Így főzünk ma©

A gombába először májkrémet töltöttem, azután sajtszelettel lefedtem. Az újdonság ebben az, hogy be kell tenni a mikróba 2-3 percre, hogy beleolvadjon és benne maradjon a sajt, ami egyben le is zárja a májkrémtölteléket. Ezután már csak a panírozásnál kell arra figyelni, hogy az elősütésben kívülről kicsit kiszáradt gomba felvegye a lisztet. Ezért tehát, úgy mint a rántott Camembert sajtot, ezt is vízbe mártjuk a liszt előtt. Ennyi és fenomenális! Persze libamájjal lenne az igazi.

Nem csak lisztérzékenyeknek! Azért jó, mert vékonyan, de teljesen bevonja a húst. Most natúr szelethez használtam, de rántott húshoz is nagyon jó. Annyira erősén elzárja a húst, hogy jobban benne marad az íze, a szaftja. Gyors vele a munka, mert tapad a húsra és lehullik a fölösleg.

Nem lesz olyan mint a libamáj, de majdnem! A képen látható esetben disznózsír került rá, de persze ideális a libazsír vagy kacsazsír. Csirkezsírt is készíthetünk úgy, hogy csirkecombok bőrét sütés előtt lenyúzzuk, finom töpörtyűt sütünk, és ütöttünk 3 legyet egy csapásra. 1. diétázó kedves rokonnak bőr nélkül adtuk a csirkecombot 2. a pákosztos ifjú felfalta a töpörtyűt  3. a csirkemájhoz nyertünk csirkezsírt Ezek után hogyan készítjük el a csirkemájat? Kiss lábosban tegyük fel a májat főni, annyi vízben, ami félig vagy kicsit jobban, de nem teljesen elfedi. 12-15 percig (forrástól számítva) így főzzük, majd szűrjük le. A levét nyugodtan öntsük a lefolyóba.  Szépen rendezzük el egy tálban és szórjuk meg Ízvarázzsal. Ha nincs megteszi a só is, de csak kevéssé sózzuk! Ezután forró zsírral öntsük le úgy, hogy a zsír lehetőleg ellepje. Ha kis mennyiséget készítünk, ami hamar el fogy, akkor nem fontos hogy betakarja a zsír a májat,...

Ez egy igazi véletlen - vagy hogy mondjam (?) - felfedezés.  Mint a legjobb művészek én is azt mondom:  nem alkottam, találtam.  Kezdődött azzal hogy volt egy drága nagypapám, akiről majd készítek egy külön bejegyzést az "és akiktől tanultunk" címke alá. Ő főzött, amikor már nyugdíjban volt, és a kisebb gyerekei még iskolába jártak. A fiúk azt mondták, hogy nem akarnak napközibe menni, inkább bármit megesznek ha Édesapa főz. Az csak jobb lehet. Jobb is volt. Szóval Nagypapa príma bográcsgulyást készített, de azt még akkor tanulta amikor katonatiszt volt és nagyobb fiúknak főzött laktanyában, táborba sőt a fronton is. Nem tudom volt-e abban az időben gulyáskrém? Meglepő hogy mi minden volt a háború előtt amit nem is gondolnánk. Na mindegy. Viszont amikor már én lábatlankodtam a bogrács körül, Nagypapa bőven adta bele a fűszerkeveréket és ha lediktálta a receptjét, nem hogy nem hagyta ki, hanem az egyik legfontosabb hozzávalóként említette. Így aztán ezt ...

Illetve hogyan szabaduljunk meg a tetemes szálmennyiségtől, mely majdnem ehetetlenné és felhasználhatatlanná teszi a halványító zellert. Cirka 27 évvel ezelőtt ismertem meg az angol zellert és körülbelül akkor el is döntöttem, hogy kihagyom az életemből. Mára viszont  megkerülhetetlenné vált, annyi jó receptben szerepel. Mint például a mai brazil csirkés rizottó, amit a Szárnyas Ízvadásztól vettem. Az angol zeller tisztításához kell egy jó recés kés és persze víz. Mossuk meg, vágjuk le a szár tövét, kicsit kaparásszuk meg a homorú oldalán a két szélét - ez nem nehéz - majd fordítsuk a fölfelé a domború részt és átlósan kaparjuk a késsel nagyjából úgy, ahogy a sárgarépát szoktuk lekaparni, ha nem akarjuk vastagon hámozni. Fontos, hogy átlósan. Így a kés recéi belekapaszkodnak a hosszanti szálakba és vagy teljesen megszabadulunk tőlük, vagy részben, de az is elég! Utána ismét mossuk le, így tüntessük el a kaparékot.

      Hozzávalók: Hát maga a kolbi és fehér balzsamecet vagy fehérborecet, esetleg valami lőré, jó snyarú fehér bor bőven. Elkészítés: Tegyük a kolbászt szárazon egy serpenyőbe, gyújtsunk alá és öntsünk rá nagyon sok ecetet vagy bort. Annyit, hogy félig ellepje a kolbászt. Majd ahogy elfő, egészen addíg pótoljuk a lét, amíg teljesen átsül, szép színt kap - mindig újra lesütve zsírjára -  majd várjuk meg hogy az utolsó adag ecet is teljesen elfő. Közben persze forgatjuk a vursztlit és szemléljük állapotját. Fantasztikus finom ízt kap így, még a leg hamvábahótt német típusu darált csoda is.

A képre kattintva meg is rendelheted (sajnos nekem nem fizetnek érte, de jót teszek olvasóimmal) További ehető terítékeket találsz EBBEN    a bejegyzésben Kanalak Poharak csokiból Csokikehely Sütött tányérok Majonéz-tálka ostyából Csokikanál kávéhoz

A majonézt 25 éve nem rontottam el, amióta Guszti bácsitól megtudtam, hogy nem kell cseppenként adagolni az olajat, ha a tojást előtte teljes habzásig felverjük. Ebben az állapotban a tojás már képes minden mennyiségben befogadni az olajat. Csakhogy ma sikerült mégis kicsapatnom az olajban a tojássárgáját. Miért? Nem tudom. Talán a démonok, vagy az, hogy miután felvertem a tojást és egy üveg aljáról kevés olajat beletettem, másik olajat kellett bontanom. Az új olajat csak löttyintettem, ahelyett hogy még egyet kevertem volna előtte a tojáson. Talán elkapkodtam az egészet. De semmi baj! Ilyenkor vegyünk még egy tojás sárgáját, verjük fel, ahogy kell, azután a kicsapódott rossz majonézt kezeljük úgy mintha olaj lenne és adjuk az új tojáshoz. Minden rendben lesz! Tehát, előveszünk még minimum egy de akár több tojást, szétválasztjuk a fehérjétől a sárgáját és elektromos habverővel habosra keverjük (a sárgáját természetesen) egészen amíg nagyon kivilágosodik és megkeménye...

Mert amit az emberek fagylaltként imádnak, azt ki nem állhatom. Különösen nyáron, még a gondolatától is émelygek. Ha egy évben egyszer megkívánom, az biztosan csak télvíz idején fordul elő. Ennek pedig éppen az az oka, hogy nekem túlságosan édes. Lássuk az üdítő, gyorsan előállítható friss házi fagyit: Vagy: Hozzávalók (4 kis adaghoz): 2 csészényi fagyasztott gyümölcs 1 natúr joghurt 1 evőkanál méz Elkészítés: A gyümölcsöt előre összevagdossuk és mélyhűtőbe tesszük. Érdemes bevásárlás után az összes, erre a célra vett gyümölcsöt feldolgozni és kis adagokban a mélyhűtőbe eltenni. Amikor a fagylaltot megkívánjuk, vagy felkínálni akarjuk, vegyünk elő egy adagot, tegyük a turmixgépbe, öntsük rá a joghurtot meg a mézet és mixeljük. Valaki azt kérdezte tőlem: -miért kell megfagyasztani a gyümölcsöt? Hát miért? Éppen azért, mert ettől lesz fagylalt! Furcsa hogy hazahozom a piacról a friss idénygyümölcsöt és bevágom a mélyhűtőbe, azért, hogy másnap elővegyem. ...

...ha nem akarsz nagy, fájdalmas , vörös orrot Papír-zsebkendő helyet használj bébi popsi törlő kendőt! 

 Így kezdjük, ha autós tortát szeretnénk készíteni. A további lépésekhez kattints a képre!     Ez a második típus, formára alig különbözik egy hagyományos hosszúkás tortától, csak egy kis motorházat kell elé biggyeszteni, vagy egy megfelelő formát kivágni a téglatestből. Inkább az utóbbi. Részletekért kattints a képre!

1 kg húshoz - lehet csirke, pulyka, disznó vagy marha: 250 ml erőteljes száraz vörösbor 5 db fokhagymagerezd szétnyomva 6-fűszer keverék: 1 csapott teáskanál római kömény 1 csapott teáskanál fekete bors 1 csapott teáskanál őrölt koriander 1 csapott teáskanál őrölt szegfűbors 1 csapott teáskanál őrölt szerecsendió 1 csapott teáskanál őrölt borsmenta Egy másik pác birkához (kattints a képre!)

Mindig is nagyon izgatott az olyan teríték, amit meg lehet enni - illetve el lehet fogyasztani. Például hallottam, hogy valami ázsiai országban olyan abrosszal terítenek, ami egy nagy rétes szerű tészta és úgy kell a rajta lévő ételeket megenni, hogy mindig kicsit leszakítunk a terítőből és abba burkoljuk a "burkolni valót", azután hamm be...! Ismerős egy Mátyás királyról szóló elbeszélés is, midőn valami idegen rivális uralkodó úgy tréfálta meg Mátyást, hogy a leveshez nem adott kanalat és az okos király feltalálta magát - a kenyér héjával kanalazta ki a húslét. Az alábbi képek ilyen ehető tálaló készleteket mutatnak be. Érdemes kipróbálni, sőt újakat kitalálni. Egyik-másikra kattintva megtalálható az elkészítési útmutató. Ehető tányérok Kanalak Majonéz tölcsérben Csokikehelyben tálalt fagyi, vagy puding Pálinkás pohárka, amit a felhörpintés után rögtön el is majszolhatunk - csokiból van. Készen kapható az Aldinál! J e g e s F e l e s A képre kattintva videót is találsz és ...

Sajnos, hiába hirdettem Karácsonyi Szünetet, nem tudom megállni hogy meg ne osszam kedves olvasóimmal a legújabb ötletemet. Lehet hogy ezt már más is kitalálta, de nekem óriási örömet okozott, ma amikor a 161 forintos zacskós tejjel a kezemben, kétségbeesetten kerestem egy alkalmatosságot a kamrában, amiben elhelyezhetném azt, bontott állapotban a hűtőben. Régen persze voltak ilyen tejtartók, amikor még a zacskós tej is általános volt, de valljuk meg, elég gusztustalan, műanyag alkalmatosságok voltak azok. Amióta dívik a dobozos tej, ezek szépen kikoptak konyháinkból. A kétségbeesett keresgélés alkalmával azonban kezem ügyébe került ez a gyönyörű Jägeres doboz, amit sajnáltam kidobni annak ellenére, hogy nem reméltem semmi értelmes hasznát venni. És tessék! Ennél jobb tejes dobozt el sem tudok képzelni és még a tavalyi szép napokat is eszembe juttatja, amikor még volt mit a "tejbe aprítani".   Hát nem vagyok környezetbarát, újrahasznosító, zöld, szelektív-gyűjtő, 2...

forradalma Sokat bajlódunk a rizzsel, hogy legyen pergős, de ne legyen főtlen. Nem tudjuk mennyi vizet tegyünk hozzá, mert azt szoktuk meg, hogy a rizsnek el kell főnie a levét. Idén kaptam ajándékba Francia országból egy csomag különleges rizst. Minthogy vadrizs is volt benne, tüzetesen elolvastam - szótár segítségével - a főzési utasítást. Arra számítottam, hogy azt fogom benne találni hogy ne 2-szeres, hanem mondjuk 3-szoros vízmennyiségbe tegyem fel főni. Amit olvastam, annyira meglepett, hogy meg kellett kérdeznem valakit, aki tud is franciául, de végül kiderült, hogy jól fordítottam: a rizst fel kell tenni bő vízben főni, és x perc múlva leszűrni mint a tésztát. Most nem foglalkozom azzal hogy hány perc, mert minden rizs más, és a legjobb megoldás közben megkóstolni. Mindenesetre amióta így főzöm a rizst, tökéletes. Nem ragad össze, nem főtlen. Miután leszűrtük önthetünk rá egy kis olívaolajat épp úgy mint a tésztánál, de anélkül is kifogástalan. Amiben hiszek: az a hi...

tölcsér-tálcsikában Az ötlet egy étteremből van. Kis macera, de néha jó a játékosság az egyforma hétköznapok után. Azt javaslom, hogy tölcsért házilag úgy készítsünk, hogy kivajazott muffin-sütőt béleljünk ki 3-4 réteg készen vett rétestésztával - elég a forma kétharmad magasságáig. A rétestészta sótlan, de akár picit meg is sózhatjuk és a rétegeket is vajazhatjuk, de ez nem fontos. A sütési idő, maximum 5 perc, előmelegített sütőben, 150-200 fokon. A szemünket ilyenkor egy pillanatra se vegyük le a sütő ablakáról!  Készíthetjük előre gyártott leveles tésztával is.