Így főzünk ma©

4 nagy hagyma 2 leveskocka 4 ek olivaolaj A sülthús szaftja Mustár Kevés paradicsompüré 2 ek piros lekvár Bors

Vasárnap húsleves lesz sok hússal és a második fogás a főtt hús. Valami szósz kell hozzá, de meggy még nincs és a sóska fogadtatása kétes. Lapul viszont egy megbontott ecetes torma a hűtőben. Soha nem hallottam még, hogy ecetes tormából is lehet tormaszószt készíteni, de éltem a gyanúval, hogy a világhálón fogok találni erre is receptet. Valóban így történt. Almás tormamártás Hozzávalók: 1 doboz ecetes torma 3 alma 2 dl tejföl só, cukor Elkészítés: Az ecetes tormát elkeverjük a reszelt almákkal, a tejföllel, egy csipet sóval és porcukorral. Hűtőszekrényben jól lehűtjük, s úgy tálaljuk.

Mesterszakács? Hozzávalók (4-6 adaghoz): 10 dkg ementáli sajt 5 dkg füstölt sajt 2 tojás sárgája 1-1,5 dl tejszín (szükség szerint a mártás kívánt állagához) 4 dl besamelmártás só szerecsendió bors Elkészítés: A sajtot lereszelem, és az elkészített besamelmártáshoz hozzáadom. A tojássárgáját összekeverem a tejszínnel, hozzáöntöm a mártáshoz és fűszerezem. A besamelmártás a Mártások oldal második receptje. Ha úgy adódik, hogy spórolnunk kell, kevesebb sajttal is készíthetjük (ezt a mennyiséget összesen, minimum 8 dkg-mal).

Hozzávalók: 1db kápia paprika 10 dkg majonéz 2 db kemény tojás 1 ek. paradicsompüré, illetve ha van inkább 1 ek olíva olajban eltett szárított paradicsom 1 pohár tejföl 1 mokkáskanál cayenne bors worchester szósz icipici kolbászból kisült paprikás zsír, ami elhagyható só Elkészítés: A paprikát összevágjuk és közben a 2 tojásból kemyénytojást főzünk. Ha a tojás elkészült és kihűlt, fehérjét apró kockára vágjuk és a sárgáját összetörjük. Most egy kis maradék kolbászzsíron nyomtam össze villával. Ezután minden hozzávalót összekeverünk és megsózzuk. Vegyük számításba, ha az alkotó elemek már kissé sósak - mint például a majonéz és a szárított paradicsom. A cayenne bors erős, ezért szintén elhagyható. A fűszerezés ízlés szerint és alkalmanként változhat, akár a zúzott fokhagyma is nagyon jó lehet bele. Készíthetjük hígabbra is, akkor egy kis tejszínt adjunk még hozzá!

Húsos,erős paprikát vegyünk hozzá és szeleteljük karikára. Paprika Olívaolajban, amiben előzőleg húst sütöttünk - natúrt, vagy vagdaltat - dobjuk bele a 1/2 kg felszeletelt - paprikát és 2 nagy gerezd fokhagymát felkarikázva. Sózzuk meg és rövid pirítás után, lefedve pároljuk. Közben a turmixgép edényébe (remélhetőleg jénai üvegből van) tegyünk 2 evőkanál ketchupot, egy marék frissen szedett bazsalikomot, még két nagy gerezd fokhagymát aprítva  és egy púpozott mokkáskanálnyi cayenne borsot. Amikor megpuhult a paprika a fedő alatt, vegyük le a tűzről, kicsit hagyjuk hűlni és azután öntsük a turmixgépben várakozó fűszerekre. Keverjük össze!

Bazsalikom Kókuszolajon 4 db kockára vágott hagymát üvegesre pirítunk, majd 3 húsleveskockát adunk bele és felengedjük 2 dl vízzel. Így pároljuk, majd beleteszünk egy nagy evőkanál sűrített paradicsomot. Turmixgépbe 3 derezd friss fokhagymán és egy marék bazsalikomlevélen 1,5 dl vízzel egy púpozott evőkanál keményítőt összekeverünk, később hozzáadva a paradicsomos hagymát - fölforraljuk. Természetesen ha nincs kókuszolaj, bármilyen zsiradékkal helyettesíthető. Elsősorb an olívaolajjal.

  Paradicsom Hozzávalók ( 4 személyre): 70 dkg érett paradicsom 2 evőkanál olívaolaj 2 teáskanál cukor 2 evőkanál s ű rített paradicsom 1 közepes vöröshagyma só friss bazsalikom 1 gerezd fokhagyma , aprítva Elkészítés: Az olajon a hagymát és a fokhagymát, amit előzőleg felaprítottunk, megsütjük és hozzáadjuk a kockára vágott, hámozott paradicsomot. Így pároljuk egy kis ideig, majd beleadjuk a fűszereket.  Kihűtjük és turmixszoljuk.  Tálaláskor ismét felmelegítjük. Csípős paprikakrémet is adhatunk hozzá - ízlés szerint.

Ilyen a magyar fokhagyma 1 cs. petrezselyem 2 fej fokhagyma 2 dl olaj (olíva) 2 dl tejföl Az olajat felmelegítjük és hozzáadjuk az összevágott petrezselymet és a megtört fokhagymát. Rövid ideig pirítjuk, nehogy megégjen! Tűzről levéve hozzáadjuk a tejfölt. Sonkás, húsos raviolihoz, de üres tésztához is adhatjuk. … és ilyen a kínai Azt nézd, hogy kidudorodik-e a gyökér részen, vagy homorú!

2 cs. kapor 1 db kis fej vör ö shagyma 5 dkg vaj 3 ek. liszt só leveskocka vagy húslé cukor tör ö tt fehérbors ecet-, vagy citromlé 2 dl tejföl Világos, vajas rántást készítünk, hozzáadjuk a finomra vágott v ö r ö shagymát és kaprot. Felengedjük húslevessel, beletesszük a többi fűszert majd utoljára a tejf ö lt. Húsos, sonkás vagy parajos raviolihoz kitűnő!

  Biobarlang 20 dkg gomba 8 dkg vaj 6 dkg liszt 4,5 dl tej só, bors szerecsendió A vajat serpenyőben felhevítjük és beletesszük a lisztet. A felforralt tejet fokozatosan és állandó keverés mellett hozzáadjuk. Habverővel keverjük és rövid ideig forraljuk. A mártásnak teljesen simának kell lennie. A gombát közben saját levében megpároljuk. Ha kész, a mártással es a fűszerekkel összekeverjük.

Hozzávalók (4 főre): 15 dkg szalonna 5 gerezd fokhagyma 2 dl tejföl A szalonnát megpirítjuk, hozzáadjuk a fokhagymát és rövid ideig pirítjuk együtt - nehogy megégjen - és ha kész összekeverjük a tejföllel.