Így főzünk ma©

Akkor miért olasz?  Mert az első fogás tészta - olaszosan elkészítve - és a második, hús zöldséggel.  Lehetne krumplival is (rizzsel soha, mert az megint egy első fogás), de ha túl sok tésztát esznek, jobb ha nincs szénhidrát-dús köret a húshoz.  Márpedig ha jó a tészta, sokat esznek. Hozzávalók 10 főre, a tésztához: 1 kg széles metélt (lehet több, ha olyan a banda) 10 dkg vaj 1 db padlizsán 3 dl tejszín 10 dkg mozzarella 1 hagyma 1 fej fokhagyma (ha nagy, akkor csak 3/4) 1 tk sűrített paradicsom 5 kis friss paradicsom lehámozva olasz fűszerkeverék (Aldiban vettem, de ha nincs, jó egy kis oregano, szárított őrölt chili, ilyesmi) só, bors, leveskocka, frissen reszelt szerecsendió parmezán reszelve nagy csomó petrezselyem Elkészítés: A hagymát kockára vágva a vajon megpirítjuk és hozzáadjuk a hámozott paradicsomot is felkockázva. Közben a szeletekre vágott padlizsánt (amit előző este szeltünk, sóztunk és hagytuk hogy leve kicsorogjon belőle) olajban mindkét oldalán átsütjük...

Hozzávalók (6 személyre): 70-80 dkg tészta 15 dkg vaj olívaolaj ízlés és a pénztárca szerint 4 gerezd fokhagyma 2 db 15-20 dkg-os tonhalkonzerv 10 dkg olívabogyó aprítva és persze mag nélkül 2 ek kapribogyó 1 citrom kifacsart leve 1 nagy csokor petrezselyem Elkészítés: Feltesszük a tésztavizet a tűzre, de a tésztát csak az utolsó pillanatban főzzük ki, olaszosan vagyis: al dente (jó keményre). 10 dkg vajat és az olaj egy részét lábosban forrósítjuk és hozzáadjuk a szeletekre vágott fokhagymát. Megsütjük de nem égetjük. Azután hozzáadjuk bogyókat, a citrom levét és legvégül a halat. Az egészet így összemelegítjük. Nem kell nagyon főzni és pláne nem durván keverni, hogy a hal darabos maradjon. A kifőtt tésztát összekeverjük a maradék vajjal és olajjal. A tészta főzővizét ne öntsük ki, mert ebben a fázisban abból is adhatunk még hozzá, hogy jó csúszós legyen. A vajas tésztát tálra halmozzuk és a tetejére tesszük a szószt. Legvégül megszórjuk bőven összevágot...

Hozzávalók: 80 dkg savanyú káposzta 1/2 kis édes káposzta 15 dkg húsos szalonna 10 dkg kókuszzsír (vagy olívaolaj) 10 dkg pecsenyezsír 1 tk koriander 3 boróka 3 szegfűbors őrölt kömény szerecsendió 1 marhahús leveskocka 1 pörköltszaft kocka 1 csilipaprika só 1 dl fehérbor víz Elkészítés: A kókuszzsíron, vagy olajon elkezdjük pirítani előszór a kockára vágott szalonnát, majd a káposztát is. Közben lereszeljük az édes káposztát és hozzáadjuk. Vízzel, borral öntjük fel mindig mielőtt odakapna. Fűszerezzük ízlés szerint a felsorolt fűszerekkel.  A koriandert, borókát szegfűborsot egészben dobjuk bele, a szerecsendiót frissen reszelve. A csilipaprikát ollóval vágjuk egészen vékonyra. Pároljuk ameddig egészen puha lesz, de vizet csak szükség szerint apránként adagoljunk.

Vagyis  jó, mint  jamie oliver  pizza 20 dkg gríz 80 dkg liszt (finom vagy pizzaliszt) 6,5 dl langyos víz 1 evőkanál só (a csapott és a púpozott között, szóval egy jó kanálnyi) 1 instant élesztő (2x7g vagy 1x11g csomagolástól függ. Jamie szerint 14g) 1 teáskanálnyi barna cukor Ezt én kenyérsütőben dagasztom úgy hogy először a vízben cukorral felfuttatom az élesztőt, aztán mindent egybeöntve 8-as program. Kissé lisztezett deszkán nyújtom ki. 3 nagy tepsi lesz belőle. Nézd meg hogy csinálja  Ő