Így főzünk ma©

Csokoládés hús, ahogy én kipróbálnám Mert mindent ki kell próbálni,  de azt a mindent,  meg is lehet szelídíteni! Hozzávalók: 1,6 kg tarja 1 sárgarépa 1 gyökér 3 hagyma 6 gerezd fokhagyma levesfűszer 1-2 marhahús leveskocka 3 evőkanál szezámmag 2 marék dió 10 db friss csili-paprika kb. 8 evőkanál barbecue szósz bors ( a húsra bőven és ízlés szerinti mennyiségben, frissen őrölve a szószba) só 1/2 zsömle 7 dkg csokoládé őrölt fahéj őrölt szegfűszeg őrölt ánizs Előző este Vettem 1 kg és 60 dkg csontos tarját. Kicsontoztam és a csontját feltettem kevés hideg vízzel levesnek. Leves fűszert tettem bele, egy répát, egy hagymát, egy gyökeret és 4 gerezd fokhagymát és vizet épp hogy ellepje. Nem levesnek szánom, hanem a pároláshoz szükséges lének. A húst felszeleteltem, további fűszer sókkal besóztam. Jó fajta „vegeta” jön itt szóba és bors. Hagymát szeleteltem, és a húsokat megkentem barbecue szósszal majd a hagymával leraktam pácolódni. A csili-paprika előkészítése: Zsírban...

Csak magyarosan! Hagymával paprikával. Különösen, ha gyötör a nátha. Így készítettem el én ma reggel, a tegnap későn este meglelt echte angelsächsisch reggelit. Hozzávalók: 2 tojás 2 szelet kenyér (Most toast, de lehet más is.) kis olaj (mint mindig olíva) só lilahagyma csípős paprika Elkészítés: Csak azt a bizonyos linzervágót találtam hirtelen, de nem baj. Kivágtam vele a kenyér közepét, így a kenyerem mindjárt három darabra vált szét. Picit megolajoztam a serpenyőt és belehelyeztem a kenyeret úgy hogy a közepébe még a linzer-luknyi darabot is odatettem. Miután az egyik fele megpirult megfordítottam a külsőt, a kis pöttyel nem foglalkoztam. Beleütöttem a tojást és megsóztam. Amikor elkészült, a hagymával és paprikával előkészített tányérra húztam. Egy személynek bőven elég egy darab. Az a véleményem, bár még nem próbáltam, hogy tepsiben is elkészíthetjük ha váratlan vendég jön és csak tojás meg kenyér van otthon. Tökéletes melegszendvics - kevés munkával. Akár res...

Hogyan készít nyáron három szakács téli levest, szakácskönyv és internet nélkül? J. ragaszkodik ahhoz, hogy sárgarépa, gyökér és burgonya bőven kell bele. Fehérrépa híján, beletörődött J. a zellerbe – azt kaptunk. I. állította, hogy a frankfurti levesbe köménymag és mustár kell. Nekem a legnagyobb problémám az volt, hogy sehogyan nem tudtam emlékezetembe idézni, teszünk-e a Frankfurti levesbe tejfölt? Az utolsó nyári weekend-en, Alsóörs-vadtelepen nem volt sem szakácskönyv, sem internet. A kelkáposztát felszeleteltük, és olajon feltettük pirulni. (Megjegyzés: ez jó ízt ad neki de igazán, a frankfurti levesbe jobb nem pirongatni a káposztát, mert megbarnul, sőt inkább vigyázni kell szép zöld színére, és ennek érdekében késhegynyi szódabikarbónát teszünk bele, majd fedő nélkül főzzük.) Miközben pirítottam, beledobtam egy citromkarikát négy részre vágva és hámozva – ez az én mániám, hogy a kelkáposztának jó ízt ad a citrom. Másik edényben egy nagy fej hagymát kockára vágva dinszte...

Személyenként ½ lila és ½ vörös hagymát vegyünk. Ugyancsak mindenkinek 1 paradicsomot, egy tojást és 2 db hosszú-hegyes paprikát készítsünk elő. Kis olíva olajon tegyük fel a felszeletelt hagymát, majd amikor már kicsit összeesett, dobjuk rá a kockára vágott paradicsomot. Sózzuk ízlés szerint és pároljuk fedő alatt a paradicsom levében. Közben a paprikát is vágjuk karikára, majd adjuk hozzá a lecsóhoz. Pároljuk még egy kis ideig és amikor már majdnem kész, csináljunk helyet a tükörtojásoknak és üssük bele. A tojásokat ekkor még külön sózzuk meg, és megint fedjük le! Ha üveg fedőnk van, akkor szerencsések vagyunk, mert rögtön látjuk, ha kész – amikor a tojás teteje opálossá válik.

Hozzávalók: paprika szárított datolya alma fokhagyma savanyú káposzta A hozzávalók sorrendje nagyjából kifejezi, hogy milyen mennyiség szükséges az egyes alkotórészekből. Almából azért veszünk kevesebbet, mint datolyából, mert levet ereszt. A paprikáink űrtartalma szabja meg egyébként a szükséges mennyiségeket. Jó szorosan töltsük őket, hogy minél kevesebb levegő maradjon bennük!  Elkészítés:  Jól mossuk meg a különböző fajta, de lehetőleg húsos paprikákat. Természetesen hazai fajtákat válasszunk, hiszen a külföldi télen is kapható. A paprikák méretének megfelelő, kis darabokra aprítsuk az almát és a szárított datolyát. Almapaprikát úgy is tölthetünk, hogy bele még egy cseresznyepaprikát teszünk. Minden paprikába fokhagymát, almát és datolyát helyezünk és mindegyikbe egy kis savanyú káposztát is. Ne tévesszük össze a savanyú káposztával töltött paprikával – ebbe csak kevés kell, mint a sóból! A célja is a sózás, de nem túlságosan, mert ez egy édes, savanyú, csípős c...

Húsos,erős paprikát vegyünk hozzá és szeleteljük karikára. Paprika Olívaolajban, amiben előzőleg húst sütöttünk - natúrt, vagy vagdaltat - dobjuk bele a 1/2 kg felszeletelt - paprikát és 2 nagy gerezd fokhagymát felkarikázva. Sózzuk meg és rövid pirítás után, lefedve pároljuk. Közben a turmixgép edényébe (remélhetőleg jénai üvegből van) tegyünk 2 evőkanál ketchupot, egy marék frissen szedett bazsalikomot, még két nagy gerezd fokhagymát aprítva  és egy púpozott mokkáskanálnyi cayenne borsot. Amikor megpuhult a paprika a fedő alatt, vegyük le a tűzről, kicsit hagyjuk hűlni és azután öntsük a turmixgépben várakozó fűszerekre. Keverjük össze!