Paella

Hozzávalók 30 főre (20 felnőtt és 7 gyerek elpusztította):

Egy igazi paellasütő. Hatalmas, széles, lapos. Szerintem ilyen kellene egy jó pörkölhöz is, hogy tényleg pörkölt legyen, ne párolt hús.

2-3 piros kaliforniai paprika hosszú csíkokra vágva. Ezt most csak megsütjük, de félre rakjuk, mert szerepe a végén lesz, mint díszítés. Éppen ezért, lehet akár sárga is, vagy vegyesen piros, sárga, zöld. A Paella legyen olyan mint egy díszes templomi üvegablak! Olyan is lesz. Láthajuk, hogy só kell még és olaj. Sóval körbeszórjuk a tálat, mert ez segít, hogy ne égjen meg az olaj.

Négy gerezd fokhagma, vagy ízlés szerint kicsit több.

És íme a sült paprikát eltávolítjuk egy időre.

Két egész csirke

Egy spéci keverőlapát fémből, hosszú nyéllel

1 kg oldalas csont nélkül

Jó társaság

Valami különleges ízt adó hús. Lehet nyúl, vagy liba - ez esetben kacsanyak.

Keverjük rendületlenül

1 kg zöld hüvelyű, vágott zöldbab

5 fej hagyma apróra vágva

elkeverve

7-8 dl passzírozott paradicsom 

...na még egy kicsi

és még mindig. Szóval lehet egy liter is.

3 kg rizs térfogatának kétszeresen megfelelő víz

egy kis sáfrány

3 kg rizs Isten nevében!

Egy kis rozmaring frissen, vagy - ha szárított - vízben áztatva

A rizs elkeverése után többé már nem nyúlunk hozzá csak rázzuk a végén. Illetve rázza, aki tudja. Két erős férfi kell hozzá.

Utolsó simítások

még mielőtt letakarnánk,

visszahelyezzük a paprikacsítokat a tetejére

még egy kicsit gyönyörködük,

és alufóliával befedjük

alaposan, de nem hermetikusan.

Rázás

és kész.

A fotó persze nem adja vissza a valóságot. Okos telefonom buta kamerája.

Nagyon finom volt, és attól se kell félni, hogy rizsbe kevert csontos húst eszünk. Bevallom, én ettől idegenkedtem a legjobban, mielőtt megkostóltam volna. Mert előre próbáltam elképzelni hogy hogyan választod szét a szádban a rizst a csonttól? Semmi baj!