Így főzünk ma©

Csípős mártogatós Hozzávalók:   10 dkg Juhtúró 3-5 cl olívaolaj 4-5 db szárított paradicsom olajban 3 pupozott evőkanál kapri bogyó körülbelül 10 nagy olíva bogyó csípős lében, mag nélkül 1 pupozott evőkanál csípős mini paprika  (olajban) Elkeszítés: A hozzávalókat tegyük aprítógépbe és ENNYI. A képen látható, amit én keszítettem. A nagy karácsonyi rohanás miatt, és mert éppen nem akartam zajt kelteni, én kézzel vágtam apróra.  Így is jó volt.  

A kenyeret készen vettem, egy 6 db-os akciós csomagban. Fontos hogy akciós, mert egyébként igen drága ahhoz képest, hogy csak egy kis liszt és víz van benne, némi élesztővel. Jó lenne megtanulni hogy hogyan készül! Mielőtt megtöltjük, kissé zsírozott (olajazott) palacsintasütőben felforrósítjuk a lapokat. Töltelék Szeletelt felvágott, amivel sűrűn beterítjük a kerek korongot és saláta a következő hozzávalókból: 2 új sárgarépa 1/4 római saláta 4 gerezd új fokhagyma 1/2 lila hagyma csípős zöld paprika (ízlés szerint elhagyható) ..és még bármi más, amihez kedvünk van és salátába való (kevés paradicsom, bazsalikom, uborka, stb) só balzsamecet olíva olaj parányi római kömény ízlés szerint A salátát a felvágottra halmozzuk és így a töltelékkel, a kenyeret kettőbe hajtjuk és hamm! Lehet ezt még cifrázni úgy, hogy a felvágott helyett saját készítésű csirkemell csíkokat, vagy darált marhahús pogácsát teszünk bele.

Hozzávalók: 1 ág borsikafű 2 kis csilipaprika 4-5 szem dióbél 2 gerezd fokhagyma kevés egész bors (maximum 5 db) 1 teáskanál pesto 4 vékony szelet pirított barna kenyér 4 római-saláta levél A zöld fűszert, paprikát, diót, fokhagymát és a borsot darálóban összezúzzuk, majd hozzákeverjük a kész pesto krémet. Ezzel megkenjük a kenyereket és a tetejére salátalevelet borítunk. Finom, GI diétás étel.

Hozzávalók: 2 szelet kenyér 2 evőkanál pesto 3 dkg kecskesajt 1/2 avokádó egy-két salátalevél vagy néhány spenótlevél kevés brokkoli és kelbimbó ropogósra párolva és apróra vágva 2 szelet lapka sajt Elkészítés: Ahogy a képen látjuk. Akár hidegen, akár grillezve fogyasztható! Ezt a receptet az Ördög számtana c. film nézése közben kerestem. A filmben említették. A képre kattintva megtalálod az eredetit. Itt pedig a filmet. A megértéséhez tudni kell, hogy mit jelent "jelenvalóvá tenni" továbbá  hogy " én megszabadultam és ha te ott lettél volna, te is megszabadulhattál volna".

1. Piros kaviár - keménytojás 2. Körözött - sonka - uborka 3. Camembert - dió 4. Körözött - kolbász 5. Vaj - szalámi 6. Vaj - sonka 7. Vaj - füstölt tintahal Díszítésként itt-ott megjelenik még az ecetes uborka és a ruccola. Füstölt tintahallal még magyarországon nem találkoztam, de a Fővám téri csarnok Ázsia boltjában keresném először.

Ilyen nyesedék libamájat sikerült beszereznünk, á: 4000 forintér. Van apróbb 3000-ér és tavaly ugyanez fele ennyibe került. Idén úgy volt, hogy elmarad a libamáj, de láttuk a TV-híradóban, hogy szegény franciák a válság miatt nyersen veszik a libamájat hogy így is spóroljanak,  ám libamáj kell Karácsonykor - szerintük mindenképpen - mert antidepresszáns hatása van. Ez után szaladtunk el 1/2 kg-ért a csarnokba. Mi persze mindig nyersen vettük. Ki bízná ilyen finom dolog elkészítését másra? Miért is van Karácsony idején depresszió Ja, a kevés napfény? Ha csak az nem! ...és íme a recept Brüklerné Buday Ellától: LIBAMÁJ SÜTÉS Úgy lesz legszebb a sült libamáj, ha előzetesen jól megmossuk és forró vízben 10-15 percig fedő alatt főzzük. Ezalatt kevés libahájat serpenyőben kisütünk. A májat kivesszük a vízből, gyengén megsózzuk, felsőrészével a forró zsírba tesszük, 1-2 percig pirítjuk, majd tálra tesszük és forró zsírral leöntve tálaljuk vagy fagyasztju...

Nálunk elengedhetetlen része a karácsonyi menünek a körözött. Ma nem arra készült, de aki jól osztja be az idejét, a beigli mellett a körözöttet is elkészítheti már most, a napokban. (Tárolás: lég-mentesíthető edényben és hűtőszekrényben.) Karácsonykor a körözött inkább 26-án játszik szerepet, amikor már teljesen nyitott a ház, 30 fölött a létszám és több is, ha az egész átmenőforgalmat összeadjuk. Ilyenkor délután már csak büfé szerű kiszolgálás van. Körözött, vadpástétom, libamáj a fő attrakciók, de hagyományosan ezeket már az első vendégek is megkóstolhatják 24-én. Miért jó, ha sört iszol a körözött keverése közben? Mert eszedbe jut, hogy hallottad valahol - vagy olvastad egy blogban - hogy a körözöttet sörrel lehet lazítani és ízben gazdagítani. Plutty, bele egy löttyintést! Hozzávalók: 25 dkg brindza (jó fajta, nem hamisított!) 10 dkg vaj 1/2 fej vöröshagyma, apró kockára vágva 2 szelet konzerv szardínia (magyarul olajos hal) 1 és 1/2 evőkanál tökéletes pirospaprika ...

Személyenként 5 ek. lisztből készítsünk kenyértésztát kevés vízzel, élesztővel és búzadarával. Most minimális sót teszünk bele, az élesztőt futtathatjuk langyos vízben egész kevés cukorral. Az erősen sós töltelék miatt így lesz különleges az íz hatás. Még mielőtt keleszteni kezdenénk, szedjük a tésztát adagokra és az adagokat felezzük meg. Kerek lapokat nyújtsunk belőle és így hagyjuk kelni! Miután megkelt, még nyújtsuk kicsit, ahogy a lángos tésztát szokták, majd minden második lapra kockázzunk fel ¼ camabert sajtot és tegyünk rá 5 vastag szelet kolbászt! Borítsuk be a tészta párjával és előmelegített sütőben magas fokozaton süssük kb. 20 percig, ha szükséges kicsit tovább.

Az egész csirkemell filéket előre és jó alaposan megsózzuk, mert ez vastag és kell hogy beszívja a sót, hogy a belseje se legyen sótlan. Egyenként 3 jó nagy fokhagymagerezddel spékeljük. Kis késsel előre helyet készítünk a fokhagymának. Olívaolajon átsütjük, közben saját levében pároljuk is vigyázva hogy belseje ne maradjon nyers. Amikor elkészült, szép piros, édes-nemes fűszerpaprikába forgatjuk - bőven. Félretesszük egy lefedett edénybe hűlni. Ilyenkor ízlés szerint még dobhatunk rá aprított bazsalikomot és kis kockákra vágott fokhagymát, de ez elhagyható. Hidegen vékonyra szeleteljük. Hidegtálat, vagy szendvicseket készíthetünk belőle.

Csak magyarosan! Hagymával paprikával. Különösen, ha gyötör a nátha. Így készítettem el én ma reggel, a tegnap későn este meglelt echte angelsächsisch reggelit. Hozzávalók: 2 tojás 2 szelet kenyér (Most toast, de lehet más is.) kis olaj (mint mindig olíva) só lilahagyma csípős paprika Elkészítés: Csak azt a bizonyos linzervágót találtam hirtelen, de nem baj. Kivágtam vele a kenyér közepét, így a kenyerem mindjárt három darabra vált szét. Picit megolajoztam a serpenyőt és belehelyeztem a kenyeret úgy hogy a közepébe még a linzer-luknyi darabot is odatettem. Miután az egyik fele megpirult megfordítottam a külsőt, a kis pöttyel nem foglalkoztam. Beleütöttem a tojást és megsóztam. Amikor elkészült, a hagymával és paprikával előkészített tányérra húztam. Egy személynek bőven elég egy darab. Az a véleményem, bár még nem próbáltam, hogy tepsiben is elkészíthetjük ha váratlan vendég jön és csak tojás meg kenyér van otthon. Tökéletes melegszendvics - kevés munkával. Akár res...

Egy világ dőlt össze bennem, amikor megtaláltam ezt a receptet. Mégsem a dédapám találta fel a Csányi tojást ?  Amikor megnéztem – filmen is – hogy hogyan készül, kicsit megnyugodtam. Elvégre ez egy tükörtojásos változat. (lásd: Csányi tojás variációk ) Dédapám pedig lágy tojással, fokhagymával és pirospaprikával készítette. Mindazonáltal nem kétséges, hogy az ötletet ő is az angoloktól vette, hiszen mint megtudtam – most, amikor a világ dőlt össze bennem - ez egy igazi angolszász specialitás.  Vegyünk egy közepesen vastag szelet kenyeret és pohárral szakítsuk ki a közepét, ahogy a pogácsát. Sőt lehet rögtön pogácsaszaggatóval. Vajat forrósítsunk, és süssük meg benne a kenyér egyik oldalát. Miután megfordítottuk, üssünk bele egy tojást. Sózzuk és ennyi az egész.   Az angol reggeli Egy magyar honlapról találtam ezt, amit a fenti kép ábrázol és sokkal jobb, mint az egész-egész eredeti. Itt ugyanis mindkét oldalát megsütjük a kenyérnek, míg sok helyen csak az alsó...

3 fogásos őszi-téli ebéd: Jégsaláta Zsírszegény húsleves gombával Szendvics szűzérmével és jégsaláta 2 szelet pirított szendvicskenyér 2 szelet szűzérme (összesen 4 dkg) 2 szelet paradicsom zsázsa kakukkfű zsálya oregano só és bors A húst fűszerezzük a kakukkfű, zsálya, oregano, só és bors keverékével, majd süssük át mindkét oldalát lehetőleg zsiradék nélkül. A pirított kenyérre helyezzük a paradicsomszeleteket, arra az elkészült húst, és az egészet szórjuk meg vastagon frissen szedett és összevágott zsázsával.

Eredeti recept  ezen a linken  Tükörtojásos: Vettem két zsömlét és félbevágva, vágott felüket kis olíva olajban megpirítottam. A pirult részeket fokhagymával bedörzsöltem, jó alaposan. Kivéve a serpenyőből a zsömléket, a visszamaradt olajban (nagyon kevés volt, mert a zsömle felszívta) beleütöttem két tükörtojást és megsóztam. Amikor elkészült, a tojásokat a fél zsömlékre helyeztem, piros paprikával megszórtam és később a feleket összeborítva, mint szendvicseket fogyasztottam el – az egyiket reggelire, a másikat ebédre. Hidegen is jó. Diétás változat: Készítsünk vékony toast kenyérből hagyományos pirítóst és arra tegyük a tükörtojást. Nem kell a tojást bő zsiradékban kisütni, elég olajjal kikent serpenyőbe beleütni.   A tükörtojás nem a bő olajtól válik le az edényről, hanem attól, hogy ha eléggé megsül az alja. Várjuk meg ezt türelemmel, így az íze is finomabb. A pirítósokat ebben az esetben is jól dörzsöljük be fokhagymáv...

A Big Lazy Loaf  All you need are four simple ingredients and a little patience for this crunchy bread. Join Claud and the gang as they make "A Big Lazy Loaf." I ngredients • 3 cups (468 grams) bread flour or unbleached all-purpose flour, or a mixture • 1/4 teaspoon (0.8 grams, more or less) instant yeast • 1 1/4 teaspoons (7.5 grams) salt • 1 1/2 cups(354 grams) water • Wheat bran or cornmeal, as needed • 1 sheet parchment paper • 1 cotton kitchen towel (not terrycloth) • One 6- to 8-quart heavy, covered pot (cast iron and enamel both work great) 1. In a large mixing bowl, whisk together the flour, yeast and salt. Stir in the water just until the flour is well moistened to form soft and very shaggy dough. 2. Cover the bowl with plastic wrap and let rise at room temperature (around 70 degrees) for a minimum of 15 hours and up to 24 hours. When fully fermented, the surface will be covered with small bubbles. 3. Scrape dough ont...

- érlelt mascarpone-val 5 db közepes (inkább kisebb, de nem apró) méretű burgonya 15 púpozott evőkanál finomliszt 2 csapott teáskanál só 0,5 dl langyos víz 1 teáskanál cukor 1/4 kocka élesztő 1 evőkanál tejföl 1 evőkanál érlelt mascarpone Más romlottnak mondaná a megsavanyodott mascarponét, de aki a sajthoz ért, tud különbséget tenni. Ha megmarad az édességhez vásárolt mascarpone sajtból egy kis mennyiség, tegyük át a műanyagból üvegedénybe, és kb. 1 hét elteltével ízesíthetjük vele ezt a finom, burgonyás kenyeret. 5 db közepes (kis) méretű burgonyát feltettem héjában főni, majd hámozás után, forrón összetörtem. Amikor már kihűlt, lehet hozzáadni 15 púpozott evőkanál finomlisztet. Sózzuk 2 csapott teáskanál sóval (lehet fűszer-só is). Közben 0,5 dl langyos vízben, 1 teáskanál cukorral, kb. 1/4 kocka élesztőt futtassunk! Ha felfutott, öntsük hozzá a tésztához és adjunk még hozzá 1 evőkanál tejfölt és ugyanannyi mascarponét. Könnyű kézzel összedolgozzuk a ...

A félbarna kenyér 85% félfehér kenyérlisztből és 15% világos rozslisztből kovászos technológiával vagy kovászt helyettesítő kovászkészítmény felhasználásával, tésztakészítéssel, alakítással, kelesztéssel, sütéssel előállított termék. Mónika receptje egész más, - kicsit bonyolult -, de érdemes kipróbálni!

Kemencében sült 3 kg-os magyar házi kenyér Fehérkenyér Kizárólag víz ből , élesztő ből , és só ból - gyúrással , alakítással, kelesztéssel, sütéssel  - készül.

                                                           Tonhal (Thynnus thynnus L.) Finom tonhal konzervet veszünk és miután az olajat 90%-ban leöntöttük róla, hozzáadunk 3 nagy evőkanál majonézt és 2 evőkanál mustárt, valamint 1 evőkanál ketchupot (én ebben szeretem a csípőset, ami soha nem túl erős). Mindezt jól összekeverjük, és már kenhetjük is a finom kis kétszersült szeletekre, vagy sós, korpás kekszre. Jó fajta Egri bikavérrel adhatjuk vendégvárónak. Ha nem elég sós, pici Piros Arany mehet bele!

Egy szép fej brokkolit meg kell párolni - nem szétfőzni! Ha kihűlt, törd össze villával és adj hozzá 15-20 dkg ricotta-túrót (magyar túró is jó hozzá), 3 ek. majonézt, majd sózd, borsozd és jól keverd össze! Jó köretnek, szendvicshez, vagy nyers és félbevágott zöldpaprikába töltve vitamindús kímélő fogásnak.