Így főzünk ma©

A kép nem valami gyönyörű, sőt szinte kannibáli  de sebtében csak ezt tudtam csinálni Most nem fogok olyan butaságokat irkálni hogy hozzávalók és hasonlok... Ha van néhány libacombunk, akkor sózzuk be, és alaposan dörzsöljük be borssal és majoránnával. A legjobb ha ezt egy nappal a sütés előtt tesszük. Aztán vegyünk egy széles serpenyőt vagy lábast és zsírban süssük át a combok minden oldalát, különös tekintettel a bőrös felére. Ha ez kész öntsünk rá vizet. (Természetesen a sütés után visszamaradt szafttal együtt.) Majdnem annyit hogy ellepje. Kicsit talán kevesebbet. Ha felforrt a lé, kóstoljuk meg hogy mennyire sós és ha nem nagyon, akkor még adjunk bele leveskockát. Így pároljuk minimum egy órán át. Ha kissé elfőtt a leve és már majdnem puha a hús, tegyük át az egészet egy mély tepsibe és levét ráöntve, majd azzal locsolgatva süssük még legalább egy órát. Illetve mígnem szép ropogós lesz a bőre. Közben készítsünk hagymás krumplit a varázslatos La Chinata papr...

Ilyen nyesedék libamájat sikerült beszereznünk, á: 4000 forintér. Van apróbb 3000-ér és tavaly ugyanez fele ennyibe került. Idén úgy volt, hogy elmarad a libamáj, de láttuk a TV-híradóban, hogy szegény franciák a válság miatt nyersen veszik a libamájat hogy így is spóroljanak,  ám libamáj kell Karácsonykor - szerintük mindenképpen - mert antidepresszáns hatása van. Ez után szaladtunk el 1/2 kg-ért a csarnokba. Mi persze mindig nyersen vettük. Ki bízná ilyen finom dolog elkészítését másra? Miért is van Karácsony idején depresszió Ja, a kevés napfény? Ha csak az nem! ...és íme a recept Brüklerné Buday Ellától: LIBAMÁJ SÜTÉS Úgy lesz legszebb a sült libamáj, ha előzetesen jól megmossuk és forró vízben 10-15 percig fedő alatt főzzük. Ezalatt kevés libahájat serpenyőben kisütünk. A májat kivesszük a vízből, gyengén megsózzuk, felsőrészével a forró zsírba tesszük, 1-2 percig pirítjuk, majd tálra tesszük és forró zsírral leöntve tálaljuk vagy fagyasztju...

 A a pecsenye libamájhoz nem kell kínozni az állatot és jó ára van (1100HUF/kg) Hozzávalók: 50 dkg pecsenye libamáj, 1 nagy fej vöröshagyma, 1 tojás, 3-4 evőkanál liszt, 1 gerezd, fokhagyma, 1 dl tej, olaj a sütéshez, ízlés szerint só, törött bors   Elkészítés: A habosra felvert tojást összekeverem a tejjel és annyi liszttel, hogy palacsintatészta sűrűségű masszát kapjak. Sóval, borssal és a tisztított, zúzott fokhagymával ízesítem, végül belekeverem a lereszelt vagy a nagyon apróra vágott vöröshagymát. A májakat először lisztbe mártom, azután a palacsintatésztában megforgatom, és bő, forró olajban pirosra sütöm. A maradék hagymás tésztamasszából egy nagy palacsintát sütök és a tálra tett bundás sült májakat beborítom vele. Burgonyapürét vagy sült burgonyát és salátát kínálok mellé. A recept lelőhelye

Nem-hizlalt libamájat vegyünk, ami lényegesen olcsóbb, mint a hizlalt. Minden más baromfi májnál finomabb íze van. Tejben áztassuk fél napig és utána a szokásos módon panírozzuk. A májat nem sózzuk panírozás előtt, csak a tojást, ahogy máskor is. Miután kisült – lehetőleg libazsírban -, akkor sózzuk még, és friss t ö r ö tt fokhagymával hintsük meg bőven! Nyáron lecsóval adhatjuk.