A tegnapi Szarvas pörkölt
Hó még mindig van Hozzávalók (6 főre, bőségesen, mert ízleni fog): 80 dkg szarvas hús 40 dkg disznó comb vagy bármilyen színhús, marha is lehet 4 nagy fej hagyma 14 dkg disznózsír 4 zöldpaprika 4 lehámozott paradicsom 10 dkg szép piros, házi őrölt paprika késhegynyi nagyon csípős chili paprika babérlevél 2 dl vörösbor, víz bors só vagy/és leveskocka 4-5 gerezd fokhagyma csapott evőkanál mustár 1 evőkanál lekvár (áfonya, hecsedli, barack) Elkészítés: A húst tisztítsuk meg a hártyaitól és a faggyútól. Ez nehéz sziszi-fuszi munka, de ez a titka a jó szarvas pörköltnek. Minden darabot szagoljuk meg mielőtt a hagymára dobnánk. Amíg faggyú szaga van, ne kíméljük, inkább veszítsünk el egy kevesest a húsból, mint hogy a faggyú az egész pörköltet tönkre tegye kellemetlen izével. 3 hagymát tegyünk fel 10dkg zsíron pirulni. Először a felaprított zöldpaprikát adjuk hozzá, majd a paradicsomot. Amikor már majdnem kész a lecsónk, akkor dobjuk bele a szarvas húst és az őrölt paprikát. Sózzuk, borsozzu...