Így főzünk ma©

Az olajban eltett aszalt paradicsomot csíkokra vágtam, a dióbelet pedig kissebb, mondjuk borsónyi darabokra. Összekeverve ez már így jó, de lehet fokozni. tettem bele eg kis aprítptt és fagyasztott friss bazslikomot, fokhagymát és reszelt parmezánt. Lehet enni magába. Totál paleo, ízletes és nem hízlal! Megszórhatunk vele minden olaszos fogást vagy salátát. Megdarálva, tejszínnel vagy paradicsolével higítva tökéletes téssztaszósz is készülhet belőle.

Olasz recept. A rózsáira szedett karfiolt (itt pagodakarfiollal vegyesen) lobogó sós vízbe dobva maximum 10 percig főzzük, majd leszűrjük és kihűtjük. Egy kis fej karfiolhoz veszünk egy szardíniát, vagy tonhalkonzervet, fél reszelt hagmát egy marék kapribogyót, 3 evőkanál olajat  és ugyanennyi fehérborecetet és kevés őrölt borsot. A tejfölösgomba egy lengyel recept, megtalálható a fenti salátával együtt, Bence Vera Gasztronómiai utazás című könyvében. 1972-es kiadás, 16 forint volt az ára. Az eredeti recepthez képest diétásan liszt és tej nélkül készítettem. Nem kell más mint a gomba, negyedekre vágva, vaj, tejföl és fűszerek ízlés szerint.

Hozzávalók (egy 36 x 42 -es tepsihez): 1 karfiol 3 tojás 1 evőkanál pizzafűszer só pizzaszósz (paradicsomos zöldséges) feltét (amilyen tetszik) sajt (minél több, annál jobb) részletesen lásd az elkészítésnél Elkészítés: A trükkös "pizzatésztát úgy csináljuk, hogy aprító-darálóval porrá zúzzuk a nyers karfiolt, majd egy lapos üvegtálban - négy részletben - elterítve 5-6 percig mikrózzuk, Így párolódik és vizet ereszt. Ezután a karfiolt konyharuhába borítjuk és ahogy a túrót szokták lecsöpögtetjük. Persze nyomkodással rá kell segíteni mert a karfiol könnyű és nem nyomja a saját vizét mint a túró - meg aztán sietünk is hogy elkészüljön a vacsora. Amint maximálisan víztelenítettük a karfiolt, hozzákeverjük a tojásokat. Természetesen ekkor már nem meleg a karfiol-liszt. Kicsit sózzuk és a pizzafűszert is belekeverjük. (Lehet még zúzott fokhagymát is.) A tepsiben egyenletesen (jó vékony lesz) szétterítjük és 10-15 percig sütjük, amíg jó száraz lesz a teteje. Jö...

Hozzávalók: 1/3 friss élesztő 1 csipet cukor 30-35 dkg zabpehelyliszt 3-4 ek. lenmagliszt 2 dl víz 1 mokkáskanál só Elkészítés: Az élesztőt cukorral, langyos vízzel és kevés zabpehelyliszttel összekeverjük (sűrűsége mint egy palacsintatészta). Ezt hagyjuk felfutni. Amikor sokszorosára felment, belekeverjük a többi hozzávalót. A vizet és a liszteket úgy adjuk hozzá, hogy puha, de az edénytől elváló állagot kapjunk. A megadott mennyiségeket kicsit változtathatjuk. Gyúrjuk – nem túl sokáig – és kelesztjük. Gombócokat formálva, sütőpapírra helyezzük és 100 fokos sütőben tovább hagyjuk kelni. Később a sütő hőfokát 220 fokra állítjuk és kb. fél óra alatt megsütjük. A képen látható zsömlécskék viszontagságos körülmények között készültek el. Sütés közben lecsapódott a biztosíték, mert egyúttal mostam is. A mosást választottam így 80 percig szünetelt a sütés. Ennek ellenére jó lett. Könnyű és jó ízű.