Így főzünk ma©

  Receptindex Hozzávalók:    a tésztához: 3 tojássárgája 6 dkg cukor 2 evőkanál étolaj 2,5 dkg étkezési búzakeményítő 2,5 dkg liszt 3 tojásfehérje;   a málnahabhoz: 25 dkg mirelit málna 8 dkg cukor fél dkg zselatin 50 dkg felvert tejszínhab. Elkészítés: A tojássárgákat a cukor egyharmadával habosra kikeverjük. Ezután hozzáadjuk a 2 evőkanál olajat, majd simára keverjük. A maradék cukorral a tojásfehérjéket majdnem kemény habbá verjük. Amikor ezt felvertük, hozzáadjuk a tojássárgához. Folyamatos keverés közben beleszórjuk a keményítővel elkevert lisztet. Egy egyneműsödött, viszonylag habos masszát kapunk. Ezt beletesszük egy nyomózsákba, majd a kiolajozott, kilisztezett sütőlapra 10 cm-es átmérőjű csigákat nyomunk. 180-190 °C-os előmelegített sütőben kb. 8-10 percig sütjük. Nem kell keménynek lennie, egy könnyű, szivacsos állományú omlettet kapunk. A töltelékhez veszünk 25 dkg málnát, amit 8 dkg cukorral és fél dkg zselatinnal felfőzünk, majd lehűtjük. Ezt fé

Skublics Imréné, Unterwéger Irén kézzel írt szakácskönyvéből 56 dkg porcukrot, 6 tojásfehérjét es 4 dl mézet gőz f ö l ö tt s ű rűre főzünk, majd belekeverünk 25-30 dkg vágott diót. Két ostyalapot megtoltunk ezzel a masszával es tetszés szerinti méretre és formára szeleteljük.

Ez a csőben sült változat, de hasonlóan járunk el, ha kuktában pároljuk a paprikást – vagyis a hússzeleteket éppen így előre átsütjük.) Hozzávalók: 1 kg csirkehús 2-3 ek disznó vagy libazsír 2-3 db vöröshagyma 2 ek. házi, édes-nemes őrölt pirospaprika só, fokhagyma 1 cs petrezselyem 1 ek liszt 2 dl tejföl Elkészítés A feldarabolt és besózott csirkehúst egy serpenyőben - a zsírban - jól süssük át, mindkét oldalán. Az átsült darabokat egy mély tepsibe, tűzálló tálba, vagy a jó kis vas lábosba sorban rakjuk le és a serpenyőben maradt zsírban most a hagymát dinszteljük. Amikor ez is elkészült hintsük meg liszttel, pirospaprikával. Ízlés szerint sózzuk (akár egy kis marhahús leveskocka is mehet bele) és öntsük fel vízzel, éppen annyival, hogy a húst majd ellepje. Öntsük rá a szószt a húsra és tegyük be a forró sütőbe. Amikor a leve már elfőtt, jöhet rá a tejföl és néhány percig süssük még. Tálalás előtt nyomjunk bele 2 gerezd fokhagymát, dobjuk bele az apróra vágott petrezselymet és nagyon

Rájöttem, hogy az olaszok miért csinálják olyan jól a salátát. Mert gyakran eszik, és amit gyakran eszünk, abból nem lehet faksznit csinálni.  Ezúttal - amint a képen látható - hagyományos fejes salátával készült, és a sárgarépát, fejes káposztát egy speciális eszközzel vágtam vékony hosszú csíkokra Íme : Jégsaláta, paradicsom, újhagyma, hegyes erős paprika és a piros kaliforniai vagy kápia. Ezeket szeretem keverni, de ki-ki, ízlés szerint változtathatja a mixet. 1 főre összetépek 3-4 nagy salátalevelet, kockára vágom a paradicsomot, és karikára a hagymát. A zöldségeket rétegesen lerakom és hogy keverni ne is kelljen balzsamecet spray-t használok, rétegenként sózom is, mégpedig csilisbab-alappal. (Helyette sót őrölt paprikát és római köményt használhatunk.) A tetejét kis olívaolajjal meglocsolom. Ennyi a saláta – akkor is, ha nagy adagban készítj ü k. Összefoglalva: Bármilyen fűszersót használhatunk, amit szeretünk. A csilisbab-alap nekem na

Hozzávalók: 40 dkg finomliszt 2 db burgonya 1 dl tej vagy víz (a krumpli fajtájától függ, hogy kell-e még hozzá, vagy akár kevesebb is elég) csipet cukor, élesztő, olívaolaj 1 tk. só (inkább púpozott, mint csapott - valami a kettő között) A kenyérsütés nagyon egyszerű. Nem kell hozzá gép. Ez a kenyér, aminek elkészítését megtanuljuk, amikor elkészül, inkább hasonlít egy finom lepényre. Lapos lesz, de nagyon jól lehet majd szeletelni. A legfontosabb, amit meg kell tanulnunk, hogy a burgonyát, ha megfőztük héjában, még forrón meg is kell hámoznunk és melegen összetörni. Csak így szolgálja a kenyér könnyítését a krumpli. Elkészítés: A tejet langyosítsuk, tegyük bele a cukrot és a kb. 2 borsónyi élesztőt. Eközben már feltettük a burgonyát főni. Ha elkészült, gyorsan azon melegében hámozzuk meg és törjük össze. Kicsit hűljön azután, és amikor már langyos, összekevertetjük az élesztős tejjel. Tegyük hozzá a lisztet és 2 dl szintén langyos vizet.

Két alapvető dolog a gulyásleveshez, amit tudni kell. Magyar ételt nem készíthetünk olajjal, csak disznózsírral (esetleg kacsa- vagy libazsírral), és az eredeti magyar gulyáslevesben nincs zöldség, csak hagyma, paprika és paradicsom. Amire m ég  fontos odafigyelni.  A krumpli ne  főljön  szét a levesben! A legjobb fajta burgonyát vegyük és akkor adjuk hozzá, amikor a hús már 90%-ban megpuhult. Ugyancsak oda kell figyelni a csipetke kifőzésére. Különösen bográcsgulyás esetén előfordulhat hogy a tészta  leszáll a bogrács aljára és odaég az egész leves. Vagy hagyjuk ki a csipetkét, vagy főzzük meg külön vízben! Hozzávalók (10 főre) : 2 kg disznó, vagy marha hús 1,2 kg vöröshagyma 2-3 ek. zsír 2 db paprika 2 db paradicsom 1,5-2 kg burgonya 4 nagy gerezd fokhagyma 3-4 ek. őrölt, piros fűszerpaprika őrölt köménymag só, ízlés szerint még Gulyáskrém és a tálaláshoz csípős zöldpaprika felkarikázva Gulyáskrém házilag

3 tojás sárgáját habosra keverünk és kikeverjük 1 tojásnyi vajjal. Hozzáadunk 1 evőkanál tejfölt, 1 kávés kanál francia mustárt és ugyanennyi porcukrot. Sóval és citrom levével ízesítjük.

Két tojás sárgáját elválasztva a fehérjétől, forrásban levő sós vízbe kell ejteni, ha megfőtt és kihűlt át kell törni. Ekkor keverjünk hozzá még két nyers tojás sárgáját és 4 evőkanál mustárt! Azután a szokásos módon készíthetünk belőle Tartár mártást. A majonézről Természetesen a nyers tojást előzőleg "habosra" keverjük, mint a normál majonéznél, mielőtt elkezdjük hozzáadni az olajat . Ezt csinálhatjuk  elektromos kézi habverővel. Egészen addig keverjük, amíg a tojás teljesen homogén lesz, kicsit habos és jelentősen világosodik. Ez az az állapot, amikor a normál majonéz készítésénél már nem tudja kicsapni az olajat, bármennyit öntünk bele. Most olaj helyett a főtt, áttört tojássárgájával sűrítjük. Ugyanúgy ízesítsük mint az olajos változatot. Most több mustárt teszünk bele, de mehet a cukor, citrom, hagyma, törött bors, só - ízlés szerint. A tejföl hozzáadásával kapjuk a Tartár mártást.

A tojásvágó Az alábbi ételt egy férfi tálalta ki – Skublics Imre, akinek a felesége receptjeiből van már néhány ezen a blogon – a múlt század első felében. Aki egyszer megkóstolja, annak a kedvenc ételei közé fog tartozni. Legalábbis én még nem találkoztam olyan emberrel, aki ne szerette volna. Nem csak reggelinek jó fogás ez, hanem akkor is, amikor nem volt idő megfőzni az ebédet és gyorsan kell valami meleget, tartalmasat és ízletest a családi asztalra tenni. Abban az időben, amikor ez a kreáció született, az emberek már hajnalban kint voltak a mezőn, még a birtokosok is, és először akkor ettek, amikor 10-11 óra körül visszatértek a házba. Az ebéd azután, 15-16 óra között volt és a vacsora vagy elmaradt, vagy az ebédlő asztalnál tálalta a beszélgető családot, máskor nagyon egyszerű volt. Egy kis bor, vagy tej egy karéj kenyérrel, esetleg gyümölcs. Elkészítés: Felteszünk 2 tojást hideg vízben főni, lágy tojásnak. Két nagy szelet kenyeret levágunk és olajban vagy zsírban az egyik old

Azt mondani sem kell, hogy csak a legfrissebb tojásokat használjuk. A tojás tesztelését az első leckénél - a lágy tojásnál - találod. 1 tojás sárgájához 1-1,5 dl olajt számíts! Abban az esetben adj több olajat hozz á, ha keményebb majonézt szeretnél kapni. Ez főként díszítésekhez kell. A biztos tipp a sikeres keveréshez a következő: végy egy elektromos habverőt és a tojás sárgáját addig keverd magában, amíg szinte teljesen kifehéredik - sokkal világosabb lesz, mint a keverés kezdetén - és megváltozik az állaga, vagyis felverődik. Ezt elég sokáig érdemes csinálni, túlverni nem lehet. Egész nyugodtan használhatod a habverő legerősebb fokozatát. A tojásnak ebben az állapotában bátran hozzáöntheted a teljes olajmennyiséget egyszerre, biztosan fel fogja venni és így megúsztad a hagyományos cseppenkénti varázslást. Amikor a majonéz elkészült, sóval, cukorral, citrommal, áttört fokhagymával és esetleg kapri bogyóval ízesítsük! A majonézből tartármártást készíthetünk, ekk

Nagyon régi, kézzel írt receptkönyvből Vegyünk fél palack egri bikavért, egy citromnak a levét, 180 gramm cukrot és 20 gramm fehér zselatint, amelyet előzőleg kevés vízben feloldottunk. Mindezt felforraljuk, utána gyűrű formába futtatjuk és megfagyasztjuk. Tálaláskor üvegtálba borítjuk és halmosan megtöltjük tetszés szerinti fagylalttal és tejszínhabbal. Ha vörösborból készül a kocsonya, akkor vanília citrom vagy narancs fagylalttal, ha fehér borból, akkor ribizli eper vagy málna fagylalttal töltjük meg a gyűrűt.

A rántott húsról még egyszer A fenti linkre kattintva nagyon fontos információkat találhatsz az igazán jó rántott hús elkészítéséhez. A rántott húst nem feltétlenül kell klopfolni. Van aki – én is – jó vastagon szereti. Annak érdekében, hogy megpuhuljon, inkább a fedő alatti sütést próbáljuk ki! Ez nem minden fajta hús esetén van így, aki a tarját  vagy a disznó combot szokta kirántani, természetesen jobb, ha klopfolja. Szárnyas és disznó karaj esetén elhagyhatjuk ezt a műveletet. (Másik bejegyzés a marha panírozásáról!) Mielőtt panírozzuk, alaposan sózzuk be! Ezt úgy szoktuk csinálni, hogy az első szelet mindkét oldalát sózzuk, majd ahogy rá helyezzük az új szeleteket, már csak egy oldalon kell, mert egymásra helyezve, az előző szelet sózza a következőt. Bőven sózzuk, éppen ezért elegendő az előző szeletről átkerülő ízesítés. Kis ideig hagyhatjuk állni a sóban. Az első panír réteg a liszt. Nagyon fontos, hogy a liszt teljesen, minden ráncában befedje a hússzeletet,

 Felvidéki étel egy nagyon régi, kézzel írt receptkönyvből A felsált felszeleteljük, húsverővel vékonyra lapítjuk. 1 kg felsálhoz 1/4 kg sonkát és 12 dkg szalonnát megdarálunk, a szeleteket vele megkenjük, összesodorjuk kolbász formára, összekötjük és zsíron pároljuk. Rizs és tejfeles mártás jön hozzá. Nyers paradicsomot, vagy paradicsom salátát is kínálhatunk mellé, akár a rizs helyett és szabad tűzön is megsüthetjük, mint grillkolbászt.

B.B. Ella a húslevesről: Ha azt akarjuk, hogy a leves kitűnő ízű és erős legyen, akkor a húst és a csontot hideg vízben tegyük fel főzni, s ha már f élig puhára főtt a hús, sózzuk meg és tegyük hozzá a zöldséget. Ha elsőrendű főtt húst akarunk, akkor csak a csontot tegyük fel hideg vízben és a húst csak akkor tegyük bele, ha már forr a víz. A legsilányabb marhahúsból is kitűnő főtt húst kapunk, ha egy nappal a használat előtt a fenti módon főzzük és csak másnap zöldséglejük be, s még két órát csendes forrással főzzük tovább. Szabályok: A húsleveshez annyi víz kell, amennyi ellepi a húst .   Nem tilos a leveskocka, de nem pótolható vele a szükséges húsmennyiség.   Az átlátszóságot a csendes forrás biztosítja, de ha behomályosodott a levesünk, van megoldás. Tegyünk bele ismét egy darab nyers húst és főzzük vele tovább egészen kis tűzön! Ki fog tisztulni.   A levesbetétet mindig külön vízben főzzük. Na, abba mindig tegyünk leveskockát!   Levesünket tűzforrón tálaljuk!   Minden húsl

Van, aki soha nem fogja megtanulni. Ma reggel úgy tűnt, én sem. Túl lágyra sikerült. Ezek a szabályok vonatkoznak a tojásfőzésre, általában: Brüklerné Buday Ella Így főzünk ma c. könyvéből - A tojás ételekhez használt tojás csakis a legkifogástalanabb teatojás lehet: Ezt úgy állapíthatjuk meg a legkönnyebben, hogy egy vízzel telt lábasba tesszük a tojásokat; ha frissek, a víz fenekén fekve maradnak, ha állottak és belül már kissé horpadtak, akkor a vízből kiemelkednek. A lágy-tojást 3 percig, a félkemény tojást 4 percig, a kemény-tojást 10 percig főzzük. A kemény-tojást, amint kiemeljük a forró vízből, hideg vízben hagyjuk kihűlni, mert csak akkor lehet szépen levenni a héját. Ehhez annyit kell hozzátenni, hogy a lágy tojást hideg vízben tedd fel, árgus szemekkel figyeld a forrás pillanatát és indítsd a stoppert, innen számítva a 3 percet! Ám azt is figyelembe kell venned, hogy nem nagyobb-e kicsit a tojás a normálméretnél, és ha igen, akkor a méretkülönbség %-ban való megbecslése u

Hozzávalók: 50 dkg rétesliszt 2 dl langyos tej 1/4 kockányi élesztő 1 mokkás kanál cukor 4 nagyobb újburgonya 6-8 dkg zsirad é k (ha zsír, kevesebb, ha vaj, t ö bb legyen, de lehet 6 ek. olaj is - ami é ppen van a kamr á ban) 2 púpozott teáskanál só frissen őrölt bors 20 dkg húsos szalonna kockára vágva Elkészítés: A tejben az élesztőt a cukorral futtatjuk, közben a burgonyát héjában feltesszük főni. Ha megfőtt meghámozzuk, és melegen villával megtörjük, majd félretesszük hűlni. Közben a lisztbe belemorzsoljuk a vajat, a margarint és belemérjük az olívaolajt. Ha az élesztő a tejben kicsit habzik már, hozzáöntjük a liszthez és kezdjük a tésztát összedolgozni. Amint kihűlt a burgonya, azt is hozzátesszük. Fűszerezzük (só, bors) és jól összedolgozzuk. Ha nem áll össze, kis tejet adhatunk hozzá. Ezután kelesztjük egy órát. Végül a szalonnakockákat is beledolgozzuk és kiszaggatjuk, nagy pogácsaszaggatóval. Tojással megkenjük és az előmelegített sütőben kis lángon kb. 30 percig sütjük. K

...a víz ...a sétány ...a naplemente

Levesek és levesbetétek oldal tartalma 5 nap Balaton , 5 nap szünet következik a blog-írásban, de hagyok egy kis búcsúajándékot kedves olvasóimnak. Ideillesztem a "Levesek és levesbetétek" oldal tartalom jegyzékét, hogy ezzel könnyítsem a benne való keresést. Ha kiválasztod a levest, már csak egy ugrás az oldalra ( jobb felső sarokban: címszó alatt), ott pedig a CTRL és F billentyűk kombinációjával, majd a keresődobozba való névbeírással (a leves neve) már rajta is vagyunk az adott recepten. Hogy még egyszerűbb legyen, ide is beillesztem a linket, ami a Levesek és levesbetétek oldalra vezet. Sok sikert! HÚSLEVESEK MARHAHÚS LEVES ERŐLEVES (CONSOMME) TÖKBŐL KÉSZÜLT HAMIS HÚSLEVES RÁNTOTT LEVESEK BABLEVES BECSINÁLT VAGY APRÓLÉK LEVES BURGONYALEVES FRANKFURTI LEVES GOMBALEVES KARALÁBÉLEVES KÁPOSZTALEVES (KORHELYLEVES) KARFIOLLEVES KÖMÉNYMAGLEVES LEBBENCSLEVES PARADICSOMLEVES SAVANYÚ TOJÁSLEVES SÓSKALEVES SPÁRGALEVES TARHONYALEVES TÜDŐVAGDALÉK LEVES ZÖLDBABLEVES ZÖLDBORSÓLEVES

Brüklerné Buday Ella: Így főzünk ma Apró palacsintákat sütünk (lásd zsírban sült tésztáknál, de cukor nélkül); csak az egyik felét sütjük meg. A megsült oldalakra rátesszük a pici reszelt hagymás zsíron lepárolt és egy tojással elhabart velőtölteléket. Henger alakúra sodorjuk, végeit benyomkodjuk és lisztbe, tojásba, zsemlemorzsába mártva, forró zsírban világos pirosra sütjük. Paradicsom- vagy gombamártással tálaljuk. Velő helyett tölthetjük gombával, sonkával vagy húsraguval is. Palacsintatészta készítése: Személyenként 4 dkg lisztet, 1/4 tojást és 1 dl szódavizet számítunk. (Lehet rendes vízzel is készíteni.) Sütés előtt legalább egy órával mély tálban a tojást, kevés (szóda) vizet, pici sót, cukrot és a lisztet habverővel jól összekeverjük és lassan a többi (szóda) vízzé felhígítjuk. Sütéshez kis lábasban olvasztott zsírt készítünk, amelyből kis kanállal teszünk a palacsintasütőbe, majd tűzön megforrósítjuk, a palacsintasütőt ezzel jól kizsírozzuk, és a zsírt visszatöltjük a lábas

Hozzávalók (6 főre): 1 kg burgonya 1/2 kg szarvacska vagy orsó tészta 8/ dkg vaj, vagy 5 dkg libazsír, vagy hasonló mennyiségű olívaolaj ízlés szerint reszelt parmezán sajt 3 gerezd fokhagyma só, fűszersó, fehér bors Elkészítés: 1 kg héjában főtt krumplit meghámozunk és melegen összetörünk. Ízlés szerint sózzuk és fűszerezzük (fűszerezés alatt ez esetben azt értem, hogy só helyett használhatjuk kedvenc fűszeres sónkat is, csak paprikás ne legyen!). Vajjal, margarinnal, vagy bármilyen zsiradékkal, ami éppen van, lazán összekeverjük. Közben megfőzünk fél kg szarvacska tésztát és a krumplit ezzel elkeverjük. Belenyomunk 2.3 gerezd friss fokhagymát és jól megszórjuk reszelt parmezán sajttal. Aki szereti, fehér borsot is tehet bele. Télen jó a három gerezd fokhagyma, vagy akár a fokhagyma

Skublics Imréné, Unterwéger Irén kézzel írt szakácskönyvéből Egyszerű borjúpörkölt tejföllel és jó sok szafttal lesz elkészítve és így formába beletéve. A következő tészta lesz ráöntve és gyorsan sütve: 7 dkg vaj 4 tojás sárgájával lassan el lesz keverve.  Minden tojás sárgájánál egy gyengén mért kanál tejszín jön bele és egy kanál liszt és a tojás habja. Tálalásnál parmezán sajttal lesz meghintve. Brüklerné Buday Ella, Így főzünk ma c. könyvéből: BORJÚ PÖRKÖLT A borjú lapockát vagy lábszárt megtisztítjuk, megmossuk, és apró kockákra vágjuk. Személyenként 1/2 fej vöröshagymát lereszelünk, zsíron megpároljuk és beletesszük a húst; megpirítjuk, megszórjuk édes pirospaprikával gyengén megsózzuk, hozzáteszünk kevés kimagozott paradicsomot vagy egy evőkanál sűrített paradicsomot és kevés vízzel fedő alatt puhára pároljuk. TÁBLÁZATOK Ha bármely recept leírásából hiányzik a kellő mennyiség, az nem hiba, hanem meg kell keresni a táblázatok oldalon. Ez esetben említi a személyenként 1/2 fej vör

Zsuzsától Tészta: 15 dkg margarin 2,5 dl víz Ezt együtt fel kell főzni. A tűzről levéve 15 dkg lisztet keverek bele. Ha már kicsit lehűlt, azután 6 egész tojást egyesével hozzáteszek. Folyékony massza lesz belőle. Ezt 2 részre osztom és kivajazott tepsiben 2 lapot sütök belőle. Krém: 1/2 liter tej 2 cs. vaníliás puding 10 dkg kristálycukor és 2 db vaníliás cukor Most ezt kell felfőzni együtt. Amikor ez a puding elkészült és kihűlt, 25 dkg kikevert margarint hozzáadok, és jól elkeverem. Könnyíthetjük a krémet úgy, hogy kevesebb margarint teszünk bele és azt pótoljuk egy kis felvert tejszínnel. Ekkor ízlés szerint adhatunk még hozzá vanília aromát és kis cukrot. Hab: 3 dl jó fajta habtejszínt fel kell verni. Összerakom a sütit a következő módon: egy réteg tészta, rá a krém, arra a hab és a tetejére a második tészta-lap. A tetejét porcukros kakaóval vastagon meg kell szórni! Ennek a sütemén

 worcester szósz Vegyesen vettem csirkemellet és disznócombot. Felszeleteltem, besóztam. A disznót megszórtam még fehérborossal és római köménnyel, a csirkét pedig grillfűszerrel (olyannal, amiben már só nincs). Klopfoláskor kakukkfüvet tettem minden szeletre bőven, és szárával együtt, aprítás nélkül ahogy leszedtem a kertből. A kakukkfüvet jól beleépítettem a hús rostjaiba a klopfolóval. Ezután megkentem a szeleteket, ötletszerűen ahogy jött, némelyiket mustárral, másikat enyhén csípős paprikakrémmel, vagy ketchuppal. Egyik-másikat Worcester szósszal is meglocsoltam Új főzőhagymát vastag szeletekre felvágtam és a húsok közé leraktam (majd ezt is megsütjük vele) és az egészet egy tálba rakva olívaolajjal meglocsolva a hűtőbe tettem, ahol várja jobb sorát, mikor is a vaslábosban a platnin frissen, a vendég előtt ki lesz sütve.

Hozzávalók: 1/2 kg darált hús (ezúttal pulykacomb, de lehet más is) 1 tk. só, kis leves ételízesítő 1 mokkás kanál római kömény fél fej hagyma, 1 darab paradicsom, 1/2 kígyóuborka meghámozva kevés csípős zöldpaprika  A friss zöldséget apró kockára összevágva a fűszerekkel együtt a hússal összekeverem. Majd: Kis pogácsákat formálva, szabad tűzön kisütöm! Mellé teszem a héjas újkrumplikat is. A római kömény és az uborka találkozása adja ennek az ételnek a mindent elsöprő ízhatását! Tényleg nagyon jól sikerült. (Igaz, nem lehetett a kertben megsütni, mert hirtelen hidegre fordult az idő, de annál jobban esett csukott ajtók mögött a finom falat.) Másik jó grill recept (tarja és töltött paprika) itt található!

(Knäche-Brot) Ezt a receptet a neten találtam.   JP Tailor's photo Hozzávalók: 1 kg Graham-liszt vagy teljes őrlésű búzaliszt 1 csapott evőkanál só 1 evőkanál köménymag 1,5 dl étolaj 5 dl víz Elkészítés:          A liszteket a sóval és köménymaggal jól összegyúrjuk. 2-3 órát pihentetjük, majd hozzáadjuk az olajat, és újból átdagasztjuk. 2-3 mm vastagságúra nyújtjuk, és a forró sütőbe téve világosbarnára sütjük. 2 0 dkg finomliszt

Hozzávalók 4 személyre: 4 kisebb pisztráng 4 apróra vágott fokhagyma gerezd 50 g vaj 1-2 evőkanál VOM FASS Madonia extra szűz olívaolaj 2-3 evőkanál apróra vágott petrezselyem friss zsemlemorzsa, némi só A szószhoz: 1 l erőteljes vörösbor 2 evőkanál VOM FASS Fokhagymás extra szűz olívaolaj 1 fej vöröshagyma apróra vágott zöldhagyma babyrépa, zellerlevél 50 ml VOM FASS Creme de Cassis 125 g vaj 4-5 evőkanál Capri bogyó só, frissen őrölt bors Elkészítés: A hagymát és a zöldséget a fokhagymás olíva olajban, megpároljuk és felöntjük a vörösborral és a Cassis likőrrel. Rotyogtatva sűrűre főzzük, míg kb. a negyede elfő. Utána pürésítjük, fűszerezzük, majd lassú tűzön hozzákeverjük a vajat. A szószt leszűrjük és felmelegítve hozzáadjuk a Capri bogyót, majd félre tesszük. A fokhagymát 50 g vajban és olíva olajban pároljuk. Zsemlemorzsával és petrezselyemmel összekeverjük. A megtisztított, szárazra törölt pisztrángra kenjük, majd egy olívaolajjal bekent sütőtepsiben, 18