Rák leves

Ez itt a páncél, ami az alapja

Hozzávalók:

1 kg királyrákról leesett páncél ( a rák volt egy kg, nem a páncélja)

2 teáskanál vaj és 1 evőkanál olíva olaj

5 db sárgarépa

2 leveskocka (csirke vagy marha)

8 dl víz

1 evőkanál majonéz
1 evőkanál paradicsompüré

petrezselyem a díszítéshez

narancs gerezdek és tisztított dió a tálaláshoz (külön tálkákon)

italként fehér, száraz pezsgőt adjunk hozzá

Elkészítés:

• A rákpáncélt először a vajjal kevert olajon, serpenyőben megsütjük. ( Történhet úgy  is, hogy még benne van a rák. Ez a jobb megoldás, mert így a rákot is könnyebb pucolni és a pirított páncélnak is jobb lesz az íze. Ezúttal a rákból tésztaétel készült egy korábbi alkalomra, mégpedig olyan házi tésztával, amibe szárított vargánya volt belegyúrva.) 
• Miután jól megpirítottuk, a páncélt, még tepsiben is kiszárítjuk, olyan keményre, hogy azután liszt szerű porrá tudjuk őrölni. 
• Ezt a rákpáncélból készült lisztet a vízben, leveskockával megfőzzük és átszűrjük.
• Ezalatt a sárgarépát meghámozzuk, majd az átszűrt lében puhára főzzük. Amikor már puha a répa hozzáadhatjuk a paradicsompürét.
• Ha kész, kihűtjük és hidegen összeturmixoljuk. Felmelegítjük és a tűzről levéve belekeverjük a majonézt is. 
• Bot turmixszal homogenizáljuk. 
• Pirítós kenyérrel, tisztított dióval és száraz pezsgővel tálaljuk!