Így főzünk ma©

Hozzávalók: 70 dkg marhabélszín 70 dkg sertéshús 30 dkg szárnyasmáj 30 dkg zsír 40 dkg vöröshagyma 1 csipet törött bors 1 csipet pirospaprika 5 dkg só 20 dkg füstölt szalonna 10 dkg gomba 3 db tojás 12 dkg liszt Elkészítés: Elkészítés: A hizlalt bélszín egész külső felületét beolajozzuk, és zsírpapírba csavarva 2-3 napig pihentetjük. 1-2 órával a felhasználás előtt lefejtjük róla fényes borítóhártyáját. Mind a bélszínt, mind a sertéshúst egyenlő szeletekre vágjuk, és jól kiverjük, hogy minél nagyobb felületet kapjunk. A füstölt szalonnát vékonyra metéljük, megsütjük és leszűrjük. Zsírjában megpirítjuk a kis kockákra vágott szárnyas májat, majd hozzáadjuk a hasonlóképpen összevágott gombát, és sóval, borssal készre pároljuk. Ezután ráütjük a tojást, és óvatosan kevergetve addig tartjuk a tűzön, amíg jól megköt. A tölteléket a bélszínszeletek közepére arányosan elosztjuk, ráborítjuk a sertésszeleteket, majd darabonkén...