Így főzünk ma©

Vagyis nagyobb fehér foltok vannak benne. Szép, és van akinek jobban is ízlik így. Titka mindössze az, hogy a tojást nem keverjük el egészen. Amikor a serpenyőbe öntjük, a sárgáinak legalább a fele legyen még egyben. A sütés vége felé persze már kipukkadhatnak. Így gyorsabban is elkészülünk, mert nem kell a tojást igazán felverni és sokan szeretik a rántottát lágyan, ellenben nem szeretik a fehérjét nyersen.  Ez esetben előbb sül meg a fehérje és nem lesz túl kemény a sárgája.

Fehér árvacsalán Hozzávalók: 1/2 kg frissen szedett Fehér árvacsalán 1 csilipaprika 1 kis fej hagyma 1/2 gerezd (ha nagy, de ha kicsi, legyen egész) fokhagyma 1/2 dl olívaolaj 3 dkg parmezán sajt Elkészítés: A csalánt - szárát, levelét, virágát - megmossuk és sós vízben 10 percig főzzük. Ha megpuhult, leszűrjük. Közben a hagymát apróra vágva és a felkarikázott csilipaprikát az olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk az összevágott, főtt csalánt és azzal tovább sütögetjük, amíg lehet, hogy meg ne égjen. A tűzről levéve belekeverjük a fokhagymát összenyomva és a reszelt parmezán sajtot. ...és íme

Kefir gombáimat magammal vittem Montenegróba, mert ezek élőlények amiket táplálni és gondozni kell. A tej kicsit talán még olcsóbb is volt mint nálunk. Az első üzletben, ahol próbálkoztam a friss tej vásárlással, teljesen hülyének nézett a bolt tulajdonosa és elmutogatta nekem, hogy hogyan kellene egy tehenet megfejnem, ha friss tejet akarok. Be kellett látnom, hogy súlyos fogalmi zavar van közöttünk, mert én nem a frissen fejt tejre gondoltam, hanem arra, amit az üzletekben hűtőben tartanak és nem 21 napos vagy akár egy éves a lejárati ideje, hanem mondjuk 3 nap. A boltos értetlenségét persze az is magyarázta hogy ilyen náluk nem volt. A kefir gombák képesek a túlélésre tartós tejben is, de nem lesz a leszűrt nedű olyan egészséges és értékes, mint ha friss tejből készülne. Ennyit a montenegrói viszontagságaimról tej vásárlás tárgyában. Végül egy nagy szupermarketben megtaláltam amit kerestem és a kefírgombák boldogan élnek, amíg meg nem halnak. Hazatérve kezembe került Tangl Harald ...

.. és a Queen Mary miket valami érthetetlen okból nálunk nem lehet kapni Amióta lebontották a vasfüggönyt, akadálytalanul áramlik mindenféle ínyencség országhatárokon ide és vissza. Csak a Mettwurst  és a Twinings teasorozat Queen Mary  teája nem talált még el Budapestig, pedig amikor a Julius Meinl üzletek megnyíltak, azt hittük előbb vagy utóbb mindennapi árucikkek lesznek ezek is. Gyorsan rájöttünk, hogy ez a Julis Meinl, nem az a Julius Meinl.  Meg is szűnt – meg is érdemelte.  Mettwurst és Queen Mary továbbra sem kapható Magyarországon. Többször próbáltam elképzelni vizuálisan, hogy az illetők, akik eldöntik, hogy mi jöjjön be az országba a külföldi különlegességek közül, éppen megkóstolják a Mettwurstot és azt mondják: NEM! De ugyan miért? Miért pont az nem?  Pedig a mi családunk lelkes vásárlója lenne, de azért Bécsig nem megyünk el érte. Többször megpróbáltuk – sikertelenül - rekonstruálni az elfogyasztott étvágykolbászt. Mer...

...és olasz lecke http://rinascimento007.wordpress.com 1 pomodoro 1 uovo piccolo o medio se i pomodori sono grandi sale pepe origano fresco olio extravergine di oliva Tagliare la calotta del pomodoro e svuotare la polpa. Salare e mettere capovolto sopra una carta assorbente per una ventina di minuti. Quindi condire l’interno del pomodoro con un filo d’olio, sistemarlo in una cocotte, rompere l’uovo e inserirlo. Un po’ di sale e qualche fogliolina di origano fresco. Infornare a 180° (forno a temperatura) per mezz’ora se lo si preferisce all’occhio di bue (consigliato) altrimenti un po’ di più. calotta = sapka svuotare = üres polpa = belseje capovolto = fordított quindi = majd mettere capovolto = tegye fejjel lefelé! sopra = rá carta assorbente = itatós papír una ventina di minuti = 20 percig un filo di = csöppnyi sistemarlo = rögzítse rompere = feltörni inserirlo = helyezze qualche fogliolina = néhány levél occhio di bue = pont jó consigliato = tanácsolt altrimenti = eg...

Nagyon olcsó! Ilyenhez hasonló palacsintát egy közel keleti országban ettem, és azóta is terveztem az elkészítését. Csak sejtem, hogy ők miből készítik és az is lehet hogy tévúton járok, de azért ez egy jó "háborús" reggeli lett. Hozzávalók: 3 evőkanál finom liszt 1 evőkanál graham liszt (teljes kiőrlésű, búza) 1/2 mokkás kanál só annyi víz, hogy sűrű palacsintatésztát kapjunk pár csepp olíva olaj (vagy más zsiradék) 3 evőkanál natúr joghurt Elkészítés: A joghurt kivételével minden hozzávalót turmix keverőbe teszünk és mixelünk. A palacsintasütőt kikenjük az olajjal és megforrósítjuk. 3 db vastag palacsintát sütünk ebből a mennyiségből. A palacsintákat töltsük meg joghurttal és máris tálalható! Vastag palacsintáink lesznek ebből a tésztából. A fenti mennyiség elég laktató adag két személy részére, fejenként 1 és 1/2 palacsintát számítva.

2 pohár búzafinomliszt 3/4 pohár langyos víz 1 teáskanál só 1 evőkanál olaj A hozzávalókat jól dolgozzuk el, hogy sima, egyenletes tésztát kapjunk. Hagyjuk kb. fél órát pihenni. A tésztából vágjunk vagy csípjünk kb. 10 egyenlő formát, készítsünk belőlük gombócot, majd lisztes kézzel nyújtsuk ki és zsiradékkal leheletvékonyan kikent   serpenyőben ( ha teflon,akkor el is maradhat a kenegetés)   süssük mindkét oldalán arany barnára. Zöldséges fogásokkal, egytálételek mellé, de magában olvasztott vajjal, sajttal is nagyon finom

Gondolom, spenóttorta... Hozzávalók: 30 dkg száraz zsemlemorzsa 10 dkg olvasztott vaj 10 dkg fagyasztott spenót 24 dkg krémsajt, lágyított ½ dl tejszín ½  teáskanál só ½  teáskanál dijoni mustár elkészített 4 tojás 15 dkg frissen reszelt Ementáli sajt 15 dkg frissen reszelt parmezán sajt ¼  teáskanál pirospaprika ¼ mokkáskanál cayenne bors ½ fej hagyma apróra vágva (ha van fehér, de ha csak vörös van az is jó) Elkészítés: Keverjük össze a morzsát és az olvasztott vajat, majd egy lapos kerek jénai edényt – vagy akár muffin formákat – béleljünk ki ezzel a tésztával és süssük előmelegített sütőben, 200 fokon 8-12 percig. Ha enyhén megbarnult, már jó is. A mélyhűtött spenótot közben szűrőtálon olvasszuk ki, majd nyomjuk ki belőle az összes folyadékot! Ha friss spenóttal készítjük, az még jobb, de ebben az esetben is jól csöpögtessük le róla a főzővizet! Egy nagy tálban keverjük össze a krémsajtot és a tejszínt. Sózzuk és adjuk hozzá a mus...

Hozzávalók (1 főre): 1 db tv paprika (ízlés szerint lehet Bácskai csípős is) 1 paradicsom 2 szelet teljes kiőrlésű szendvicskenyér 1 vékony szelet zsírszegény felvágott Elkészítés: A két kenyérszelet közé tesszük a felvágottat és a sajtot, majd így ahogy van, vajazás nélkül betesszük a kontakt szendvicsütő egyik felébe. A sütő másik oldalára, szendvics helyett a paprikát tesszük és így együtt megsütjük. Közben a paradicsomot felszeleteljük, sózzuk és pár csepp olívaolajjal hintjük. Amikor a szendvics elkészült, az egészet egy tányéron tálaljuk.

Csak magyarosan! Hagymával paprikával. Különösen, ha gyötör a nátha. Így készítettem el én ma reggel, a tegnap későn este meglelt echte angelsächsisch reggelit. Hozzávalók: 2 tojás 2 szelet kenyér (Most toast, de lehet más is.) kis olaj (mint mindig olíva) só lilahagyma csípős paprika Elkészítés: Csak azt a bizonyos linzervágót találtam hirtelen, de nem baj. Kivágtam vele a kenyér közepét, így a kenyerem mindjárt három darabra vált szét. Picit megolajoztam a serpenyőt és belehelyeztem a kenyeret úgy hogy a közepébe még a linzer-luknyi darabot is odatettem. Miután az egyik fele megpirult megfordítottam a külsőt, a kis pöttyel nem foglalkoztam. Beleütöttem a tojást és megsóztam. Amikor elkészült, a hagymával és paprikával előkészített tányérra húztam. Egy személynek bőven elég egy darab. Az a véleményem, bár még nem próbáltam, hogy tepsiben is elkészíthetjük ha váratlan vendég jön és csak tojás meg kenyér van otthon. Tökéletes melegszendvics - kevés munkával. Akár res...

Egy világ dőlt össze bennem, amikor megtaláltam ezt a receptet. Mégsem a dédapám találta fel a Csányi tojást ?  Amikor megnéztem – filmen is – hogy hogyan készül, kicsit megnyugodtam. Elvégre ez egy tükörtojásos változat. (lásd: Csányi tojás variációk ) Dédapám pedig lágy tojással, fokhagymával és pirospaprikával készítette. Mindazonáltal nem kétséges, hogy az ötletet ő is az angoloktól vette, hiszen mint megtudtam – most, amikor a világ dőlt össze bennem - ez egy igazi angolszász specialitás.  Vegyünk egy közepesen vastag szelet kenyeret és pohárral szakítsuk ki a közepét, ahogy a pogácsát. Sőt lehet rögtön pogácsaszaggatóval. Vajat forrósítsunk, és süssük meg benne a kenyér egyik oldalát. Miután megfordítottuk, üssünk bele egy tojást. Sózzuk és ennyi az egész.   Az angol reggeli Egy magyar honlapról találtam ezt, amit a fenti kép ábrázol és sokkal jobb, mint az egész-egész eredeti. Itt ugyanis mindkét oldalát megsütjük a kenyérnek, míg sok helyen csak az alsó...

Hozzávalók (1 főre): 1/2 lila hagyma 1/2 vörös hagyma 1 nagy paradicsom, lehámozva 1 piros, erős paprika kis olíva olaj 1 tojás só Elkészítés: A hagymát karikára vágva az olajon feltesszük és üvegesre sütjük. Hozzáadjuk a kockára vágott paradicsomot, megsózzuk és fedő alatt pároljuk. A paprikát közben karikára vágjuk és ha a paradicsom már elegendő levet eresztet, ezt is rádobjuk és ismét lefedjük. Amikor elkészült a lecsó, kis mélyedést készítünk bele és oda helyezzük a nyers, felütött tojás. Ezt is megsózzuk. lefedjük és ha a tojás teteje már opálos, tálalhatjuk is!

Eredeti recept  ezen a linken  Tükörtojásos: Vettem két zsömlét és félbevágva, vágott felüket kis olíva olajban megpirítottam. A pirult részeket fokhagymával bedörzsöltem, jó alaposan. Kivéve a serpenyőből a zsömléket, a visszamaradt olajban (nagyon kevés volt, mert a zsömle felszívta) beleütöttem két tükörtojást és megsóztam. Amikor elkészült, a tojásokat a fél zsömlékre helyeztem, piros paprikával megszórtam és később a feleket összeborítva, mint szendvicseket fogyasztottam el – az egyiket reggelire, a másikat ebédre. Hidegen is jó. Diétás változat: Készítsünk vékony toast kenyérből hagyományos pirítóst és arra tegyük a tükörtojást. Nem kell a tojást bő zsiradékban kisütni, elég olajjal kikent serpenyőbe beleütni.   A tükörtojás nem a bő olajtól válik le az edényről, hanem attól, hogy ha eléggé megsül az alja. Várjuk meg ezt türelemmel, így az íze is finomabb. A pirítósokat ebben az esetben is jól dörzsöljük be fokhagymáv...

Személyenként ½ lila és ½ vörös hagymát vegyünk. Ugyancsak mindenkinek 1 paradicsomot, egy tojást és 2 db hosszú-hegyes paprikát készítsünk elő. Kis olíva olajon tegyük fel a felszeletelt hagymát, majd amikor már kicsit összeesett, dobjuk rá a kockára vágott paradicsomot. Sózzuk ízlés szerint és pároljuk fedő alatt a paradicsom levében. Közben a paprikát is vágjuk karikára, majd adjuk hozzá a lecsóhoz. Pároljuk még egy kis ideig és amikor már majdnem kész, csináljunk helyet a tükörtojásoknak és üssük bele. A tojásokat ekkor még külön sózzuk meg, és megint fedjük le! Ha üveg fedőnk van, akkor szerencsések vagyunk, mert rögtön látjuk, ha kész – amikor a tojás teteje opálossá válik.

Hozzávalók. 3 dkg sonka (főtt) 4 vékony szelet olvadós sajt 2 szelet rozskenyér (elég vékony) 1/4 csésze savanyú káposzta ezersziget öntet cooking sray (olaj spray, nálunk is kapható különleges üzletekben, gondolom nem olcsó, de praktikus és sokáig tart, ám helyettesíthetjük a hagyományos kenőtoll használatával is) ...na és persze egy jó kontakt grill A többi már gyerekjáték, nézzük meg, hogyan csinálja Roblé ! A fenti kép tanúsága szerint adhatunk hozzá savanyú uborkát is!

A pezsgő "...amíg a kenyér pirul, össze lehet dobni a sajtot" Kattints rá!

A brokkoli termesztése 1 tojásra kb. 3 párolt brokkoli virágot, és 1 mokkás kanál vajat számítsunk! A tojásokat felverjük, sózzuk és a brokkolinak csak a finom virágos részét aprítjuk bele. A szárat krémlevesnek használhatjuk fel. A vajat a serpenyőben megolvasztjuk, közben a tojásokat felverjük. Miután a brokkolit is belekevertük, beleöntjük a már sistergő vajba és a palacsintához hasonló módon, de jó vastag omlett lapokat készítünk. Kivéve félbehajtjuk. Tölthetjük is sonkával, sajttal, vagy megszórhatjuk parmezánnal. Adhatjuk tejföllel, de önmagában is kitűnő, komplett reggeli.

A tojásvágó Az alábbi ételt egy férfi tálalta ki – Skublics Imre, akinek a felesége receptjeiből van már néhány ezen a blogon – a múlt század első felében. Aki egyszer megkóstolja, annak a kedvenc ételei közé fog tartozni. Legalábbis én még nem találkoztam olyan emberrel, aki ne szerette volna. Nem csak reggelinek jó fogás ez, hanem akkor is, amikor nem volt idő megfőzni az ebédet és gyorsan kell valami meleget, tartalmasat és ízletest a családi asztalra tenni. Abban az időben, amikor ez a kreáció született, az emberek már hajnalban kint voltak a mezőn, még a birtokosok is, és először akkor ettek, amikor 10-11 óra körül visszatértek a házba. Az ebéd azután, 15-16 óra között volt és a vacsora vagy elmaradt, vagy az ebédlő asztalnál tálalta a beszélgető családot, máskor nagyon egyszerű volt. Egy kis bor, vagy tej egy karéj kenyérrel, esetleg gyümölcs. Elkészítés: Felteszünk 2 tojást hideg vízben főni, lágy tojásnak. Két nagy szelet kenyeret levágunk és olajban vagy zsírban az egyik old...