Így főzünk ma©

Veszünk egy szép, de nem túl öreg tyúkot és annyi hideg vízben, ami éppen ellepi, feltesszük főni. Ne főzzük egészen puhára! A vízből kivéve tepsibe helyezzük és vastagra szeletelt nyers kolozsvári szalonnával befedve sütjük, amíg a szalonnából kisül a zsír. Ekkor a szalonnát levesszük róla és leöntjük bazsalikomos szósszal. Tovább sütjük, és amikor már majdnem kész és a szósz is megdermedt rajta visszatesszük a szalonnákat és még 5-10 percig sütjük. Készíthetjük ezt polyákból disznóhúsból is, karajból, vagy kolbásszal töltött tarjából. Ezeket még fokhagymagerezdekkel is tűzdeljük meg! A húslét levesnek főzzük tovább. Utána adhatunk túros palacsintát . A bazsalikomos szósz receptjét kattintással itt tálalod! Ezt a sültet – a szalonnával és a szósszal - darált húsból is elkészíthetjük, mint egyben sült fasírtot, de akkor természetesen nincs belőle levesünk.

Nyers sonka hajszálvékonyra szeletelve, különböző sajtok és házilag elkészített, füstöletlen pácolt lazac (a képen fölül).  Díszítés: hajszálvékonyan (géppel) szeletelt lila hagyma.

Brüklerné Buday Ella szakácskönyvéből Palacsinta Személyenként 5 dkg túrót, egy evőkanál porcukrot és ¼ tojást számítunk. A tojás sárgáját habosra keverjük a cukorral, majd hozzátesszük a szitán áttört túrót, kevés reszelt citrom héját és végül a tojás fehérjének keményre vert habját. Könnyedén összekeverjük és a kisütött palacsintákat (lásd palacsintát, a Tészták oldalon) megtöltjük vele. Tűzálló tálat vajjal kikenünk és soronként lerakjuk a töltött palacsintákat. Minden sort egy-két kanál édes tejföllel meglocsolunk és porcukorral meghintünk. Pár percre a sütőbe tesszük, és forrón tálaljuk.

Ellánál olvastam, hogy lehet a lecsót úgy készíteni, hogy a hagymára előbb a paradicsomot tesszük dinsztelni, és csak a legvégén adjuk hozzá a paprikát. Aki ezt egyszer kipróbálja, soha nem fogja másként készíteni. Ez új alapokra helyezi a lecsóról alkotott eddigi felfogásunkat és azt mondom, ez az igazi! Hozzávalók fejenként: 1/2 vöröshagyma 1 nagy paradicsom 2 jó húsos paprika 1 teáskanál baromfizsír só esetleg szalonna, vagy kolbász körülbelül 5 dkg, és ha ezek kellően zsírosak, csökkentsük egy mokkás kanálra az alá adott zsírmennyiséget! Tegyük fel a nem túl apró kockára vágott hagymát a zsírra! Ha hús megy bele, azt mindjárt hozzátehetjük és ezzel együtt a hagymát üvegesre pirítjuk. A paradicsomot hámozzuk meg - lobogó majd hideg víz alá tartva - és szintén felkockázva dobjuk a kész hagymára. Sózzuk és így fonnyasszuk, amíg megpárolódik! Közben vágjuk nagy kockára a paprikát és ha kész a paradicsom dobjuk rá. Ismét kissé megsózzuk, de nem keverjük össze. Fedő alatt addig páro

Egy leveskockát 2 dl vízben főzzünk fel és közben egy ½ fej salátát (nem jég!) felaprítva tegyünk a turmixgépbe (az a jó, ha turmixgépünk jenai üvegből van). Dobjunk rá egy nagy evőkanál tejfolt és öntsük rá a leves alapot melegen. Mix és kész! Használhatunk olyan leveskockát is, amit gyógynövény boltban vásárolunk, vagy bármilyen leves port, amit szeretünk és jónak tartunk. A tejföl helyett joghurt is mehet bele. Icipici szódabikarbóna (1/4 késhegynyi), jót tesz a színének. Egyébként is szép zöld marad, mert a saláta gyakorlatilag nyers benne, és ettől olyan jó az íze is. Azonnal el kell fogyasztani, mert melegítve már nem ugyanaz.

Bazsalikom Kókuszolajon 4 db kockára vágott hagymát üvegesre pirítunk, majd 3 húsleveskockát adunk bele és felengedjük 2 dl vízzel. Így pároljuk, majd beleteszünk egy nagy evőkanál sűrített paradicsomot. Turmixgépbe 3 derezd friss fokhagymán és egy marék bazsalikomlevélen 1,5 dl vízzel egy púpozott evőkanál keményítőt összekeverünk, később hozzáadva a paradicsomos hagymát - fölforraljuk. Természetesen ha nincs kókuszolaj, bármilyen zsiradékkal helyettesíthető. Elsősorb an olívaolajjal.

Ez olyan, mint egy gazdag, 3 féle húsból készült magyar húsleves, csak éppen csicseriborsót és sonkát adunk hozzá – itt azt mondja pácolt, de megpróbálhatjuk a hagyományos magyar parasztsonkával is. Cocido de garbanzos 750 gr csicseriborsó. 4 csirke alsócomb 1 egész csirkemell. 250 gramm marha lábszár 250 gramm sovány sertéshús. 250 g pácolt sonka. 300 g zöldbab sárgarépa, fehérrépa (és még bármilyen leveszöldség ) apróra vágva Víz és só (leveskocka/íz-varázs) Hagyományosan készítsük elő a főzött csicseriborsót – 1 éjszakát áztatjuk. Fazékba tesszük a húst, és hideg vízzel felöntjük, hogy éppen ellepje. Tűzre tesszük, és amikor elkezd forrni, levesszük a habot, ami képződik a felszínén. Amikor felforrt utána 20 percig főzzük kis lángon. Adjuk hozzá a csicseriborsót, és ismételjük meg a hab eltávolítását! Szükség esetén még adunk bele vizet. Ízesítsük sóval, leves-fűszerrel! Ha a hús puha, bezöldséglejük a levest. A zöldbabot utoljára adjuk hozzá, - lehet külön i

Hogyan készül a terueli sonka? Paul Gauguin A sonka készítése két fázisban történik. Az első szakasz: 6-8 hónapig tart, ebben a sonkát először kézzel bedörzsölik sóval, majd súlyának megfelelő ideig, de legfeljebb 14 napig sóban áll. A húst a sózás előtt 2 ºC-ra hűtik, és a sózás is hasonló hőmérsékleten történik. A só ozmózissal jut be a sonka belsejébe és hosszútávon tartósítja. Ezután a sonkákról lemossák és lekefélik a sót, majd felakasztják őket szellősen 45-90 napra, amíg a só egyenletesen eloszlik az izmokban, és végül 1%-nál nagyobb mennyiségben marad a sonkában. Ebben az időszakban a relatív páratartalmat 80-90%-on tartják, mégpedig levegőáramoltatás nélkül, a cél ugyanis az, hogy a só a sonkában szétáramoljon, és nem az, hogy a sonka kiszáradjon, vagyis víztartalma lecsökkenjen. A második fázis az érlelés (felakasztva): Ezzel teljesítik ki a sonkakészítés idejét 12 hónapra. Az érlelés végén a sonka kb. 30 %-kal kisebb súlyú, mint induláskor, a kész terue

2 kg sovány hús 2 kg tokaszalonna 6 dkg só 2 dkg törött szegf ű bors 3 g kakukkf ű A húsféléket közepes tárcsán ledarálom, összekeverem a f ű szerekkel, majd vékonybélbe töltöm. Süt ő ben kevés zsíron szép piros szín ű re sütöm. Nyáresti grillezéshez nem szükséges tölteni, hanem amint van a húsmassza, kis hosszúkás fasírtokat formálva máris süthetjük. Disznóöléskor, ha betöltöttük, eltehetjük mélyh ű t ő be, vagy a füstölését is érdemes kipróbálni, változatossá teve így a disznótoros felhozatalt.  Ilyenkor ehhez a mennyiséghez ½ dkg salétrom jön, vagy 1 teáskanál nátrium benzoát.

8 db lesz belőle 4 nagyobb körte 250 g cukor 1 citrom leve 2 dl tej 1 kanál Nescafé 1 pohárka rum 2 tojás 1 kis kanálnyi kukorica liszt víz díszítéshez mentalevél kis szárral A körtét meghámozzuk, felöntjük víz zel és főzni kezdjük. Érdemes mindjárt félbevágni, hogy jobban helyezkedjenek el a lábasban. 5 dkg cukor ral és egy citrom levével ízesítjük. Nem kell túlságosan puhára főzni. Ha kész, amíg a körték hűlnek, elkészítjük a kávékrémet: A tej et hevíteni kezdjük 5 dkg cukor ral és a Nescaféval, majd belekeverjük a tojás sárgáját és a rumot. A kukorica liszt et egy kis körtelével összedolgozzuk és a tej hez adjuk. Ha krémes állaga lesz, rakunk még bele egy kis körtelevet. A tojásfehérjéből habcsókot készítünk (ezt előre is megcsinálhatjuk): A két tojás fehérjét a maradék 15 dkg cukorral és pár csepp citromlével felverjük. Habzsákkal 8 db körteformát nyomunk belőle, barna sütőpapírral bélelt tepsire, és lassan, szárítva kisütjük. Méretre egyezzen az igaz

Egy rémes spanyol étel, ami majdnem olyan borzasztóan hangzik, mint a lengyelek cukorral forralt söre. ...hogy azt már nem is lehet, "nem-kipróbálni"!   A Fülöp-szigeteken es Peruban is nagyon népszerű Hozzávalók: 20 dkg hosszú szemű rizs (legalább a rizs legyen jó benne) 4 banán 4 tojás 1 csésze paradicsomszósz 5 dkg liszt víz őrölt fehér bors só olíva olaj Elkészítés: A rizst megfőzzük és közben a vízben, majd lisztben megforgatott banánt olajban kisütjük.  Ugyanebben az olajban a tojásokat tükörtojásként megsütjük, sózzuk és fehér borssal fűszerezzük.  A rizsbe tálaláskor lukat formálunk, és a tükörtojást belehelyezzük, de tálalhatjuk úgy is, ahogy a fenti képen látjuk. Mellétesszük a sült banánt. Paradicsomszósz jön hozzá.  Ünnepi alkalmakkor sült kolbászt is adunk mellé. Spanyol paradicsomszósz (kattints!)

  Paradicsom Hozzávalók ( 4 személyre): 70 dkg érett paradicsom 2 evőkanál olívaolaj 2 teáskanál cukor 2 evőkanál s ű rített paradicsom 1 közepes vöröshagyma só friss bazsalikom 1 gerezd fokhagyma , aprítva Elkészítés: Az olajon a hagymát és a fokhagymát, amit előzőleg felaprítottunk, megsütjük és hozzáadjuk a kockára vágott, hámozott paradicsomot. Így pároljuk egy kis ideig, majd beleadjuk a fűszereket.  Kihűtjük és turmixszoljuk.  Tálaláskor ismét felmelegítjük. Csípős paprikakrémet is adhatunk hozzá - ízlés szerint.

  Paella fotó: angelocesare Hozzávalók: 30 dkg rizs 30dkg tengeri hal 20 dkg tenger gyümölcsei, egy nagy vöröshagyma 4 gerezd fokhagyma egy piros es egy zöld húsú paprika 20 dkg jó fajta mirelit kukorica 12 db rak héjastól 16 db kagyló szinten héjával együtt 5 dkg vaj 3 ek oliva olaj só, mediterrán ízvarázs, curry, pirospaprika, bors, marhahús leveskocka citrom Elkészítés (a wok sütéshez hasonló eljárással) : A kagylót és a rákot a fokhagymás vajban átforgatjuk, és félretesszük. A paprikát csíkokra vágva  rövid ideig sütjük a forró olíva olajban. Kivesszük belőle, és a kukoricát is átsütjük ugyanabban az olajban – ezt is félretesszük. Ezután a megmaradt vajat és olajat összeöntjük, és most a tengergyümölcseit a hallal pirítjuk meg a kockára vágott hagymán, végül ráöntjük a húslét (leveskocka) és pároljuk míg elfő a lé. Közben megfőzzük a rizst is, nem egész puhára (1 bögre rizs/1,5 bögre víz arányt alkalmazzunk!) . Végül mindent összekeverünk a rák és a kagyló kivételével. Fűszerezzük

Innen vettem majd`szó szerint 1 narancs fél citrom fél lime negyed piros alma ¼ zöld alma két banán egy őszibarack 1-2 kávéskanál barna cukor narancslé citromlé 2 cl cognac 1 cl narancslikőr másfél liter sangria sok-sok jég A narancsot, a citromot, a lime-ot és a banánt felkockázni, az almákat és a barackot meghámozni, felkockázni és beletenni egy jó öblös tálba. Felönteni egy-egy pohár narancs- és citromlével és a cukrot, a cognac-ot és narancslikőrt, a behűtött bolti Sangriát hozzáadni. Jót tesz neki, ha van egy kis ideje állni a hűtőben, hogy az ízek összeérjenek. Tálaláskor bele a jeget! Jól össze keverni, ha van mixer, akkor abban. A recept nagyjából 4-5 személyre szabott.

Ilyen a magyar fokhagyma 1 cs. petrezselyem 2 fej fokhagyma 2 dl olaj (olíva) 2 dl tejföl Az olajat felmelegítjük és hozzáadjuk az összevágott petrezselymet és a megtört fokhagymát. Rövid ideig pirítjuk, nehogy megégjen! Tűzről levéve hozzáadjuk a tejfölt. Sonkás, húsos raviolihoz, de üres tésztához is adhatjuk. … és ilyen a kínai Azt nézd, hogy kidudorodik-e a gyökér részen, vagy homorú!

 "Gundel-féle" Ahogy a valódi gulyáslevesben, ebben sincs sárgarépa, gyökér, zeller vagy más leveszöldség! Hozzávalók: 1 evőkanál sertészsír 1 nagy fej hagyma 2 púpozott teáskanál őrölt piros paprika 3 gerezd fokhagyma 40 dkg ürühús 2 dl tejföl 1 csomag kapor 30 dkg burgonya 30 dkg zöldbab 1 evőkanál liszt 1 babérlevél őrölt kömény, só, bors 1,5 l víz citrom A hagymát kockára vágjuk (levesben soha nem kell túl apróra, mert meg fog főni és az apróra vágás keserűvé teheti a hagymát) és a zsírban üvegesre pároljuk. Meghintjük őrölt köménnyel és beledobjuk a kockára vágott húst. Amikor a hús már kifehéredett, beleadjuk a pirospaprikát és a széttört fokhagymát, majd felengedjük a vízzel. Egy báránypörköltet készítettünk bő lével. Amikor a hús már majdnem megpuhult, jöhet a kockára vágott burgonya és a 2 cm-es darabokra vágott zöldbab. Most adjuk bele a babérlevelet is és így készre főzzük.  A végén csomómentesen elkeverjük a tejfölben

A Big Lazy Loaf  All you need are four simple ingredients and a little patience for this crunchy bread. Join Claud and the gang as they make "A Big Lazy Loaf." I ngredients • 3 cups (468 grams) bread flour or unbleached all-purpose flour, or a mixture • 1/4 teaspoon (0.8 grams, more or less) instant yeast • 1 1/4 teaspoons (7.5 grams) salt • 1 1/2 cups(354 grams) water • Wheat bran or cornmeal, as needed • 1 sheet parchment paper • 1 cotton kitchen towel (not terrycloth) • One 6- to 8-quart heavy, covered pot (cast iron and enamel both work great) 1. In a large mixing bowl, whisk together the flour, yeast and salt. Stir in the water just until the flour is well moistened to form soft and very shaggy dough. 2. Cover the bowl with plastic wrap and let rise at room temperature (around 70 degrees) for a minimum of 15 hours and up to 24 hours. When fully fermented, the surface will be covered with small bubbles. 3. Scrape dough ont

Zöld.ségek Amatőr kerti napló A körtét héjával és szárával megmosva, citromkarikával, fazékba tesszük és annyi vizet öntünk rá, ami éppen ellepi. Cukorral, pici sóval, kurkumával és gyömbérrel megfőzzük. Ha felforrt, maximum 5 percig hagyjuk még tűzön. A végén almaecetet öntünk hozzá. A mennyiségek hozzávetőlegesen: 5 kg körtéhez 1 db citrom (szőröstül-bőröstül), 5 evőkanál cukor, pici só (éppen csak annyi, ahogy az édes ételeket sózni szoktuk), 2 teáskanál gyömbér, 1 teáskanál kurkuma, 0,3-0,5 dl almaecet. A fűszereket ízlés szerint módosíthatjuk. Különösen a cukor és az almaecet a végén korrigálandó!

- érlelt mascarpone-val 5 db közepes (inkább kisebb, de nem apró) méretű burgonya 15 púpozott evőkanál finomliszt 2 csapott teáskanál só 0,5 dl langyos víz 1 teáskanál cukor 1/4 kocka élesztő 1 evőkanál tejföl 1 evőkanál érlelt mascarpone Más romlottnak mondaná a megsavanyodott mascarponét, de aki a sajthoz ért, tud különbséget tenni. Ha megmarad az édességhez vásárolt mascarpone sajtból egy kis mennyiség, tegyük át a műanyagból üvegedénybe, és kb. 1 hét elteltével ízesíthetjük vele ezt a finom, burgonyás kenyeret. 5 db közepes (kis) méretű burgonyát feltettem héjában főni, majd hámozás után, forrón összetörtem. Amikor már kihűlt, lehet hozzáadni 15 púpozott evőkanál finomlisztet. Sózzuk 2 csapott teáskanál sóval (lehet fűszer-só is). Közben 0,5 dl langyos vízben, 1 teáskanál cukorral, kb. 1/4 kocka élesztőt futtassunk! Ha felfutott, öntsük hozzá a tésztához és adjunk még hozzá 1 evőkanál tejfölt és ugyanannyi mascarponét. Könnyű kézzel összedolgozzuk a

Rita konyhájából Hozzávalók: 1 zacskó szárított élesztő, 1 tk méz, 3 csésze bio fehér búzaliszt, 1 csésze teljes őrlésű rozsliszt, 1,5 csésze langyos víz, 0,3 dl olíva olaj, 1 tk só, olíva olaj a kenéshez Takarjuk le, és ismét kelesszük. Sütés előtt kenjük át a kenyeret olíva olajjal. 200 fokos sütőben 30-35 perc alatt süssük ropogósra. A száraz elemeket keverjük össze egy dagasztótálban. Adjuk hozzá a mézzel elkevert meleg vizet, és az olíva olajt is. Dagasszuk ki jó alaposan, majd lefedve, meleg helyen kelesszük duplájára. Amikor megkelt, lisztezett sütőpapírra tegyük. Egy élesebb késsel, vágjuk be 4-5 helyen, hogy lyukacsos legyen. Tegyük így át egy nagyobb lapos tepsire. A tepsin húzzuk szét a tésztát a vágások mentén viszonylag jól. Rita konyhájából

A félbarna kenyér 85% félfehér kenyérlisztből és 15% világos rozslisztből kovászos technológiával vagy kovászt helyettesítő kovászkészítmény felhasználásával, tésztakészítéssel, alakítással, kelesztéssel, sütéssel előállított termék. Mónika receptje egész más, - kicsit bonyolult -, de érdemes kipróbálni!

Kemencében sült 3 kg-os magyar házi kenyér Fehérkenyér Kizárólag víz ből , élesztő ből , és só ból - gyúrással , alakítással, kelesztéssel, sütéssel  - készül.

2 cs. kapor 1 db kis fej vör ö shagyma 5 dkg vaj 3 ek. liszt só leveskocka vagy húslé cukor tör ö tt fehérbors ecet-, vagy citromlé 2 dl tejföl Világos, vajas rántást készítünk, hozzáadjuk a finomra vágott v ö r ö shagymát és kaprot. Felengedjük húslevessel, beletesszük a többi fűszert majd utoljára a tejf ö lt. Húsos, sonkás vagy parajos raviolihoz kitűnő!

Hozzávalók: 1 nagy kelkáposzta külső levelei (kb. 12 levél) 0,5 liter tejföl 0,5 kg darált hús 1 bögre rizs megfőzve 20 dkg parasztkolbász 1 nagy vörös hagyma 4 gerezd fokhagyma só bors szódabikarbóna zsiradék a tál kéneséhez Kizsírozott Jénai edényt kibélelünk 2-3 réteg sós vízben főtt kellevéllel. A kelt nem kell nagyon puhára főzni. Vizéhez adjunk késhegynyi szódabikarbónát, azért hogy szép zöld színét megőrizze. Nyers, darált húst keverjünk össze főtt rizzsel és fűszerezzük sóval, borssal, pirított hagymával és törött fokhagymával. A húst terítsük el a kellevélen és kenjük be 2 dl tejföllel. Ismét egy réteg kellevéllel fedjük be. Terítsük rá maradék 3 dl tejfölt és a tetejét sűrűn rakjuk meg parasztkolbásszal. Előmelegített sütőben, fedő alatt süssük - lassan - 180 fokon. A végén egy ideig fedő nélkül is hagyjuk a sütőben, hogy a kolbász megpiruljon rajta, de ne égjen meg! Tetejét maradék zöld levéllel díszítettem.

  Biobarlang 20 dkg gomba 8 dkg vaj 6 dkg liszt 4,5 dl tej só, bors szerecsendió A vajat serpenyőben felhevítjük és beletesszük a lisztet. A felforralt tejet fokozatosan és állandó keverés mellett hozzáadjuk. Habverővel keverjük és rövid ideig forraljuk. A mártásnak teljesen simának kell lennie. A gombát közben saját levében megpároljuk. Ha kész, a mártással es a fűszerekkel összekeverjük.

Skublics Imréné, Unterwéger Irén kézzel írt szakácskönyvéből   Másik recept "25 dkg reszelt, sózott és kinyomott káposztát 5 dkg zsírban pirítani. 25 dkg liszt, 1 tojás 25 dkg passzírozott, főtt krumpli, 2 dkg élesztő, 1 dl tej. A tésztát kelni hagyni, deszkán egy ujjnyi vastagra nyomni. Pogácsaszaggatóval kiszaggatni. Vékonyan zsírozott tepsiben még egyszer kelni hagyni és sütni. Lehet tojással kenni." Ehhez a nemes egyszerűséggel leírt recepthez muszáj némi, magyarázatot fűzni, legalábbis a kezdő háziasszonyok kedvéért. Finomlisztet használjunk! A főtt burgonyát melegen kell szétnyomni. Az élesztőt langyos tejben pici cukorral   futtatjuk. A káposztát ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és egész kevés cukrot is adunk hozzá. A tésztába is megy só, a szokott mértékkel. Az én tapasztalatom szerint, 25 dkg liszthez kell adni egy csapott teáskanál sót. Ha a káposztát kicsit elsóztuk, akkor természetesen kevesebb menjen a tésztába. Használjuk a lehető le

Az itt kijelölt címet, Ctrl + F használatával könnyen megtalálod a Halak oldalon .  MELEG HALAK FOGAS- VAGY SÜLLŐFILÉ PÁRIZSI MÓDRA. FOGAS VAJBAN GOMBÁS FOGAS HALÁSZLÉ KECSEGE CSŐBEN SÜTVE PAPRIKÁS HARCSA PONTY KÉKRE FŐZVE SÜLLŐ ROSTON RÁCPONTY RÁNTOTT SÜLLŐFILÉ SÜLLŐFILÉ MORNAY MÁRTASSÁL SÜLLŐ- VAGY FOGASFILÉ RÁKMÁRTÁSSAL HIDEG HALAK FAGYASZTOTT PONTY Halkocsonya Hideg Fogas Hideg harcsa

Egy nagy (hatalmas) csokor zeller levélből és 3 bő marék dióból készítettem tengeri sóval, frissen durvára őrölt borssal, olíva olajjal. A zeller szárat, amiről leszedtem a leveleket, megmostam és eltettem a mélyhűtőbe egy majdani leveshez. Amint a fenti képen is látszik, miután megmostam a leveleket, salátacentrifugával víztelenítettem. Az eltarthatósága miatt fontos ez - ha víz marad benne, könnyen megromlik. Szintén emiatt teszünk bele bőven sót. Ez egy tömény fűszer lesz. Nem baj, ha túl sós, hiszen kevés kell majd belőle, tésztához, levesbe, vagy vajas kenyérre. Húsos szendvicsekre is adhatjuk. Az eredeti pesto bazsalikomos, de lehet zellerből, petrezselyemből, medvehagymából, vagy bármilyen friss zöld fűszerből készíteni. Ugyancsak bármely olajos magot beledarálhatjuk. A drága fenyőmagot lecserélhetjük – mint itt – dióval, de akár mandulával, mogyoróval, sőt tökmaggal és napraforgómaggal is. Reszelt parmezánt is szoktak beletenni, de nem fontos. Ha tésztához kev

Brüklerné Buday Ella Így főzünk ma c. szakácskönyvéből Személyenként fél fej apróra vágott vöröshagymát zsíron megpárolunk és vékony szeletekre vágott marhapacsnit teszünk hozzá. Ha félig megpuhult, 3 dkg megtisztított, kockákra vágott gombát szórunk rá. Sóval, törött borssal, apróra vágott petrezselyemzöldjével, egészen kevés cukorral és egy-két kanál borral ízesítjük. Ha teljesen puha, találás előtt személyenként 5 dkg pockára vágott libamájat dobunk bele és pár percig tartó sütés után találjuk. Rizs köretet adunk mellé. Mi a marhapacsni? Nyomoztam, de csak ennyit találtam: A lapocka részei: Stefánia, ebből a legfinomabb a vadas. Vastaglapocka, vadasnak, dinsztelni, hagymás rostélyosnak. Pacsni, ez tulajdonképpen, másfél-két centi vastagságú, de nagyon zaftos hús, pörköltnek, gulyásnak, és tokánynak első osztályú. Új "infó" a pacsniról: Ella egyik másik receptjéből kiderül, hogy ez a bélszín széle.  Kattints rá!: MEXIKÓI TOKÁNY

                                   - apró, egész almából Az almákat héjastól feltesszük főni, annyi vízben ami bőven ellepi. Fűszerezzük úgy mint általában az almakompótot: fahéj, citromhéj, cukor. Majd amikor megfőtt, hozzáadunk ízlés szerint annyi almaecetet, hogy kellemesen savanyú legyen. Ezt savanyúságként tálaljuk inkább főtt, de akár sült húsok és s ó s vízben főtt burgonyaköret mellé. Vigyázzunk, hogy főzés közben ne repedjenek meg az almák! Ennek érdekében lassan és nem túl sokáig kell főzni.

Az itt kijelölt címet Ctrl + F használatával könnyen megtalálod az "Egytál ételek" című oldalon. Hajrá! MELEG ÉTELEK BURGONYAFÁNK GOMBAPUDING GOMBÁS ROPOGÓS GOMBÁS PALACSINTA   GOMBÁS TEKERCS FRANCIA KÁPOSZTA   FRANCIA RAKOTT BURGONYA HÚSKROKETT (ROPOGÓS)   HÚSOS MAKARÓNI HÚSOS TEKERCS GOMBA MÁRTÁSSAL KÁPOSZTAFEJ TÖLTVE   KARFIOL CSŐBEN SÜTVE KARFIOLOS RAGOUT LECSÓ   LIBAMÁJ RIZOTTÓ LIBAMÁJFILÉ MADEIRA MÁRTÁSSAL MAKARÓNI CSŐBEN SÜTVE MAKARÓNI MILÁNÓ MÓDRA PALACSINTA VELŐVEL   PAPRIKÁS GOMBA PARAJ PUDING PARAJ TEKERCS PIRÍTOTT BORJÚMÁJ RÁCOS BURGONYA RAGOUT SOUFFLÉ-VAL RAKOTT BURGONYAPÜRÉ RAKOTT KÁPOSZTA RAKOTT KARFIOL SONKÁVAL RAKOTT KEL RAKOTT PALACSINTA RAVIOLI RÁK MERIDON RÁKPÖRKÖLT RÁNTOTT GOMBA RÁNTOTT KARFIOL RÁNTOTT KEL RÁNTOTT LIBAMÁJ RÁNTOTT VELŐ SOLO SPÁRGA VAJJAL   SONKA PUDING SONKÁS SPÁRGA SPÁRGA CSŐBEN SÜTVE SPÁRGA HOLLANDI MÁRTÁSSAL SZÁRNYAS MÁJRAGOUT TEJFÖLÖS GOMBA TÜKÖRTOJÁSSAL