Így főzünk ma©

1. Volt egy teljesen hagyományos csirke far-hát leves, amiből tálaláskor kivettem a húst, a zöldséget és mindhárom alkotó elemét a levesnek külön tálban adtam fel. 2. Két nap elteltével maradék húsos csontokat betettem a mélyhűtőbe, mert láttam, hogy nem fog elfogyni. Ugyanakkor a zöldséget visszatettem a levesbe és felforraltam. Miután kicsit kihűlt, tettem bele két kanál tejfölt, összeturmixoltam és ismét felforraltam. Így került az asztalra  második leves, ami egy ízletes zöldségpüré-levesként teljes újdonságként hatott. 3. A hét harmadik munkanapján, amikor gyorsan kellett előállítani valami bekapni valót, kivettem a farhátakat a fagyasztóból, felengedtem hideg vízzel és annyi leveskockát tettem bele, hogy a levesben a só éppen az ízlésemnek megfeleljen. Eperlevél tésztát főztem bele és friss bazsalikommal fűszereztem. (Ez látható a fenti képen)

Na mármost, a gyerekek szeretik a jégkását, ám az az utcákon valami borzasztó hupi-színekben tud megjelenni. Miből is arra következtethetünk, hogy nem túl egészséges. Noch da zu tápanyagtartalma a nullával egyenlő, hiszen a rémes, finomított cukron, a tetemes mennyiségű ételfestéken és vízen kívül nincs benne semmi.  A dinnyével pedig más baj van. Lőrinc nap után olyan kásás izé lesz belőle. A dinnye-jégkása megoldja a fenti két problémát egy csapásra és a gyerekeknek ízlik. Kipróbáltuk. Ez valóban gyógyír a jégkásáért sírásra-rívásra-hisztikézésre. Elkészítés: A dinnyét héjától és a magoktól megfosztva fagyasszuk le, majd használat előtt kissé hagyjuk felmelegedni, úgy mint a jégkrémet ha könnyen szeretnénk vágni. Nem jobban! Mielőtt felolvadna, de már nem kőkemény, daraboljuk és tegyük turmixgépbe.  Annyi pic vizet öntsünk alá hogy tudjon keveredni és mix!

Hozzávalók 6 főre: 1 közepes méretű tök, vagy egy nagyobbnak a fele 40 dkg borjú vagy sertés hús 2 tojás 1 nagy hagyma 10 dkg reszelt sajt 3-4 ek tejföl liszt só Elkészítés: A tököt lehámozunk, két végét levágjuk, belét kanállal kiszedjük és jól megsózzuk minden oldalát.  Borjú- vagy sertéshúsból paprika nélküli pörköltet készítünk. Ha elkészült, húsdarálón ledaráljuk, kevés forró zsírba tesszük, liszttel jól meghintjük és kevés tejföllel addig főzzük, amíg elválik a lábastól.  Folytonos keverés mellett egy-két tojást habarunk még a húshoz.  A tököt megtöltjük, majd kizsírozott tűzálló tálba helyezzük és reszelt sajttal meghintjük.  Tekintve hogy a tököt nyersen töltöttük, először lefedve, lassú tüzűn 1-1 1/2 órát sütjük.  Sütés közben, amikor már az utolsó 20 percben fedetlenül hagytuk és a sajt kezd erősen pirulni, időnként tejföllel megkenjük.  Készíthetjük úgy is, hogy a meghámozott tököt először 10 percig főzzük, majd úgy töltjük. Ebben az esetben rövi...

Hozzávalók: Ha időhiányban szenvedünk, vásároljunk kész tortalapot! Ám ha tökéletesre akarjuk kihozni a művet, akkor süssünk házi piskótát, sőt akár két kerek lap egyensúlytésztát! Vegyünk két liter kész jégkrémet és verjünk fel 0,5 liter tejszínből egy vevőkanál cukor hozzáadásával habot. Elkészítés: Az egyik tortalapra halmozzuk rá a jégkrémet, majd a másikkal fedjük le.  A félkész tortát azonnal tegyük vissza a mélyhűtőbe és csak ekkor lássunk hozzá a hab felveréséhez! Amint a hab elkészült, vegyük ki a tortát a jégről és öntsük rá az egészet a tetejére. Hagyjuk, hogy itt-ott lefolyjon, majd gyorsan vissza, mély-hűteni! Tálalásig tartsuk a fagyasztóban! Az egyensúlytészta úgy készül. hogy lemérjük a tojásokat majd ugyanannyi lisztet és cukrot mérünk hozzá. Összeállítjuk a tésztát úgy, hogy a tojássárgáját a vajjal és a cukorral habosra keverjük, majd a fehérjét kemény habbá felverjük. Először a lisztet adjuk a tojásos vajkré...

Nagyon könnyű elkészíteni!!! Ennél szebb is lehet, ha valaki nálam precízebb. Arról nem is beszélve, hogy mennyivel jobb fotót is lehetne róla csinálni. Sebaj, a süti fantasztikus, mindenki eldobja az agyát, aki megkóstolja. Hozzávalók: 20 dkg liszt 20 dkg vaj 20 dkg csoki ( lehet bármilyen, akár a legolcsóbb tortabevonó is) 2 egész tubus sűrített tej 10 dkg cukor 1 csipet só Elkészítés: Tészta Morzsoljuk és gyúrjuk össze a lisztet, 15 dkg vajjal, 5 dkg cukorral és a csipet sóval. Kicsit hűtsük, majd vékonyra nyújtsuk ki és sütőpapíron 150 fokon 15-20 percig süssük. Nagyon kell figyelni mert ha erős a sütőn, pillanatok alatt megbarnul. Legyen zsömleszínű! Karamell (töltelék) A sűrített tejet a maradék 5 dkg vajjal és az 5 dkg cukorral keverjük össze és főzzük lassan, kevergetve. Ha már jól besűrűsödött, kész. Érzéssel állapítsuk meg hogy mikor kész - nekem elsőre sikerült. Bevonat A két tábla csokit (20 dkg) olvasszuk fel! Végül:...

Hozzávalók (6főre): 500 g penne (tollhegy) tészta 10 dkg kéksajt 2 dl tejszín 1 és ½ fej hagyma 5 dkg parmezán sajt napraforgó olaj olívaolaj frissen reszelt szerecsendió 5 db paradicsom 1 fiatal cukkini egy nagy húsos zöldpaprika (esetleg kaliforniai) 10 nagy gerezd fokhagyma 1 leveskocka 1 dl fehér bor balzsamecet Elkészítés: Ezúttal nem kell feltennünk a vizet, amíg készítjük a szósz – ahogy az olasz tésztareceptek általában mondják – mert jobb, ha előre elkészítjük a zöldséget és a szószt. Szósz:  Egy fej hagymát és 5 gerezd fokhagymát tegyünk fel napraforgóolajon pirulni. Ha a hagyma majdnem üveges (nem kell egészen megvárni), adjuk hozzá a kéksajtot. Mielőtt még odaégne, öntsük nyakon a tejszínnel. Ízesítsük egy ½ leveskockával és reszeljünk bele szerecsendiót. Kis ideig forraljuk, majd tegyük félre. Zöldség:  Készítsünk elő egy nagy serpenyőt napraforgóolajjal és még ne gyújtsuk alá, de a sorban felszelet...

.. és a Queen Mary miket valami érthetetlen okból nálunk nem lehet kapni Amióta lebontották a vasfüggönyt, akadálytalanul áramlik mindenféle ínyencség országhatárokon ide és vissza. Csak a Mettwurst  és a Twinings teasorozat Queen Mary  teája nem talált még el Budapestig, pedig amikor a Julius Meinl üzletek megnyíltak, azt hittük előbb vagy utóbb mindennapi árucikkek lesznek ezek is. Gyorsan rájöttünk, hogy ez a Julis Meinl, nem az a Julius Meinl.  Meg is szűnt – meg is érdemelte.  Mettwurst és Queen Mary továbbra sem kapható Magyarországon. Többször próbáltam elképzelni vizuálisan, hogy az illetők, akik eldöntik, hogy mi jöjjön be az országba a külföldi különlegességek közül, éppen megkóstolják a Mettwurstot és azt mondják: NEM! De ugyan miért? Miért pont az nem?  Pedig a mi családunk lelkes vásárlója lenne, de azért Bécsig nem megyünk el érte. Többször megpróbáltuk – sikertelenül - rekonstruálni az elfogyasztott étvágykolbászt. Mer...

Alma Mater Péntek estétől vasárnap délig tart a buli. A negyven fős osztályból talán össze jövünk tízen osztályfőnökkel együtt. Egy válságos találkozó lesz. Kevesen azok közül, akik nem mély-repülnek együtt a magyar gazdasággal, eljönnek az ország szegényebb felébe. Tekintve hogy Zalától Clevelandig mindenhol vagyunk, már ez is kész csoda. Térjünk a tárgyra!  Péntek este: sajtos tészta pont úgy ahogy a carbonara tésztát szoktam készíteni csak kihagyom belőle a szalonnát és a húst. A hagyma, a kék sajt, a fokhagyma és a tejszín benne lesz. Még a tetejére egy kis formaggio grattugiato. Emellett elő vagy utóételnek Lesz egy finom, hideg halmajonéz. (Lásd: Egytál ételek) Szombat: húsleves májgaluskával, valami nagytestű baromfi far-hát részéből. (Még nem voltam a piacon.) Utána Andrássy gulyás lesz, nem tudom milyen körettel. (Nokedli vagy rizs jöhet szóba.)  Édességként a Milliomosok süteményét készítem...