Így főzünk ma©

Hozzávalók: 1/3 friss élesztő 1 csipet cukor 30-35 dkg zabpehelyliszt 3-4 ek. lenmagliszt 2 dl víz 1 mokkáskanál só Elkészítés: Az élesztőt cukorral, langyos vízzel és kevés zabpehelyliszttel összekeverjük (sűrűsége mint egy palacsintatészta). Ezt hagyjuk felfutni. Amikor sokszorosára felment, belekeverjük a többi hozzávalót. A vizet és a liszteket úgy adjuk hozzá, hogy puha, de az edénytől elváló állagot kapjunk. A megadott mennyiségeket kicsit változtathatjuk. Gyúrjuk – nem túl sokáig – és kelesztjük. Gombócokat formálva, sütőpapírra helyezzük és 100 fokos sütőben tovább hagyjuk kelni. Később a sütő hőfokát 220 fokra állítjuk és kb. fél óra alatt megsütjük. A képen látható zsömlécskék viszontagságos körülmények között készültek el. Sütés közben lecsapódott a biztosíték, mert egyúttal mostam is. A mosást választottam így 80 percig szünetelt a sütés. Ennek ellenére jó lett. Könnyű és jó ízű.

Hozzávalók: 60 dkg jó, finomliszt 1 teáskanál só 2 dl tej 1/2 mokkáskanál cukor 1/3 kockányi élesztő 2 dl víz 3-4 evőkanál prézli tojás a megkenéshez 5 dkg reszelt sajt Elkészítés: Ezúttal - részben - kenyérsütő géppel dolgozunk. Mérjük le a lisztet és a sóval együtt mindjárt tegyük a gépbe. indítsuk el a gépet bármelyik programmal, csak éppen azért, hogy a só és a liszt elkeveredjen. Közben langyosítsuk meg a tejet, adjuk hozzá az élesztőt és a cukrot. Állítsuk meg a gépet és ha felfutott az élesztőnk, adjuk hozzá az élesztős tejet a tésztához és még 2 dl vizet öntsünk bele! Indítsuk be a keverést a dagasztó programon és adjunk hozzá annyi prézlit, hogy masszív tésztát kapjunk. Nem túl keményet, de nem is nagyon lágyat. Körülbelül 20 perccel a dagasztó program vége előtt vegyük ki a tésztát és helyezzük a formába. Közben indítsuk be a sütőt melegedni. Hagyjuk még a kenyértésztát kelni a formában, minimum 30 percig, de akár 1-2 órán át is. Amíg a tésztánk kel, béleljünk ki e...

Böjti kenyér (csalós) Töltelék 1 Töltelék 2 Töltelék 3 ...és végül Kenyértésztát készítünk és megtöltjük az alábbi belevalókkal: kemény tojás 2-3 féle sajt (Camambert, mozzarella) kolbász hagymán lesütött, erősen fűszerezett húskockák Sütés 220C fokon 20 percig. Fűszeres Eszter nyomán Olasz szavak: főtt tojás = uova sode olvadt sajt = formaggio fuso kolbász = salsiccia hagyma = cipolla fűszer = spezia húskocka = cubetti di carne böjt = digiuno böjti étel (zsírszegény ételek) = cibo magro spanyol = spagnolo középkor = Medioevo szokás = abitudine kemence = forno sziget = isola családi látogatás = visite familiari vendég = ospite

Nyílászárók cseréje közben készült Hozzávalók: 40 dkg sima liszt 1/3 élesztőkocka 1 teáskanál só 1 mokkáskanál cukor 2 evőkanál teljes kiőrlésű liszt 2 púpozott evőkanál szezámmag 1 evőkanál búzadara 3 dl víz Elkészítés: Lemérem a 40 dkg lisztet és keverőtálba öntöm. A sót  is beleteszem és szárazon elkeverem a lisztben. 1 dl langyos vízben, a kevés cukorral futtatom az élesztőt. A maradék 2 dl vizet szintén langyosan a liszthez öntöm és a közepével összekeverem. Így állni hagyom egy darabig. Amikor az élesztő már felhabosodott, minden egyéb hozzávalóval a liszthez öntöm és könnyű kézzel megkeverem. Nem kell nagyon kidolgozni, csak éppen hogy elkeveredjenek az anyagok. Ezt a lágy tésztát félreteszem egy-két órára kelni és közben egy őzgerinc formát barna sütőpapírral kibélelek. Amikor a tészta már jól megkelt, kiveszem a keverőtálból és ahogy a foszlós kalács ágait szoktok - de egy ágban ezúttal - az egész tésztát megtekerem és hossz...

 Hozzávalók: 45 dkg finom liszt 2 evőkanál graham liszt 1 marék dió egy élesztő-kocka 1/3 része 3 dl víz 1 teáskanál só 1 késhegynyi cukor 2 evőkanál olívaolaj Elkészítés: A vizet meglangyosítom és az élesztőt a kevés cukorral ebben futtatom. A többi hozzávalót kenyérsütőgépbe teszem, szárazon elindítom, hogy a lisztet a sóval jól elkeverje a gép, majd az élestős vizet is hozzáöntöm. Ha kevés az idő, hagyom hogy megsüljön a gépben az 1. (normál) programon. Amennyiben nagyobb gonddal, jobb kenyeret szeretnék készíteni, kiveszem a gépből, amint megkelt. Ebből az adagból két - a képen látható - kis cipót sütök, előmelegített sütőben, közepes hőfokon.

2 pohár búzafinomliszt 3/4 pohár langyos víz 1 teáskanál só 1 evőkanál olaj A hozzávalókat jól dolgozzuk el, hogy sima, egyenletes tésztát kapjunk. Hagyjuk kb. fél órát pihenni. A tésztából vágjunk vagy csípjünk kb. 10 egyenlő formát, készítsünk belőlük gombócot, majd lisztes kézzel nyújtsuk ki és zsiradékkal leheletvékonyan kikent   serpenyőben ( ha teflon,akkor el is maradhat a kenegetés)   süssük mindkét oldalán arany barnára. Zöldséges fogásokkal, egytálételek mellé, de magában olvasztott vajjal, sajttal is nagyon finom

 A no zsír, no hús, no alkohol diétám ötödik napjánál járok és ez már valami. Nem csak hogy fogytam már egy keveset, de a hangulatom is sokkal jobb. Egyszer egy közeli hozzátartozóm azt mondta, hogy azért akar vegetáriánus leni, mert olyanná szeretne válni, mint egy növényevő szelíd állat. Nálam ez reménytelen, de most jól vagyok. Ha csak az alkohol gátlásokat leromboló hatását nézzük, már az is csak hasznos lehet, ha nem iszunk. Hogy a hús és a vadság is ilyen szoros összefüggésben van-e azt nem tudjuk, mindenesetre biztos, hogy a szervezetünk nem igényel annyi állati fehérjét, amennyit napjainkban megeszünk. Arról hogy a zsír mennyire fölösleges és ártalmas talán már nem is kell senkit meggyőzni. Tapasztalatom szerint ennek a három fajta tápláléknak az elhagyása mindenképpen fogyaszt. Nem a kenyér az ami hizlal, hanem amit rákenünk. Most kell elkezdeni a nyárra felkészítő fogyókúrát, mert igen kellemetlen tud lenni, amikor ismét egyik napról a másikra rövid ujjúban kell kilé...

Személyenként 5 ek. lisztből készítsünk kenyértésztát kevés vízzel, élesztővel és búzadarával. Most minimális sót teszünk bele, az élesztőt futtathatjuk langyos vízben egész kevés cukorral. Az erősen sós töltelék miatt így lesz különleges az íz hatás. Még mielőtt keleszteni kezdenénk, szedjük a tésztát adagokra és az adagokat felezzük meg. Kerek lapokat nyújtsunk belőle és így hagyjuk kelni! Miután megkelt, még nyújtsuk kicsit, ahogy a lángos tésztát szokták, majd minden második lapra kockázzunk fel ¼ camabert sajtot és tegyünk rá 5 vastag szelet kolbászt! Borítsuk be a tészta párjával és előmelegített sütőben magas fokozaton süssük kb. 20 percig, ha szükséges kicsit tovább.

A hozzávalókat innen vedd! Keleszd minimum 12 órát, azután csavard meg mint a kalácsot, de csak egyben, nem kell fonni és tedd őzgerincformába, amit barna sütőpapírral béleltél ki. Egy éjszakai újrakelesztés után, reggel süsd meg!

Egy világ dőlt össze bennem, amikor megtaláltam ezt a receptet. Mégsem a dédapám találta fel a Csányi tojást ?  Amikor megnéztem – filmen is – hogy hogyan készül, kicsit megnyugodtam. Elvégre ez egy tükörtojásos változat. (lásd: Csányi tojás variációk ) Dédapám pedig lágy tojással, fokhagymával és pirospaprikával készítette. Mindazonáltal nem kétséges, hogy az ötletet ő is az angoloktól vette, hiszen mint megtudtam – most, amikor a világ dőlt össze bennem - ez egy igazi angolszász specialitás.  Vegyünk egy közepesen vastag szelet kenyeret és pohárral szakítsuk ki a közepét, ahogy a pogácsát. Sőt lehet rögtön pogácsaszaggatóval. Vajat forrósítsunk, és süssük meg benne a kenyér egyik oldalát. Miután megfordítottuk, üssünk bele egy tojást. Sózzuk és ennyi az egész.   Az angol reggeli Egy magyar honlapról találtam ezt, amit a fenti kép ábrázol és sokkal jobb, mint az egész-egész eredeti. Itt ugyanis mindkét oldalát megsütjük a kenyérnek, míg sok helyen csak az alsó...

A Big Lazy Loaf  All you need are four simple ingredients and a little patience for this crunchy bread. Join Claud and the gang as they make "A Big Lazy Loaf." I ngredients • 3 cups (468 grams) bread flour or unbleached all-purpose flour, or a mixture • 1/4 teaspoon (0.8 grams, more or less) instant yeast • 1 1/4 teaspoons (7.5 grams) salt • 1 1/2 cups(354 grams) water • Wheat bran or cornmeal, as needed • 1 sheet parchment paper • 1 cotton kitchen towel (not terrycloth) • One 6- to 8-quart heavy, covered pot (cast iron and enamel both work great) 1. In a large mixing bowl, whisk together the flour, yeast and salt. Stir in the water just until the flour is well moistened to form soft and very shaggy dough. 2. Cover the bowl with plastic wrap and let rise at room temperature (around 70 degrees) for a minimum of 15 hours and up to 24 hours. When fully fermented, the surface will be covered with small bubbles. 3. Scrape dough ont...

- érlelt mascarpone-val 5 db közepes (inkább kisebb, de nem apró) méretű burgonya 15 púpozott evőkanál finomliszt 2 csapott teáskanál só 0,5 dl langyos víz 1 teáskanál cukor 1/4 kocka élesztő 1 evőkanál tejföl 1 evőkanál érlelt mascarpone Más romlottnak mondaná a megsavanyodott mascarponét, de aki a sajthoz ért, tud különbséget tenni. Ha megmarad az édességhez vásárolt mascarpone sajtból egy kis mennyiség, tegyük át a műanyagból üvegedénybe, és kb. 1 hét elteltével ízesíthetjük vele ezt a finom, burgonyás kenyeret. 5 db közepes (kis) méretű burgonyát feltettem héjában főni, majd hámozás után, forrón összetörtem. Amikor már kihűlt, lehet hozzáadni 15 púpozott evőkanál finomlisztet. Sózzuk 2 csapott teáskanál sóval (lehet fűszer-só is). Közben 0,5 dl langyos vízben, 1 teáskanál cukorral, kb. 1/4 kocka élesztőt futtassunk! Ha felfutott, öntsük hozzá a tésztához és adjunk még hozzá 1 evőkanál tejfölt és ugyanannyi mascarponét. Könnyű kézzel összedolgozzuk a ...

Rita konyhájából Hozzávalók: 1 zacskó szárított élesztő, 1 tk méz, 3 csésze bio fehér búzaliszt, 1 csésze teljes őrlésű rozsliszt, 1,5 csésze langyos víz, 0,3 dl olíva olaj, 1 tk só, olíva olaj a kenéshez Takarjuk le, és ismét kelesszük. Sütés előtt kenjük át a kenyeret olíva olajjal. 200 fokos sütőben 30-35 perc alatt süssük ropogósra. A száraz elemeket keverjük össze egy dagasztótálban. Adjuk hozzá a mézzel elkevert meleg vizet, és az olíva olajt is. Dagasszuk ki jó alaposan, majd lefedve, meleg helyen kelesszük duplájára. Amikor megkelt, lisztezett sütőpapírra tegyük. Egy élesebb késsel, vágjuk be 4-5 helyen, hogy lyukacsos legyen. Tegyük így át egy nagyobb lapos tepsire. A tepsin húzzuk szét a tésztát a vágások mentén viszonylag jól. Rita konyhájából

A félbarna kenyér 85% félfehér kenyérlisztből és 15% világos rozslisztből kovászos technológiával vagy kovászt helyettesítő kovászkészítmény felhasználásával, tésztakészítéssel, alakítással, kelesztéssel, sütéssel előállított termék. Mónika receptje egész más, - kicsit bonyolult -, de érdemes kipróbálni!

Kemencében sült 3 kg-os magyar házi kenyér Fehérkenyér Kizárólag víz ből , élesztő ből , és só ból - gyúrással , alakítással, kelesztéssel, sütéssel  - készül.

Hozzávalók: 35 dkg finom liszt, 1,6 dl lobogó forró víz szilikonos sütőpapír SÓ NEM! Elkészítés: A tálba először a forró vizet tegyük,majd lassan szórjuk bele a kimért lisztet. Közben egy leveseskanállal kevergetjük. Amikor már kézzel is hozzá tudunk nyúlni, mert nem olyan forró, elkezdhetjük gyúrni. 12 perc gyúrás következik. Mielőtt az órára nézünk, győződjünk meg arról, hogy tésztánk se nem túl lágy, se nem túl masszív vagyis száraz. Vizet hozzáadni nem könnyű, remélem nem is kell, de ha túl lágy akkor megszórhatjuk még egy kis liszttel. A tészta legyen ruganyos, de határozottan váljon el a táltól. Egyben egy labda, ami a kezünkre sem ragad rá. Az utolsó liszthozzáadás után indul a 12 perc. Ne kérdezd miért, tartsd be! Kilapítani, nyújtani, megformázni, berajzolni és sütni 20-30 percig 180 fokon, ha van mód, légkeveréssel. Közben persze figyelni kell, mert sose lehessen tudni...Egyszer meg is szoktam fordítani. Azt hogy túl kemény legyen a tészt...

Hozzávalók: 40 dkg finomliszt 2 db burgonya 1 dl tej vagy víz (a krumpli fajtájától függ, hogy kell-e még hozzá, vagy akár kevesebb is elég) csipet cukor, élesztő, olívaolaj 1 tk. só (inkább púpozott, mint csapott - valami a kettő között) A kenyérsütés nagyon egyszerű. Nem kell hozzá gép. Ez a kenyér, aminek elkészítését megtanuljuk, amikor elkészül, inkább hasonlít egy finom lepényre. Lapos lesz, de nagyon jól lehet majd szeletelni. A legfontosabb, amit meg kell tanulnunk, hogy a burgonyát, ha megfőztük héjában, még forrón meg is kell hámoznunk és melegen összetörni. Csak így szolgálja a kenyér könnyítését a krumpli. Elkészítés: A tejet langyosítsuk, tegyük bele a cukrot és a kb. 2 borsónyi élesztőt. Eközben már feltettük a burgonyát főni. Ha elkészült, gyorsan azon melegében hámozzuk meg és törjük össze. Kicsit hűljön azután, és amikor már langyos, összekevertetjük az élesztős tejjel. Tegyük hozzá a lisztet és 2 dl szintén langyos vizet. ...

(Knäche-Brot) Ezt a receptet a neten találtam.   JP Tailor's photo Hozzávalók: 1 kg Graham-liszt vagy teljes őrlésű búzaliszt 1 csapott evőkanál só 1 evőkanál köménymag 1,5 dl étolaj 5 dl víz Elkészítés:          A liszteket a sóval és köménymaggal jól összegyúrjuk. 2-3 órát pihentetjük, majd hozzáadjuk az olajat, és újból átdagasztjuk. 2-3 mm vastagságúra nyújtjuk, és a forró sütőbe téve világosbarnára sütjük. 2 0 dkg finomliszt

Hozzávalók   Italok: 3 sör, 2 üveg bor, 2 nagy ásványvíz, kevés gyomorkeserű Zöldségek: 2 cukkini 3 hagyma 1 lila hagyma 1 fokhagyma 1 hegyes erős paprika 1 kg paradicsom 2 kígyóuborka friss zöld-fűszerek só, olívaolaj, balzsamecet jó fajta olívabogyó Kenyér: 40 dkg liszt 2 db burgonya kis tej, csipet cukor, élesztő, olívaolaj 1 tk. só (inkább púpozott mint csapott, valami a kettő között) Hús: 4 nagy szelet csirkemell 4 db sütnivaló kolbász (egyszerű, magyaros) mindenféle grillfűszer, amit találunk otthon Pour la bon bouche (a jó szájízért): 1 egész camembert sajt Cukrozott narancs és citrom ív A sütést csinálhatjuk szabad tűzön, bármilyen grillezőn, vagy elektromos eszközön, amit akár úgy is felállíthatunk, hogy az áramot - egy jó hosszú hosszabbítót eldugva a kert bokrai között -, kivezetjük a lakásból. Ezúttal ne rácson süssünk, hanem egy olyan edényben, ami felfogja a kisülő zsírt, és amibe időnként sört és bort tudunk a finom falatok közé löttyinteni. Mi tegnap este ismét a hí...