Így főzünk ma©

     Mi kell hozzá és mi lesz belőle? Jó érett juhtúró (kb. 30 dkg) Majdnem annyi vaj  (a túró érettsegi fokatól függ. Most sok kellett , mert ez '"megmentés ' volt - vagyis túl éret) maximum 1 dl sör (szükség szerint, használd lagyítasra, én barnát vettem, mert éppen volt, és ízes)  Finom, jó piros, por paprika, izlés szerint, (van aki halványam szereti, én nem) Fokhagyma (kevés) és vöröshagyma (ez inkább bőven) ízlés szerint, apróra vágva Egy konzerv olajosvhal (nem paradicsomos persze, szóval "klasszik" esetleg levevel együtt, pláne ha olivaolajban van és ha szükséges  a lágyitáshoz. Szóval: érzéssel) Azután szardella paszta. Ezzel végül beállítjuk a sót, amit eddíg direkt nem adtunk hozzá, mert több alkotóelem is sós. Példaul, ami mindig lutri, az maga a liptóti - és ez az alap. Másnéven juhtúró. Ami kimaradt, de jó bele: kapri bogyó. Bele passzírozva, vagy akár csak a díszítéshez. Szupi-szupi. K' jó körözött lesz, ha követed az előírást!!! A körözött n...

Tényleg csak a miénk a rögös túró? 25 dkg túró 1 egész tojás 1,5 evőkanál gríz 1,5 evőkanál prézli só Összedolgozzuk, 50-60 percet pihentetjük es vízben kifőzzük.

Nálunk elengedhetetlen része a karácsonyi menünek a körözött. Ma nem arra készült, de aki jól osztja be az idejét, a beigli mellett a körözöttet is elkészítheti már most, a napokban. (Tárolás: lég-mentesíthető edényben és hűtőszekrényben.) Karácsonykor a körözött inkább 26-án játszik szerepet, amikor már teljesen nyitott a ház, 30 fölött a létszám és több is, ha az egész átmenőforgalmat összeadjuk. Ilyenkor délután már csak büfé szerű kiszolgálás van. Körözött, vadpástétom, libamáj a fő attrakciók, de hagyományosan ezeket már az első vendégek is megkóstolhatják 24-én. Miért jó, ha sört iszol a körözött keverése közben? Mert eszedbe jut, hogy hallottad valahol - vagy olvastad egy blogban - hogy a körözöttet sörrel lehet lazítani és ízben gazdagítani. Plutty, bele egy löttyintést! Hozzávalók: 25 dkg brindza (jó fajta, nem hamisított!) 10 dkg vaj 1/2 fej vöröshagyma, apró kockára vágva 2 szelet konzerv szardínia (magyarul olajos hal) 1 és 1/2 evőkanál tökéletes pirospaprika ...

Hozzávalók: 75 dkg fodros kis kocka tészta 25 dkg füstölt szalonna 7 dl tejföl 75 dkg túró só Elkészítés: A szalonnát kockára vágjuk és zsírját kisütjük. Közben kifőzzük a tésztát – mindenképpen „al dente”, mert sütés közben is puhul még. Tészta leszűrése után, hozzákeverünk 2 evőkanál tejfölt és egy evőkanál szalonnazsírt. Ekkor meg is sózzuk még, annak ellenére hogy főzővízhez is adtunk sót. A tejföl felét összekeverjük a túróval és rétegesen lerakjuk az egészet egy kizsírozott (a szalonnánk kisült zsírjával) tepsibe. Tészta-túró-szalonnakocka sorrendben. A végén a maradék tejföllel és szalonna zsírral meglocsoljuk. Ha a szalonna túl sok zsírt adott, akkor természetesen nem kell mindet ráönteni. Előmelegített sütőben 20-30 percig sütjük, közben figyelve, hogy ne száradjon ki! Harcsa vagy csirkepaprikás mellé köretnek is adhatjuk.

Édesség, amit akár a Bouillabaisse á la Marseillaise után is adhatunk, ha húsmentes pazar lakomát akarunk készíteni vendégeinknek. Utána még egy citromos szorbet és mindenki dől jobba, meg balra! Hozzávalók: 4 tojás 15 dkg porcukor 2 vaníliás cukor 10 dkg vaj (ebből 1 dkg a tepsi kikenéséhez) 6 dkg gríz 1 kg túró 1 cs vaníliás krémpor, a megfelelő hozzávalókkal (általában csak valamennyi tej, ami a zacskón van feltüntetve) Elkészítés: 4 egész tojást 15 dkg porcukorral és 2 db vanillincukorral kikeverünk. Előkészítünk 9 dkg olvasztott vajat. Az olvadt, de nem meleg vajat összekeverjük 1 vaníliás krémporral (hidegen készíthető puding por). Ebbe tegyünk még 6 dkg grízt, a kg túrót (átpasszírozva). Minden hozzávalót összekeverve terítsük egy akora kivajazott tepsibe, hogy kb. 2 ujjnyi vastag legyen a tészta. Az előmelegített sütőben kb 3/4 órán keresztül süljön!

Egy szép fej brokkolit meg kell párolni - nem szétfőzni! Ha kihűlt, törd össze villával és adj hozzá 15-20 dkg ricotta-túrót (magyar túró is jó hozzá), 3 ek. majonézt, majd sózd, borsozd és jól keverd össze! Jó köretnek, szendvicshez, vagy nyers és félbevágott zöldpaprikába töltve vitamindús kímélő fogásnak.