Így főzünk ma©

    Hozzávalók: Apró uborka Fokhagyma ízlés szerint. Most 2 jó ngy gerezdet tettem pucolva mindkét üvegbe. A leg átlagosabb méretű üvegrkről beszélünk. Kép alapján látható. Kis konyha, kis üveg. Só üvegenként egy evőkanál Kapor. Most elmatadt mert nem volt. 2 Kis kenyérdarab a kovádz miatt. Forralt víz, ami mad ellepi. Forrón persze. Elkészítés: Az ubit megmosom, végeit levágom. Begyömöszölöm az üvegekbe. Utána a só, a kenyéra fokhagyma. Ha van kapor. A só, rá a víz, végül a forró víz. Végül a trükk, amit a neten tanultam és a légtelenítést remélem tőle: fordítsuk az üvegeket fejtetőrel hagyjuk így a teljes kihűlésig. Ezután vigyük ki a napra. Talán már talpára fordítva, de szerintem mindegy.

Hozzávalók (3-6-9 főre): Azért 3-6-9, mert lehet hogy csak ez a savanyúság, de lehet hogy van más is és az is lehet hogy csak ez a köret. Például egy könnyű vacsoránál. 3 nagy darab cékla 1/4 nagy fej finom hagyma (fehér hagyma, vagy spanyol hagyma - kevés kell bele de az jó legyen) csipetnyi őrölt kömény (ízlés szerint nagyobb vagy kisebb csipet) 1 egész citrom leve olíva olaj bőven só Elkészítés: A céklát meg kell hámozni. Előtte is és utána is jól meg kell mosni. Vékony csíkokra vágni, Julienne szeletelővel, ami így néz ki, de van többfelé is: Ahogy gyűlnek a csíkocskák, már locsolgassuk az olajjal, aztán gyorsan citromot rá és az összes többi fűszert. A hagymát egész apró kockára vágva keverjük bele!

Hozzávalók: 80 dkg savanyú káposzta 1/2 kis édes káposzta 15 dkg húsos szalonna 10 dkg kókuszzsír (vagy olívaolaj) 10 dkg pecsenyezsír 1 tk koriander 3 boróka 3 szegfűbors őrölt kömény szerecsendió 1 marhahús leveskocka 1 pörköltszaft kocka 1 csilipaprika só 1 dl fehérbor víz Elkészítés: A kókuszzsíron, vagy olajon elkezdjük pirítani előszór a kockára vágott szalonnát, majd a káposztát is. Közben lereszeljük az édes káposztát és hozzáadjuk. Vízzel, borral öntjük fel mindig mielőtt odakapna. Fűszerezzük ízlés szerint a felsorolt fűszerekkel.  A koriandert, borókát szegfűborsot egészben dobjuk bele, a szerecsendiót frissen reszelve. A csilipaprikát ollóval vágjuk egészen vékonyra. Pároljuk ameddig egészen puha lesz, de vizet csak szükség szerint apránként adagoljunk.

Hozzávalók: 1 bögre rizs 1 marék savanyú káposzta 3 csípős paprika 1 nagy vajretek 1 fél fej fehér hagyma 1 derezd fokhagyma almaecet só bors olíva olaj Fehér hagyma Elkészítés: A rizst kétszeres vízben feltesszük főni, pirítás és zsiradék nélkül. Beleaprítjuk a paprikát és a savanyú káposztát (a káposztát is összevágjuk, hogy ne legyen hosszú csíkokban). Míg fő, majd hűl, hámozzuk meg a retket és reszeljük le nagylukú sajtreszelőn – talán káposztareszelő a becsületes neve. Sózzuk és tegyük félre. Apró kockákra vágjuk a hagymát és az összetört fokhagymával együtt rádobjuk a retekre. Ízlés szerint ízesítjük ecettel, borssal és olívaolajjal. Az olaj elhagyható. Amint a rizs kihűlt összekeverjük. Sültek mellé köretnek, vagy önálló ételként is adhatjuk. Olaj nélkül jó a fogyókúrához, egyébként a retek és a hagyma miatt náthára ajánlom. Igazi egészséges étel.

Zöld.ségek Amatőr kerti napló A körtét héjával és szárával megmosva, citromkarikával, fazékba tesszük és annyi vizet öntünk rá, ami éppen ellepi. Cukorral, pici sóval, kurkumával és gyömbérrel megfőzzük. Ha felforrt, maximum 5 percig hagyjuk még tűzön. A végén almaecetet öntünk hozzá. A mennyiségek hozzávetőlegesen: 5 kg körtéhez 1 db citrom (szőröstül-bőröstül), 5 evőkanál cukor, pici só (éppen csak annyi, ahogy az édes ételeket sózni szoktuk), 2 teáskanál gyömbér, 1 teáskanál kurkuma, 0,3-0,5 dl almaecet. A fűszereket ízlés szerint módosíthatjuk. Különösen a cukor és az almaecet a végén korrigálandó!

                                   - apró, egész almából Az almákat héjastól feltesszük főni, annyi vízben ami bőven ellepi. Fűszerezzük úgy mint általában az almakompótot: fahéj, citromhéj, cukor. Majd amikor megfőtt, hozzáadunk ízlés szerint annyi almaecetet, hogy kellemesen savanyú legyen. Ezt savanyúságként tálaljuk inkább főtt, de akár sült húsok és s ó s vízben főtt burgonyaköret mellé. Vigyázzunk, hogy főzés közben ne repedjenek meg az almák! Ennek érdekében lassan és nem túl sokáig kell főzni.