Tonhalkonzervből leves

Rosszul hangzik, de olyan mint egy igazán jól sikerült buillabasse. 

Leírni nehéz lesz mert bizonyos fűszereket addig adtam hozzá, amíg eltaláltam az izét.

Hozzávalók (16 főre):

4 tonhalkonzerv 180-200 grammos típus

4 fej hagyma

2 citrom

6 babér levél

6 ág kakukkfű

1 evőkanálnyi egész bors

frissen reszelt szerecsendió

6  db csirkeleves kocka

só

előbb 3 liter víz, majd annyi amivel felengedjük kb. 5 literre

fél tubus szardellapaszta

10 dkg vaj

2 evőkanál liszt

1/2 liter tejszín

3 teáskanál ételkeményítő

3 teáskanál curry por

2 teáskanál Cayenne bors

2-3 teáskanál francia fűszerkeverék (Aldiban kapható) elhagyható

2 gerezd fokhagyma

Az ötlet a 150 éves Képes Budapesti Szakácskönyvből való, ahol ez a 81-es recept. Pontosabban nem ez, hanem a Halbeles leves. Gondoltam egy tonhalkonzerv van olyan jó mint a halbél.

Elkészítés.

• Előszór egy zöldség alaplét csinálunk. 3 liter víz, 3 fej hagyma héjastul mélyen bevagdalva, az egész bors, a kakukkfű, két citrom héja, a leveskockák, esetleg só és a babér kerül bele. Ezt 2 órán keresztül kell főzni.
• Ezután elkészítünk egy vajas hagymás rántást, amit hideg vízzel öntünk fel. Ebbe belekeverjük a halat, szardellapasztát, zúzott fokhagymát  és a tejszínt, majd így összeturmixoljuk. A rántásba használtuk fel a negyedik hagymát kockára vágva.
• A halpürét felengedjük a leszűrt zöldséglével és hozzáadunk minden további fűszert. Ha nem elég sűrű a rántástól, akkor jöhet még a keményítő.
• A végén a két citrom levét is belecsavarjuk. 
• Olajba mártott és tepsiben pirított kenyérrel tálaljuk.