Így főzünk ma©

Hozzávalók Tészta: 28 dk főtt és áttört krumpli, 30 dk liszt, 14 dk cukor, 5 dk zsír, 1 és 1/2 kanál szódabikarbóna vagy sütőpor 1 egész tojás,vaníliás cukor Töltelék baracklekvár 25 dkg dió Elkészítés A tésztához valókat mind összekeverjük. Elfelezzük. Az egyik mennyiséget kinyújtjuk és kivajazott sütőpapírral bélelt tepsibe, kinyújtás után szétterítjük. Megkenjük birs lekvárral, vagy bármilyen más lekvárral. A darált diót egyenletesen rászórjuk. A tészta másik felét szintén kinyújtjuk és ezzel befedjük a süteményt. A tetejét nagyobb darab diókkal díszítjük. 200 fokos, előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.

A majonézt 25 éve nem rontottam el, amióta Guszti bácsitól megtudtam, hogy nem kell cseppenként adagolni az olajat, ha a tojást előtte teljes habzásig felverjük. Ebben az állapotban a tojás már képes minden mennyiségben befogadni az olajat. Csakhogy ma sikerült mégis kicsapatnom az olajban a tojássárgáját. Miért? Nem tudom. Talán a démonok, vagy az, hogy miután felvertem a tojást és egy üveg aljáról kevés olajat beletettem, másik olajat kellett bontanom. Az új olajat csak löttyintettem, ahelyett hogy még egyet kevertem volna előtte a tojáson. Talán elkapkodtam az egészet. De semmi baj! Ilyenkor vegyünk még egy tojás sárgáját, verjük fel, ahogy kell, azután a kicsapódott rossz majonézt kezeljük úgy mintha olaj lenne és adjuk az új tojáshoz. Minden rendben lesz! Tehát, előveszünk még minimum egy de akár több tojást, szétválasztjuk a fehérjétől a sárgáját és elektromos habverővel habosra keverjük (a sárgáját természetesen) egészen amíg nagyon kivilágosodik és megkeménye...

Daisytől A mennyiségek értelemszerűen következnek a lazac méretéből. Leveles tésztát veszünk és kinyújtjuk. A lazacnak el kell rajta férni úgy, hogy majd teljesen bele csavarhassuk, széleit összenyomkodva, hogy ne tudjon kiszakadni. Mielőtt beborítjuk a tésztával, de már rá helyeztük a halat, lefedjük lapka sajttal és a sajt fölött megkenjük pestoval. Jó ízes sajtot vegyünk! Most becsomagoljuk és a tetejét megszurkáljuk villával, hogy kijöjjön a gőz és ne szakadjon a tészta ott, ahol nem kellene. Megkenjük tojás sárgájával és még egyszer ellenőrizzük az oldalát. Nyomkodjuk össze a tészta két felét alaposan! Előmelegített sütőben süssük, 150-180 fokon addig, amíg barnulni kezd. Tálalhatjuk melegen vagy hidegen, de mindkét esetben szeletelés előtt teljesen ki kell hűteni. Tálalás előtt 10 perccel visszatehetjük a 150 fokos sütőbe, ha melegen adjuk.

Ezt a receptet a  nosalty.hu  oldalról vettem, de csak iránymutatásként fogom használni. Egy bödön babgulyásom maradt meg múlt szombatról, amit a mélyhűtőbe suttyantottam és ebből egyszer csak egy jó babos pogit sütök majd. Van benne kolbász, füstölt hús és paprika bőven, úgyhogy egy megismételhetetlen csoda-pogácsa lesz. Mindenesetre fel fogom használni az alábbi recept ötleteit - mint babpéppel való megkenés hajtogatás közben - és soproni utazásaimra fogok nagy nosztalgiával visszagondolni. S mi több, kétszáz év előtti ágfalvai német őseimmel beszélgetek majd gyúrás közben. (Ágfalva ott van közvetlenül Sopron mellett.) Hozzávalók 4 főre 25 dkg liszt 25 dkg főtt szárazbab (kb. 12-13 dkg-ból lesz ennyi) 10 dkg házi zsír 2 mk só késhegynyi bors (aki szereti, tehet bele többet is) 2,5 dkg élesztő 1/2 dl tej 1 kk cukor 2-3 ek tejföl elkészítés Az előző nap beáztatott babot sós vízben megfőzzük, jól lecsepegtetjük, majd húsdarálón ledaráljuk. Ös...

Ez nem lesz egy klasszikus, megbízható recept. Amit itt most meg szeretnék örökíteni, az a sós piskóta, ennek az ételnek az alapja. Nokedlival más: Sós piskóta Hozzávalók (8 főre): 20 dkg liszt 4 dl olaj 7 dl tej 6 tojás só Elkészítés: Mindezeket habverővel összekeverjük. A tepsit sütőpapírral kibéleljük és közben előmelegítjük a sütőt. 180 fokon aranybarnára sütjük. Ebből azután úgy lesz a galuska, hogy felkockázzuk, csíkozzuk, vagy galuskákat szaggatunk belőle. Ahogy tetszik. Sonkával, vagy gombakrémmel lerakjuk. Egy réteg piskóta, rá a töltelék, majd Mornay mártás Ezt még egyszer megismételjük és a legtetejét bőven megszórjuk reszelt sajttal. Mornay mártás Hozzávalók: 8 dkg vaj 4 dkg liszt 4 dl tej 4 dl tejföl 2 tojás sárgája 8 dkg sajt Elkészítés: A vajon a lisztet kicsit megpirítjuk. Hideg tejjel felhígítjuk és sózzuk, majd besűrítjük. A tojássárgáját kikeverjük habverővel és h...