Tészta marinált zöldségekkel
Hozzávalók (6főre):
500 g penne (tollhegy) tészta
10 dkg kéksajt
2 dl tejszín
1 és ½ fej hagyma
5 dkg parmezán sajt
napraforgó olaj
olívaolaj
frissen reszelt szerecsendió
5 db paradicsom
1 fiatal cukkini
egy nagy húsos zöldpaprika (esetleg kaliforniai)
10 nagy gerezd fokhagyma
1 leveskocka
1 dl fehér bor
balzsamecet
Elkészítés:
Ezúttal nem kell feltennünk a vizet, amíg készítjük a szósz – ahogy az olasz tésztareceptek általában mondják – mert jobb, ha előre elkészítjük a zöldséget és a szószt.
Szósz:
- Egy fej hagymát és 5 gerezd fokhagymát tegyünk fel napraforgóolajon pirulni.
- Ha a hagyma majdnem üveges (nem kell egészen megvárni), adjuk hozzá a kéksajtot. Mielőtt még odaégne, öntsük nyakon a tejszínnel. Ízesítsük egy ½ leveskockával és reszeljünk bele szerecsendiót. Kis ideig forraljuk, majd tegyük félre.
Zöldség:
- Készítsünk elő egy nagy serpenyőt napraforgóolajjal és még ne gyújtsuk alá, de a sorban felszeletelt zöldségeket ide gyűjtsük! Egy nagy lábosban vizet is tegyünk fel forralni, a paradicsom hámozásához.
- A cukkinit hámozzuk meg csíkosra (minden második csík héjas marad), majd szeleteljük körülbelül 7-8 cm hosszú, csíkokra. Ugyanígy szeleteljük a paprikát is.
- A fokhagymát szintén nagy hosszúkás szeletekre vágjuk, a maradék fél hagymát pedig karikákra úgy, hogy majd csíkokra essen szét.
- Most alágyújthatjuk a zöldségek alatt a lángot és hirtelen – nagy lángon süssük meg a zöldségeket.
- Közben meghámozzuk a paradicsomot és cikkekre vágjuk, majd a sült zöldségre borítjuk. A közepén készítsünk egy kis helyet, ahova a fehér bort öntjük és a borba pedig maradék fél leveskockánkat helyezzük el.
- Így forraljuk még rövid ideig, és mielőtt elzárjuk a tüzet, könnyű kézzel egyszer keverjük át!
- Locsoljuk meg olívaolajjal, reszeljünk rá szerecsendiót és szórjuk meg a tetejét balzsamecet spray-vel. Ezután már ne keverjük, csak fedjük le! Így hagyjuk egy-két órát pihenni.
Tálalás előtt főzzük ki a tésztát al-dente, és mindjárt keverjük össze a felmelegített sajtszósszal! A zöldséget szintén melegítsük meg, de ne keverjük a tésztához, hanem külön edénybe tegyük az asztalra. Reszelt parmezán sajttal kínáljuk!
