Töltött dagadó rolád

Hozzávalók:

1,5-2 kg-os dagadó
60 dkg húsos szalonna vagy nyers sonka és szalonna vegyesen
2 sárgarépa
1-2 új fokhagyma
új kelkáposzta (kb. fél fej, szép nagy levelek)
sok mustár és bármilyen maradék szósz (itt currys majonéz volt)
olaj
húsleves (akár kockából)

Elkészítés:

• A dagadót úgy szétvágjuk, hogy minél nagyobb kiterített lap legyen. Legjobb ezt a hentessel megcsináltatni. 
• Kiklopfoljuk, majd fokhagymaszeletekkel megszórjuk és sűrűn beborítjuk a vékonyra szelt füstölt szalonnával és sonkával - felváltva. Ha húsos szalonnánk van, akkor egyszerűen azzal.
• Beborítjuk a jól megmosott és lecsöpögtetett - ereitől megtisztított - kelkáposztával.
• Közben a sárgarépát megmossuk, hámozzuk és minél hosszabb kisujjnyi vastag csíkokra vágjuk.
• Elkezdjük a roláddá tekerést úgy, hogy roládonként 3-4 sárgarépacsíkot beletekerünk. Nem mindet a közepébe, hanem egyet-egyet ahogy jó szorosan felcsavarjuk. Fontos hogy a sárgarépacsíkotokat ne hagyjuk el és hosszban egyben legyenek, mert ez jó tartást ad a tekercsnek, amit aztán így könnyebben kezelünk. 
• Szorosan kötözzük át spárgával és vastagon kenjük meg mustárral és még bármilyen szósszal ami van. Kreatívan! Így pihentessük 24 órán át.
• Másnap serpenyőben süssük minden oldalát kérgesre és kívülről is vonjuk be szalonnával.
• Tegyük fedeles jénai edénybe, öntsünk alá kevés levest és lefedve pároljuk legalább 2 órán át forró sütőben.
• Ha megpuhult, süssük még 30-50 percig fedő nélkül is. Amíg nem ég meg rajta szalonna.
• Hidegen szeleteljük.
• Tálalhatjuk hidegen salátával, vagy felmelegítve krumplipürével.

Következő bejegyzésem lesz a saláta, amivel hidegen tálaltam.