Így főzünk ma©

Surimi A surimi egy műrák-féleség. Halakból kinyert fehérjéből készült, és nem túl rossz. Olyasmi, mint a húshoz képest a közepes minőségű virsli. Nagyon megfelel a célnak, amikor szeretnénk tartalmas ráksalátát készíteni, de kevés a pénzünk. ...mert ez ugye gakran előfordul? A surimi a japán konyha elengedhetetlen része és minden hiedelem ellenére, nem a nyugati népek átverésére találták fel. Hozzávalók: 15 dkg koktélrák 1 kis csomag surimi (kb. 10 dkg) 5 dkg puha füstölt hal (lehet sprotni, lazac vagy hering, szálka nélkül!) 1 nagyobb sárgarépa 1 csomag újhagyma, a zöld részével együtt 2,5-3 dl tartár mártás egy kiskanál vaj  ha a tartárt házilag készítjük: 1 tojás sárgája 1 dl olaj 1,5 dl tejföl mustár, cukor, citrom, só, bors, reszelt hagyma A sárgarépát nyersen vékonyra reszeljük. Az újhagymát felkarikázzuk, majd a surimit és a füstölt halat is apróra összevágjuk. Koktélrákot pedig kis vajon hirtelen (nem nagyon) átsütjük, maj...

Csak a kép nem saját - az alábbi recept igen - és nem is bazsalikomos, de rákattintva jó recepteket találhatsz! Hozzávalók (1 db-ra) 1 db héjában főtt burgonya 1 púpozott ek. liszt 1 db virsli 1/2 borsónyi élesztő só, bors, friss bazsalikom levelek Elkészítés A burgonyát még melegen hámozzuk és törjük össze! Ha már langyos, hozzákeverhetjük a lisztet és az élesztőt. A tésztát sózzuk, borsozzuk és bármilyen grill fűszerrel még ízlés szerint ízesíthetjük. Miután a tésztánk összeállt és kicsit kelni hagytuk (nem fog látványosan megkelni a sok krumpli miatt, csak sütés közben nő meg kétszeresére), terítsük szét a tésztát hosszúkás alakban, hogy a virslit rá tudjuk majd fektetni. Azonban mielőtt a virsli jönne, szórjuk meg bőségesen a tésztát felaprított friss bazsalikommal! Ezután helyezzük rá a virslit és tekerjük bele! Így helyezzük a nyers hot-dogokat sütőpapírra és előmelegített sütőben süssük, nagyon lassan - alacsony hőfokon - amíg szépen megpirulnak. Természetesen a hozzávalókat min...

Bevásárlószolgálat Hozzávalók 4 személy részére: 8 szép fej gomba személyenként 6 tojás 15 dkg tehéntúró 8 dkg vaj 1/2 dkg só 1/2 dkg törött bors 1/2 dkg fokhagyma 1 csomó petrezselyemzöld 5 dkg vöröshagyma 3 dkg liszt 1/2 dl tejszín 20 dkg hóvirágsajt (bármilyen kemény sajttal helyettesíthető, inkább kevéssé zsíros sajtokkal). Elkészítés: A többször megmosott gombák szárait apróra vágva, vajon megpirított finom hagymára tesszük. Sóval, borssal, finomra vágott fokhagymával addig pároljuk, amíg levét el nem főtte. Finomra vágott petrezselyemmel áthevítjük, liszttel megszórjuk, egy kevés tejszínnel felengedjük és addig forraljuk amíg az edény falától elválik. Ha kihűlt, a tojásokkal és az áttört túróval pépessé keverjük. Vajjal kikent tálalóedénybe tesszük az egymás mellé fektetett gombakalapokat és mindegyiket megtöltjük a töltelékkel, valamint reszelt sajttal megszórjuk. Forró sütőben megsütjük.

Skublics Imréné, Unterwéger Irén kézzel írt szakácskönyvéből Tyúkot, vagy csirkét sós vízben megfőzünk puhára. 4 tojássárgája 4 kanál liszt 5dkg vaj egy kevés tej összefőzve, kihűtve a csirkére lesz kenve. Ekkor tojásfehérjével megkenjük, beprézlizzük, és forró zsírban sütjük. A csirke főző leve bezöldségelve, legyen egy jó leves!

Halételek után pótolja a desszertet! Például a Bouillabaisse á la Marseillaise után. Vegyünk egy citrom-sorbet nevezetű kész fagylaltot a legdrágább márkából, amit itt most itt nem említenék meg! Mindenképpen minőségi fagyi legyen, kb. 0,5 - 0,7 kg! Hűtsünk be egy üveg pezsgőt és készítsünk elő 2 dl jó fajta pálinkát (vodka és gin is helyettesítheti). Díszítésnek tépjünk a kertből vagy az erkélyládából egy kis mentalevelet. A menta évelő, úgyhogy csak egyszer kell elültetnünk és minden évben kihajt, Nem is tudom, "mit érdemel az a bűnös...", akinek nincs a kiskertjében. A fagyit az italokkal öntsük össze egy nagy tálban és elektromos habverővel keverjük olvadásig! Talpas poharakba töltve, mentalevéllel és még akár citromkarikával is díszítve tálaljuk. Ez az ital önmagában helyettesítheti is az édességet, elkészítése egyszerű, nem igényel különösebb erőfeszítést. Hal után nagyon jól esik - arról nem is beszélve hogy milye n jól hat! Utána taxit, vagy sofőrszolgála...

Édesség, amit akár a Bouillabaisse á la Marseillaise után is adhatunk, ha húsmentes pazar lakomát akarunk készíteni vendégeinknek. Utána még egy citromos szorbet és mindenki dől jobba, meg balra! Hozzávalók: 4 tojás 15 dkg porcukor 2 vaníliás cukor 10 dkg vaj (ebből 1 dkg a tepsi kikenéséhez) 6 dkg gríz 1 kg túró 1 cs vaníliás krémpor, a megfelelő hozzávalókkal (általában csak valamennyi tej, ami a zacskón van feltüntetve) Elkészítés: 4 egész tojást 15 dkg porcukorral és 2 db vanillincukorral kikeverünk. Előkészítünk 9 dkg olvasztott vajat. Az olvadt, de nem meleg vajat összekeverjük 1 vaníliás krémporral (hidegen készíthető puding por). Ebbe tegyünk még 6 dkg grízt, a kg túrót (átpasszírozva). Minden hozzávalót összekeverve terítsük egy akora kivajazott tepsibe, hogy kb. 2 ujjnyi vastag legyen a tészta. Az előmelegített sütőben kb 3/4 órán keresztül süljön!

Ezt a receptet a Wikipédián találtam, lefordítottam, alkalmaztam a nálunk beszerezhető alapanyagokra és kipróbáltam kis módosításokkal, új ötletekkel. Az eredetit itt találod! H ozzávalók: 3 kg, legalább 3 különböző fajta hal filé, friss vagy gyorsfagyasztott (előbb felolvasztani) 1 / 2 csésze olívaolaj 1-2 kiló osztriga vagy más kagyló 1 csésze főtt garnélarák, rák, vagy homár hús 2 vagy 3 póréhagyma, vékonyra szeletelve 3×2 nagy gerezd fokhagyma, zúzott 3 nagy paradicsom, felaprítva, vagy 1 / 2 csésze sűrített paradicsom 1 édes piros paprika, apróra vágott (kaliforniai húsos, vagy kápia) 4 szár szárzeller, vékonyan szeletelve (nem baj ha kimarad) 1 egész édeskömény (vagy 1 teáskanál frissen őrölt édeskömény mag) 3 gallyakból friss kakukkfű vagy 3 / 4 teáskanál szárított kakukkfű 1-2 babérlevél (vagy egy mokkáskanál őrölt babér) 1 csapott tk. ánizsmag frissen őrölve 1 mokkáskanál Cayenne bors ...

1 kg csirkemájat felteszünk egy közepes méretű (4-5 literes) lábosban és jól bezöldségeljük mindenféle leveszöldséggel. Ne sajnáljuk belőle az egész hagymát és tegyünk bele sok fokhagyma gerezdet. Ezeket be kell késsel vagdalni, hogy az íze kifőjön. A vöröshagymát csak a piszkos héjától szabadítsuk meg, a többit tegyük a levesbe. Színt ad neki és nagyon egészséges a hagyma-héj főzet. Addig főzhetjük, amíg a zöldség megpuhul, nem kell félni attól hogy a máj megkeményedik, sőt ezt nyugodtan meg is sózhatjuk. A máj így csodálatosan puha, omlós lesz - nem úgy mint a sütésnél. A végén a májnak legalább a felét vegyük ki a levesből és készítsünk belőle májkrémet, vagy egy másik alkalomra főételt. Mielőtt levesszük a levest a tűzről, nyomjunk bele egy gerezd fokhagymát és tálaláskor adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet.

Hozzávalók   Italok: 3 sör, 2 üveg bor, 2 nagy ásványvíz, kevés gyomorkeserű Zöldségek: 2 cukkini 3 hagyma 1 lila hagyma 1 fokhagyma 1 hegyes erős paprika 1 kg paradicsom 2 kígyóuborka friss zöld-fűszerek só, olívaolaj, balzsamecet jó fajta olívabogyó Kenyér: 40 dkg liszt 2 db burgonya kis tej, csipet cukor, élesztő, olívaolaj 1 tk. só (inkább púpozott mint csapott, valami a kettő között) Hús: 4 nagy szelet csirkemell 4 db sütnivaló kolbász (egyszerű, magyaros) mindenféle grillfűszer, amit találunk otthon Pour la bon bouche (a jó szájízért): 1 egész camembert sajt Cukrozott narancs és citrom ív A sütést csinálhatjuk szabad tűzön, bármilyen grillezőn, vagy elektromos eszközön, amit akár úgy is felállíthatunk, hogy az áramot - egy jó hosszú hosszabbítót eldugva a kert bokrai között -, kivezetjük a lakásból. Ezúttal ne rácson süssünk, hanem egy olyan edényben, ami felfogja a kisülő zsírt, és amibe időnként sört és bort tudunk a finom falatok közé löttyinteni. Mi tegnap este ismét a hí...

spenotreceptek.blog.hu Hozzávalók: 50 dkg spenótlevél 5 dkg vaj 3 gerezd fokhagyma fűszerek: só, bors, szerecsendió 5 evőkanál zsemlemorzsa 1 csomag rétestészta Elkészítés: A spenótlevelek et mossuk le alaposan, majd 5 dkg vaj on pároljuk meg. Adjunk hozzá a vöröshagymát , zúzott fokhagymát , csipetnyi só t, őrölt bors ot és a szerecsendió t. A spenóthoz adjunk hozzá 5 evőkanál zsemlemorzsát , majd dolgozzuk össze őket töltelékké. Terítsük szét a rétestésztát , majd miután minden lapját olvasztott zsírral vagy vajjal meglocsoltuk, töltsük meg a spenótos töltelékkel. Tekerjük fel, mint a rétest - tetejét is kenjük zsiradékkal -, majd tegyük tepsibe és forró sütőben süssük körülbelül 30 percig. Ha megsült, hagyjuk kihűlni és szeleteljük fel a tálaláshoz.

Ókori egészség Hozzávalók Tészta: 12 dkg burgonya 2 dl finomliszt 1 kk sütőpor 1 kk fokhagymakrém (vagy friss foghagyma passzírozva) só 7 dkg olvasztott vaj vagy margarin Töltelék: 4 nagy gerezd fokhagyma  50 dkg leveles, főtt paraj (lehet mélyhűtött, de leveles legyen) 2 tojás 3 púpos evőkanál mascarpone só fél kk. őrölt bors 20 dkg reszelt sajt Elkészítés: A spenótot kiengedjük és összekeverjük a felvert tojásokkal, 15 dkg reszelt sajttal, mascarponéval. Frissen őrölt borssal, sóval és fokhagymával ízesítjük ezt a tölteléket. A burgonyát közben héjában megfőzzük, és még melegen összetörjük. A liszttel, olvasztott vajjal, kis sóval, fokhagymakrémmel és a sütőporral összekeverve kis víz segítségével lágy tésztát készítünk. A tésztát egy kerek üvegtálban (kb. 24 cm. átmérőjű) szétterítjük, miután vajjal illetve margarinnal vastagon kikentük, úgy hogy az edény falára is kerüljön tészta. Ebbe a „kéregbe” terítjük szét a spenótmasszát és megszórjuk a maradék 5 dkg reszelt saj...

Egy szép fej brokkolit meg kell párolni - nem szétfőzni! Ha kihűlt, törd össze villával és adj hozzá 15-20 dkg ricotta-túrót (magyar túró is jó hozzá), 3 ek. majonézt, majd sózd, borsozd és jól keverd össze! Jó köretnek, szendvicshez, vagy nyers és félbevágott zöldpaprikába töltve vitamindús kímélő fogásnak.

Soha ne vegyél akciós avokádót 80 forintér! Még ha puha is, éretlen és soha nem lesz íze. Az avokádót kettévágva magozd ki és hámozd le! Miután villával összetörted, tegyél bele egy fél vöröshagymát apróra vágva, 2 ek. ricotta túrót és 2 ek. tejfölt! Sózd - és már készen is van a csodás avokádókrémed. Pirítós kenyérrel mennyei! Ha vendéget vársz, és már az előétellel le akarod venni a lábáról, készíts kis szendvicskéket ezzel a krémmel és mindegyik tetejére tegyél egy-egy fokhagymás vajban átsütött királyrákot.

A salátát megmostam és jól megszárítottam. Közben feltettem 6 szelet jó fajta bacont megpirítani.  Kis mustárt, fokhagymakrémet, sót és olívaolajat tettem a salátára és ezekkel jól összekevertem. Amikor ez elkészült, ugyancsak megpirítottam egy púpozott evőkanálnyi hántolt tökmagot. Majd még kis olívaolajon megpirítottam egy szelet kockára vágott kenyeret is. A sült bacont felszeletelve, a kenyérrel és a tökmaggal együtt a salátához kevertem. Két jó tapasztalat: A saláta Ehhez a recepthez használhatsz bármilyen salátát (ruccolát, madárt, jégsalátát, rómait, spenótot), de akár a hagyományos, olcsó fejes salátát is. Utóbbinál még jobban kell vigyázni, hogy ne legyen vizes, hogy ne essen össze! Próbáld ki a salátacentrifugát! A kenyérkocka Ezúttal megmaradt, szikkadt pirítós kenyeret kockáztam fel és nagyon jó ötletnek bizonyult, úgyhogy legközelebb ha kenyérkockát fogok pirítani, előtte bedobom a hagyományos kenyérpirítóba a szeleteket. Mert így kön...

Ez az étel is a vaslábosban sült - tepsi helyett. S minthogy egy napon készült a töltött pogácsával, az onnan maradt sajtkrémet is hozzáadtuk. Ez volt a múlt szombati vacsora. Hozzávalók (kb. 4 adagra) A húshoz: 2 db csirkemell olaj só A karfiolhoz: 1000 g karfiol só A besamelhez: 70 g vaj 60 g liszt 160 ml tej tejföl reszelt sajt só bors Elkészítés A csirkemellet szeleteljük, kiklopfoljuk és sózzuk. Az előkészített csirkemelleket egy evőkanálnyi olajon, serpenyőben megsütjük, majd tepsibe tesszük. Közben a karfiolt is előkészítjük. A száráról levagdossuk a karfiol gumókat, megmossuk őket, és gyöngyözve forró sós vízbe tesszük mindet. Lefedve, puhára főzzük őket kb. 20 perc alatt. A megfőtt karfiolokat lecsöpögtetjük, és a húsokra tesszük. Ekkor már a sütőt elkezdhetjük előmelegíteni 200 C-ra. Most a besamelmártás elkészítése következik. Egy serpenyőben kis hőfokon felolvasztjuk a vajat, majd hozzáadjuk a lisztet. Ha összekevertük, még mielőtt a liszt elkezdene pirulni, apránkén...

Brüklerné Buday Ella: Így főzünk ma   Személyenként 3 dkg gombát megtisztítunk, jól megmossuk és pici reszelt hagymás zsíron megpároljuk. Megszórjuk egy mokkáskanál, liszttel, ½ dl tejföllel feleresztjük és sűrűre befőzzük. Kevés sóval, törött borssal és apróra vágott petrezselyemzöldjével ízesítjük. Natúrszeleteket készítünk. Mindegyik szeletet kb. 4 mm vastagon bekenjük a gombakrémmel, majd zsírozott tűzálló tálba egymás mellé rakjuk, meglocsoljuk tejföllel, vastagon megszórjuk reszelt sajttal és forró sütőben, hirtelen pirosra sütjük. Legjobb hozzá a burgonyapüré.

Kapott recept, kicsit átdolgozva. Változtatás csak a töltelék összetételében van.   HOZZÁVALÓK :   Tésztához: 40 dkg liszt 25 dkg vaj 1-1,5 púpos tk. só 1 tk. édes fűszerpaprika 1 dkg élesztő 10 dkg reszelt sajt kb. 3 ek. tejföl   Töltelékhez: 4 dkg vaj 10 dkg natúr krémsajt 10 dkg kék sajt 10 dkg reszelt sajt Elkészítés: A tészta minden hozzávalóját elmorzsolva összedolgozzuk, majd 1-2 órán át pihentetjük. Ezután 2 mm vastagságúra kinyújtjuk és 3 cm átmérőjű szaggatóval kiszaggatjuk. Előmelegített sütőben, közepes lángon 7-10 perc alatt világosra sütjük. Ha kihűlt, kettesével a krémmel összeragasztjuk a pogácsákat és oldalt, ahol a krém kicsit kibuggyant, reszelt sajtban megforgatjuk.

Skublics Imréné, Unterwéger Irén kézzel írt szakácskönyvéből   Hozzávalók: 5 dkg vaj 3 tojás 3 főtt krumpli 1 kifli kis tej, só, reszelt parmezán zsiradék a sütéshez Töltelék: 15 - 20 dkg hagymán pirított velő, vagy ugyanennyi főtt hús, szintén hagymán lesütve, megdarálva és kis tejföllel lazítva. A vaj 2/3 részét a 3 tojás sárgájával habosra keverjük, közben a kiflit tejben áztatjuk és a burgonyát összetörjük. Ezeket mind elkeverjük és hozzá adjuk a 3 tojás fehérjének felvert habját. 2 db omlettet készítünk belőle. Az alsó lapot megkenjük a töltelékkel, a felsőt ráhelyezzük és a maradék vajat megolvasztva rálocsoljuk. Reszelt parmezánnal megszórjuk. ...hogy miért békebeli? Mert akkor még volt idő arra, hogy a tojás sárgáját a vajjal habosra keverjék egy omlett miatt. És? ..... akkor még ez volt egy előétel a 8 fogásos, egész délutánt betöltő ebéd előtt.  Zalacsány

Brüklerné Buday Ella receptje Hozzávalók: 60 dkg lisz 40 dkg vaj 35 dkg cukor 2 tojás kis tej, tejföl, só 1 dkg élesztő 3-4 alma 1 citrom reszelt héja a tésztába és 2 citromkarika az alma főzéséhez 60 dkg lisztet, 40 dkg vajat vagy margarint (zsírt is vehetünk hozzá, de ebből csak 36 dkg-ot), 10 dkg cukrot, 1 és 1/2 tojás sárgáját, kevés langyos tejben feloldott 1 dkg élesztőt és egy pici sót tálban annyi tejföllel gyúrunk össze, hogy rétestészta lágyságú tésztát kapjunk; belereszeljük 1 citrom héját és gyúródeszkára téve jól kidolgozzuk, egészen addig amíg, a tészta hólyagossá nem válik. Egy óráig pihentetjük. Ezután a tésztát két egyenlő részre osztjuk. Egyik felét elnyújtjuk és egy 25x45 cm-es nagyságú sütőlapon, közepes tűz mellett félig megsütjük. Közben 3 nagy, vagy 4 közepes almát héjastól, a citromkarikákkal megfőzünk. (A levét később hűsítő italként elfogyaszthatjuk. Az almahéj teát gyógyteának is alkalmazzák.) Az almát lehámozzuk és áttörjük. H...

Vettem 2 db csirkefarhátat, 70 dkg csirkeszárnyat és egy csomag leveszöldséget. A többi hozzávaló megvolt otthon. A csirkeszárnyakat 3 részre vágtam és a kis hegyes, hústalan végeket a farhátakkal együtt feltettem levesnek. Ezúttal a zöldséget is rögtön hozzátettem, mert a csirkének nem kell sok idő. Fedő nélkül főzd, az első felforrás után nagyon kis lángon! Só, kis leveskocka vagy ízesítő por megy bele, majd a végén friss zöld fűszer - petrezselyem vagy bármi amit ilyenkor már az erkélyen növesztesz - és ezzel már több munka nincs. Tehetsz bele levesbetétet, is de anélkül is tökéletes. (Farhátból akkor is érdemes levest főzni, ha nem a spórolás az elsődleges szempont, mert nagyon jó ízű leves készül belőle. Egyetlen hátránya, hogy túl zsíros lesz a levesed. Ezt viszont kiküszöbölheted úgy, hogy előző este megfőzöd a hús, hűtőbe teszed, reggel leveszed róla a megfagyott zsírt, majd ezután bezöldségeled.) Miközben a leves fő, a szárnyak húsos részét a következőképpen készítsd el: ...

Brüklerné Buday Ella: Így főzünk ma ( Teasütemények és szendvicsek ) Süllőfilét vagy tonhalat gyengén ecetes sós vízben megfőzünk. Szitára tesszük, levét lecsurgatjuk és hűlni hagyjuk. Néhány szem burgonyát héjában puhára főzünk, meghámozzuk és apróra vágjuk. 1 tojás sárgájából és 1 dl olajból majonézt készítünk. Pici sóval, mustárral, citrommal és cukorral ízesítjük és a halat könnyedén hozzávegyítjük. Kenyérszeletekre halmozzuk és a tetejét pici kaviárral vagy aszpikkal díszítjük.