Piros ragu olasz tésztához

Sajnos a képen látható tészta melléfogás, mert egy spagettinek nevezett magyar gyártmány, alig vastagabb mint a cérnametélt. Már szárazon is töredezett, de a szósszal keverve teljesen szétment, pedig "al dente" volt leszűrve

Hozzávalók:

fél kg marha darálva
fél kg borjú darálva
5 dkg szalonna
2 púpozott ek. sűrített paradicsom
fél liter paradicsomszósz (akár Sió lé)
1 bögre tej
1/2 bögre fahér bor
só, bors
olaj
1 ág (marék) friss rozmaring
1 ág (marék) friss zsálya
1 sárgarépa
fél fej hagyma
1 gerezd fokhagyma

Elkészítés:

• A húst lefedve pároljuk, minden nélkül.
• Másik edényben a hagymát, szalonnadarabot, sárgarépát egyben - olajon pároljuk.
• Hozzáadjuk a sűrített paradicsomot és a fűszereket (a szószt még nem!).
• A két lábos tartalmát összeöntjük, beleöntjük a tejet és 5 percig még a tűzön kevergetjük. 
• Hozzáadjuk a fehérbort, majd a paradicsomszószt. Ha kell, kis vizet is.
• Sóval, borssal kiegészítjük az ízét.