Így főzünk ma©

A rebarbarát süteményhez cukorral pároltam. 1/2 kg rebarbarához 2 evőkanál cukor. Sok levet erszt, amit nem tehetünk a sütibe, mert ... nem. Nem való bele. pedig az íze mennyei. Akkor hát a maradék nagyon intenzív, de nem túl édes rebarbara lét keverjük 1-1 arányba egy finom, testes vörös borhoz. Telitalálat!

Kép és recept a Gasztrotrend oldalról Hozzávalók: 3 csésze vodka (kb. 72 cl-nyi) 3 narancs héja (darabolva) 3 citrom héja (darabolva Hozzávalók (cukorsziruphoz): 2 csésze cukor 2 csésze víz 1 csésze = 2,5 dl = 22.68 dkg Elkészítés: Lépés 1 Hámozzuk le a narancsok és citromok héját úgy, hogy ne maradjon sok belső fehér héj rajtuk, és daraboljuk is fel őket. Lépés 2 Rakjuk bele a darabolt héjakat egy üvegpalackba, és egy tölcsér segítségével töltsük fel vodkával. Lépés 3 Zárjuk le az üveget, és rakjuk a hűtőbe legalább 4 napig (de inkább pár nappal tovább), míg a héjak hámlani nem kezdenek. Lépés 4 Miután megtörtént az infúzió (a héjak magukba szívták az alkoholt), készítsük el a cukorszirupot úgy, hogy egy edényben felteszünk vizet forralni, majd benne folyamatos kevergetés mellett (lassú tűzön) feloldjuk az azonos arányú cukrot. Lépés 5 Vegyük le a cukorszirupot a tűzről és hagyjuk teljesen kihűlni. Lépés 6 Egy befőttes üvegbe a feléig töltsünk cu...

Na mármost, a gyerekek szeretik a jégkását, ám az az utcákon valami borzasztó hupi-színekben tud megjelenni. Miből is arra következtethetünk, hogy nem túl egészséges. Noch da zu tápanyagtartalma a nullával egyenlő, hiszen a rémes, finomított cukron, a tetemes mennyiségű ételfestéken és vízen kívül nincs benne semmi.  A dinnyével pedig más baj van. Lőrinc nap után olyan kásás izé lesz belőle. A dinnye-jégkása megoldja a fenti két problémát egy csapásra és a gyerekeknek ízlik. Kipróbáltuk. Ez valóban gyógyír a jégkásáért sírásra-rívásra-hisztikézésre. Elkészítés: A dinnyét héjától és a magoktól megfosztva fagyasszuk le, majd használat előtt kissé hagyjuk felmelegedni, úgy mint a jégkrémet ha könnyen szeretnénk vágni. Nem jobban! Mielőtt felolvadna, de már nem kőkemény, daraboljuk és tegyük turmixgépbe.  Annyi pic vizet öntsünk alá hogy tudjon keveredni és mix!

Hozzávalók: 2 termetes fej kövirózsa 3,5 dl víz Elkészítés: A kövirózsát frissen leszedjük és jól megmossuk. Előkészítjük a turmixgépet, amibe a kövirózsát vízzel alaposan összeturmixoljuk. Sűrű szövetű szűrővel leszűrjük és azonnal fogyasztjuk.

Körülbelül 5 dl, illetve 3 kis adag lesz belőle Hozzávalók: 1/4 fejes saláta (nem jégsaláta)  1 grapefruit  1/2 kanál méz 2 dl víz Elkészítés: A grapefruitot meghámozzuk és a belső héját is eltávolítjuk, amennyire csak sikerül. A salátát is felaprítjuk, természetesen leöblítés után. Mindezt a mézzel együtt turmixgépbe tesszük és még víz nélkül, alaposan összeaprítjuk. Később, amikor már elég homogén állagú a saláta és a grapefruit, hozzáadjuk a vizet is és tovább keverjük a turmixgéppel. Hidegen tálaljuk.  

Ezt már a Coca Cola Company is feltalálta, de házilag, frissen - mint minden - jobb! Hozzávalók: 5 dl Coca Cola 1,2 dl 100% arabica kávéból főzött erős fekete Elkészítés: Óvatosan öntsük össze a kettőt, mert a Cola rémesen tud ettől habzani. Garantált a 24 órás pörgés! Különösen azoknak ajánlom, akiknek kórosan alacsony a vérnyomása - mint nekem. Tegnap 16 órakor, majdnem leestem a munkahelyi görgős székről miközben vonalban volt az ügyfél. Még másfél óra hátra volt a munkaidőmből ...és mennyi volt még hátra a napból! Ugyanezt a mixet - kisebb mennyiségben - az automatán "frissen főzött eszpresszó cukor nélkül" elnevezéssel ellátott kávéval dobtam össze és a hatás így sem maradt el.

Van ami felülírja a "no alcohol" részét a diétának. Néha egy visszautasíthatatlan welcome drink - ez volt tegnap este - máskor egy kiadós torokgyulladás, mint ma. Mária Treben szerint a gyömbér gyógyszer ilyen esetekben! Hozzávalók:   1 üveg vörösbor,  10 db szegfűszeg,  2/3 csésze méz,  ¼ csésze brandy,  3 db fahéjrúd,  2 tk gyömbérpor (vagy 1tk frissen reszelt)   Elkészítés:  Egy lábasba összeöntjük a hozzávalókat, lassan felmelegítjük, közben kevergetjük. Forrás előtt le kell venni a tűzről!

El a kezekkel a pálinkámtól! Kicsit rendetlenül tálalt kocsonya Bólé ( a boros üveg mögött), háttérben a töltött káposztával   A bólé alapját jó, ha hetekig érleljük, és ez nem más, mint pálinkában áztatott narancshéj - illetve annak a leve. Nevezhetjük narancsos ágyaspálinkának is. Szükséges még valami lőre bor, amit egész évben odébb toltunk a kamrában, hogy ne is lássuk. Azért ne legyen tablettás! Valami jó gyümölcsbefőtt. Semmiképpen nem maggal együtt eltett cseresznye, inkább ananász, vagy jó fajta őszibarack. Ezután jöhetnek a karácsonyra kapott nemszeretem édes pezsgők. Az édességét még szabályozhatjuk kompótlével vagy dzsúszokkal esetleg kölyökpezsgővel, ha éppen az van fölöslegben.  Hogy miből mennyi? Szabadon választott. Ki erősebben, ki gyengébben szereti, csak az a fontos, hogy víz ne kerüljön bele. Kóstolni kell keverés közben! Ajánlatos hogy ne mindig ugyanaz a személy kóstolja, mert esetleg idő előtt megárt és a spicc rontja az ízlelőképességet. Miel...

1849-1924 Emília Elza Éva  ...aki csak utasításokat adott a konyhában Mindössze az édességek, befőzés és a likőrök elkészítésében vett tevékenyen részt. Nevéhez fűződik a „Csemegebor-kocsonya fagylalttal töltve” . Amikor ő ezt készítette, még nem volt elektromos hűtőszekrény. Minden reggel lovas kocsin hozták a – méretben és formában - nagy gerendákhoz hasonlítható jégtömböket. Az utcán kiabált a jeges, és akinek aznap szüksége volt jégre, annak szakácsnője lekiáltott a budapesti bérház ablakából, hogy hozhatják. Volt egy szekrény, amit ezzel a jéggel ügyesen kibéleltek és így hidegen tartotta egy napig a benne tárolt ételt. Vidéken ugyanehhez, a sokkal nagyobb méretű és földbe ásott jégverem volt használatos, már a jégszekrényeknél korábban is. A jeget oda is előre gyártva hozták, de valamivel tovább hűtött, mert a földben a pincehideg nem engedte gyorsan olvadni. Ezt a képet a "voltegyszer"   c. blogban találtam. Érdemes ott jobban is körül...

Koktélok Hozzávalók: 0,5 l konyak (bármilyen kommersz, de lehet hamis whisky is) 8 dl habtejszín 4 tubus sűrített tej 3 dl jó kávé 8 evőkanál instant kakaó por 2 cs vaníliás cukor Elkészítés: A kakaóport a kávéval csomómentesen elkeverjük és azután minden hozzávalóval az egészet jól összeturmixoljuk. 2-3 napig hagyjuk érlelődni.

7 deciliter tiszta szesz 5 db gránátalma 25 dkg kandírozott narancs és citrom vegyesen 1,5 liter erős mazsolabor (lehet aszú Tokajból, esetleg mediterrán vörös Görögországból, Spanyolországból, Szicíliából vagy Izraelből, de legyen tiszta bor!) Ha meggyszezonban készítjük, meggymagokat is áztassunk benne 10-20 szemet. Meggymagot eltehetünk egész évre, de jól ki kell szárítani, hogy ne penészedjen meg. A gránátalmát mossuk meg, héjával együtt vágjuk karikákra és a karikákat szétszakítva szedjük ki a gyümölcshússal körülvett magokat. Minél több belső héjat hagyjunk meg a magok mellett, mert az kellemes kesernyés ízt ad majd a likőrnek. Tegyük üvegbe a megtisztított gránátalmát és a kandírozott gyümölcsöt, majd öntsük rá a tiszta szeszt. Természetesen legalább 2 hétig, lehetőleg napon hagyjuk állni, majd azután leszűrjük. Hígítsuk a megadott mennyiségű édes borral Ez nem csak likőr lesz, hanem egy gránátalma tinktúra is -  ízesítve. A tinktúra növényi anyagok alkoholos ki...

Innen vettem majd`szó szerint 1 narancs fél citrom fél lime negyed piros alma ¼ zöld alma két banán egy őszibarack 1-2 kávéskanál barna cukor narancslé citromlé 2 cl cognac 1 cl narancslikőr másfél liter sangria sok-sok jég A narancsot, a citromot, a lime-ot és a banánt felkockázni, az almákat és a barackot meghámozni, felkockázni és beletenni egy jó öblös tálba. Felönteni egy-egy pohár narancs- és citromlével és a cukrot, a cognac-ot és narancslikőrt, a behűtött bolti Sangriát hozzáadni. Jót tesz neki, ha van egy kis ideje állni a hűtőben, hogy az ízek összeérjenek. Tálaláskor bele a jeget! Jól össze keverni, ha van mixer, akkor abban. A recept nagyjából 4-5 személyre szabott.

Halételek után pótolja a desszertet! Például a Bouillabaisse á la Marseillaise után. Vegyünk egy citrom-sorbet nevezetű kész fagylaltot a legdrágább márkából, amit itt most itt nem említenék meg! Mindenképpen minőségi fagyi legyen, kb. 0,5 - 0,7 kg! Hűtsünk be egy üveg pezsgőt és készítsünk elő 2 dl jó fajta pálinkát (vodka és gin is helyettesítheti). Díszítésnek tépjünk a kertből vagy az erkélyládából egy kis mentalevelet. A menta évelő, úgyhogy csak egyszer kell elültetnünk és minden évben kihajt, Nem is tudom, "mit érdemel az a bűnös...", akinek nincs a kiskertjében. A fagyit az italokkal öntsük össze egy nagy tálban és elektromos habverővel keverjük olvadásig! Talpas poharakba töltve, mentalevéllel és még akár citromkarikával is díszítve tálaljuk. Ez az ital önmagában helyettesítheti is az édességet, elkészítése egyszerű, nem igényel különösebb erőfeszítést. Hal után nagyon jól esik - arról nem is beszélve hogy milye n jól hat! Utána taxit, vagy sofőrszolgála...