Így főzünk ma©

Nagyon olcsó! Ilyenhez hasonló palacsintát egy közel keleti országban ettem, és azóta is terveztem az elkészítését. Csak sejtem, hogy ők miből készítik és az is lehet hogy tévúton járok, de azért ez egy jó "háborús" reggeli lett. Hozzávalók: 3 evőkanál finom liszt 1 evőkanál graham liszt (teljes kiőrlésű, búza) 1/2 mokkás kanál só annyi víz, hogy sűrű palacsintatésztát kapjunk pár csepp olíva olaj (vagy más zsiradék) 3 evőkanál natúr joghurt Elkészítés: A joghurt kivételével minden hozzávalót turmix keverőbe teszünk és mixelünk. A palacsintasütőt kikenjük az olajjal és megforrósítjuk. 3 db vastag palacsintát sütünk ebből a mennyiségből. A palacsintákat töltsük meg joghurttal és máris tálalható! Vastag palacsintáink lesznek ebből a tésztából. A fenti mennyiség elég laktató adag két személy részére, fejenként 1 és 1/2 palacsintát számítva.

Ez se rossz! Azoknak akik biztosra akarnak menni és szeretik az izgi, új konyhai eszközöket, ajánlom Max konyháját. Csak egy kattintás a képre.

Liszt: 1 csapott evőkanál: 1,5 dkg 1 púpozott evőkanál: 2 dkg 1 kávéskanál: 3 g Cukor: 1 csapott evőkanál: 1,5 dkg 1 púpozott evőkanál: 2 dkg 1 kávéskanál: 4 g Só: 1 csapott evőkanál:  1,5 dkg 1 púpozott evőkanál: 2 dkg 1 kávéskanál: 7 g 1 késhegynyi: 4 g Olaj: 1 evőkanál: 2 dkg Búzadara: 1 evőkanál: 1,5 dkg 1 csapott evőkanál: 1,2 dkg Tej: 1 evőkanál: 1,5 dkg Edények űrtartalma: 1 bögre: 2 dl 1 vizespohár: 2-2,5 dl 1 borospohár: 1-1,5 dl 1 mélytányér: 2,5 dl

 Hozzávalók: 45 dkg finom liszt 2 evőkanál graham liszt 1 marék dió egy élesztő-kocka 1/3 része 3 dl víz 1 teáskanál só 1 késhegynyi cukor 2 evőkanál olívaolaj Elkészítés: A vizet meglangyosítom és az élesztőt a kevés cukorral ebben futtatom. A többi hozzávalót kenyérsütőgépbe teszem, szárazon elindítom, hogy a lisztet a sóval jól elkeverje a gép, majd az élestős vizet is hozzáöntöm. Ha kevés az idő, hagyom hogy megsüljön a gépben az 1. (normál) programon. Amennyiben nagyobb gonddal, jobb kenyeret szeretnék készíteni, kiveszem a gépből, amint megkelt. Ebből az adagból két - a képen látható - kis cipót sütök, előmelegített sütőben, közepes hőfokon.

Csokoládés hús, ahogy én kipróbálnám Mert mindent ki kell próbálni,  de azt a mindent,  meg is lehet szelídíteni! Hozzávalók: 1,6 kg tarja 1 sárgarépa 1 gyökér 3 hagyma 6 gerezd fokhagyma levesfűszer 1-2 marhahús leveskocka 3 evőkanál szezámmag 2 marék dió 10 db friss csili-paprika kb. 8 evőkanál barbecue szósz bors ( a húsra bőven és ízlés szerinti mennyiségben, frissen őrölve a szószba) só 1/2 zsömle 7 dkg csokoládé őrölt fahéj őrölt szegfűszeg őrölt ánizs Előző este Vettem 1 kg és 60 dkg csontos tarját. Kicsontoztam és a csontját feltettem kevés hideg vízzel levesnek. Leves fűszert tettem bele, egy répát, egy hagymát, egy gyökeret és 4 gerezd fokhagymát és vizet épp hogy ellepje. Nem levesnek szánom, hanem a pároláshoz szükséges lének. A húst felszeleteltem, további fűszer sókkal besóztam. Jó fajta „vegeta” jön itt szóba és bors. Hagymát szeleteltem, és a húsokat megkentem barbecue szósszal majd a hagymával leraktam pácolódni. A csili-paprika előkészítése: Zsírban megpirít

Nokedli, tojás nélkül - fejes salátával A munkaebéd csomagolása.  Ma szombaton is dolgozom, ez az ára a csütörtöki lógásomnak,  amikor is elkéredzkedtem. Az olcsóság ott kezdődött, hogy 100 forintér adták a fejes salátát. Ebben a tavaszi zimankóban úgy látszik nincs keletje. Ami a tojás nélküli galuskát illeti, vagy nem fogom többé elkövetni, vagy még egyszer megpróbálom durum-liszttel, de ez nem lett túl meggyőző. Mégis finom lesz az ebéd, a jó ízesítés miatt. Hozzávalók (1 főre): 12 dkg liszt annyi víz, hogy jó állagú nokedlitésztát kapjunk só (a tésztába és a főzővízbe) 1 evőkanál Száraz mandulás pesto 1 mogyorónyi füstöltszalonna-zsír 1/2 pohár joghurt Elkészítés: Tegyük fel a főzővizet Készítsük el a nokedli tésztáját! Csak a liszt, só és víz megy bele. Kidolgozni nem szabad, csak éppen összeállítani. Közben a salátát megmossuk, felaprítjuk és sóval, balzsamecettel, olívaolajjal összekeverjük. Ha forr a víz, a galuskát szaggassuk bele. Amint mind

Hozzávalók: ½ jégsaláta 2 paradicsom 1 csomag mini mozzarella salátafűszer (lehet házilag kevert) ha van, friss bazsalikom reszelt parmezán sajt, ami szintén elhagyható (itt a salátafűszerben adva volt) olívaolaj só balzsamecet Elkészítés: · A paradicsom és a mozzarella kivételével mindent keverjünk össze. · Fűszerezzük ízlés szerint. · Végül a mozzarella sajtot és a paradicsomot díszítésként helyezzük a saláta tetejére.

Körülbelül 5 dl, illetve 3 kis adag lesz belőle Hozzávalók: 1/4 fejes saláta (nem jégsaláta)  1 grapefruit  1/2 kanál méz 2 dl víz Elkészítés: A grapefruitot meghámozzuk és a belső héját is eltávolítjuk, amennyire csak sikerül. A salátát is felaprítjuk, természetesen leöblítés után. Mindezt a mézzel együtt turmixgépbe tesszük és még víz nélkül, alaposan összeaprítjuk. Később, amikor már elég homogén állagú a saláta és a grapefruit, hozzáadjuk a vizet is és tovább keverjük a turmixgéppel. Hidegen tálaljuk.  

2 pohár búzafinomliszt 3/4 pohár langyos víz 1 teáskanál só 1 evőkanál olaj A hozzávalókat jól dolgozzuk el, hogy sima, egyenletes tésztát kapjunk. Hagyjuk kb. fél órát pihenni. A tésztából vágjunk vagy csípjünk kb. 10 egyenlő formát, készítsünk belőlük gombócot, majd lisztes kézzel nyújtsuk ki és zsiradékkal leheletvékonyan kikent   serpenyőben ( ha teflon,akkor el is maradhat a kenegetés)   süssük mindkét oldalán arany barnára. Zöldséges fogásokkal, egytálételek mellé, de magában olvasztott vajjal, sajttal is nagyon finom

  Hozzávalók: 20 dkg koktélrák 1 jégsaláta 2 kaliforniai paprika 2 paradicsom 1 csomó újhagyma 1 evőkanál vaj Kis olívaolaj, balzsamecet-spray, só Elkészítés:   A zöldségeket felaprítjuk. Közben a kiolvasztott rákot forró vajon megforgatjuk - vigyázva, hogy ne süssük túl, mert akkor megkeményedik. Kihűtjük. A hozzávalókat összekeverjük, sózzuk és a balzsamecet-spray segítségével ízesítjük. 

Ezt már a Coca Cola Company is feltalálta, de házilag, frissen - mint minden - jobb! Hozzávalók: 5 dl Coca Cola 1,2 dl 100% arabica kávéból főzött erős fekete Elkészítés: Óvatosan öntsük össze a kettőt, mert a Cola rémesen tud ettől habzani. Garantált a 24 órás pörgés! Különösen azoknak ajánlom, akiknek kórosan alacsony a vérnyomása - mint nekem. Tegnap 16 órakor, majdnem leestem a munkahelyi görgős székről miközben vonalban volt az ügyfél. Még másfél óra hátra volt a munkaidőmből ...és mennyi volt még hátra a napból! Ugyanezt a mixet - kisebb mennyiségben - az automatán "frissen főzött eszpresszó cukor nélkül" elnevezéssel ellátott kávéval dobtam össze és a hatás így sem maradt el.

Hozzávalók: 25 dkg finomliszt 10 dkg vaj ½   dl tejföl ½   mokkás kanál cukor 1 púpozott teáskanál só 1 dkg élesztő kevés tej kb. 0,8 dl  15 dkg szeletelt eidami sajt 1 tojás sárgája szezámmag Elkészítés: Az élesztőt a tejben, cukorral futtatjuk. Minden hozzávalót összekeverünk és azután legalább egy órán keresztül pihentetjük a tésztát. Mélyhűtőbe is eltehetjük egy részét és később, kiolvasztva felhasználhatjuk. A tésztát egészen vékonyra kinyújtjuk és szeletelt eidami sajttal beborítjuk. A széleit a sajtra ráhajtjuk, hogy ne folyjon ki, majd az egészet feltekerjük és forró sütőben, közepes tűzön megsütjük. Ez így tökéletes, de ha még szebben szeretnénk feltálalni, megkenhetjük tojássárgájával és megszórhatjuk szezámmaggal.

Hozzávalók: 1 nagy szelet pangasius hal 1 evőkanál száraz mandulás pesto 3 dkg szalonna 1 evőkanál olívaolaj 1 paradicsom 1 evőkanál majonéz Elkészítés: A halat kiolvasztjuk, lehetőleg lassan és nem erőltetve (forró víz, mikró kerülendő). A nedvességet konyharuhával itassuk fel róla!         A szalonnát kockára vágjuk és az olajban feltesszük sülni.  Közben a halat megforgatjuk a száraz pestoban , majd a félig kisült szalonnára helyezzük. Közepes lángon ropogósra sütjük. Szeletelt paradicsommal és majonézzel tálaljuk. Erős vörösbort adjunk hozzá!

Alena Krekulová szakácskönyvéből A képre kattintva megtalálod Lilla glasszírozott, kakukkfüves sárgarépa receptjét Hozzávalók: 1 kg sárgarépa 2 evőkanál vaj 1 kávéskanál só (ezt én marhahús leveskockával helyettesítettem és nagyon jól sikerült!)  1 kávéskanál cukor 1 evőkanál méz 1/2 kávéskanál őrölt fahéj 1-2 evőkanál frissen facsart - jó fajta - narancslé Elkészítés: A megtisztított répát felkarikázzuk és vajban átpirítjuk.  Annyi vizet öntünk rá, hogy éppen ellepje, beletesszük a sót, cukrot, a mézet és a fahéjat és kis lángon lefedve puhára főzzük.  Végül friss narancslével, szükség esetén még egy kis cukorral (mézzel) ízesítjük. Ez annyira jó, hogy még egy év múlva is emlegették a vendégek és visszarendelték amikor ismét hozzám jöttek. Most a húsvéti menü-tervek miatt teszem közzé. Mostanában nem készítettem, így kölcsön kellett vennem Lilla gyönyörű fotóját.

Minthogy ez egy terv, a fotókat más oldalakról válogattam össze. Minden alábbi felvétel lelőhelye megtalálható egy kattintással - a képre. Ott az elkészítési leírások is elérhetőek. Ennek a blognak az oldalain szintén fellelhetőek ezek az ételek vagy bizonyos változataik - külön-külön - a megfelelő fejezetekben. ( Levesek és levesbetétek , Húsok , Saláták , Köretek , Tészták ).  30 főre nem én fogom elkészíteni mindezt, hanem a miskolci Minorita Étterem szakácsai. Orjaleves csigatésztával Lyoni hagymás borda és rántott csirkecombfilé Vegyes köret A fent látható rizsköret és lyoni hagyma burgonyapürével egészül ki Káposztasaláta Aranygaluska kevés tésztával, sok dióval és vaníliasodóval Italok 30 főre: 8 üveg vörösbor 1 karton enyhe ásványvíz 2 nagy Coca Cola 4 doboz rostos gyümölcslé

Hozzávalók: 5 dkg mandula, a belső héjával együtt 10 dkg őrölt parmezán sajt 5 db szárított csilipaprika Az alábbi fűszerekből 2 evőkanál: oregano szárított bazsalikom Az alábbi fűszerekből 1 evőkanál: szárított, őrölt fokhagyma egész bors szárított kakukkfű só (csapott evőkanál) Az alábbi fűszerekből 1 teáskanál: római kömény szárított rozmaring szárított majoránna fűszerpaprika Mindezeket a fűszereket darálóba téve, - együtt - finom porrá őröljük. Ha sikerül beszerezni, tegyünk még bele 5-10 egész szárított paradicsomot. 2 evőkanál szárított olívabogyót és egy evőkanál szárított kapribogyót! Utóbbiakat szintén daráljuk össze a többi hozzávalóval. Adhatunk még mindehhez egy csapott mokkáskanálnyi citromsavport, de anélkül is jó. Ugyanezt a receptet friss zöld fűszerekkel is elkészíthetjük, de abban az esetben olívaolaj hozzáadásával daráljuk meg - így hagyományos pesto krémet kapunk. A mennyiségeket "érzéssel" és kóstolással igazítsuk ki. Hűtőszekrényb

Hozzávalók: ½ kg szűzpecsenye szeletelve 4 gerezd fokhagyma 1 evőkanál mustár 2-3 evőkanál szója szósz 1 evőkanál olívaolaj 1 teáskanál ételkeményítő só, bors 40 dkg natúr spenót 1 nagy brokkoli virág (1/2 kg) Elkészítés: A húst előző nap, vagy legalább fél nappal az elkészítés előtt sózás nélkül, borssal, mustárral és tört fokhagymával megkenve előkészítjük. Tálalás előtt hirtelen mindkét oldalát olíva olajon átsütjük és csak ez után sózzuk kissé. Szaftjából a húst kivesszük és szója szószt adunk hozzá. Ízlés szerint sóval és még fokhagymával ízesítjük. Kis keményítőt keverünk hozzá és a húst visszaéve, megforgatjuk benne. A hús akkor lesz jó puha, ha nem sütjük sokáig. Párolt spenóttal és brokkolival tálaljuk.