Békebeli, zalacsányi burgonyás omlett

Skublics Imréné, Unterwéger Irén kézzel írt szakácskönyvéből

 

Hozzávalók:

5 dkg vaj

3 tojás

3 főtt krumpli

1 kifli

kis tej, só, reszelt parmezán

zsiradék a sütéshez

Töltelék:

15 - 20 dkg hagymán pirított velő, vagy ugyanennyi főtt hús, szintén hagymán lesütve, megdarálva és kis tejföllel lazítva.

A vaj 2/3 részét a 3 tojás sárgájával habosra keverjük, közben a kiflit tejben áztatjuk és a burgonyát összetörjük. Ezeket mind elkeverjük és hozzá adjuk a 3 tojás fehérjének felvert habját.

2 db omlettet készítünk belőle. Az alsó lapot megkenjük a töltelékkel, a felsőt ráhelyezzük és a maradék vajat megolvasztva rálocsoljuk. Reszelt parmezánnal megszórjuk.

...hogy miért békebeli? Mert akkor még volt idő arra, hogy a tojás sárgáját a vajjal habosra keverjék egy omlett miatt. És? ..... akkor még ez volt egy előétel a 8 fogásos, egész délutánt betöltő ebéd előtt. 

Zalacsány