Így főzünk ma©

Ezt a receptet holnap dagadóból fogom elkészíteni. Sertéshúsok neve és helye a testben:  1. hosszú karaj, 2. rövid karaj, 3. comb, 4. tarja, 5. lapocka,  6. oldalas, 7. dagadó , 8. fejhús, 9. toka, 10. csülök, 11. farok

2 pohár búzafinomliszt 3/4 pohár langyos víz 1 teáskanál só 1 evőkanál olaj A hozzávalókat jól dolgozzuk el, hogy sima, egyenletes tésztát kapjunk. Hagyjuk kb. fél órát pihenni. A tésztából vágjunk vagy csípjünk kb. 10 egyenlő formát, készítsünk belőlük gombócot, majd lisztes kézzel nyújtsuk ki és zsiradékkal leheletvékonyan kikent   serpenyőben ( ha teflon,akkor el is maradhat a kenegetés)   süssük mindkét oldalán arany barnára. Zöldséges fogásokkal, egytálételek mellé, de magában olvasztott vajjal, sajttal is nagyon finom

...és a csokikehely elkészítése egy bejegyzésben  Ezzel a leveles tésztával kellene kipróbálni - Andi konyhájából. A fenti képre kattintva már bent is találod magad Andi konyhájában   Ám én bolti tésztát vásároltam néhány nappal eme bejegyzés elkészítése után, mégpedig a legolcsóbbat és nagyon jól sikerült. Nigella utmutatását követtem:   csoki ... csoki ... csoki ... csoki ... csoki

A brazíliai Belem kedves lakóinak készültek az alábbi videók, hogy ők is tudjanak palacsintát sütni. A felvételek még karácson előtt készültek. Ez jó móka volt, de az igazság az, hogy én a palacsintát teljesen máshogy csinálom. Így: (Egy tojáshoz 4 dl folyadékot adok, amiből 3 dl ásványvíz és 1 dl tej - ehhez jön 16 dkg liszt. Az alábbi receptben egyáltalán nincs is szó tejről, és a palacsinta mégis tökéletes lesz. Disznózsírban kisütve a legfinomabb az íze. Olajat a tésztába soha nem teszek és cukrot sem feltétlenül - csak nagyon keveset, éppen ami ellensúlyozza kissé a hozzáadott sót.) Recept: Személyenként 4 dkg lisztet, 1/4 tojást és 1 dl szódavizet számítunk. (Lehet rendes vízzel is készíteni.) Sütés előtt legalább egy órával mély tálban a tojást, kevés (szóda) vizet, pici sót, cukrot és a lisztet habverővel jól összekeverjük és lassan a többi (szóda) vízzé felhígítjuk. Sütéshez kis lábasban olvasztott zsírt készítünk, amelyből kis kanállal teszün...

Amerikában kicsit más a makaróni. Hozzávalók : 6 csésze makaróni tészta (aprított) 1 csésze sajt ( reszelve ) 1 csésze bacon ( héja és zsírja nélkül ) 1 / 2 csésze tej 1 csésze tejszín 1 / 2 csésze szárított zsemlemorzsa só és bors

..avagy, Molten chocolate cake Hozzávalók: 125 gr étcsokoládé (jó minőségű, 60 %),  125 gr vaj,  2 csapott ek. sima liszt,  4 ek. cukor,  2 egész tojás,  2 tojás sárgája,  késhegynyi vanília vaj és kakaópor (holland, nem instant, nem cukros) a szóráshoz Mindezt, miután összekevertük, egy kis - lehetőleg szilikon - tortaformába öntve 12-15 perc alatt készre sütjük. Muffin formában 4 db lesz belőle. Tortához vehetünk dupla mennyiséget. Az alábbi videorecept nem adja a mennyiségeket, de a tojások számából következtethetünk. Mindenképpen nagyobb menyiséggel dolgozik a séf, mert 6 nagy muffin formát tölt meg vele. Videorecept Elkészítés, ahogy Flat-cat csinálta:  A csokit a vajjal összeolvasztom kis lángon, időnként megkeverve. Megy hozzá a liszt, cukor, vanília, és ha már langyos, az egész tojások és a sárgája is. Kivajazott, kakaóval “kilisztezett” formába öntöm, háromnegyedéig érjen a massza a formának. 210°C fokon 14 percig sütöm. Így a közepe f...

Egy világ dőlt össze bennem, amikor megtaláltam ezt a receptet. Mégsem a dédapám találta fel a Csányi tojást ?  Amikor megnéztem – filmen is – hogy hogyan készül, kicsit megnyugodtam. Elvégre ez egy tükörtojásos változat. (lásd: Csányi tojás variációk ) Dédapám pedig lágy tojással, fokhagymával és pirospaprikával készítette. Mindazonáltal nem kétséges, hogy az ötletet ő is az angoloktól vette, hiszen mint megtudtam – most, amikor a világ dőlt össze bennem - ez egy igazi angolszász specialitás.  Vegyünk egy közepesen vastag szelet kenyeret és pohárral szakítsuk ki a közepét, ahogy a pogácsát. Sőt lehet rögtön pogácsaszaggatóval. Vajat forrósítsunk, és süssük meg benne a kenyér egyik oldalát. Miután megfordítottuk, üssünk bele egy tojást. Sózzuk és ennyi az egész.   Az angol reggeli Egy magyar honlapról találtam ezt, amit a fenti kép ábrázol és sokkal jobb, mint az egész-egész eredeti. Itt ugyanis mindkét oldalát megsütjük a kenyérnek, míg sok helyen csak az alsó...

  Croque-Madame sonkával (2 személynek, sonka nélkül) Hozzávalók: 2 vastag szelet kenyér 10 dkg vaj 20 dkg reszelt ementáli sajt ½ dl tej 1 csapott evőkanál liszt só, bors Elkészítés: Először a tejet a liszttel hidegen lassan összekeverjük, lassan, már melegítve hozzáadjuk a vajat. Majd már a tűzről levéve a reszelt sajtot is belekeverjük. Fűszerezzük ezt a sajtos a besamelmártást, és a kenyereket bevonjuk vele mindkét oldalon. A fölső oldalra több jusson. Kivajazott tepsibe helyezzük, és előmelegített sütőben megsütjük, mint bármilyen meleg szendvicset. Legyen itt egy angol lecke, és egy még tökéletesebb Croque-Monsieur! Nem tudom milyen kenyérrel készül, de szerintem próbáljuk kik kaláccsal!

Hozzávalók: 35 dkg finom liszt, 1,6 dl lobogó forró víz szilikonos sütőpapír SÓ NEM! Elkészítés: A tálba először a forró vizet tegyük,majd lassan szórjuk bele a kimért lisztet. Közben egy leveseskanállal kevergetjük. Amikor már kézzel is hozzá tudunk nyúlni, mert nem olyan forró, elkezdhetjük gyúrni. 12 perc gyúrás következik. Mielőtt az órára nézünk, győződjünk meg arról, hogy tésztánk se nem túl lágy, se nem túl masszív vagyis száraz. Vizet hozzáadni nem könnyű, remélem nem is kell, de ha túl lágy akkor megszórhatjuk még egy kis liszttel. A tészta legyen ruganyos, de határozottan váljon el a táltól. Egyben egy labda, ami a kezünkre sem ragad rá. Az utolsó liszthozzáadás után indul a 12 perc. Ne kérdezd miért, tartsd be! Kilapítani, nyújtani, megformázni, berajzolni és sütni 20-30 percig 180 fokon, ha van mód, légkeveréssel. Közben persze figyelni kell, mert sose lehessen tudni...Egyszer meg is szoktam fordítani. Azt hogy túl kemény legyen a tészt...