Így főzünk ma©

   Hozzávalók (1adag): 24 g Spenót 70 g Paradicsom 80 g Feta sajt  100 g Paradicsomlé    ízlés szerint: bazsalikom, só,  1-2 csepp ciromlé, fokhagyma.    Elkészítés: Mindent felaprítunk és salátaként összekeverjük.  Ömtetként szolgál a paradicsomlé a füszerekkel. Most nincs friss spenótlevelem, de nem adom fel, kiolvasztok egy garabka (24 g) fagyasztott pürét és az öntethez adom. Mreglátjuk ! mindent feldarabolunk és összefőzzük,bazsalikom,só,fokhagyma

     Mi kell hozzá és mi lesz belőle? Jó érett juhtúró (kb. 30 dkg) Majdnem annyi vaj  (a túró érettsegi fokatól függ. Most sok kellett , mert ez '"megmentés ' volt - vagyis túl éret) maximum 1 dl sör (szükség szerint, használd lagyítasra, én barnát vettem, mert éppen volt, és ízes)  Finom, jó piros, por paprika, izlés szerint, (van aki halványam szereti, én nem) Fokhagyma (kevés) és vöröshagyma (ez inkább bőven) ízlés szerint, apróra vágva Egy konzerv olajosvhal (nem paradicsomos persze, szóval "klasszik" esetleg levevel együtt, pláne ha olivaolajban van és ha szükséges  a lágyitáshoz. Szóval: érzéssel) Azután szardella paszta. Ezzel végül beállítjuk a sót, amit eddíg direkt nem adtunk hozzá, mert több alkotóelem is sós. Példaul, ami mindig lutri, az maga a liptóti - és ez az alap. Másnéven juhtúró. Ami kimaradt, de jó bele: kapri bogyó. Bele passzírozva, vagy akár csak a díszítéshez. Szupi-szupi. K' jó körözött lesz, ha követed az előírást!!! A körözött n...

Ez egy kicsit túl sült, de így is nagyon jó volt. Egy órával korábban elkészült mint tálaltam volna és bent hagytam az elzárt meleg sütőben. Ezt nem kellett volna, mert gyönyörű volt amikor sárgásbarna alapon csillogtak a fekete szemek. Hozzávalók 10 főre: 10 db 4-5 mm-es szelet pizzamozzarella: kevés tejföl 10-15 dkg darált parmezán sajt 20 dkg reszelt trappista sajt fekete olívabogyó bőven (1 nagyobb csomag vagy üveg) Elkészítés: Sütőpapírra és tepsibe helyezzük a mozzarella szeleteket! Vékonyan kenjük meg tejföllel.és szórjuk rá előbb a Parmezánt majd a Trappistát! Osszuk el rajta az olívabogyókat és dugjuk a 200 fokos sütőbe! 10-20 perc alatt kész. Akkor vegyük ki, amikor igazán szép. Aki szereti "reschre" sütheti! Sülés közben összefolyik és végül ollóval kell szeletelni mint a pizzát. Mondhatjuk hogy ez egy liszt nélküli pizza.

A Mornay mártás abban különbözik a besameltől, hogy kevesebb lisztet teszünk bele és adunk hozzá tojássárgáját is. A zöldségeket pároljuk meg kevés sós vízben, de nem túl puhára és a tepsibe lerakva hinsük meg fűszersóval (pl. Ízvarázs)! Készítsük el a Mornay mártást! Hozzávalók: 8 dkg vaj 4 dkg liszt 4 dl tej 4 dl tejföl 2 tojás sárgája 8 dkg sajt Elkészítés: A vajon a lisztet kicsit megpirítjuk. Hideg tejjel felhígítjuk és sózzuk, majd besűrítjük. A tojássárgáját kikeverjük habverővel és hozzáadjuk a tejfölt. Ezután az egészet összekeverjük, a reszelt sajttal együtt. Miután a mártást ráöntöttük, szórjuk meg még reszelt sajttal és  tegyük a sütőbe 200 C fokra, légkeveréssel (ha van, han nincs az se baj - lehet kicsit feljebb venni a hőfokot).

Hozzávalók: ½ jégsaláta 2 paradicsom 1 csomag mini mozzarella salátafűszer (lehet házilag kevert) ha van, friss bazsalikom reszelt parmezán sajt, ami szintén elhagyható (itt a salátafűszerben adva volt) olívaolaj só balzsamecet Elkészítés: · A paradicsom és a mozzarella kivételével mindent keverjünk össze. · Fűszerezzük ízlés szerint. · Végül a mozzarella sajtot és a paradicsomot díszítésként helyezzük a saláta tetejére.

Hozzávalók: 25 dkg finomliszt 10 dkg vaj ½   dl tejföl ½   mokkás kanál cukor 1 púpozott teáskanál só 1 dkg élesztő kevés tej kb. 0,8 dl  15 dkg szeletelt eidami sajt 1 tojás sárgája szezámmag Elkészítés: Az élesztőt a tejben, cukorral futtatjuk. Minden hozzávalót összekeverünk és azután legalább egy órán keresztül pihentetjük a tésztát. Mélyhűtőbe is eltehetjük egy részét és később, kiolvasztva felhasználhatjuk. A tésztát egészen vékonyra kinyújtjuk és szeletelt eidami sajttal beborítjuk. A széleit a sajtra ráhajtjuk, hogy ne folyjon ki, majd az egészet feltekerjük és forró sütőben, közepes tűzön megsütjük. Ez így tökéletes, de ha még szebben szeretnénk feltálalni, megkenhetjük tojássárgájával és megszórhatjuk szezámmaggal.

  Croque-Madame sonkával (2 személynek, sonka nélkül) Hozzávalók: 2 vastag szelet kenyér 10 dkg vaj 20 dkg reszelt ementáli sajt ½ dl tej 1 csapott evőkanál liszt só, bors Elkészítés: Először a tejet a liszttel hidegen lassan összekeverjük, lassan, már melegítve hozzáadjuk a vajat. Majd már a tűzről levéve a reszelt sajtot is belekeverjük. Fűszerezzük ezt a sajtos a besamelmártást, és a kenyereket bevonjuk vele mindkét oldalon. A fölső oldalra több jusson. Kivajazott tepsibe helyezzük, és előmelegített sütőben megsütjük, mint bármilyen meleg szendvicset. Legyen itt egy angol lecke, és egy még tökéletesebb Croque-Monsieur! Nem tudom milyen kenyérrel készül, de szerintem próbáljuk kik kaláccsal!

Mesterszakács? Hozzávalók (4-6 adaghoz): 10 dkg ementáli sajt 5 dkg füstölt sajt 2 tojás sárgája 1-1,5 dl tejszín (szükség szerint a mártás kívánt állagához) 4 dl besamelmártás só szerecsendió bors Elkészítés: A sajtot lereszelem, és az elkészített besamelmártáshoz hozzáadom. A tojássárgáját összekeverem a tejszínnel, hozzáöntöm a mártáshoz és fűszerezem. A besamelmártás a Mártások oldal második receptje. Ha úgy adódik, hogy spórolnunk kell, kevesebb sajttal is készíthetjük (ezt a mennyiséget összesen, minimum 8 dkg-mal).