Így főzünk ma©

Hozzávalók:  5 db tojás az 5 tojás súlyának megfelelő  liszt cukor étolaj ...és csipet só ... és margarin a tepsi kenéséhez kevés liszt ...és 9 db jó nagy konzerv fél-barack (őszi) 4 dl növényi (cukrász) tejszín Elkészítés: Kikenem a tepsit margarinnal és megszórom alaposan liszttel, hogy mindenhol fedve legyen. Fontos, mert a végén egyben szeretném kiborítani a sütit. Előkészítem a barackokat. Mindegyiket leszárítom és négybe vágom. Megmérem a tojásokat, majd hozzámérem a lisztet, cukrot, olajat. Felverem az egész tojásokat és hozzáadom a cukrot. Közben az olajat nagy keverőtálba teszem és majd hozzáöntöm a felvert cukros tojást. A legvégén öntöm bele a lisztet (keverem a rétes és finom lisztet) és továbbra is a habverővel dolgozom össze. Már a csipet só is benne van. A masszát beleöntöm a tepsibe, ráhelyezem a barack szeleteket és előmelegített sütőben közepes lángon addig sütöm míg kicsit barnul a tészta. Tűpróbát is szoktam alkalm...

Megcsinálom a kekszet E SZERINT A RECEPT SZERINT (kattints a nagy nyomtatott betűkre!). Két adagot készítek és az egyikhez még hozzáadok egy jó púpos evőkanál holland kakaót (Szerencsi is jó, de abból még fél kanál). Nagyon fontos tapasztalat: ne addig süssük míg kap egy kis színt hanem csak 8-9 percig! Amikor kivesszük, a fehér úgy fog tűnni hogy sületlen, de nem baj - máskülönben túl kemény és ez a krém nem fogja megpuhítani. Ha töltetlen kekszet készítünk és ropogósan szeretik, lehet kicsit tovább sütni. Ha elkészültek a különböző színű kekszek megtöltöm az alábbi krémmel. Hozzávalók: 20 dkg vaj 4 ek porcukor 3 ek kakaó 1 cs vaniliás cukor 2 ek nutella  A habverő dagasztó betétjével könnyen összekeverhetjük. A képen a "d)"

Eredeti recept sütőporral és csak almával megy,  de utóbb éreztem a sütőpor ízét  és az borzasztó.  Kipróbáltam anélkül.  Igaz, plusz egy tojással. Hozzávalók: 3 alma 2 kivi 1 marék mazsola 2 evőkanál lekvár 2-3 evőkanál kristálycukor 4 tojás 1 bögre porcukor 1 bögre rétesliszt 1,5 dl étolaj 2,5-3 dl habtejszín  3 evőkanál porcukor Elkészítés: A gyümölcsöt meghámozzuk és szeleteljük, majd egy kerek jénai tortaformában egyenletesen szétterítjük. Megszórjuk cukorral, mazsolával és lekvárcseppekkel. Sütőbe toljuk és addig sütjük amíg saját levében nem rotyog. Amikor ez már majdnem kész, összekeverjük a tésztát. Tojás, cukor, liszt, olaj sorrendben. Kivesszük a forró gyümölcsöt a sütőből és ráöntjük a tésztát. Vissza a sütőbe és 150 fokon enyhe barnulásig sütjük. Belsejét tűpróbával ellenőrizzük. Amikor kész kiborítjuk és kihűtjük. Tálalás előtt tejszínhabbal kenjük meg vastagon a tetejét. A kiborítás nem lesz neh...

Hozzávalók a tésztához: 7 tojás 14 dkg cukor 16 dkg liszt 3 dkg instant kakaó Hozzávalók a krémhez: 1/2 l tej 5 dkg főzős pudingpor 25 dkg cukor kevés konyak és rumaroma, vagy rum 1/2 kg gesztenyemassza 25 dkg vaj 1 cs vaníliás cukor ... a szívecskékhez és a díszítéshez: 15-20 dkg gesztenyemassza kevés rum 1-2 tábla nagyon jó keserű csoki (Szerencsi sárga papíros, vagy ilyesmi - nem 1 eurós boltban vásárolt!) 3-5 dl tejszínhab, ízlés szerint porcukor bele és persze habfix Kell még valamit mondanom? Megsütjük a piskótát, három lapra vágjuk. Összekeverjük a kész pudinggal és a jó puha, habosra kevert vajjal a gesztenyemasszát. Bele csöppentjük a rumot, ízesítjük vaníliás cukorral és megkenjük a tortát. Persze a jól kihűlt lapokat. Aztán elbabrálunk a szívecskékkel, feldíszítjük a tortát és gyertyát vagy tűzijátékot biggyesztünk rá. 

Hozzávalók: Tésztához: 500 g liszt 200 g vaj vagy margarin 70 g porcukor Csipet só 1 tasak Instant Élesztő 2 db tojássárgája 100 ml tej Mákos Töltelékhez (Dióst lást a végén): 500 g darált mák 200 g cukor 300 ml tej 50 g mazsola 1 tasak Vanillincukor 1 citrom héja 1 kávés kanál fahéj Kenéshez: 1 db tojás Elkészítés: A lisztet egy tálba szitáljuk, elkeverjük benne az élesztőt. Hozzáadjuk a többi hozzávalót, és konyhai robotgéppel jól összedolgozzuk. A tésztából négy cipót formázunk, és hideg helyen fél órát pihentetjük. A töltelékhez a tejet felforraljuk a cukorral, a citromhéjjal, majd hozzáadjuk a mákot. A mákos tölteléket fahéjjal ízesítjük, és belekeverjük a megmosott mazsolát. A tölteléket hagyjuk kihűlni. A pihentetett tésztát kinyújtjuk, rákenjük a tölteléket úgy, hogy a két szélére ne kerüljön. A tészta szélét behajtjuk, majd feltekerjük. A tészta nyújtásánál a deszkát és a tésztát ne lisztezzük! A bejgliket egy sütőpapírral bélelt sütőlemezre fektetjük, megkenjük tojássá...

Hozzávalók Tészta: 28 dk főtt és áttört krumpli, 30 dk liszt, 14 dk cukor, 5 dk zsír, 1 és 1/2 kanál szódabikarbóna vagy sütőpor 1 egész tojás,vaníliás cukor Töltelék baracklekvár 25 dkg dió Elkészítés A tésztához valókat mind összekeverjük. Elfelezzük. Az egyik mennyiséget kinyújtjuk és kivajazott sütőpapírral bélelt tepsibe, kinyújtás után szétterítjük. Megkenjük birs lekvárral, vagy bármilyen más lekvárral. A darált diót egyenletesen rászórjuk. A tészta másik felét szintén kinyújtjuk és ezzel befedjük a süteményt. A tetejét nagyobb darab diókkal díszítjük. 200 fokos, előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.

Azt hinnéd, hogy ez egy bonyolult feladat, mert 4 részből áll. De nem! Kevés munkával, gyorsan, fantasztikusra sikerült. Ráadásul nekem, aki eddigi életemben maximum egy évben egyszer szántam rá magam süti sütésre. Ugyanígy készíthetünk mákos pitét. Csak a diót kell mákkal helyettesíteni! Hozzávalók 16 személyre (két kisebb tepsi):   Alsó tészta: 60 dkg liszt 30 dkg zsír 2 ek cukor 1 cs. sütőpor 2 egész tojás tejföl (kb. 2 evőkanálnyi Töltelék: baracklekvár 40 dkg darált dió 40 dkg cukor rum vagy rumaroma 4 ek. víz Piskóta (felső tészta lesz): 8 tojás 36 dkg cukor 28 dkg liszt 20 dkg olvasztott margarin Máz: 2 tojás 20 dkg cukor    Előkészületi idő: 30 perc Sütési idő: 100 perc Elkészítés: Az alsó tésztához valókat összegyúrjuk, kinyújtjuk, és a tepsibe tesszük.  Megkenjük a baracklekvárra.  A diót, cukrot, rumot és a vizet összekeverjük, és a lekvárra terítjük.  A piskó...

Hozzávalók: 1/2 kg érett szilva kevés zsemlemorzsa 1 evőkanál kristálycukor 3 dl porcukor 3 dl rétesliszt 3 db tojás 1 dl étolaj 1 csomag vaníliás cukor 1 csomag sütőpor fahéjas cukor Elkészítés: A szilvákat magozzuk, felezzük és kevés kristálycukorral összekeverjük.  Egy kerek, lapos (28-30 cm átmérőjű) jénai tálba - miután megszórtuk zsemlemorzsával -, a szilvákat vágott felükkel, sűrűn lerakjuk és fahéjas cukorral beszórjuk. A többi hozzávalót összekeverjük. Csak úgy, mindent bele! Egyedül arra kell vigyázni, hogy a sütőpor eléggé elkeveredjen. Ezért én a tojás, olaj, porcukor, sütőpor, liszt sorrendet követtem és habverővel kevertem a tésztát. A vaníliás cukrot is beleszórhatjuk, ám ha kifelejtenénk, majd behinthetjük vele a kész süteményt. Velem ez történt. Előmelegített sütőben, 150 Celsius fokon, nagyon lassan süssük! minimum 45, de lehet 60 perc is a sütési idő. Villával ellenőrizzük, de csak 30 perc eltelte után nyissuk ki először a sütő aj...

Gweni nénitől Hozzávalók: 12-14 apró alma egy marék mazsola 20 dkg dió 1 dl tej 4 tojás 5 kanál cukor 4 kanál grízes liszt 1 mokkás csésze olaj 1/2 zacskó sütőpor 3-5 dl tejszín  Elkészítés: Az almákat lehámozzuk, kimagozzuk és a mag helyét mazsolával töltve, vágott felükkel lefelé fordítva (a mazsola alul) sűrűn lerakjuk egy tepsibe. Ezt megsütjük - éppen puhára, nem túlságosan kiszárítva - majd kihűtjük. A diót ledaráljuk és a langyos tejbe keverjük. Amikor az almák kihűltek, ezt rá fogjuk teríteni, a tészta réteg alá. Közben elkészítjük a tésztát is, a többi alkotóelem összekeverésével. A tojásfehérjét felverve adjuk bele a legvégén. Ekkor a kihűlt és dióval bevont almákra öntjük a tésztát. 20 percig sütjük 200 Celsius fokon, előmelegített sütőben. Amikor megsült, borítsuk ki, hogy az almák kerüljenek felülre. Tejszínhabbal  vonjuk be  a tetejét!

Hozzávalók - a tésztához (16-20 szelethez): 15 dkg vaj 2 tojás 10 dkg cukor 15 dkg liszt 1 tk. sütőpor 1 tk. vaníliakivonat/ 1 vaníliáscukor 30-40 dkg eper A morzsához: 3 dkg vaj 3 dkg liszt 3 dkg porcukor csipet só 20 dkg marcipán Először a tetejére kerülő morzsát készítjük el. A marcipánt kockákra vágjuk és  durva reszelőn lereszeljük. Közben a vajat megolvasztatjuk. A vajat és a marcipánt, csipet sóval, a liszttel és a cukorral jól összekeverjük. Hűtőbe tesszük pihentetni. Az alsó tésztalap következik. A lisztet és a sütőport átszitáljuk - ettől jobb lesz a tésztánk minősége. A vajat, a cukrot és a vaníliakivonatot kézi mixerrel habosra keverjük. Az egész tojásokat felverjük és könnyű kézzel, lassan összekeverjük a sütőporos liszttel. A tésztát a sütőpapírral bélelt forma aljába simítjuk - szép egyenletesen. A sütőpapír a széleken eléggé lógjon ki, hogy könnyű legyen a kész tésztát kiemelni! Rászórjuk az epret - a nagyobbakat félbe-négybe vágva, majd rámorzs...

Angol gyakorlás Hozzávalók: 1,5 csésze kukoricaliszt   15 dkg vaj   2/3  csésze liszt 3/4 csésze cukor 2 narancs héja 1 csapott mokkáskanál só 2 nagy tojás A mázhoz: 1 nagy narancs leve 2/3 csésze cukor Elkészítés: Összekeverjük a kukorica lisztet , vajat , cukrot, lisztet, narancshéjat (darálva) és sót. Omlós tésztát kapunk, amihez végül a tojást is hozzáadjuk és 2 órára hűtőszekrénybe tesszük pihentetni. 190 fokra előmelegítjük a sütőt és egy tepsit kibélelünk barna sütőpapírral. Kis golyókat formálunk a tésztából, amiket korongokká lapítunk szét (5-6 cm átmérőjűre). Maximum 10 percig sütjük, óvatosan, mert hamar megéghet. Ezután a narancslevet felmelegítjük és hozzáadjuk a cukrot. Ezzel megkenjük a kisült kekszeket, minél vastagabban és félretesszük néhány órát száradni.  Legyen egy kenőtollunk, amit csak édességhez használunk! Ezután a narancslevet felmelegítjük és hozzáadjuk a cukrot. Ezzel megkenjük a kisült kekszeket, minél vastagabban és f...

Nagy sietséggel készült, de még így is szép lett. Ha több idő van, akkor ki kell számolni, mértani pontossággal a Kinder szeletek és a gyertyák elrendezését. A fotóhoz az ablakpárkányra tettem a tálcát, hogy elegendő legyen a fény. Nem lett egy ideális blogbejegyzés, de hasznos lehet. A tortát a 8 éves leánygyermek álmodta meg magának - az ő ötlete volt a Kinder szelet, a Gumicukortorta nyomán - és a nagymamája elkészítette. Díszítéshez a tálcára citromfa (szobanövény) leveleit használtuk. Ez nem kötelező, de színkontrasztot ad a rózsaszín gyertyákhoz, így a barna-rózsaszín-zöld színek egész jó harmóniába kerülnek. Ha még tökéletesebbet szeretnénk alkotni, díszíthetjük élő levél helyett inkább zöld marcipánlevelekkel a torta tetejét, vagy ugyanígy az oldalát. Brüklerné Buday Ella , Így főzünk ma c. könyvéből: PÖRKÖLT MOGYORÓTORTA 8 tojás fehérje keményre vert habját összekeverjük 28 dkg porcukorral és 28 dkg sütőben pirított és ledarált mogyoróval. Zsírral megkent papíron, tep...

The Crème of the Krémes in Budapest  the opinion of The Wall Street Journal   Brüklerné Buday Ella , Így főzünk ma c. könyvéből: KRÉMES PITE (18 szelet lesz belőle) Vajastésztát készítünk (lásd vajastésztáknál) 26 dkg lisztből és 24 dkg vajból. Két 25 X 40 cm-es lapot nyújtunk ki belőle és sütőlapra téve, forró sütőben megsütjük. Az egyik lapra felkenjük a krémet, a másikat ráhelyezzük és éles vizes késsel felvágjuk. (A kést hegyére állítva, könnyedén vágjuk a tésztát, nehogy kinyomjuk belőle a krémet.) Vanília krém: 4 tojás sárgáját, 20 dkg vaníliás cukrot, 4 dkg lisztet és 2 dl tejet habüstben állandó keverés mellett sűrűre főzünk. (Ha van otthon vanília-rudunk, egy kis darabkát tegyünk bele és főzés után a vanília-darabot vegyük ki belőle.) Ha levettük a tűzről, a 4 tojás fehérjét (de lehet egy-két tojás fehérjével több is) kemény habbá verjük, és a krémhez vegyítjük, majd még melegen a lepényre öntjük, szépen eligazítjuk és a másik lappal lefedjük. Töl...

Elsősorban a Rozalinda tortához készítjük, de ezt használjuk a Pavlovához és a Mirinda-mandarin tortához is. Elkészítési módját azért soroltam a "főzőiskola" címke alá, mert fontos háztartási tipp, hogy mit kezdjünk az időnként nagy mennyiségben összegyűlt tojásfehérjével. Általában, amikor majonézt készítünk nagyobb mennyiségben, vagy pogácsát sütünk többször egymás után, rengeteg fehérje megmarad, amit egy darabig a hűtőben tárolunk, azután bizonyos idő eltelte után kidobunk. Ezt megelőzendő, az első tanácsom az, hogy a fehérjét mindig rögtön tegyük be a mélyhűtőbe, ahol megőrzi frissességét és onnan kivéve, miután felolvadt tökéletesen felverhető. Készíthetünk belőle hagyományos habcsókot, dióval megtűzve, vagy a Lemon pie borítását, de akár egyszerű egyensúly tésztára is tehetünk ebből egy réteget. Alá friss gyümölcsöt tegyünk, vagy lekvárt kenjünk. A Spanyol körte receptjéhez is ez szükséges. Adagolás: Minden 1 db tojásfehérjéhez mérjünk 10 dkg k...

..avagy, Molten chocolate cake Hozzávalók: 125 gr étcsokoládé (jó minőségű, 60 %),  125 gr vaj,  2 csapott ek. sima liszt,  4 ek. cukor,  2 egész tojás,  2 tojás sárgája,  késhegynyi vanília vaj és kakaópor (holland, nem instant, nem cukros) a szóráshoz Mindezt, miután összekevertük, egy kis - lehetőleg szilikon - tortaformába öntve 12-15 perc alatt készre sütjük. Muffin formában 4 db lesz belőle. Tortához vehetünk dupla mennyiséget. Az alábbi videorecept nem adja a mennyiségeket, de a tojások számából következtethetünk. Mindenképpen nagyobb menyiséggel dolgozik a séf, mert 6 nagy muffin formát tölt meg vele. Videorecept Elkészítés, ahogy Flat-cat csinálta:  A csokit a vajjal összeolvasztom kis lángon, időnként megkeverve. Megy hozzá a liszt, cukor, vanília, és ha már langyos, az egész tojások és a sárgája is. Kivajazott, kakaóval “kilisztezett” formába öntöm, háromnegyedéig érjen a massza a formának. 210°C fokon 14 percig sütöm. Így a közepe f...

Hozzávalók a tésztához: 6 tojás 8 kanálliszt 8 kanál cukor ½ dl Floriol 3 evőkanál sűrű, kockára vágott narancs dzsem (vagy kandírozott narancshéj, amit sűrű narancsszörpben áztatva puhítsunk meg) ½ csomag sütőpor csipet só krém (lásd az elkészítésnél!) 1/2 csomag gumicukor Elkészítés: A tésztát a szokott módon keverjük össze - a narancsot a legvégén adjuk hozzá és előmelegített sütőben, 180 fokon 25-30 percig sütjük.  Kettévágjuk és megkenjük az alábbi krémmel. Gála, vagy Aranka pudingport vegyünk, amit az előírás szerinti mennyiségű - tej helyett – tejszínnel keverünk ki, jó sűrűre. Színes gumicukorral díszítjük. Mit értek azalatt, hogy a "szokott módon összekeverjük"? Idézem a   Házi cukrászat   oldal,   Egyensúly tészta című receptjéből: A vajat (itt olaj helyettesíti, de használhatunk ehhez a tortához is vajat) habosra keverjük, egyenként hozzáadjuk a tojás sárgáját, a cukrot és az egészet jól összekeverjük. Majd végül a tojás fehérjékne...

"A citrom" Hozzávalók Az alaphoz: kb. 12 dkg vaj, 30 dkg darált zabkeksz, 1 db tojás fehérje A krémhez: 3 citrom (vagy 4 lime) leve, 2 dl sűrített tej, egy dl sűrű joghurt. (A citrom helyett használhatunk 1,5 dl angol jellegű narancs jam-et, ebben az esetben sütinket Orange pie-nak nevezzük) A habcsók(meringue) borításhoz: 3 db tojás fehérje és 15 dkg porcukor Elkészítés A vajat megolvasztjuk és hozzákeverjük a kekszet és egy tojás fehérjét habbá verve majd belenyomkodjuk egy kb. 20 cm átmérőjű tűzálló tál aljába, és amennyire tudjuk, fel az oldalára. (A keksznek annyira kell nedvesnek lennie a vajtól és a tojástól, hogy amikor összenyomjuk, ne essen szét). Ezt a tésztát, amit kéregnek is neveznek, előmelegített sütőben enyhén megsütjük. Lassú tűzön max. 10 percig. A citrom levét összekeverjük a sűrített tejjel és a joghurttal és ráterítjük a félig megsült kéregre. Kb. 180 fokos sütőben 15-20 percig sütjük. A másik 3 tojás fehérjét közben 15 dkg porcukorral, kemény habbá verj...

(Mandelhörnchen) 200 g marcipán 2 tojásfehérje 100 g cukor só 1 csomag vaníliás cukor 50 g liszt 75 g szeletelt mandula 100 g étcsokoládé A marcipánt kis darabokra törjük . Keverjük össze a tojásfehérjét a habverővel és apránként adjuk hozza a marcipánt , cukrot, sót és a vaníliás cukrot . Végül a lisztet keverjük bele könnyű, keverő mozdulatokkal. Habzsákba töltsük bele a masszát és 8 kifli formát nyomjunk ki vele, barna sütőpapírra! Ezután megszórjuk mandulával , majd finoman lenyomjuk a szeleteket . Előmelegített sütőben (elektromos sütő: 175 ° C / gáz 2 fokozat) 15 percig sütjük, illetve amíg aranybarna lesz . Ha k é sz, rácsra tegyük hűlni, majd a   vízfürdőben olvasztott csokoládéba mártsuk az ívek mindkét végét .

Egy 2003-ban a Pallas Antikvárium Kft. által újra kiadott régi szakácskönyvből: Szegény asszony szakácskönyve (Zsenka néni) 28 dk főtt és áttört krumpli, 30 dk liszt, 14 dk  cukor, 5 dk. zsír, 1 és 1/2 kanál szódabikarbóna, 1 egész  tojás, vaníliás cukor, baracklekvár 25 dkg dió Ezt mind jól összegyúrjuk, két részre osztjuk. Az egyik részt kinyújtjuk, tepsibe tesszük, megkenjük baracklekvárral, megszórjuk őrölt dióval és vaníliás cukorral, a másik részt ráborítjuk, és aranysárgára sütjük .

  Receptindex Hozzávalók:    a tésztához: 3 tojássárgája 6 dkg cukor 2 evőkanál étolaj 2,5 dkg étkezési búzakeményítő 2,5 dkg liszt 3 tojásfehérje;   a málnahabhoz: 25 dkg mirelit málna 8 dkg cukor fél dkg zselatin 50 dkg felvert tejszínhab. Elkészítés: A tojássárgákat a cukor egyharmadával habosra kikeverjük. Ezután hozzáadjuk a 2 evőkanál olajat, majd simára keverjük. A maradék cukorral a tojásfehérjéket majdnem kemény habbá verjük. Amikor ezt felvertük, hozzáadjuk a tojássárgához. Folyamatos keverés közben beleszórjuk a keményítővel elkevert lisztet. Egy egyneműsödött, viszonylag habos masszát kapunk. Ezt beletesszük egy nyomózsákba, majd a kiolajozott, kilisztezett sütőlapra 10 cm-es átmérőjű csigákat nyomunk. 180-190 °C-os előmelegített sütőben kb. 8-10 percig sütjük. Nem kell keménynek lennie, egy könnyű, szivacsos állományú omlettet kapunk. A töltelékhez veszünk 25 dkg málnát, amit 8 dkg cukorral és fél dkg zselatinnal felfőzünk, ma...