Így főzünk ma©

 Hozzávalók: 800 g dagadó egy nagy szeletben só, bors 1 dl fehér bor olaj a sütéshez A töltelékhez: 5 egész tojás 1 dl joghurt 100 g reszelt parmezán só 400 g spenót 1 gerezd fokhagyma diónyi vaj, bors 4 párolt zsenge sárgarépa 4 kisebb ecetes uborka Elkészítés: Az egy nagy szelet, lehetőleg téglalap alakúra vágott húst megmossuk, szárazra töröljük, enyhén besózzuk. A tojást a joghurttal és a sóval habosra felverjük, belekeverjük a sajtot és egy hússzelet nagyságú vagy annál valamivel kisebb kivajazott tepsibe öntve a sütőben megsütjük, de csak az egyik oldalát, a másiknak lágynak kell maradnia. Az így elkészült lepényt óvatosan a húsra csúsztatjuk. Később folytatom.

Hozzávalók: 1 kg sertéscomb (fehérpecsenye) vagy karaj 1 kg muskotályos ízű szőlő olaj, só, bors, vaj 2-3 zsályalevél 2 dl száraz fehér bor Elkészítés: A húst megmossuk, szárazra töröljük, sonkaszerűen megkötözzük és vékonyan megkenjük olajjal. Egy mélyebb tűzálló tálat kikenünk vajjal, beletesszük a húst, tetejét meghintjük apróra vágott zsályalevéllel. és borssal, és forró sütőben, nagy lángon hirtelen minden oldalán megpirítjuk. Mérsékeljük a tüzet, meglocsoljuk a húst borral, s ha ezt elfövi, apránként hozzáadjuk a megmosott, leszemezett szőlő kinyomott levét (szüret idején egyszerűen: mustot) - a szőlőszemek 1/3-át félretesszük -, gyakran meglocsolgatjuk és pirosra sütjük. A félretett szőlőszemeket kevés vajon, mérsékelt tűzön kissé megpároljuk, de a közepének nyersnek kell maradnia. Ha a hús megsült eltávolítjuk a zsineget, felszeleteljük és az egész szőlőszemekkel tálaljuk. A visszamaradt, eléggé sűrű, kissé savanykás, egészen különleges ízű húslét, vagy márt...