Így főzünk ma©

 a magok elhagyásáva. Ezt jól  'megaszontam '. Azt már tudtam, hogy a citromból több nedűt tudok kinyomni, ha nem a szokásos módon,  hasán keresztbe, hanem hosszanti irányban, 4 cikkbe vágom. Bár ez kicsit kényemetlen volt, sok ment a kezemre. Jó a bőrnek  is a c vitamin és tistzítja, fehéríti is a citromlé. Na de ennyi?  ...és mindíg?(zöld-dió-pucolás után persze.) Szerettem ezt a módszert, de azért mégsem volt tökéletes. Főképp a magok miatt, mert épp olyan bőven jöttek mint a lé. Egyszercsak megtalálam a tökéletes megoldást! Ugye, AKI KERES, AZ TALÁL. Ez bejön. Már imertem hasonló módszert, csakhogy az olaszok dinnye vágásánál alkalmazzák Ott nem a magok mentését szolgálja, hanem mit is?. Semmi mást mint, hogy a gyerekek ne veszekrdjenek. Így lesznek a dinnyeszeletek egyformán édesek. Térjünk vissza citromkánkhoz. Sajnos azért kell becéznem, mert amint a képen is látható, picinyke.  Vegyünk nagyobbat ha lehet . Előbb vágjuk le a citrom két végét. Acsúcso...

  MINDENNÉLKÜL Amikor megáll a fogyás, blokkol az emésztés, nincs mit tenni. Jön a sótlan, vízbefőtt zöldsé g. Vagy a Csakgyümölcs.  Hozzávalók: - Mirelit zöldseg vegyesen. Ez esetben borsó es kukorica. - kockázott alna. - bármilyen hagyma (póré, lila, új vagy regi teljesen mindegy. Itt lila volt) - ízlés szerin egész bors, bármilyen szinü (aki szeret ráharapni) - felezett fokhagyma gerezdek szinten annak aki szereti Bármilyen idényzöldséget beledobhatunk. Fagyasztott, - ha éppen van a mélyhűtőben - a villámgyors megoldást szolgálja.   Só nem kerül bele, ezért kell az alma, mert édessége kiemeli a zöldségek enyhén sós természetes ízét. Elkészítés: Vízre csak annyi szükségünk van, ami ellepi és tilos fedőt használni. Így lesz szép a zöldség szine és mert ugye nem akarunk ványadt főzeléket csinálni. Roppanjon, mert úgy jobban laktat és egészségeebb.

    Hozzavalók: 2 db. óriási  ha lehet, magnélküli narancs vagy 4 kissebb 1 görög citrom 4 szelet ananász 8-10 db. Koktelcseresznye 2-3-5 cl. (ízlés szerint) Amaretto likőr      

Hozzávalók: 1/2 kg érett szilva kevés zsemlemorzsa 1 evőkanál kristálycukor 3 dl porcukor 3 dl rétesliszt 3 db tojás 1 dl étolaj 1 csomag vaníliás cukor 1 csomag sütőpor fahéjas cukor Elkészítés: A szilvákat magozzuk, felezzük és kevés kristálycukorral összekeverjük.  Egy kerek, lapos (28-30 cm átmérőjű) jénai tálba - miután megszórtuk zsemlemorzsával -, a szilvákat vágott felükkel, sűrűn lerakjuk és fahéjas cukorral beszórjuk. A többi hozzávalót összekeverjük. Csak úgy, mindent bele! Egyedül arra kell vigyázni, hogy a sütőpor eléggé elkeveredjen. Ezért én a tojás, olaj, porcukor, sütőpor, liszt sorrendet követtem és habverővel kevertem a tésztát. A vaníliás cukrot is beleszórhatjuk, ám ha kifelejtenénk, majd behinthetjük vele a kész süteményt. Velem ez történt. Előmelegített sütőben, 150 Celsius fokon, nagyon lassan süssük! minimum 45, de lehet 60 perc is a sütési idő. Villával ellenőrizzük, de csak 30 perc eltelte után nyissuk ki először a sütő aj...

Gweni nénitől Hozzávalók: 12-14 apró alma egy marék mazsola 20 dkg dió 1 dl tej 4 tojás 5 kanál cukor 4 kanál grízes liszt 1 mokkás csésze olaj 1/2 zacskó sütőpor 3-5 dl tejszín  Elkészítés: Az almákat lehámozzuk, kimagozzuk és a mag helyét mazsolával töltve, vágott felükkel lefelé fordítva (a mazsola alul) sűrűn lerakjuk egy tepsibe. Ezt megsütjük - éppen puhára, nem túlságosan kiszárítva - majd kihűtjük. A diót ledaráljuk és a langyos tejbe keverjük. Amikor az almák kihűltek, ezt rá fogjuk teríteni, a tészta réteg alá. Közben elkészítjük a tésztát is, a többi alkotóelem összekeverésével. A tojásfehérjét felverve adjuk bele a legvégén. Ekkor a kihűlt és dióval bevont almákra öntjük a tésztát. 20 percig sütjük 200 Celsius fokon, előmelegített sütőben. Amikor megsült, borítsuk ki, hogy az almák kerüljenek felülre. Tejszínhabbal  vonjuk be  a tetejét!

visciola mora = szeder mirtillo = áfonya prugna = szilva melone = sárgadinnye anguria = görögdinnye amarena = fekete cseresznye (néhol meggy) visciola = meggy pera = körte ciliegia = cseresznye ribes nero = fekete ribizli albicocca = sárgabarack pesca = őszibarack uva spina = egres uva = szőlő ribes comune = közönséges (piros) ribizli Il mio preferito è il melograno (pomo punico) granata, balusta, balustra, melagrana, melograna, melagranata, melegrane

Hozzávalók - a tésztához (16-20 szelethez): 15 dkg vaj 2 tojás 10 dkg cukor 15 dkg liszt 1 tk. sütőpor 1 tk. vaníliakivonat/ 1 vaníliáscukor 30-40 dkg eper A morzsához: 3 dkg vaj 3 dkg liszt 3 dkg porcukor csipet só 20 dkg marcipán Először a tetejére kerülő morzsát készítjük el. A marcipánt kockákra vágjuk és  durva reszelőn lereszeljük. Közben a vajat megolvasztatjuk. A vajat és a marcipánt, csipet sóval, a liszttel és a cukorral jól összekeverjük. Hűtőbe tesszük pihentetni. Az alsó tésztalap következik. A lisztet és a sütőport átszitáljuk - ettől jobb lesz a tésztánk minősége. A vajat, a cukrot és a vaníliakivonatot kézi mixerrel habosra keverjük. Az egész tojásokat felverjük és könnyű kézzel, lassan összekeverjük a sütőporos liszttel. A tésztát a sütőpapírral bélelt forma aljába simítjuk - szép egyenletesen. A sütőpapír a széleken eléggé lógjon ki, hogy könnyű legyen a kész tésztát kiemelni! Rászórjuk az epret - a nagyobbakat félbe-négybe vágva, majd rámorzs...

Körülbelül 5 dl, illetve 3 kis adag lesz belőle Hozzávalók: 1/4 fejes saláta (nem jégsaláta)  1 grapefruit  1/2 kanál méz 2 dl víz Elkészítés: A grapefruitot meghámozzuk és a belső héját is eltávolítjuk, amennyire csak sikerül. A salátát is felaprítjuk, természetesen leöblítés után. Mindezt a mézzel együtt turmixgépbe tesszük és még víz nélkül, alaposan összeaprítjuk. Később, amikor már elég homogén állagú a saláta és a grapefruit, hozzáadjuk a vizet is és tovább keverjük a turmixgéppel. Hidegen tálaljuk.  

No comment ...talán csak annyi, hogy a 300.- HUF/db gránátalmát látjuk a képen

  Egy jól zárható üveget lazán teletöltünk galagonyával és felöntjük gabona- vagy gyümölcspálinkával. Jól lezárva 2-3 hétig állni hagyjuk, időnként kicsit megrázogatjuk. Mikor szép barna színe lesz, mint a teának akkor átszűrjük. A tinktúrát fogyaszthatjuk magában, de csepegtethetjük teába is. A tinktúrás alkalmazásmódot igazolták később a XIX–XX. századi vizsgálatok, amelyek szerint a galagonya az egyik legkiválóbb szívre ható gyógynövény. E kutatások során kiderült, hogy a növény úgy erősíti és szabályozza a szívműködést, hogy jóformán semmilyen mellékhatása nincs, s ezért tartós kezelés is végezhető vele. Régóta ismeretes, hogy a galagonya hatóanyagai csökkentik a vérnyomást (ha nem is közvetlenül) és a vér koleszterinszintjét, megakadályozzák, hogy koleszterin rakódjon az érfalra, s ritkítják a szívtáji szorító fájdalommal járó (angina pektoriszos) rohamokat is. Jótékony hatásuk annak tulajdonítható, hogy a szívkoszorúerek tágításával javítják a szívizomzat vérellátás...

Elkészítési idő: 40 perc Hozzávalók:  8 szem érett, magvaváló szilva 8 szelet bacon 1 doboz ringli (legyen 8 db) A szilvát megmossuk, lecsöpögtetjük és kimagozzuk. A ringlit levétől leszűrjük, és a szilvamag helyére teszünk egy-egy félbevágott darabot. A szilvát kissé összenyomjuk, majd egy vékony szelet császárhúsba (szeletelt bacon) tekerjük. Fogpiszkálóval vagy hústűvel úgy tűzzük meg, hogy szét ne essen. Grillsütő rácsára téve (vagy előmelegített forró sütőben, tepsibe helyezve) megkenjük a ringli olajával, és addig sütjük, amíg a császárszalonna ropogóssá válik. Akkor megfordítjuk, hogy a másik oldala is megsüljön. Pirított zsemleszeletekkel vagy fehér kenyérrel kínáljuk. Tapasztalatom szerint a fogpiszkálóra, „no pláne” a hústűre semmi szükség. Ha vaskosabb szalonnát vettünk, elég egy fél szeletbe tekerni - akkor rászorulhatunk esetleg a fogpiszkálóra is -, de a vékonyra szeletelt egészben rátekerhető, és szépen összetartja a töltött szilvát. ...

  Hozzávalók:  1 csirke  5 dkg vaj só, törött bors 40 dkg fehér szőlő 2 dl bor.  Elkészítése: A csirkét feldaraboljuk, és megsózzuk, megborsozzuk, majd forró vajon szép pirosra sütjük. Ráöntögetjük a bort, majd fedő alatt puhára pároljuk. A tűzálló tálat ezután fedő nélkül a sütőbe tesszük, hozzáadjuk a szőlőszemeket és átsütjük.

7 deciliter tiszta szesz 5 db gránátalma 25 dkg kandírozott narancs és citrom vegyesen 1,5 liter erős mazsolabor (lehet aszú Tokajból, esetleg mediterrán vörös Görögországból, Spanyolországból, Szicíliából vagy Izraelből, de legyen tiszta bor!) Ha meggyszezonban készítjük, meggymagokat is áztassunk benne 10-20 szemet. Meggymagot eltehetünk egész évre, de jól ki kell szárítani, hogy ne penészedjen meg. A gránátalmát mossuk meg, héjával együtt vágjuk karikákra és a karikákat szétszakítva szedjük ki a gyümölcshússal körülvett magokat. Minél több belső héjat hagyjunk meg a magok mellett, mert az kellemes kesernyés ízt ad majd a likőrnek. Tegyük üvegbe a megtisztított gránátalmát és a kandírozott gyümölcsöt, majd öntsük rá a tiszta szeszt. Természetesen legalább 2 hétig, lehetőleg napon hagyjuk állni, majd azután leszűrjük. Hígítsuk a megadott mennyiségű édes borral Ez nem csak likőr lesz, hanem egy gránátalma tinktúra is -  ízesítve. A tinktúra növényi anyagok alkoholos ki...

Kandírozott narancs és citromhéjak Hozzávalók (kb. 80 darabhoz): 80 kör alakú sütőostya (ostya tortalapból pogácsaszaggatóval vághatjuk ki) 6 tojás 40 dkg porcukor 20-20 dkg kandírozott narancs és citrom finomra vágva 25 dkg hámozatlan, finomra darált mandula 25 dkg finomra darált mogyoró 2 citrom reszelt héja 2 kiskanál őrölt szegfűszeg 2 kiskanál őrölt szerecsendió-virág 2 evőkanál fahéj a tetejére: aszalt gyümölcsök vagy mandula Elkészítés: Egy tepsit sütőpapírral kibélelünk, az ostyákat elrendezzük rajta.  A tojásokat a cukorral krémesre keverjük, a finomra vágott kandírozott gyümölcsöket, a mandulát, a mogyorót és a fűszereket is beleszórjuk.  Az ostyákra 2-2 evőkanál masszát halmozunk, és gyümölccsel vagy mandulával díszítjük.  Kb. 20 perc alatt 150 °C-on megsütjük. A sütőt nem kell előmelegíteni!

Héjastól karikára szeletelve, a karikát elszakítva, széthúzva, kiharapdálni a magokat. Természetesen tányér fölött. Kicsit csöpög és hullhatnak a magok. Ugyanezt megpróbálhatjuk késsel, villával elegánsabban, de a lényeg a karikára szeletelés. Több éves gránátalma-rajongás eredményezte ezt a tapasztalatot. Nagyon finom, egészséges, laktató csak nem szabad feladni a vele való kísérletezést. Egy kis méretű gránátalma szakszerű elfogyasztása után ez az eredmény.  Gránátalma  Szerintem: együk úgy a gránátalmát, hogy ne lássa senki!

"A citrom" Hozzávalók Az alaphoz: kb. 12 dkg vaj, 30 dkg darált zabkeksz, 1 db tojás fehérje A krémhez: 3 citrom (vagy 4 lime) leve, 2 dl sűrített tej, egy dl sűrű joghurt. (A citrom helyett használhatunk 1,5 dl angol jellegű narancs jam-et, ebben az esetben sütinket Orange pie-nak nevezzük) A habcsók(meringue) borításhoz: 3 db tojás fehérje és 15 dkg porcukor Elkészítés A vajat megolvasztjuk és hozzákeverjük a kekszet és egy tojás fehérjét habbá verve majd belenyomkodjuk egy kb. 20 cm átmérőjű tűzálló tál aljába, és amennyire tudjuk, fel az oldalára. (A keksznek annyira kell nedvesnek lennie a vajtól és a tojástól, hogy amikor összenyomjuk, ne essen szét). Ezt a tésztát, amit kéregnek is neveznek, előmelegített sütőben enyhén megsütjük. Lassú tűzön max. 10 percig. A citrom levét összekeverjük a sűrített tejjel és a joghurttal és ráterítjük a félig megsült kéregre. Kb. 180 fokos sütőben 15-20 percig sütjük. A másik 3 tojás fehérjét közben 15 dkg porcukorral, kemény habbá verj...

8 db lesz belőle 4 nagyobb körte 250 g cukor 1 citrom leve 2 dl tej 1 kanál Nescafé 1 pohárka rum 2 tojás 1 kis kanálnyi kukorica liszt víz díszítéshez mentalevél kis szárral A körtét meghámozzuk, felöntjük víz zel és főzni kezdjük. Érdemes mindjárt félbevágni, hogy jobban helyezkedjenek el a lábasban. 5 dkg cukor ral és egy citrom levével ízesítjük. Nem kell túlságosan puhára főzni. Ha kész, amíg a körték hűlnek, elkészítjük a kávékrémet: A tej et hevíteni kezdjük 5 dkg cukor ral és a Nescaféval, majd belekeverjük a tojás sárgáját és a rumot. A kukorica liszt et egy kis körtelével összedolgozzuk és a tej hez adjuk. Ha krémes állaga lesz, rakunk még bele egy kis körtelevet. A tojásfehérjéből habcsókot készítünk (ezt előre is megcsinálhatjuk): A két tojás fehérjét a maradék 15 dkg cukorral és pár csepp citromlével felverjük. Habzsákkal 8 db körteformát nyomunk belőle, barna sütőpapírral bélelt tepsire, és lassan, szárítva kisütjük. Méretre egyezzen az igaz...

Innen vettem majd`szó szerint 1 narancs fél citrom fél lime negyed piros alma ¼ zöld alma két banán egy őszibarack 1-2 kávéskanál barna cukor narancslé citromlé 2 cl cognac 1 cl narancslikőr másfél liter sangria sok-sok jég A narancsot, a citromot, a lime-ot és a banánt felkockázni, az almákat és a barackot meghámozni, felkockázni és beletenni egy jó öblös tálba. Felönteni egy-egy pohár narancs- és citromlével és a cukrot, a cognac-ot és narancslikőrt, a behűtött bolti Sangriát hozzáadni. Jót tesz neki, ha van egy kis ideje állni a hűtőben, hogy az ízek összeérjenek. Tálaláskor bele a jeget! Jól össze keverni, ha van mixer, akkor abban. A recept nagyjából 4-5 személyre szabott.

Zöld.ségek Amatőr kerti napló A körtét héjával és szárával megmosva, citromkarikával, fazékba tesszük és annyi vizet öntünk rá, ami éppen ellepi. Cukorral, pici sóval, kurkumával és gyömbérrel megfőzzük. Ha felforrt, maximum 5 percig hagyjuk még tűzön. A végén almaecetet öntünk hozzá. A mennyiségek hozzávetőlegesen: 5 kg körtéhez 1 db citrom (szőröstül-bőröstül), 5 evőkanál cukor, pici só (éppen csak annyi, ahogy az édes ételeket sózni szoktuk), 2 teáskanál gyömbér, 1 teáskanál kurkuma, 0,3-0,5 dl almaecet. A fűszereket ízlés szerint módosíthatjuk. Különösen a cukor és az almaecet a végén korrigálandó!