hogy reszeljünk bele frissen egy kis szerecsendiót! (Bea tippje) BESCHAMEL MÁRTÁS (Brüklerné Buday Ella: Így főzünk ma, Mártások) Világos vajas rántást készítünk, feleresztjük személyenként 1 dl hideg tejjel, megsózzuk, és habverővel simára keverjük, majd további 1-2 kanál

Az "Így főzünk ma" c. szakácskönyv MARADÉKOK fejezetéből  A rizs köretet töltelékekhez és lerakott ételekhez használhatjuk igen jól. Készíthetünk belőle rizs krokettot ( lásd Köreteknél ) . Paradicsom és zöldséglevesekre betétként is használhatjuk. Pirított darából és tarhonyából levest készíthetünk, természetesen  csont lével, vagy Yestorral ízesítve ( lásd Rántott leveseknél ) . Az angolosan készített zöldség köretekből zöldséglevest, finomfőzeléket állíthatunk elő. De felhasználhatjuk a különböző rizottókhoz is. A nem zsírban sült burgonyát felmelegítés után áttörhetjük, és krokettot készíthetünk belőle. Nagyon jó gránátos kockát is készíthetünk megmaradt burgonya köretből ( lásd Főtt tésztáknál ) .

Az "Így főzünk ma" c. szakácskönyv MARADÉKOK fejezetéből  Egy jó zöldborsófőzelék recept, turbolyával Maradék főzelékekből leginkább leveseket készíthetünk. Nem teszünk egyebet, mint a főzeléket vízzel vagy esetleg, ha a leves jellege úgy kívánja, vizezett tejjel felhígítjuk, majd utána ízesítjük, hiszen a folyadéktöbblet miatt ízetlenebbé válik. A paraj-és a zöldborsó főzelék maradékokat befőzhetjük egészen sűrűre, mert így omletteket is tölthetünk vele. 

  Croque-Madame sonkával (2 személynek, sonka nélkül) Hozzávalók: 2 vastag szelet kenyér 10 dkg vaj 20 dkg reszelt ementáli sajt ½ dl tej 1 csapott evőkanál liszt só, bors Elkészítés: Először a tejet a liszttel hidegen lassan összekeverjük, lassan, már melegítve hozzáadjuk a vajat. Majd már a tűzről levéve a reszelt sajtot is belekeverjük. Fűszerezzük ezt a sajtos a besamelmártást, és a kenyereket bevonjuk vele mindkét oldalon. A fölső oldalra több jusson. Kivajazott tepsibe helyezzük, és előmelegített sütőben megsütjük, mint bármilyen meleg szendvicset. Legyen itt egy angol lecke, és egy még tökéletesebb Croque-Monsieur! Nem tudom milyen kenyérrel készül, de szerintem próbáljuk kik kaláccsal!

Az "Így főzünk ma" c. szakácskönyv MARADÉKOK fejezetéből  Szintén maradékokból Személyenként 6 dkg maradékhúst ledarálunk; 2 dkg vajat 1 tojás sárgájával habosra keverünk, beleteszünk 6 dkg héjában megfőtt és burgonyanyomón melegen áttört burgonyát (a burgonya is lehet maradék, de akkor előbb felmelegítjük, és úgy nyomjuk át). Jól összekeverjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Végül a tojás keményre vert habját vegyítjük hozzá. Kizsírozott vékony pudingformában forró vízgőzön kifőzzük. Paradicsommártással tálaljuk. 

Az "Így főzünk ma" c. szakácskönyv MARADÉKOK fejezetéből  Személyenként 10 dkg héjában főtt és melegen áttört burgonyát, 6 dkg ledarált maradékhúst, 5 dkg lisztet, ½ tojás sárgáját, kevés sót, pici törött borsot és apróra vágott zöldpetrezselymet tálban összegyúrunk. Lisztezett gyúródeszkán hüvelykujjnyi széles és 5 cm hosszú rudacskákká formáljuk. Forró, bő zsírban vagy olajban szép pirosra sütjük. Gombamártással tálaljuk. 

Hozzávalók (1 főre): 1/2 lila hagyma 1/2 vörös hagyma 1 nagy paradicsom, lehámozva 1 piros, erős paprika kis olíva olaj 1 tojás só Elkészítés: A hagymát karikára vágva az olajon feltesszük és üvegesre sütjük. Hozzáadjuk a kockára vágott paradicsomot, megsózzuk és fedő alatt pároljuk. A paprikát közben karikára vágjuk és ha a paradicsom már elegendő levet eresztet, ezt is rádobjuk és ismét lefedjük. Amikor elkészült a lecsó, kis mélyedést készítünk bele és oda helyezzük a nyers, felütött tojás. Ezt is megsózzuk. lefedjük és ha a tojás teteje már opálos, tálalhatjuk is!

Mesterszakács? Hozzávalók (4-6 adaghoz): 10 dkg ementáli sajt 5 dkg füstölt sajt 2 tojás sárgája 1-1,5 dl tejszín (szükség szerint a mártás kívánt állagához) 4 dl besamelmártás só szerecsendió bors Elkészítés: A sajtot lereszelem, és az elkészített besamelmártáshoz hozzáadom. A tojássárgáját összekeverem a tejszínnel, hozzáöntöm a mártáshoz és fűszerezem. A besamelmártás a Mártások oldal második receptje. Ha úgy adódik, hogy spórolnunk kell, kevesebb sajttal is készíthetjük (ezt a mennyiséget összesen, minimum 8 dkg-mal).

Eredeti recept  ezen a linken  Tükörtojásos: Vettem két zsömlét és félbevágva, vágott felüket kis olíva olajban megpirítottam. A pirult részeket fokhagymával bedörzsöltem, jó alaposan. Kivéve a serpenyőből a zsömléket, a visszamaradt olajban (nagyon kevés volt, mert a zsömle felszívta) beleütöttem két tükörtojást és megsóztam. Amikor elkészült, a tojásokat a fél zsömlékre helyeztem, piros paprikával megszórtam és később a feleket összeborítva, mint szendvicseket fogyasztottam el – az egyiket reggelire, a másikat ebédre. Hidegen is jó. Diétás változat: Készítsünk vékony toast kenyérből hagyományos pirítóst és arra tegyük a tükörtojást. Nem kell a tojást bő zsiradékban kisütni, elég olajjal kikent serpenyőbe beleütni.   A tükörtojás nem a bő olajtól válik le az edényről, hanem attól, hogy ha eléggé megsül az alja. Várjuk meg ezt türelemmel, így az íze is finomabb. A pirítósokat ebben az esetben is jól dörzsöljük be fokhagymával. A diétás változ

Látogatóban Frida Kahlo-nál... Brüklerné Buday Ella, Így főzünk ma c. könyvéből: Bélszín szélét, úgynevezett pacsnit használunk; vékony metéltre vágjuk és hagymás zsíron puhára pároljuk. Ha a hús félig már megpuhult, személyenként 3 dkg gombát megtisztítva és apróra vágva és 5 dkg zöldborsót a húsra szórunk. Sóval, pici törött borssal, apróra vágott petrezselyemzöldjével ízesítjük. Tálalás előtt kevés liszttel megszórjuk és tejföllel felforraljuk. Sós vízben főtt burgonyával tálaljuk.

Egy másik pesto-recept fenyőmaggal 4 főre főzzünk ki 50 dkg spagettit. Ha leszűrtük, tegyünk rá két púpozott evőkanál medvehagymás pestot és két csapott mokkáskanál (vagy két késhegynyi) római köményt. Jól keverjük össze, hogy az olajos pesto teljesen átjárja a tésztát és a római kömény is egyenletesen ízesítse. Sózni nem kell, mert sós volt a tészta főző leve és elég sós a pesto is. Tehetünk rá reszelt sajtot, de anélkül is kitűnő.  A medvehagymás pestot mandulával, sóval olíva olajjal készítettem tavasszal. Nagyon sokáig eláll. Szárított parmezánt lehet bele tenni, de elhagyható. A következő medvehagyma szezonig mindenképpen.  Ha virágzik a medvehagyma, akkor már nem ehető!

(Szentkirályi Stefitől) Skublicsné Unterwéger Irén (Ini) kézzel írt szakácskönyvéből Halpucolás Fehér babot jól megfőzünk és szitán átpasszírozzuk. Ha sűrű, kevés vizet öntünk hozzá és ebben az ikrát megfőzzük. Vékonyra szelt répát és petrezselymet kevés zsírban megdinsztelünk, és ezt is a levesbe főzzük. Babérlevelet, egy pár szem magyarborsot és hagymát teszünk bele, és végül ecetet és tejfölt. Pirított zsemlyekockával tálaljuk.  Tapasztalat (2014-ben): Ez egy tipikusan olyan leírás, amit valaki magának írt, aki egyébként jól tudja hogy hogyan kell elkészíteni. Például én félreértettem valamit. Az ikrát nem eloszlatva - pl. botmixerrel vagy hasonlóval - kell belefőzni hanem csakis nagy darabokban. Különben olyan lesz mintha homokot szórtunk volna a levesbe.

Skublicsné Unterwéger Irén (Ini) kézzel írt szakácskönyvéből Ázsia Bt. Két liter jó erős húslevesbe főzünk 4-6 evőkanál tápiókát. 10 percig főzzük. Ezután vajban, húslében párolt fekete szarvasgombát, vörös füstölt nyelvet és fehér csibehúst egyenlő darabkákra vágva tálba teszünk és a levest rászűrjük.

Skublicsné Unterwéger Irén (Ini) kézzel írt szakácskönyvéből Aszalt vargánya Illatos aszalt lengyel gombát – 4 emberre fél marokkal számítva – langyos vízben megáztatunk, ezután hideg vízben leöblítjük. Hosszúkás szeletekre vágjuk és hozzáadunk a gombánál valamivel több hosszúkásra vágott karalábét, petrezselyem gyökeret, sárgarépát, valamint egy kanál zsírban pirított vöröshagymát. Az egészet egy óráig pároljuk, azután vízzel felöntjük, és ha egészen puhára főtt, egy kanál zsírból és ½ kanál lisztből, piros rántást készítünk. A levessel föleresztjük. Ha felforrt 3-4 kanál tejfölt teszünk bele és zsírban pirított zsemlekockával tálaljuk.

Durum makaróni Skublicsné Unterwéger Irén (Ini) kézzel írt szakácskönyvéből Csontlevest készítünk. Maccaronit főzünk és vajban megpároljuk. Ezután a leves tálban elkavarunk 2 tojássárgáját édes tejföllel, beletesszük a maccaronit és rászűrjük a levest. Parmesannal tálaljuk.

Skublicsné Unterwéger Irén (Ini) kézzel írt szakácskönyvéből Leveszöldség Borjúhúsból kevés zöldséggel levest készítünk. Apróra vágott kelkáposztát, sárgarépát és rizst főzünk bele.

Skublicsné Unterwéger Irén (Ini) kézzel írt szakácskönyvéből 1 kanál zsírban 1 fej apróra vágott vöröshagymát megpárolunk. Kockára vágott krumplit teszünk bele vízzel feleresztjük, ha megfőtt átpasszírozzuk. A leves tálban 2 tojás sárgáját édes tejföllel elkavarunk és az átpasszírozott krumplit beletesszük. Pirított zsemlyekockát tálalunk melléje.

B.B.Ella, "Így főzünk ma": Kelkáposzta A kelkáposztát apróra vágjuk és forró sós vízben pici szódabikarbónával puhára főzzük. Fedő nélkül főzzük, hogy a szép zöld színe megmaradjon. Barna rántást készítünk; ebbe kevés reszelt hagymát és pirospaprikát is teszünk. Hideg vízzel feleresztjük és a főtt kellel összekeverjük. Felfőzzük és tálalás előtt karikára vágott virslit főzünk bele.

Gyömbér Hozzávalók: 2 nagy sárgarépa  1 nagy fej hagyma  1 diónyi gyömbérdarab meghámozva és bevagdosva  3 paradicsom lehámozva  6 nagy gerezd fokhagyma  2 zöldpaprika  kis olíva olaj,  só só helyett lehet gyógynövényboltban vásárolt leveskocka  Elkészítés:  A répát és hagymát karikára vágva megfuttatjuk az olíva olajon, majd hozzáadjuk a többi zöldséget. Felengedjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje - ne legyen túl vizes. Ha elfőtte a levét, éppen csak annyi vizet öntsünk bele hogy 4 adag levest kapjunk.  Addíg főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak. A gyömbért a végén vegyük ki belőle. Schöberlit adhatunk hozzá, levesbetétnek.

A burgonyát gyümölcscentrifugán kinyomjuk - a levét ülepítés után meg kell inni, különösen gyomorfekélyre ajánlják - és a krumplihulladékból készíthetjük a remek tócsninkat. Tojást adunk hozzá (1 tojás 2 nagy krumplihoz), de ha van otthon sütésből maradt tojásfehérje, akkor az is bőven megteszi. Sózzuk fűszerezzük ízlés szerint. Grillsütőben, sütőpapíron és teljesen zsírmentesen megsüthetjük. Közben egyszer fordítsuk meg. Kb. 10 perc alatt kész. Fordítás után reszeljünk rá sajtot, vagy háromszög alakúra vágott lapkasajttal díszítsük. Ha nincs gyümölcscentrifugánk, akkor reszelővel is készíthetjük. Ilyenkor több krumplilé benne marad és ezért érdemes minden 2 db krumplihoz hozzátenni egy ek. graham lisztet.

Hozzávalók: 75 dkg fodros kis kocka tészta 25 dkg füstölt szalonna 7 dl tejföl 75 dkg túró só Elkészítés: A szalonnát kockára vágjuk és zsírját kisütjük. Közben kifőzzük a tésztát – mindenképpen „al dente”, mert sütés közben is puhul még. Tészta leszűrése után, hozzákeverünk 2 evőkanál tejfölt és egy evőkanál szalonnazsírt. Ekkor meg is sózzuk még, annak ellenére hogy főzővízhez is adtunk sót. A tejföl felét összekeverjük a túróval és rétegesen lerakjuk az egészet egy kizsírozott (a szalonnánk kisült zsírjával) tepsibe. Tészta-túró-szalonnakocka sorrendben. A végén a maradék tejföllel és szalonna zsírral meglocsoljuk. Ha a szalonna túl sok zsírt adott, akkor természetesen nem kell mindet ráönteni. Előmelegített sütőben 20-30 percig sütjük, közben figyelve, hogy ne száradjon ki! Harcsa vagy csirkepaprikás mellé köretnek is adhatjuk.

Hogyan készít nyáron három szakács téli levest, szakácskönyv és internet nélkül? J. ragaszkodik ahhoz, hogy sárgarépa, gyökér és burgonya bőven kell bele. Fehérrépa híján, beletörődött J. a zellerbe – azt kaptunk. I. állította, hogy a frankfurti levesbe köménymag és mustár kell. Nekem a legnagyobb problémám az volt, hogy sehogyan nem tudtam emlékezetembe idézni, teszünk-e a Frankfurti levesbe tejfölt? Az utolsó nyári weekend-en, Alsóörs-vadtelepen nem volt sem szakácskönyv, sem internet. A kelkáposztát felszeleteltük, és olajon feltettük pirulni. (Megjegyzés: ez jó ízt ad neki de igazán, a frankfurti levesbe jobb nem pirongatni a káposztát, mert megbarnul, sőt inkább vigyázni kell szép zöld színére, és ennek érdekében késhegynyi szódabikarbónát teszünk bele, majd fedő nélkül főzzük.) Miközben pirítottam, beledobtam egy citromkarikát négy részre vágva és hámozva – ez az én mániám, hogy a kelkáposztának jó ízt ad a citrom. Másik edényben egy nagy fej hagymát kockára vágva dinszte

Személyenként ½ lila és ½ vörös hagymát vegyünk. Ugyancsak mindenkinek 1 paradicsomot, egy tojást és 2 db hosszú-hegyes paprikát készítsünk elő. Kis olíva olajon tegyük fel a felszeletelt hagymát, majd amikor már kicsit összeesett, dobjuk rá a kockára vágott paradicsomot. Sózzuk ízlés szerint és pároljuk fedő alatt a paradicsom levében. Közben a paprikát is vágjuk karikára, majd adjuk hozzá a lecsóhoz. Pároljuk még egy kis ideig és amikor már majdnem kész, csináljunk helyet a tükörtojásoknak és üssük bele. A tojásokat ekkor még külön sózzuk meg, és megint fedjük le! Ha üveg fedőnk van, akkor szerencsések vagyunk, mert rögtön látjuk, ha kész – amikor a tojás teteje opálossá válik.

Készül a tűz Egy vagy két nappal a grillezés előtt előkészítjük a húst, a következő módon: 2 kg húshoz (ezúttal disznó tarja) 1 kg hagymát szeletekre, és 2-3 fej fokhagymát nagyon apró kockákra vágunk, a húsokat sózzuk, mustárral alaposan megkenjük és a hagymával szeletenként beborítjuk. Közé szórjuk a fokhagymakockákat is, olíva olajjal locsoljuk és eltesszük a hűtőbe pácolódni. Előző este A töltött paprikát azért készítjük, mert amikor a húst a sütéshez ki fogjuk venni a hagymás, fokhagymás olíva olajból, azt nem szeretnénk kidobni. Természetesen azért is, mert nagyon jó lesz köretnek a grill húshoz. Kár lenne a hagymáért Az édes TV paprikákat a sütés előtt nem sokkal megmossuk, kicsumázzuk és miután belülről jól megsóztuk és zúzott fokhagymával bekentük, félretesszük. Közben héjában megfőzünk legalább 2 kg burgonyát, nem teljesen puhára. Amikor ez elkészült, hosszában 4 részre vágjuk. Természetesen a burgonya méretétől is függ, mert ha nagyon apró, félbe is vághatjuk. Ezeket a féli

Vérehulló fecskefű A vérehulló fecskefű kelidonin alkaloidja fájdalomcsillapító és görcsoldó hatású. Általában úgy tekintik, mint amely számos betegségre jó hatással van, valójában erre semmiféle rendszeres módon elvégzett kutatás nem ad bizonyítékot (vagy ilyen kutatást nem végeztek), mindamellett gyakran használt különféle oldatokban, különösen szemölcsökre. A fecskefűnek görcsoldó, salaktalanító, gyulladásgátló és vízhajtó hatása van. Külsőleg a bőr kóros elváltozásait (ekcéma, szemölcs, tyúkszem) kezelhetjük vele. Sejtosztódást gátló hatása fehérjebontó hatással párosul. Lényeges megjegyezni, hogy erősen mérgező hatású, így használata különös óvatosságot követel. Csak orvosi felügyelet mellett használjuk! Túladagolása súlyos zavarokat okoz, akár halálhoz is vezethet! Terhesség alatt fogyasztani szigorúan tilos, gyermekektől távol tartandó! Epebántalmak esetén használják a következő gyógyszert: 10 g gyökeret áztassunk 8 napon át 200 g borban vagy alkoholban, 8 nap

Hozzávalók: paprika szárított datolya alma fokhagyma savanyú káposzta A hozzávalók sorrendje nagyjából kifejezi, hogy milyen mennyiség szükséges az egyes alkotórészekből. Almából azért veszünk kevesebbet, mint datolyából, mert levet ereszt. A paprikáink űrtartalma szabja meg egyébként a szükséges mennyiségeket. Jó szorosan töltsük őket, hogy minél kevesebb levegő maradjon bennük!  Elkészítés:  Jól mossuk meg a különböző fajta, de lehetőleg húsos paprikákat. Természetesen hazai fajtákat válasszunk, hiszen a külföldi télen is kapható. A paprikák méretének megfelelő, kis darabokra aprítsuk az almát és a szárított datolyát. Almapaprikát úgy is tölthetünk, hogy bele még egy cseresznyepaprikát teszünk. Minden paprikába fokhagymát, almát és datolyát helyezünk és mindegyikbe egy kis savanyú káposztát is. Ne tévesszük össze a savanyú káposztával töltött paprikával – ebbe csak kevés kell, mint a sóból! A célja is a sózás, de nem túlságosan, mert ez egy édes, savanyú, csípős csemege lesz. Lábosb

Kandírozott narancs és citromhéjak Hozzávalók (kb. 80 darabhoz): 80 kör alakú sütőostya (ostya tortalapból pogácsaszaggatóval vághatjuk ki) 6 tojás 40 dkg porcukor 20-20 dkg kandírozott narancs és citrom finomra vágva 25 dkg hámozatlan, finomra darált mandula 25 dkg finomra darált mogyoró 2 citrom reszelt héja 2 kiskanál őrölt szegfűszeg 2 kiskanál őrölt szerecsendió-virág 2 evőkanál fahéj a tetejére: aszalt gyümölcsök vagy mandula Elkészítés: Egy tepsit sütőpapírral kibélelünk, az ostyákat elrendezzük rajta.  A tojásokat a cukorral krémesre keverjük, a finomra vágott kandírozott gyümölcsöket, a mandulát, a mogyorót és a fűszereket is beleszórjuk.  Az ostyákra 2-2 evőkanál masszát halmozunk, és gyümölccsel vagy mandulával díszítjük.  Kb. 20 perc alatt 150 °C-on megsütjük. A sütőt nem kell előmelegíteni!

Brüklerné Buday Ella szakácskönyvéből Személyenként 2 dkg zsírt vagy vajat 2 dkg liszttel lábasban habzásig felhevítünk, feleresztjük 1/4 dl tejjel (lehet víz is) és addig főzzük folytonos keverés mellett, amíg elválik a lábastól. Ha kissé-kihűlt, hozzákeverünk 5 dkg apróra vágott és előzetesen zsíron megpárolt gombát; egy tojás sárgáját és a tojás felvert habját. Jól kizsírozott és kilisztezett vékony pudingformába tesszük és forró vízben lassú tűznél, egyenletes forrás mellett kigőzöljük. Forrási ideje attól függ, hogy hány tojásból készítettük a pudingot. Egy-két személyes kis formában 10-15 perc alatt megfő. Ha 4-5 tojásból készül és egyben akarjuk kifőzni, egy óra alatt készül el. Ennek figyelembe vételével kell kiszámítani, hogy mikor fogjunk a készítéshez, mert a pudingok akkor szépek és jók; ha elkészítésük után azonnal tálaljuk. A gombapudinghoz forró olvasztott vajat, sajtmártást szoktunk adni.

Marha húsok Az itt kijelölt címet, Ctrl + F használatával könnyen megtalálod a Húsok oldalon Paradicsomos bélszín gombával ANGOL BÉLSZÍN BÉLSZÍNFILÉK HAGYMÁSAN BEEFSTEAK BORSOS MARHASÜLT BORSOS TOKÁNY DEBRECENI BÉLSZÍN ESZTERHÁZY ROSTÉLYOS GOMBÁS SZELET HAGYMÁS ROSTÉLYOS HÁLÓBAN SÜLT BÉLSZÍN MADEIRÁS FELSÁL MARHA PÖRKÖLT MEXIKÓI TOKÁNY MUSTÁROS NATÚR FELSÁLSZELET NATÚR FELSÁLSZELET PARADICSOMOS MARHAFELSÁL PÁROLT FELSÁLSZELET ROASTBEEF SERPENYŐS ROSTÉLYOS TÖLTÖTT FELSÁL STRASBOURGI TOKÁNY SZALONGULYÁS TŰZDELT FEHÉRPECSENYE VADAS MARHAHÚS VAGDALT HÚS WELLINGTON BÉLSZÍN

Héjastól karikára szeletelve, a karikát elszakítva, széthúzva, kiharapdálni a magokat. Természetesen tányér fölött. Kicsit csöpög és hullhatnak a magok. Ugyanezt megpróbálhatjuk késsel, villával elegánsabban, de a lényeg a karikára szeletelés. Több éves gránátalma-rajongás eredményezte ezt a tapasztalatot. Nagyon finom, egészséges, laktató csak nem szabad feladni a vele való kísérletezést. Egy kis méretű gránátalma szakszerű elfogyasztása után ez az eredmény.  Gránátalma  Szerintem: együk úgy a gránátalmát, hogy ne lássa senki!