Így főzünk ma©

Hívom  Ilonát , Alíce-kát.    Francia kovászos a Keleti Károlyból (legyen a köret)   Hozzávalók: 1,2 kg  pulykacomb,  6 db ecetes almapaprika,                                         2 nagyobb fej hagyma,   4 - 5 gerezd, fokhagyma,  só, bors,  5  - 10  dkg füstölt szalonna Elkészítés: A hagymát a zsiradékon megfonnyasztjuk (ha szalonnából készítjük, a zsírjára sütjük), és megfuttatjuk benne a fokhagymát. A húst nagyobb kockára vágjuk, beletesszük a párolt hagymába, megsózzuk, borsozzuk, és tovább pirítjuk, amíg a hús megpuhul. Az ecetes almapaprikát felkockázzuk, a levével együtt a hagymás húshoz adjuk és ismét lepirítjuk. Kenyérrel vagy héjában főtt burgonyával kínáljuk. A főtt krumplit én így képzelném ebben a esetben: Közepes méretű ...

BURGONYA LEVES , NATÚR SZELET , RIZS KÖRET , SAVANYÚSÁG Legelőször a vizet tesszük fel melegíteni a leveshez, és a rizshez. A burgonyát megtisztítjuk, feltesszük főzni és el­készítjük a leves rántását, ezután elkészítjük a rizsköretet, és amíg a sütőben párolódik, kisütjük a natúrszeleteket. A levest berántjuk. Újdonság: a rizst sütőben sütjük - ha akarjuk BURGONYALEVES   A burgonyát megtisztítjuk; apró kockákra vágva pici zellerlevéllel, kevés sós vízben megfőzzük. Rántást készítünk, amelyhez kevés reszelt hagymát, csemegepaprikát, finomra vágott petrezselyemzöldjét és pár csepp Yestort keverünk. Hideg vízzel feleresztjük és összekeverjük a megfőtt burgonyával. Tálaláskor tejföllel ízesítjük. NATÚR SERTÉSKARAJ Az egészben megmosott, majd felszeletelt sertés karajokat húsverővel egyenletesen ellapítjuk. Mindkét oldalát lisztbe mártjuk és forró zsírban, nagy lángon pirosra sütjük. A ki­sült szeleteket gyengé...

Készül a tűz Egy vagy két nappal a grillezés előtt előkészítjük a húst, a következő módon: 2 kg húshoz (ezúttal disznó tarja) 1 kg hagymát szeletekre, és 2-3 fej fokhagymát nagyon apró kockákra vágunk, a húsokat sózzuk, mustárral alaposan megkenjük és a hagymával szeletenként beborítjuk. Közé szórjuk a fokhagymakockákat is, olíva olajjal locsoljuk és eltesszük a hűtőbe pácolódni. Előző este A töltött paprikát azért készítjük, mert amikor a húst a sütéshez ki fogjuk venni a hagymás, fokhagymás olíva olajból, azt nem szeretnénk kidobni. Természetesen azért is, mert nagyon jó lesz köretnek a grill húshoz. Kár lenne a hagymáért Az édes TV paprikákat a sütés előtt nem sokkal megmossuk, kicsumázzuk és miután belülről jól megsóztuk és zúzott fokhagymával bekentük, félretesszük. Közben héjában megfőzünk legalább 2 kg burgonyát, nem teljesen puhára. Amikor ez elkészült, hosszában 4 részre vágjuk. Természetesen a burgonya méretétől is függ, mert ha nagyon apró, félbe is vághatjuk. Ezeket a ...

2 kg sovány hús 2 kg tokaszalonna 6 dkg só 2 dkg törött szegf ű bors 3 g kakukkf ű A húsféléket közepes tárcsán ledarálom, összekeverem a f ű szerekkel, majd vékonybélbe töltöm. Süt ő ben kevés zsíron szép piros szín ű re sütöm. Nyáresti grillezéshez nem szükséges tölteni, hanem amint van a húsmassza, kis hosszúkás fasírtokat formálva máris süthetjük. Disznóöléskor, ha betöltöttük, eltehetjük mélyh ű t ő be, vagy a füstölését is érdemes kipróbálni, változatossá teve így a disznótoros felhozatalt.  Ilyenkor ehhez a mennyiséghez ½ dkg salétrom jön, vagy 1 teáskanál nátrium benzoát.

Piros paprika nélküli pörköltet készítünk, majd amikor kihűlt, megdaráljuk. Fűszerezhetjük borssal, aprított petrezselyemmel, fokhagymával vagy bármivel ízlésünk szerint, csak piros ne legyen! Nye rs tojást teszünk bele. A fehér, magyar TV paprikákat félbe vágjuk és az ízesített darált hússal megtöltjük. A megtöltött fél paprikákat szépen – elég szorosan, kikent tepsibe - sorban lerakjuk és reszelt sajttal kevert tejföllel beborítjuk egyenként. Az egészet bacon szeletekkel fedjük. (2 szelet bacon között egy ½ szeletnyi távolság legyen!). Forró sütőben lassan, hogy a bacon ne égjen meg süssük addig, amíg látható, hogy a paprikák megpuhultak! Meleg előételként is adhatjuk. Ebben az esetben csak 1 db-ot számítsunk fejenként, mert nagyon tömény, laktató étel. ö nálló fogasként – köret nélkül - vacsorára szintén nagyon jó. Utána gyümölcsöt adjunk még. Ha főfogásként tálaljuk, burgonyapüré illik hozzá. A következő bejegyzésben jön a: Vegetáriánus francia töltö...

Vasárnap (2 nappal a bejegyz é s ut á n) kész ü lt el, születésnapra, a képeket azt á n illesztettem ide ezzel a  megjegyzéssel együtt . A mennyiség soknak bizonyult, még 10 főnek is, mert volt előétel és leves. A tészta köret pedig szintén nagyon kiadós. A pulykasült fele megmaradt. Szeletelve, hidegtálon nagyon jól mutatott és a fűszerek íze m é g jobban érvényesült másnap. Hozzávalók (10 főre): 1,5 kg pulykamell filé 1,5 dl olíva olaj 1 nagy csokor kakukkfű 1 nagy csokor rozmaring 2 csokor tárkony 25 dkg finomra aprított szendvicskenyér 4 ek. mustár 2 ek. fokhagymakrém 4 gerezd aprított fokhagyma 10 dkg  reszelt sajt 10 dkg vaj Elkészítés: A húst egyben süssük át minden oldalán az olíva olajban és borítsuk be a kakukkfű é s rozmaring ágakkal. Helyezzük így egy fedeles jénai tálba 15-20 percre lefedve. Közben készítsük el a bundáját! Az aprított kenyeret dolgozzuk össze a mustárral, fokhagymakrémmel, reszelt sajttal és az apróra vágott tárkonnyal. Ezzel kenjük be a hú...

Régi képen - balról a harmadik ház (sárgásabb vakolat) -, a miskolci Missio Ad Gentes közösségi termének épülete Ez a komplett ebéd egy olyan helyzetben készült, amikor este 9-re ért be a vonatom és a vendégek, másnap délelőtt érkeztek. Ami nagyon kevés volt: pénz és idő. Vásárolni is csak későn este tudtam. Szerencsére itt van közel a "Kis tes(c)ó" A menü: Krumplis kenyér Húsleves farhátból Frissen sült pulykamell, burgonyapürével és jégsaláta-paradicsom salátával Barackos palacsinta Elkészítés: A krumplis kenyeret megtalálod a kenyér címkén. Mindenekelőtt leírom, hogy mit csinálnék legközelebb másként: a levesben főtt egész gombát nem vágnám szeletekre és nem tenném vissza a levesbe, mert nagyon rágós lett. Akinek kedve van, megeheti külön az egész főtt gombát, vagy valami másra maradékként - esetleg megdarálva - még fel lehet használni. A barackos palacsintát pedig, természetesen barack-szezonban friss barackból készítenem. Most azért választot...

A rántott húsról még egyszer A fenti linkre kattintva nagyon fontos információkat találhatsz az igazán jó rántott hús elkészítéséhez. A rántott húst nem feltétlenül kell klopfolni. Van aki – én is – jó vastagon szereti. Annak érdekében, hogy megpuhuljon, inkább a fedő alatti sütést próbáljuk ki! Ez nem minden fajta hús esetén van így, aki a tarját  vagy a disznó combot szokta kirántani, természetesen jobb, ha klopfolja. Szárnyas és disznó karaj esetén elhagyhatjuk ezt a műveletet. (Másik bejegyzés a marha panírozásáról!) Mielőtt panírozzuk, alaposan sózzuk be! Ezt úgy szoktuk csinálni, hogy az első szelet mindkét oldalát sózzuk, majd ahogy rá helyezzük az új szeleteket, már csak egy oldalon kell, mert egymásra helyezve, az előző szelet sózza a következőt. Bőven sózzuk, éppen ezért elegendő az előző szeletről átkerülő ízesítés. Kis ideig hagyhatjuk állni a sóban. Az első panír réteg a liszt. Nagyon fontos, hogy a liszt teljesen, mind...

Hozzávalók: 1/2 kg darált hús (ezúttal pulykacomb, de lehet más is) 1 tk. só, kis leves ételízesítő 1 mokkás kanál római kömény fél fej hagyma, 1 darab paradicsom, 1/2 kígyóuborka meghámozva kevés csípős zöldpaprika  A friss zöldséget apró kockára összevágva a fűszerekkel együtt a hússal összekeverem. Majd: Kis pogácsákat formálva, szabad tűzön kisütöm! Mellé teszem a héjas újkrumplikat is. A római kömény és az uborka találkozása adja ennek az ételnek a mindent elsöprő ízhatását! Tényleg nagyon jól sikerült. (Igaz, nem lehetett a kertben megsütni, mert hirtelen hidegre fordult az idő, de annál jobban esett csukott ajtók mögött a finom falat.) Másik jó grill recept (tarja és töltött paprika) itt található!