Így főzünk ma©

Hát igen... ez a kis cucc kéne nekem Bocs, hogy nincs képem hozzá - mármint a bejegyzéshez, de amikor csúcsra járatom a konyhát KÉPtelen vagyok fényképezni. Ellenben az elmúlt pénteken készült háromféle bitang jó pizza, - ami nagy szó, mert nagyon nehéz hús nélkül - és le kell írni a saját szent emlékeztem kedvéért. Valami gombás, amire már most nem emlékszem, de az nem nagy baj, mert gombával mindig lehet remekelni. A másik a zöldséges, abból a bizonyos előregyártott és mélyhűtött, közepes minőségű micsodából, amit Mexikói Zöldségkeveréknek hívnak és ha nem vagy egy nagy konyhatündér, íztelen vacak lesz belőle. A harmadik meg halas és ez volt a nagy szám, mert minálunk azt piszkosul nem szeretik. Most viszont felszippantották mint a porszívó. Zöldséges és csípős Hozzávalók (1 nagy tepsihez): 2 fej hagyma 40-50 dkg Mexikói Zöldség mix 6-7 db konzerv, egész paradicsom a levével 3 jó csípős hegyes zöldpaprika 1/2 ek liszt csípős szegedi fűszerpaprika ...

eletforma.hu - kattints a képre

Egy idő óta minden hüvelyest - mint bab, lencse, sárgaborsó - lecsó alappal készítek és hihetetlenül jó. Megcsinálsz egy "kalsszik" lecsót, összeturmixolod és hozzáadod a szárazbab leveshez például. Sokadik elkeseredett kísérletem volt ma a zöldbabbal, de megint meghozta gyümölcsét hogy nem adom fel. Hirtelen az a gondolatom támadt, hogy ha vannak emberek akik tényleg szeretik a zöldbablevest, akkor annak olyasminek kell lenni mint a fejtett vagy száraz bab leves. Ez annyira beigazolódott, hogy legközelebb füstölt húst is fogok belefőzni. Na de itt még nem tartunk! Most el kell készítenem egy jégkrém tortát, de amint újra lesz időm, leírom a pontos receptet! Itt vagyok. Hozzávalók (20 főre) 2 kg fagyasztott sárga hüvelyű zöldbab 4 fej hagyma 4-5 zöldpaprika 3 evőkanál sűrített paradicsom, vagy 5 friss, vagy konzerv amiben egész paradicsomok vannak 3 evőkanál liszt olaj (lecsóhoz is, rántáshoz is) először két liter víz, aztán amennyi még kell ízvaráz...

Hozzávalók (4 főre): 250 g csavart csőtészta vagy más rövid tészta 20 dkg zöldborsó 7,5 dkg húsos füstölt szalonna 3 hagyma 25 dkg gomba 20 dkg sárgarépa olaj 40 dkg sütnivaló kolbász, vagy házilag készített kolbászhús só (a szószhoz vigyázzunk vele mert a szalonna és a kolbász sós, de a tészta főzővizébe ne sajnáljuk!) Cayenne-bors 20 dl jó tejszín, nem főző 5 dl húsleves 1 cs petrezselyem kevés ételkeményítő Ez itt persze nem négy főre volt Elkészítés: Készítsünk elő a hozzávalókat, ahogy a képen látható. Mindent jól mossunk meg és aprítsuk! A szalonnát kis kockára, a kolbászt bőréből kinyomva golyóbisokba, a hagymát kockára, a répát hajszál vékony szeletekre. A zöldborsót, ha fagyasztott engedjük fel és egy kicsit pároljuk meg ízesítve. A gombát negyedeljük! Először kevés olajon tegyük fel a hagymát pirulni, de még mielőtt jobban kisülne már adjuk is hozzá a kolbászgolyókat. Amikor ez elkészült, tegyük félre úgy hogy szűrj...

Sajnos a képen látható tészta melléfogás, mert egy spagettinek nevezett magyar gyártmány, alig vastagabb mint a cérnametélt. Már szárazon is töredezett, de a szósszal keverve teljesen szétment, pedig "al dente" volt leszűrve Hozzávalók: fél kg marha darálva fél kg borjú darálva 5 dkg szalonna 2 púpozott ek. sűrített paradicsom fél liter paradicsomszósz (akár Sió lé) 1 bögre tej 1/2 bögre fahér bor só, bors olaj 1 ág (marék) friss rozmaring 1 ág (marék) friss zsálya 1 sárgarépa fél fej hagyma 1 gerezd fokhagyma Elkészítés: A húst lefedve pároljuk, minden nélkül. Másik edényben a hagymát, szalonnadarabot, sárgarépát egyben - olajon pároljuk. Hozzáadjuk a sűrített paradicsomot és a fűszereket (a szószt még nem!). A két lábos tartalmát összeöntjük, beleöntjük a tejet és 5 percig még a tűzön kevergetjük.  Hozzáadjuk a fehérbort, majd a paradicsomszószt. Ha kell, kis vizet is. Sóval, borssal kiegészítjük az ízét.

Aki egyszer csokis Pavlovát csinál,  soha többé nem akar fehéret. Amikor fehér habcsóklapot csinálsz kudarcnak számít hogy a belseje ragadós marad. A csokisnál ellenben éppen ez a jó. Olyan ettől mint a legjobb brownie. Hozzávalók: 8  tojásfehérje 50 dkg porcukor 1 ek. ecet (nem tudom ? %-os ezért almaecetet használtam inkább, de a citrom is jó) 3 popozott ek. holland kakaó fél liter (esetleg kicsit több) tejszín 2 habfix 2 vaníliás cukor 30 dkg kiwi 20-30 dkg magozott meggy Elkészítés: A porcukorból tegyünk félre 6 evőkanálnyit a tejszínhabhoz a többit tegyük a felvert tojásfehérjéhez, amikor már kemény. Még a cukor előtt adjuk e felvert tojásfehérjéhez az ecetet. Végül a kakaóport keverjük hozzá még mindig a habverővel. Terítsük szét a habot egy sótópapírral borított tortasütő lapra, vagy vagy pizzasütőre. Tortaabroncs nem kell. Süssük ki 150 fokon, lassan. Körülbelül egy órát lehet ezen a hőfokon szárítani, csukott sütőajtóva...

...de jó lesz ez sonkával vagy kolbásszal is Kizsírozott tepsibe szépen lapozzuk le a vékonyra szeletelt burgonyát. Érdemes - mert gyors - jó nagy krumplikkal dolgozni. Tegyünk rá valamilyen megpárolt zöldséget, akár hajszál vékonyra szeletelt hagymát is. Osszuk el rajta a szeletelt  kemény tojást ! Ezután borítsuk be egy réteg szeletelt sajttal. Kenjük meg tejföllel és jöhet ismét egy réteg burgonya. Végül befedjük megint szeletelt sajttal. 200 fokon fedetlenül süssük 50 percig. Lehet egy sor krumpli egy sor zöldség vagy hús és egy sor sajt is - egyszerűbben. Úgy kell ezt felfogni mint egy pizza aminek a tésztája maga krumpli. Csak kreatívan! Kár lenne most itt hozzávalók listáját írogatnom. Ezt mindenki össze tudja dobni abból ami a keze ügyébe akad. Csak krumpli legyen és sajt!

A jól besózott csirkemellbe lebenyenként egy egész újhagymát döfünk. A zöld részét is (két részletben megy, összesen négy). Ezután a csirkemellet spárgával jól megkötözzük hogy amennyire lehet hengeres és tömör legyen. Megkenjük olajjal és tejföllel, majd alaposan meghintjük tárkonnyal és vajra helyezve, alufóliával latakarva megsütjük. Ami itt a képen nem látszik még, paradicsomszeletekkel beborítottam, hogy ne égjen meg a külseje. A sült paradicsomot a hidegtálra halmoztam. Az alsó képen látszik kicsit. Szeletelve hidegtálon tálaljuk

Hozzávalók a tésztához: 7 tojás 14 dkg cukor 16 dkg liszt 3 dkg instant kakaó Hozzávalók a krémhez: 1/2 l tej 5 dkg főzős pudingpor 25 dkg cukor kevés konyak és rumaroma, vagy rum 1/2 kg gesztenyemassza 25 dkg vaj 1 cs vaníliás cukor ... a szívecskékhez és a díszítéshez: 15-20 dkg gesztenyemassza kevés rum 1-2 tábla nagyon jó keserű csoki (Szerencsi sárga papíros, vagy ilyesmi - nem 1 eurós boltban vásárolt!) 3-5 dl tejszínhab, ízlés szerint porcukor bele és persze habfix Kell még valamit mondanom? Megsütjük a piskótát, három lapra vágjuk. Összekeverjük a kész pudinggal és a jó puha, habosra kevert vajjal a gesztenyemasszát. Bele csöppentjük a rumot, ízesítjük vaníliás cukorral és megkenjük a tortát. Persze a jól kihűlt lapokat. Aztán elbabrálunk a szívecskékkel, feldíszítjük a tortát és gyertyát vagy tűzijátékot biggyesztünk rá. 

Daraleves,  spenótos-tojásos  és paradicsomos nokedli salátával. Daraleves Hozzávalók (4-6 főre):  10 dkg búzadara 5 dkg vaj 3 ek olívaolaj 2,5 dl tejszín 1 marék rozmaring 2-3 db szegfűszeg 5-10 szem egész bors késhegynyi pirospaprika 1-1,5 l víz 2 evőkanál ízvarázs vagy a víznek megfelelő mennyiségű leveskocka tálaláskor 1 csokor apróra vágott petrezselyem amit én ma elfelejtettem Elkészítés: A darát a vajon és az olajon világosbarnára pirítjuk, majd felöntjük vízzel, beletesszük az ízvarázst és forrás közben folyamatosan kevergetjük, amíg megfő a dara. Hozzáöntjük a tejszínt. Közben a rozmaringot a borssal és a szegfűszeggel megdaráljuk. Ezeket a fűszereket a pirospaprikával együtt belekeverjük a levesbe. Pár percig még főzzük, majd tálaláskor még friss, aprított petrezselyemmel hintjük meg. Spenótos nokedli Hozzávalók (4-6 főre): 20 dkg spenót 2 teáskanál ízvarázs 8 tojás 4 gerezd fokhagyma 8 ek liszt 5 dkg vaj 2 ek só a főzővízbe 5-8 dkg reszelt Trappista sajt Elkész...