Frankfurti leves - tanulmány

Ez még a húshagyó keddi menü része volt, 

de tegnap nem volt idő bejegyezgetni.

Miért tanulmány? Mert folytatása egy korábbi esetnek, ami felvetette, hogy kell-e tejföl a frankfurti levesbe? Akkor kiderült, hogy nem kell. A bejegyzés végén lévő képre kattintva két előző változat található.

Egy teljesen új iskola látszik eltörölni mindent ami régi és sok kísérlet után elkészült a szinte felülmúlhatatlan Frankfurti leves.

Amit az eredetiből meg kell tartani:

A káposztát fedő nélkül és kevés szódabikarbóna hozzáadásával főzzük meg!. 

Hozzávalók 14 (főre):

1 szép fej kelkáposzta

1/2 kg kelbimbó

1 kg sajtos frankfurti virsli (nem fontos, hogy sajtos, de ez volt éppen)

7 dkg vaj

kevés olaj vagy zsír

1 nagy fej hagyma

3 dl tejföl

1 evőkanál liszt

1 teáskanál őrölt kömény

1/2 teáskanál szódabikarbóna

levesfűszer (por vagy kocka)

Elkészítés:

• Először megmossuk a kelkáposztát és csíkokra vágjuk. Körülbelül 2 liter vízben, fedő nélkül, a szódabikarbónával és levesfűszerrel megfőzzük.
• Egy másik edényben a megtisztított és hatodokra vágott (kisebbeket lehet negyedekre) kelbimbót is hasonlóan megfőzzük.
• Elkészítünk egy rántást a lereszelt hagymával, zsírral, liszttel.  A tejfolt, a hagymás rántást és a főtt kelkáposztát a levével együtt összeturmixoljuk
• Közben a virslit felszeleteljük, majd vajban gyorsan minden oldalát átsütjük
• A virslit a vajjal együtt, és a külön főtt kelbimbót beleöntjük a turmixolt levesalapba. Továbbra sem fedjük le, tálalásig. Gyönyörű szinte valószínűtlenül zöld színe lesz!

Frankfurti leves, Vadtelep módra