Így főzünk ma©

Hozzávalók Tészta: 28 dk főtt és áttört krumpli, 30 dk liszt, 14 dk cukor, 5 dk zsír, 1 és 1/2 kanál szódabikarbóna vagy sütőpor 1 egész tojás,vaníliás cukor Töltelék baracklekvár 25 dkg dió Elkészítés A tésztához valókat mind összekeverjük. Elfelezzük. Az egyik mennyiséget kinyújtjuk és kivajazott sütőpapírral bélelt tepsibe, kinyújtás után szétterítjük. Megkenjük birs lekvárral, vagy bármilyen más lekvárral. A darált diót egyenletesen rászórjuk. A tészta másik felét szintén kinyújtjuk és ezzel befedjük a süteményt. A tetejét nagyobb darab diókkal díszítjük. 200 fokos, előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.

A majonézt 25 éve nem rontottam el, amióta Guszti bácsitól megtudtam, hogy nem kell cseppenként adagolni az olajat, ha a tojást előtte teljes habzásig felverjük. Ebben az állapotban a tojás már képes minden mennyiségben befogadni az olajat. Csakhogy ma sikerült mégis kicsapatnom az olajban a tojássárgáját. Miért? Nem tudom. Talán a démonok, vagy az, hogy miután felvertem a tojást és egy üveg aljáról kevés olajat beletettem, másik olajat kellett bontanom. Az új olajat csak löttyintettem, ahelyett hogy még egyet kevertem volna előtte a tojáson. Talán elkapkodtam az egészet. De semmi baj! Ilyenkor vegyünk még egy tojás sárgáját, verjük fel, ahogy kell, azután a kicsapódott rossz majonézt kezeljük úgy mintha olaj lenne és adjuk az új tojáshoz. Minden rendben lesz! Tehát, előveszünk még minimum egy de akár több tojást, szétválasztjuk a fehérjétől a sárgáját és elektromos habverővel habosra keverjük (a sárgáját természetesen) egészen amíg nagyon kivilágosodik és megkeménye...

Daisytől A mennyiségek értelemszerűen következnek a lazac méretéből. Leveles tésztát veszünk és kinyújtjuk. A lazacnak el kell rajta férni úgy, hogy majd teljesen bele csavarhassuk, széleit összenyomkodva, hogy ne tudjon kiszakadni. Mielőtt beborítjuk a tésztával, de már rá helyeztük a halat, lefedjük lapka sajttal és a sajt fölött megkenjük pestoval. Jó ízes sajtot vegyünk! Most becsomagoljuk és a tetejét megszurkáljuk villával, hogy kijöjjön a gőz és ne szakadjon a tészta ott, ahol nem kellene. Megkenjük tojás sárgájával és még egyszer ellenőrizzük az oldalát. Nyomkodjuk össze a tészta két felét alaposan! Előmelegített sütőben süssük, 150-180 fokon addig, amíg barnulni kezd. Tálalhatjuk melegen vagy hidegen, de mindkét esetben szeletelés előtt teljesen ki kell hűteni. Tálalás előtt 10 perccel visszatehetjük a 150 fokos sütőbe, ha melegen adjuk.

Ezt a receptet a  nosalty.hu  oldalról vettem, de csak iránymutatásként fogom használni. Egy bödön babgulyásom maradt meg múlt szombatról, amit a mélyhűtőbe suttyantottam és ebből egyszer csak egy jó babos pogit sütök majd. Van benne kolbász, füstölt hús és paprika bőven, úgyhogy egy megismételhetetlen csoda-pogácsa lesz. Mindenesetre fel fogom használni az alábbi recept ötleteit - mint babpéppel való megkenés hajtogatás közben - és soproni utazásaimra fogok nagy nosztalgiával visszagondolni. S mi több, kétszáz év előtti ágfalvai német őseimmel beszélgetek majd gyúrás közben. (Ágfalva ott van közvetlenül Sopron mellett.) Hozzávalók 4 főre 25 dkg liszt 25 dkg főtt szárazbab (kb. 12-13 dkg-ból lesz ennyi) 10 dkg házi zsír 2 mk só késhegynyi bors (aki szereti, tehet bele többet is) 2,5 dkg élesztő 1/2 dl tej 1 kk cukor 2-3 ek tejföl elkészítés Az előző nap beáztatott babot sós vízben megfőzzük, jól lecsepegtetjük, majd húsdarálón ledaráljuk. Ös...

Ez nem lesz egy klasszikus, megbízható recept. Amit itt most meg szeretnék örökíteni, az a sós piskóta, ennek az ételnek az alapja. Nokedlival más: Sós piskóta Hozzávalók (8 főre): 20 dkg liszt 4 dl olaj 7 dl tej 6 tojás só Elkészítés: Mindezeket habverővel összekeverjük. A tepsit sütőpapírral kibéleljük és közben előmelegítjük a sütőt. 180 fokon aranybarnára sütjük. Ebből azután úgy lesz a galuska, hogy felkockázzuk, csíkozzuk, vagy galuskákat szaggatunk belőle. Ahogy tetszik. Sonkával, vagy gombakrémmel lerakjuk. Egy réteg piskóta, rá a töltelék, majd Mornay mártás Ezt még egyszer megismételjük és a legtetejét bőven megszórjuk reszelt sajttal. Mornay mártás Hozzávalók: 8 dkg vaj 4 dkg liszt 4 dl tej 4 dl tejföl 2 tojás sárgája 8 dkg sajt Elkészítés: A vajon a lisztet kicsit megpirítjuk. Hideg tejjel felhígítjuk és sózzuk, majd besűrítjük. A tojássárgáját kikeverjük habverővel és h...

A hagymát héjával együtt  feltesszük forró vízbe és 3-4 percig lobogás mellett főzzük. A vizet leöntjük róla és kihűtjük.  Ezután meghámozzuk és nem túl vékony csíkokra vágjuk, majd kevés olajon sütjük, amíg kicsit karamellizálódik. Marhahús leveskockával, sóval és kevés cukorral ízesítjük. A tűzről levéve ismét hagyjuk kihűlni és paradicsompürét keverünk hozzá. Ezzel félretesszük legalább 2 órára, de legjobb, ha egy éjszakára. A paradicsomos hagymát lisztbe forgatjuk és bő zsírban, vagy olajban kisütjük.

Azt hinnéd, hogy ez egy bonyolult feladat, mert 4 részből áll. De nem! Kevés munkával, gyorsan, fantasztikusra sikerült. Ráadásul nekem, aki eddigi életemben maximum egy évben egyszer szántam rá magam süti sütésre. Ugyanígy készíthetünk mákos pitét. Csak a diót kell mákkal helyettesíteni! Hozzávalók 16 személyre (két kisebb tepsi):   Alsó tészta: 60 dkg liszt 30 dkg zsír 2 ek cukor 1 cs. sütőpor 2 egész tojás tejföl (kb. 2 evőkanálnyi Töltelék: baracklekvár 40 dkg darált dió 40 dkg cukor rum vagy rumaroma 4 ek. víz Piskóta (felső tészta lesz): 8 tojás 36 dkg cukor 28 dkg liszt 20 dkg olvasztott margarin Máz: 2 tojás 20 dkg cukor    Előkészületi idő: 30 perc Sütési idő: 100 perc Elkészítés: Az alsó tésztához valókat összegyúrjuk, kinyújtjuk, és a tepsibe tesszük.  Megkenjük a baracklekvárra.  A diót, cukrot, rumot és a vizet összekeverjük, és a lekvárra terítjük.  A piskó...

"Isten a fazekak és a serpenyők között jár-kel." Hozzáteszem: Jár-kel és próbára tesz.

Nagyon hálás vagyok Kisvirágnak, akinek az oldalán ezt megtaláltam. Azért bóklásztam arra, mert már máskor is tanultam tőle jó dolgokat. Nevezetesen például a Zöldséges sonkatekercset . Ezt a receptet sajnos csak tavasszal lehet majd kipróbálni, - amikor lesz medvehagyma- de muszáj lejegyezni, hogy addig feledésbe ne merüljön.  A fenti fotóra kattintva található Kisvirág medvehagymás sushija. A kép is az övé. A halat azért semmiképpen ne hagyjuk ki belőle!

Fenséges, pedig csak egy tejbegríz! Vigyázat, hizlal! Fele annyit egyél belőle, mint amennyit kívánnál! Hozzávalók (10 főre): 2,5 liter tej 7 evőkanál cukor 20 evőkanál búzadara 1 csapott mokkás kanál só 25 dkg mazsola 2 tábla csoki Elkészítés: Egész egyszerűen, egy tejbegrízt készítünk a fenti hozzávalókból, mazsolával. A mazsolát nem szükséges beáztatni, mert ha a grízzel egy időben hozzáadjuk a tejhez, tökéletesen megpuhul és felduzzad. A csokoládét törjük kockáira. Tálalás előtt, de még elég melegen csokoládékockákkal szórjuk meg, sőt kicsit nyomkodjuk bele a csokidarabokat! 

Hozzávalók: 1/2 kg érett szilva kevés zsemlemorzsa 1 evőkanál kristálycukor 3 dl porcukor 3 dl rétesliszt 3 db tojás 1 dl étolaj 1 csomag vaníliás cukor 1 csomag sütőpor fahéjas cukor Elkészítés: A szilvákat magozzuk, felezzük és kevés kristálycukorral összekeverjük.  Egy kerek, lapos (28-30 cm átmérőjű) jénai tálba - miután megszórtuk zsemlemorzsával -, a szilvákat vágott felükkel, sűrűn lerakjuk és fahéjas cukorral beszórjuk. A többi hozzávalót összekeverjük. Csak úgy, mindent bele! Egyedül arra kell vigyázni, hogy a sütőpor eléggé elkeveredjen. Ezért én a tojás, olaj, porcukor, sütőpor, liszt sorrendet követtem és habverővel kevertem a tésztát. A vaníliás cukrot is beleszórhatjuk, ám ha kifelejtenénk, majd behinthetjük vele a kész süteményt. Velem ez történt. Előmelegített sütőben, 150 Celsius fokon, nagyon lassan süssük! minimum 45, de lehet 60 perc is a sütési idő. Villával ellenőrizzük, de csak 30 perc eltelte után nyissuk ki először a sütő aj...

Gweni nénitől Hozzávalók: 12-14 apró alma egy marék mazsola 20 dkg dió 1 dl tej 4 tojás 5 kanál cukor 4 kanál grízes liszt 1 mokkás csésze olaj 1/2 zacskó sütőpor 3-5 dl tejszín  Elkészítés: Az almákat lehámozzuk, kimagozzuk és a mag helyét mazsolával töltve, vágott felükkel lefelé fordítva (a mazsola alul) sűrűn lerakjuk egy tepsibe. Ezt megsütjük - éppen puhára, nem túlságosan kiszárítva - majd kihűtjük. A diót ledaráljuk és a langyos tejbe keverjük. Amikor az almák kihűltek, ezt rá fogjuk teríteni, a tészta réteg alá. Közben elkészítjük a tésztát is, a többi alkotóelem összekeverésével. A tojásfehérjét felverve adjuk bele a legvégén. Ekkor a kihűlt és dióval bevont almákra öntjük a tésztát. 20 percig sütjük 200 Celsius fokon, előmelegített sütőben. Amikor megsült, borítsuk ki, hogy az almák kerüljenek felülre. Tejszínhabbal  vonjuk be  a tetejét!

Kefir gombáimat magammal vittem Montenegróba, mert ezek élőlények amiket táplálni és gondozni kell. A tej kicsit talán még olcsóbb is volt mint nálunk. Az első üzletben, ahol próbálkoztam a friss tej vásárlással, teljesen hülyének nézett a bolt tulajdonosa és elmutogatta nekem, hogy hogyan kellene egy tehenet megfejnem, ha friss tejet akarok. Be kellett látnom, hogy súlyos fogalmi zavar van közöttünk, mert én nem a frissen fejt tejre gondoltam, hanem arra, amit az üzletekben hűtőben tartanak és nem 21 napos vagy akár egy éves a lejárati ideje, hanem mondjuk 3 nap. A boltos értetlenségét persze az is magyarázta hogy ilyen náluk nem volt. A kefir gombák képesek a túlélésre tartós tejben is, de nem lesz a leszűrt nedű olyan egészséges és értékes, mint ha friss tejből készülne. Ennyit a montenegrói viszontagságaimról tej vásárlás tárgyában. Végül egy nagy szupermarketben megtaláltam amit kerestem és a kefírgombák boldogan élnek, amíg meg nem halnak. Hazatérve kezembe került Tangl Harald ...

Két hét a tengernél Montenegró kemény hely, azon belül is Ulcinj. Igazi vad-közel kelet fűszerezve némi poszt kommunizmussal. Félelmetes. Pozitívum mindössze - na az nem kevés - a tintahal, rák (olcsón), a sós tengervíz és a sok napfény tengeri széllel. A hálókocsis utazás legrosszabb rém álmomban ne jöjjön elő! Túlélő kaland túrának jó volt, de ilyet az ember egyszer követ el az életben. Ám ha tele vagy Zs-vel, akkor persze minden más. Szálloda, taxi, hajó, ami a strandra visz - was gut und teuer. Itt ugyanis a plázs vagy 1,5 km. távolságban fekszik a lakó környezettől. Ahol egy kicsit közelebb a tenger, ott olyan meredek hegyoldalon kell megközelíteni, amit síelők szárazon is szlalom technikával, mások gatya fékkel tudnak áthidalni. Majd azután a tenger, sok helyütt a siófoki bokáig érő vízhez hasonlítható, ezért van az hogy a városból 3 euróért kiviszik a népeket a nagy plázsra. (Ez a hajó ára, a taxi 10 eur, alku után 7.) Máskülönben, és ha eleve kint la...

1. Volt egy teljesen hagyományos csirke far-hát leves, amiből tálaláskor kivettem a húst, a zöldséget és mindhárom alkotó elemét a levesnek külön tálban adtam fel. 2. Két nap elteltével maradék húsos csontokat betettem a mélyhűtőbe, mert láttam, hogy nem fog elfogyni. Ugyanakkor a zöldséget visszatettem a levesbe és felforraltam. Miután kicsit kihűlt, tettem bele két kanál tejfölt, összeturmixoltam és ismét felforraltam. Így került az asztalra  második leves, ami egy ízletes zöldségpüré-levesként teljes újdonságként hatott. 3. A hét harmadik munkanapján, amikor gyorsan kellett előállítani valami bekapni valót, kivettem a farhátakat a fagyasztóból, felengedtem hideg vízzel és annyi leveskockát tettem bele, hogy a levesben a só éppen az ízlésemnek megfeleljen. Eperlevél tésztát főztem bele és friss bazsalikommal fűszereztem. (Ez látható a fenti képen)

Na mármost, a gyerekek szeretik a jégkását, ám az az utcákon valami borzasztó hupi-színekben tud megjelenni. Miből is arra következtethetünk, hogy nem túl egészséges. Noch da zu tápanyagtartalma a nullával egyenlő, hiszen a rémes, finomított cukron, a tetemes mennyiségű ételfestéken és vízen kívül nincs benne semmi.  A dinnyével pedig más baj van. Lőrinc nap után olyan kásás izé lesz belőle. A dinnye-jégkása megoldja a fenti két problémát egy csapásra és a gyerekeknek ízlik. Kipróbáltuk. Ez valóban gyógyír a jégkásáért sírásra-rívásra-hisztikézésre. Elkészítés: A dinnyét héjától és a magoktól megfosztva fagyasszuk le, majd használat előtt kissé hagyjuk felmelegedni, úgy mint a jégkrémet ha könnyen szeretnénk vágni. Nem jobban! Mielőtt felolvadna, de már nem kőkemény, daraboljuk és tegyük turmixgépbe.  Annyi pic vizet öntsünk alá hogy tudjon keveredni és mix!

Hozzávalók 6 főre: 1 közepes méretű tök, vagy egy nagyobbnak a fele 40 dkg borjú vagy sertés hús 2 tojás 1 nagy hagyma 10 dkg reszelt sajt 3-4 ek tejföl liszt só Elkészítés: A tököt lehámozunk, két végét levágjuk, belét kanállal kiszedjük és jól megsózzuk minden oldalát.  Borjú- vagy sertéshúsból paprika nélküli pörköltet készítünk. Ha elkészült, húsdarálón ledaráljuk, kevés forró zsírba tesszük, liszttel jól meghintjük és kevés tejföllel addig főzzük, amíg elválik a lábastól.  Folytonos keverés mellett egy-két tojást habarunk még a húshoz.  A tököt megtöltjük, majd kizsírozott tűzálló tálba helyezzük és reszelt sajttal meghintjük.  Tekintve hogy a tököt nyersen töltöttük, először lefedve, lassú tüzűn 1-1 1/2 órát sütjük.  Sütés közben, amikor már az utolsó 20 percben fedetlenül hagytuk és a sajt kezd erősen pirulni, időnként tejföllel megkenjük.  Készíthetjük úgy is, hogy a meghámozott tököt először 10 percig főzzük, majd úgy töltjük. Ebben az esetben rövi...

Hozzávalók: Ha időhiányban szenvedünk, vásároljunk kész tortalapot! Ám ha tökéletesre akarjuk kihozni a művet, akkor süssünk házi piskótát, sőt akár két kerek lap egyensúlytésztát! Vegyünk két liter kész jégkrémet és verjünk fel 0,5 liter tejszínből egy vevőkanál cukor hozzáadásával habot. Elkészítés: Az egyik tortalapra halmozzuk rá a jégkrémet, majd a másikkal fedjük le.  A félkész tortát azonnal tegyük vissza a mélyhűtőbe és csak ekkor lássunk hozzá a hab felveréséhez! Amint a hab elkészült, vegyük ki a tortát a jégről és öntsük rá az egészet a tetejére. Hagyjuk, hogy itt-ott lefolyjon, majd gyorsan vissza, mély-hűteni! Tálalásig tartsuk a fagyasztóban! Az egyensúlytészta úgy készül. hogy lemérjük a tojásokat majd ugyanannyi lisztet és cukrot mérünk hozzá. Összeállítjuk a tésztát úgy, hogy a tojássárgáját a vajjal és a cukorral habosra keverjük, majd a fehérjét kemény habbá felverjük. Először a lisztet adjuk a tojásos vajkré...