Pulykamell filé tárkonyos bundában

Vasárnap (2 nappal a bejegyzés után) készült el, születésnapra, a képeket aztán illesztettem ide ezzel a megjegyzéssel együtt. A mennyiség soknak bizonyult, még 10 főnek is, mert volt előétel és leves. A tészta köret pedig szintén nagyon kiadós. A pulykasült fele megmaradt. Szeletelve, hidegtálon nagyon jól mutatott és a fűszerek íze még jobban érvényesült másnap.

Hozzávalók (10 főre):

1,5 kg pulykamell filé

1,5 dl olíva olaj

1 nagy csokor kakukkfű

1 nagy csokor rozmaring

2 csokor tárkony

25 dkg finomra aprított szendvicskenyér

4 ek. mustár

2 ek. fokhagymakrém

4 gerezd aprított fokhagyma
10 dkg  reszelt sajt

10 dkg vaj

Elkészítés:

A húst egyben süssük át minden oldalán az olíva olajban és borítsuk be a kakukkfű é s rozmaring ágakkal. Helyezzük így egy fedeles jénai tálba 15-20 percre lefedve. Közben készítsük el a bundáját! Az aprított kenyeret dolgozzuk össze a mustárral, fokhagymakrémmel, reszelt sajttal és az apróra vágott tárkonnyal. Ezzel kenjük be a húst és helyezzük egy tepsibe. Borítsuk be a vékony szeletekre vágott vajjal. Az olíva olajból, amiben átsütöttük, készítsünk pecsenyelét a következő módon.

Idézet a KONYHAMESTER oldaláról:

"A sült után a tepsiben visszamaradó rövid lébe, zsiradékba kevés paradicsompürét keverünk, s - folyamatos kevergetéssel - 1-2 percig pirítjuk, majd megszórjuk szitált liszttel."



Köretnek a következő szósszal készült spagettit adjuk hozzá (ezúttal trikolór csiga a tészta):

1 padlizsán, 2 cukkini, 2 kaliforniai paprika, néhány koktélparadicsom (de lehet nagyobb paradicsom is darabokra vágva) és egy fél vöröshagyma

A serpenyőbe tegyünk egy kis olíva olajat, futtassuk meg rajta a hagymát. Utána tegyük bele a paprikát, 1-2 perc után a cukkinit, majd a padlizsánt és időnként keverjük meg. A végén tegyük bele a paradicsomot és szórjuk meg friss bazsalikommal.