Így főzünk ma©

 ilyen pici szufléformát is használhatunk, akkor adagonként tálaljuk.  Előételnek is jó RAGOUT SOUFFLÉ-VAL Mint minden recept - Brüklerné Buday Ella szakácskönyvében (így főzúnk ma) 1 személyenként van leírva, tehát csak be kell szorozni s személyek számával. A biztonság kedvéért én eggyel többet számolnék. Esetleg jön egy váratlan vendég, vagy.... túl finomra sikerült és még a tálat is kinyalnák a vendégek.  Úgy legyen! Egészen apróra vágott bárány- vagy borjúhúsból pörköltet készítünk és puhára pároljuk.  Kevés liszttel megszórjuk, és tejföllel sűrűre főzzük.  Ha elkészült, zsírozott tűzálló tálba tesszük.  Ezalatt személyenként 2 dkg vajat habosra keverünk fél tojás sárgájával, egy mokkás kanál liszttel, 1 evőkanál tejföllel, a tojás habjával és a húsra öntjük. Forró sütőben pirosra sütjük.  Burgonyapürével tálaljuk.

Hozzávalók: 1 bárány mája,tüdeje,szive 2 fej vöröshagyma olaj vagy vaj 6 evõkanál rizs 1 csomó kapor 2 tojássárgája 1 citrom leve só fekete bors Ugyanezt elkészíthetjük egyszerűen csirkemájjal is. Elkészítés: A bárány májat, tüdőt és a szívet jól megmossuk, 1,5 l vízben felfõzzük, a habját leszedjük, citrommal és sóval izésítjük, és lefedve 30 percig főzzük.  A belsőségeket kivesszük és apróra vágjuk, a vajban vagy olajban megpároljuk a karikára vágott hagymát, hozzáadjuk az összevágott belsőséget. Kaprral, borssal fûszerezzük, néhány percig együtt pároljuk, majd a húslével felengedve rizst adunk hozzá és addig főzzük továbbra is kis lángon, mig a rizs meg nem puhult.  Közben elkészítjük a tojásos-citromos mártást a tojások sárgáját a levesestálban kikeverjük a citrom levével, és ráöntjük a forró levest.

Készül a tűz Egy vagy két nappal a grillezés előtt előkészítjük a húst, a következő módon: 2 kg húshoz (ezúttal disznó tarja) 1 kg hagymát szeletekre, és 2-3 fej fokhagymát nagyon apró kockákra vágunk, a húsokat sózzuk, mustárral alaposan megkenjük és a hagymával szeletenként beborítjuk. Közé szórjuk a fokhagymakockákat is, olíva olajjal locsoljuk és eltesszük a hűtőbe pácolódni. Előző este A töltött paprikát azért készítjük, mert amikor a húst a sütéshez ki fogjuk venni a hagymás, fokhagymás olíva olajból, azt nem szeretnénk kidobni. Természetesen azért is, mert nagyon jó lesz köretnek a grill húshoz. Kár lenne a hagymáért Az édes TV paprikákat a sütés előtt nem sokkal megmossuk, kicsumázzuk és miután belülről jól megsóztuk és zúzott fokhagymával bekentük, félretesszük. Közben héjában megfőzünk legalább 2 kg burgonyát, nem teljesen puhára. Amikor ez elkészült, hosszában 4 részre vágjuk. Természetesen a burgonya méretétől is függ, mert ha nagyon apró, félbe is vághatjuk. Ezeket a ...

 "Gundel-féle" Ahogy a valódi gulyáslevesben, ebben sincs sárgarépa, gyökér, zeller vagy más leveszöldség! Hozzávalók: 1 evőkanál sertészsír 1 nagy fej hagyma 2 púpozott teáskanál őrölt piros paprika 3 gerezd fokhagyma 40 dkg ürühús 2 dl tejföl 1 csomag kapor 30 dkg burgonya 30 dkg zöldbab 1 evőkanál liszt 1 babérlevél őrölt kömény, só, bors 1,5 l víz citrom A hagymát kockára vágjuk (levesben soha nem kell túl apróra, mert meg fog főni és az apróra vágás keserűvé teheti a hagymát) és a zsírban üvegesre pároljuk. Meghintjük őrölt köménnyel és beledobjuk a kockára vágott húst. Amikor a hús már kifehéredett, beleadjuk a pirospaprikát és a széttört fokhagymát, majd felengedjük a vízzel. Egy báránypörköltet készítettünk bő lével. Amikor a hús már majdnem megpuhult, jöhet a kockára vágott burgonya és a 2 cm-es darabokra vágott zöldbab. Most adjuk bele a babérlevelet is és így készre főzzük.  A végén csomómentesen elkeverjük a tejfölben ...