Így főzünk ma©

Hát semmi  csak a vadlazacot beteszed a kontakt sütőbe. Ami itt újítás volt, az a krumpli szintén a kontakt sütőbe és rajta a gomba szeletek. A krumplit csirkepáccal és vajjal kentem meg.  Finom madársaláta kandikál ki a lazac alól (ízesítése csak só és olíva olaj).

Hozzávalók: Minden amit meg akarsz sütni és egy bor (ezúttal félédes vörös), ami már nem igazán iható, de még nem borecet. Kicsit megbuggyant és jó sok volt belőle. Elkészítés: Fontos az olajos fűszeres hagymás fokhagymás pác - legalább 12 órával a sütés előtt. Készítsünk elő jó faszénparazsat és süssünk mindent bőven locsolgatva a borral. Köret most héjában sült burgonya volt, polenta és vegyes saláta sóval olajjal és citrommal VÍZ NÉLKÜL! A pácból maradt olajban úszó hagymát alufóliában próbáltuk a tűzre tenni, de nem vált be. Egy idő után kifolyt az olaj és nagy lángot csinált. Ám ha egy kis fémedényben tettük volna oda, amin természetesen nincs műanyak rész, az nagyon jól "sült volna el". Azért így is finom volt a lángok martalékából kimentett sülthagyma.

Könnyű ebéd Megfelelő eszköz Kis pihenés Valaki már éhes Bármilyen grill fűszer és a sörrel való locsolás a titka.  Elrontani nem lehet. Ez pulyka. Máj és burgonya sült még Hazafelé

Készül a tűz Egy vagy két nappal a grillezés előtt előkészítjük a húst, a következő módon: 2 kg húshoz (ezúttal disznó tarja) 1 kg hagymát szeletekre, és 2-3 fej fokhagymát nagyon apró kockákra vágunk, a húsokat sózzuk, mustárral alaposan megkenjük és a hagymával szeletenként beborítjuk. Közé szórjuk a fokhagymakockákat is, olíva olajjal locsoljuk és eltesszük a hűtőbe pácolódni. Előző este A töltött paprikát azért készítjük, mert amikor a húst a sütéshez ki fogjuk venni a hagymás, fokhagymás olíva olajból, azt nem szeretnénk kidobni. Természetesen azért is, mert nagyon jó lesz köretnek a grill húshoz. Kár lenne a hagymáért Az édes TV paprikákat a sütés előtt nem sokkal megmossuk, kicsumázzuk és miután belülről jól megsóztuk és zúzott fokhagymával bekentük, félretesszük. Közben héjában megfőzünk legalább 2 kg burgonyát, nem teljesen puhára. Amikor ez elkészült, hosszában 4 részre vágjuk. Természetesen a burgonya méretétől is függ, mert ha nagyon apró, félbe is vághatjuk. Ezeket a ...

2 kg sovány hús 2 kg tokaszalonna 6 dkg só 2 dkg törött szegf ű bors 3 g kakukkf ű A húsféléket közepes tárcsán ledarálom, összekeverem a f ű szerekkel, majd vékonybélbe töltöm. Süt ő ben kevés zsíron szép piros szín ű re sütöm. Nyáresti grillezéshez nem szükséges tölteni, hanem amint van a húsmassza, kis hosszúkás fasírtokat formálva máris süthetjük. Disznóöléskor, ha betöltöttük, eltehetjük mélyh ű t ő be, vagy a füstölését is érdemes kipróbálni, változatossá teve így a disznótoros felhozatalt.  Ilyenkor ehhez a mennyiséghez ½ dkg salétrom jön, vagy 1 teáskanál nátrium benzoát.

 Felvidéki étel egy nagyon régi, kézzel írt receptkönyvből A felsált felszeleteljük, húsverővel vékonyra lapítjuk. 1 kg felsálhoz 1/4 kg sonkát és 12 dkg szalonnát megdarálunk, a szeleteket vele megkenjük, összesodorjuk kolbász formára, összekötjük és zsíron pároljuk. Rizs és tejfeles mártás jön hozzá. Nyers paradicsomot, vagy paradicsom salátát is kínálhatunk mellé, akár a rizs helyett és szabad tűzön is megsüthetjük, mint grillkolbászt.

Hozzávalók: 1/2 kg darált hús (ezúttal pulykacomb, de lehet más is) 1 tk. só, kis leves ételízesítő 1 mokkás kanál római kömény fél fej hagyma, 1 darab paradicsom, 1/2 kígyóuborka meghámozva kevés csípős zöldpaprika  A friss zöldséget apró kockára összevágva a fűszerekkel együtt a hússal összekeverem. Majd: Kis pogácsákat formálva, szabad tűzön kisütöm! Mellé teszem a héjas újkrumplikat is. A római kömény és az uborka találkozása adja ennek az ételnek a mindent elsöprő ízhatását! Tényleg nagyon jól sikerült. (Igaz, nem lehetett a kertben megsütni, mert hirtelen hidegre fordult az idő, de annál jobban esett csukott ajtók mögött a finom falat.) Másik jó grill recept (tarja és töltött paprika) itt található!

Hozzávalók   Italok: 3 sör, 2 üveg bor, 2 nagy ásványvíz, kevés gyomorkeserű Zöldségek: 2 cukkini 3 hagyma 1 lila hagyma 1 fokhagyma 1 hegyes erős paprika 1 kg paradicsom 2 kígyóuborka friss zöld-fűszerek só, olívaolaj, balzsamecet jó fajta olívabogyó Kenyér: 40 dkg liszt 2 db burgonya kis tej, csipet cukor, élesztő, olívaolaj 1 tk. só (inkább púpozott mint csapott, valami a kettő között) Hús: 4 nagy szelet csirkemell 4 db sütnivaló kolbász (egyszerű, magyaros) mindenféle grillfűszer, amit találunk otthon Pour la bon bouche (a jó szájízért): 1 egész camembert sajt Cukrozott narancs és citrom ív A sütést csinálhatjuk szabad tűzön, bármilyen grillezőn, vagy elektromos eszközön, amit akár úgy is felállíthatunk, hogy az áramot - egy jó hosszú hosszabbítót eldugva a kert bokrai között -, kivezetjük a lakásból. Ezúttal ne rácson süssünk, hanem egy olyan edényben, ami felfogja a kisülő zsírt, és amibe időnként sört és bort tudunk a finom falatok közé löttyinteni. Mi tegnap este ismét a hí...