Így főzünk ma©

Húsvétról maradt főtt rizs, ami a mélyhűtőben várta jobb sorsát. Ehhez a gombhoz varrtunk kabátot. Hozzávalók (most, de ki-ki helyettesítheti az éppen felbukkanó maradékokkal): 1 bögre rizsből készült párolt rizs 25-30 dkg bármilyen hús, akár főtt vagy nyers 1 közepes karfiol 1 paradicsom 1 paprika (ízlés szerint lehet erős is) hagyma, vagy fokhagyma kis zsiradék fűszersó, vagy leveskocka só Mornay mártáshoz: 3 dkg vaj 1 ek. liszt 1,5 dl tej 1 tejföl 10 dkg sajt fokhagyma só bors Elkészítés: A főtt rizzsel kibéleltem egy lapos jénai tálat. A rózsáira szedett párolt karfiolt is elterítettem rajta. Hús gyanánt ezúttal csirkemáj mellől megmaradt szívet használtam. Feltettem kis olajon 4 nagy gerezd apróra vágott fokhagymát. A szíveket egészben beledobtam, pirítva pároltam, majd hozzátettem egy paradicsomot és egy hosszú-hegyes zöldpaprika felét. Kis vizet öntve alá, tovább puhítottam, majd amikor lefőtt és kihűlt kicsit, megdaráltam. Ezt a darált húst terítsd a karfiolra...

Mielőtt a recept leírásába fognék, elmondom hogy vaslábast használtam hagyományos gázsütőben, és a pároláshoz kuktát. Előbbit jó vastagfalu tepsivel, utóbbit több idővel pótolhatod! Hozzávalók 4 személyre: 1 kg marhahús (tarja, rostélyos, hátszín, lapocka, fartő, felsál, fehér-pecsenye, lábszár) 1 kg hagyma 2 db sárgarépa 1 fej fokhagyma kb. 1-1,5 dl oliva olaj, amit 2-3 ek. kacsa- vagy libazsírral pótolhatsz, de semmiképpen ne használj napraforgó olajat! mustár bőven (legalább 1,5 dl) nagyobb doboz paradicsompüré ketchup leveskocka kis lekvár vagy szörp (fekete ribizli, áfonya, narancs) bors római kömény (nagyon kevés, sőt elhagyható) só Elkészítés: A húst felszeleteltem és megsóztam, majd minden szeletnek az egyik oldalát vastagon megkentem mustárral, míg a másik oldalát paradicsompürével. Ha kevésnek bizonyul az általam fent írt mustár vagy paradicsom, ne sajnáld! Kend meg jó vastagon! Az az igazság, hogy nem mértem a mennyiségeket. Ez egy nagyon spontán alkotá...