Palócleves
"Gundel-féle" Ahogy a valódi gulyáslevesben, ebben sincs sárgarépa, gyökér, zeller vagy más leveszöldség! Hozzávalók: 1 evőkanál sertészsír 1 nagy fej hagyma 2 púpozott teáskanál őrölt piros paprika 3 gerezd fokhagyma 40 dkg ürühús 2 dl tejföl 1 csomag kapor 30 dkg burgonya 30 dkg zöldbab 1 evőkanál liszt 1 babérlevél őrölt kömény, só, bors 1,5 l víz citrom A hagymát kockára vágjuk (levesben soha nem kell túl apróra, mert meg fog főni és az apróra vágás keserűvé teheti a hagymát) és a zsírban üvegesre pároljuk. Meghintjük őrölt köménnyel és beledobjuk a kockára vágott húst. Amikor a hús már kifehéredett, beleadjuk a pirospaprikát és a széttört fokhagymát, majd felengedjük a vízzel. Egy báránypörköltet készítettünk bő lével. Amikor a hús már majdnem megpuhult, jöhet a kockára vágott burgonya és a 2 cm-es darabokra vágott zöldbab. Most adjuk bele a babérlevelet is és így készre főzzük. A végén csomómentesen elkeverjük a tejfölben ...