Így főzünk ma©

Hozzávalók  5 főre:  50 dkg marhahús darálva (sovány)   3 evőkanál zsemlemorzsa  egy egész tojás,  gulyáskrém    paprikakrém  ízlés szerint     egy fej hagyma párolva   Jó l összekeverem,  Romertopfban krumplival és hagymával (négyfelé vágva) körülvéve a tetején baconnel borítva  egy órát sü töm.  Írta, fényképezte és főzte  : Marika Ma elkészítettem, disznóból, bacon nélkül és négyszeres mennyiségben. 2,5 órát sütöttem. Egy órát lefedve, majd fedő nélkül. Nem Romertopfban, hanem egy nagy fedeles kacsasütő tálban. 180 fokon. Gulyáskrém és paprikakrém helyett 2 kg húshoz 2 evőkanál paradicsompürét és 2 evőkanál Erős Pista szerű csípős paprikakrémet tettem. Fokhagymapor és mexikói fűszerkeverék is jött valahogy a kezem ügyébe. Egy-egy csapott kanállal adtam hozzá.    

Mennyiségek: nuku! Mindenki csinálja szabadon, érzéssel. Legyen a hús kiklopfolva, sózva, mustárral kicsit megkenve egy kizsírozott tepsiben leterítve. Ezután szórjuk meg füstölt szalonna kockákkal, hagymával, paradicsom szeletettel és zöld paprikával. Betoljuk a sütőbe körülbelül egy órára és 180 fokra. Tehát a hozzávalók: Tarja szeletek Mustár Só Szalonna Hagyma Paradicsom Paprika Kevés zsír a tepsi kikenéséhez

Nem csak lisztérzékenyeknek! Azért jó, mert vékonyan, de teljesen bevonja a húst. Most natúr szelethez használtam, de rántott húshoz is nagyon jó. Annyira erősén elzárja a húst, hogy jobban benne marad az íze, a szaftja. Gyors vele a munka, mert tapad a húsra és lehullik a fölösleg.

A karaj szeleteket klopfolás nélkül besózom és bő olajban átsütöm a szeletek mindkét oldalát. Egy bögrében ízvarázst, tejfolt és vizet keverek ki. Ezzel leöntöm a húst, hogy csaknem ellepje a szaft. Így párolom fedő alatt amíg a karaj vaj puha lesz. Akkor parmezán sajttal megszórom. Egy lábost használok amiben a húsok 2-3 rétegben is lehetnek. Tálalásig fedővel, sütőben tartom melegen (50-100 fokon)

A húst egy nappal korábban vastagon bekentem mustárral, sózás nélkül és folpackba tekerve eltettem a hűtőszekrénybe. Másnap serpenyőben átsütöttem minden oldalát hogy egy kis kérget kapjon. Ezután frissen tört fekete borsba és zöldséges Ízvarázsba forgattam - nem túl sokba -, majd vékonyan szeletelt nyers sonkával és ugyanolyan vékony szalonnaszeletekkel beborítottam.  Sütőpapírral bélelt tepsire helyeztem és alufóliával jól letakartam a tepsit. 60 percig sütöttem 200 fokon légkeveréssel. Ezután felszeleteltem, majd egy kisebb tepsibe helyeztem. A szaftját és a leesett sonkát, szalonnát összedaráltam. Ezt a szószt részben rá, de inkább alá öntöttem. Tálalás előtt így felmelegítettem. Másnap a megmaradt szaftból fokhagyma, friss zöld fűszerek és tejszín hozzáadásával csodás tésztaszósz készült.

Csokoládés hús, ahogy én kipróbálnám Mert mindent ki kell próbálni,  de azt a mindent,  meg is lehet szelídíteni! Hozzávalók: 1,6 kg tarja 1 sárgarépa 1 gyökér 3 hagyma 6 gerezd fokhagyma levesfűszer 1-2 marhahús leveskocka 3 evőkanál szezámmag 2 marék dió 10 db friss csili-paprika kb. 8 evőkanál barbecue szósz bors ( a húsra bőven és ízlés szerinti mennyiségben, frissen őrölve a szószba) só 1/2 zsömle 7 dkg csokoládé őrölt fahéj őrölt szegfűszeg őrölt ánizs Előző este Vettem 1 kg és 60 dkg csontos tarját. Kicsontoztam és a csontját feltettem kevés hideg vízzel levesnek. Leves fűszert tettem bele, egy répát, egy hagymát, egy gyökeret és 4 gerezd fokhagymát és vizet épp hogy ellepje. Nem levesnek szánom, hanem a pároláshoz szükséges lének. A húst felszeleteltem, további fűszer sókkal besóztam. Jó fajta „vegeta” jön itt szóba és bors. Hagymát szeleteltem, és a húsokat megkentem barbecue szósszal majd a hagymával leraktam pácolódni. A csili-paprika előkészítése: Zsírban...

2 pár csirkemell (4 db) 4 nagy kacsamáj (1 napig tejben áztatva) 25 dkg amerikai mogyoró, héjából megpucolva, nem pörkölve 3 evőkanál olívaolaj 2 marhahús leveskocka 2 dl  sűrű libaleves, vagy bármilyen maradék leves 1 zacskó zselatin só A csirke melleket jól besózzuk, majd lapos éles késsel lyukat vágunk bele - akkorát, melybe jól beleilleszthetjük a májakat - és belül is besózzuk, mielőtt töltenénk.  Olíva olajon feltesszük sülni - serpenyőben, fedő alatt. Ha kezd odasülni, adunk hozzá 1 dl vizet és egy leveskockát, majd fedő alatt tovább pároljuk. Közben a libalevest zselatinnal és még egy leveskockával feltesszük főni. Ebben az olvadt kocsonyában fogjuk megforgatni az egész csirkemelleket, melyeket betöltöttünk kacsmájjal. Legyen minél sűrűbb! Majd a kocsonyás fürdő után  darált amerikai mogyoróban forgatjuk meg, és hidegen szeleteltjük.

Hozzávalók (4 főre): 60 dkg mangalica oldalas kevés olíva olaj 1 paradicsom 1 hagyma 1 leves kocka 1 csapott evő kanál édes piros arany kis só és frissen őrölt bors körülbelül 1 pohár víz 1/2 evő kanál liszt Elkészítés: Az oldalast egyben, illetve olyan méretre darabolva amit könnyen el tudunk helyezni egy megfelelő - fedeles - edényben feltesszük olajon a durvára vágott hagymával és a szintén felkockázott paradicsommal. Kicsit pörköljük keverés mellet, majd beledobjuk az összes fűszert és kevés vízzel fedő alatt rongy-puhára pároljuk. Időnként pótoljuk az elpárolgott vizet. Amint eléggé megpuhult, a csontokat kihúzzuk és a hűst kockára vágjuk. Ahogy a csirke paprikást, ezt is érdemes kevés liszttel sűríteni. A paradicsomot mindig jó meghámozni. Most nem tettem, mert tényleg nagyon siettem és ez egy igazi "villámgyors vacsora". Idő kell hozzá, hogy megpuhuljon a hűs, de lehet közben vasalni, mert elkészül szinte magátó...

Borjú húsok Az itt kijelölt címet, Ctrl + F használatával könnyen megtalálod a Húsok oldalon Mi a borjú? Borjú húsok BECSINÁL T BORJÚ BÉCSI SZELET BORJÚ SÜLT BORJÚ FRICANDEAU BORJÚ NATÚRSZELET BORJÚ PAPRIKÁS BORJÚ PÖRKÖLT BORJÚ RIZOTTÓ ZÖLDBORSÓVAL BORJÚSZELET GOMBAKRÉMMEL BORJÚ-VESÉS CSŐBEN SÜTVE LIBAMÁJJAL CITROMOS BORJÚSZELET GOMBÁS BORJÚSZELET KARFIOLOS BORJÚSZELET PAPRIKÁS BORJÚSZELET PARADICSOMOS BORJÚSZELET PÁRIZSI SZELET RÁNTOTT BORJÚLÁB RÁNTOTT BORJÚMÁJ RIZSES BORJÚ SONKÁS BORJÚSZELET SOUFLÉ SZELET SPÁRGÁS BORJÚSZELET STEFÁNIA SÜLT SZALONNÁS BORJÚ GÖNGYÖLEG TAVASZI BORJÚSZELET TÖLTÖTT BORJÚMELL VELŐS BORJÚSZELET HÁLÓBAN ZÖLDBORSÓS BORJÚ RAGOUT

Brüklerné Buday Ella: Így főzünk ma   Személyenként 3 dkg gombát megtisztítunk, jól megmossuk és pici reszelt hagymás zsíron megpároljuk. Megszórjuk egy mokkáskanál, liszttel, ½ dl tejföllel feleresztjük és sűrűre befőzzük. Kevés sóval, törött borssal és apróra vágott petrezselyemzöldjével ízesítjük. Natúrszeleteket készítünk. Mindegyik szeletet kb. 4 mm vastagon bekenjük a gombakrémmel, majd zsírozott tűzálló tálba egymás mellé rakjuk, meglocsoljuk tejföllel, vastagon megszórjuk reszelt sajttal és forró sütőben, hirtelen pirosra sütjük. Legjobb hozzá a burgonyapüré.