Marhahús, meggy- vagy málnalével

-


A recept ebből a 111 éves szakácskönyvből való, aminek én sajnos csak az első 200 oldalát találtam meg, ami kevesebb mint a fele. A teljes könyv kikiáltási ára 10 ezer forint egy könyvaukción. Hmmm... azt hiszem inkább kutatok tovább a hiányzó oldalak után.

Marhahús, meggy- vagy málnalével:

Darab sovány felsált jó puhára főzünk, lábasban darab vajat olvasztunk fel, néhány darab czukrot teszünk bele, szépen megbarnítjuk s aztán kevés glacet vagy barna levest reá öntve, el hagyjuk főni. Tálalás előtt egy-két kanáé málna- vagy meggyszörpöt adunk bele, többszöri forgatás mellett jól elfőzzük, s arra vigyázunk, hogy mindkét oldalon szép fényes legyen.

***

Ebben a könyvben végre azt is felfedeztem, amit régóta keresek, mégpedig, hogy hogyan lehet házilag leveskockát készíteni? A címe így hangzik: "Leves táblácskák utazásra". Vagyis a századfordulón olyan elengedhetetlen kelléke volt az étkezésnek a leves, hogy utazásra - ami persze jóval hosszabb volt mint a mai utazási idők - leves táblácskákat vittek magukkal és forró vízzel felengedve, útközben fogyasztották. A következő bejegyzésben felfedem a titkot, a leves táblácskák elkészítési módjáról.

Megjegyzések

Megjegyzés küldése

Népszerű bejegyzések ezen a blogon

Malibu torta szülinapra (egzotikus sajttorta)

-
Kép
 Tervezem júli. 10 -re szülinapra, ami lesz az azt követő vasárnapon. Vendégek Ilona Alice Alapanyagok Alap:   200 g kókuszos keksz 100 g kókusz keszelék 100 g olvasztott vaj Krém:   500 g mascarpone 1 db Kókusztejszín konerv (400 ml) 1 db sűrített tej konzerv 1 db ananászkonzerv 4 db tojás 3 ev. kanál  kukoricakeményítő Öntet: 200 ml tejföl kókuszlikőr kókuszreszelék díszítéshez     Recept elkészítése Nyomtatás A kekszet széttörjük, elkeverjük a kókuszreszelékkel és olvasztott vajjal. A kapott kekszes masszát 25 cm átmérőjű forma aljára tesszük, lenyomkodjuk. Hűtőszekrénybe tesszük. A mascarponet, kókusztejszínt (csak a tejszín részt, a levet leöntjük), sűrített tejet alaposan eldolgozzuk. Hozzáadjuk a tojást, a keményítőt, a leturmixolt ananászt (a levét felfogjuk, az ananászt pedig leturmixoljuk, majd 350 ml-ig felöntjük az ananász felfogott levével). Az ananászos keveréket rákenjük a kekszes alapra, 160 fokon 60-70 percig sütjük. A sütőt...
Tovább a bejegyzéshez »

Zalai (szüreti) pecsenye. Elkészítem majd júli 10 előtt vasárnap

-
Kép
Hívom  Ilonát , Alíce-kát.    Francia kovászos a Keleti Károlyból (legyen a köret)   Hozzávalók: 1,2 kg  pulykacomb,  6 db ecetes almapaprika,                                         2 nagyobb fej hagyma,   4 - 5 gerezd, fokhagyma,  só, bors,  5  - 10  dkg füstölt szalonna Elkészítés: A hagymát a zsiradékon megfonnyasztjuk (ha szalonnából készítjük, a zsírjára sütjük), és megfuttatjuk benne a fokhagymát. A húst nagyobb kockára vágjuk, beletesszük a párolt hagymába, megsózzuk, borsozzuk, és tovább pirítjuk, amíg a hús megpuhul. Az ecetes almapaprikát felkockázzuk, a levével együtt a hagymás húshoz adjuk és ismét lepirítjuk. Kenyérrel vagy héjában főtt burgonyával kínáljuk. A főtt krumplit én így képzelném ebben a esetben: Közepes méretű ...
Tovább a bejegyzéshez »